Добрый день, огромное спасибо за подробный рецепт! Возникло чувство, что я так объяснить и говорить быстро и не запинаясь не смогу))( а я русская)))), пробовала уже, у меня свой канал тоже есть)). И решила выбрать вариант без озвучки, а просто с указанием ингредиентов и рецепта)). Вы так замечательно объяснили всё и показали понятно очень! Теперь я Ваш фанат, тем более, что я очень люблю блюда кавказской кухни! Всего Вам доброго!
Спасибо Вам за отзыв ❤️ Мне всегда приятно получать такие отзывы от носителя языка. С удовольствием подружусь с Вашим каналом. Оставьте, пожалуйста, ссылку канала тут. Я комментарии читаю в приложении, у меня тут нету возможности зайти на Ваш канал .
Здравствуйте, именно такой перец готовила одна из мих бабушек, она была армянкой из Грузии. Она любила поострее перцы, поэтому всегда добавляла на 3 кг перца цицак 2-3 перца острого сорта. Спасибо вам за рецепт 🤝🤝🤝
Если не слишком жгучие и не сильно мясистые, попробуйте, возьмите небольшую партию. Получится в любом случаи, может вкус будет отличаться, можете чеснока добавить. Я не добавляю, так как этот сорт очень ароматный, не хочется перебивать этот аромат ничем
@@Кухняармянки рецепт хороший, хорошая и грамотная подачи информации, благодарю 😊🙏 У меня вопрос к к Вам, а Вы случайно не продаёте семена этого перца? Т.к. в нашем регионе такие семена не купишь. В садовом магазине тоже нет.
Очень рада, что встретила Ваш канал, я теперь Ваша подписчица . Перцы просто Красавчики🌶🌶🌶😊 Люблю слабоострый перец, но больше всего его аромат😋😋😋 Перец я уже засолила, что выросло , все пошло на заготовки. Все ищу слабоострый. И очень мечтаю приобрести и вырастить у себя на огороде настоящий слабоострый перец (цицак). Ваш местный перец ! Кто из знакомых едет отдыхать на юга , заказываю. Но пока никто не нашел того, что мне нужно. И так в поиске уже 4-ый год.
спасибо за Ваши рецепты! снимите рецепт соуса на основе кинзы на зиму. Когда-то, еще в детстве, пробовали такой соус в Хосте, очень вкусно было) Но тогда рецепт приготовления меня не интересовал) а вот сейчас я бы с большим удовольствием закрыла на зиму такой соус, но не знаю рецепта) Вся надежда на Вас!)
Квашеная стрючковая фасоль.Армяне называют ее турша.У меня 2й год неполучается поквасить,возможно перевариваю,ну и возможно не тот сорт фасоли.Лопатки фасоли желтоватого цвета.У меня таковой нет.
Всё хозяйка!!! С самого начала всё было хорошо, но как только пошла байда про мутный рассол и уксус сразу дизлайк!!! Соление и квашение это молочнокислые бактерии и никакого уксуса, а рассол всегда мутнеет при этом процессе!!! Капусту как квасим??? Сначала рассол мутнеет, а когда прошло 4-8 дней он осветляется!!! Нинадо никакого уксуса, это не солёный цицак а маринованый перец получится!!! А это уже совсем другое блюдо и другой вкус!!! И последнее: рассол без уксуса практически классический, ещё одна столовая ложка сахара на литр воды!!!
Как квасить овощи прекрасно знаю ещё с детства ))))) На канале есть отдельное видео об этом ))) Когда рассол мутнеет, кисломолочные бактерии заканчивают свою работу, после светлеет, да, Вы правы, без этого никак. . Только если Вы перчики солили, должны знать, что у них рассол как в других случаях мутнеет, но в отличии от других, тут есть риск, что так и останется, особенно если храните в теплом месте ( а у нас в этот сезон +40 ). То есть, тут они мутнеют и с уксусом тоже, все процессы происходят, как при обычном квашении, только тут очень немного уксуса обеспечивает нам то, что рассол все же посветлее как при других продуктах, и не останется мутным, как с перчиками часто бывает. Капусту квасила на канале, прекрасно знаю как процессы происходят. Там только соль, но, как уже сказала, Вы не учли, что тут перчики, а с ними, как уже выше объясняла, процессы происходят немножко по другому. Вот почему, когда я квашу овощи, к ним перец не кладу, только жгучие в небольших количествах ради вкуса, как приправу. А значит, все правильно, все к месту и учтено. Спасибо за внимание.
Вы не правы. Я много пересмотрела роликов про засолку перца. Я тоже сначала возмутилась про уксуса и лимонки. Но в спомнила, что когда я солила перец в прошлом году, он бродит,но кислоты, как капуста,не имеет. Лимонку добавляют для цвета,и лимонки или уксуса, на такое количество воды не чувствительно.
про перчики потеряла, напишу сюда... про заготовку "обед" я Вам написала вопрос, и пошла посмотрела на канале... по любому готовите такое... и видосик снять думаю не помешает.... аджика - сладкий красный перец 5 кг, томатная паста натуральная 1 кг, 1 литр растительного масла 1 кг чеснока и петрушка огромный пучок... я точный состав не помню но очень хочу этот рецепт восстановить!!! просто написала Вам Вы скорее всего знаете полный рецепт этой аджики и технологию как ее готовить.... можно просто сладкой оставить а можно острого перца туда забацать, будет острая... и вместо красного перца сделать то же самое но взять 5 кг слив, но кажется это уже грузинская будет... еще интересно рецепт есть какой то несколько круп и какая то зелень тоже такая вкусная каша, знаю что вариться это все долго, не вместе а какой то там рецепт хитрый....
Добрый вечер. Я на рынке покупала, помню. В малации ( Малация Себастия ) . Там дедушка сидит. У него всегда есть. В стаканчиках продаёт специально для этого рецепта. Всегда беру у него )
Доброго времени суток Арусяк джан. Можно ли заменить ячмень овсом? Вроде бы я видел рецепты цицака с овсом. Боюсь испортить, поэтому решил уточнить у вас..
Арусяк,спасибо вам огромное!💐 А можно ли таким образом солить головки чеснока? Если вы солили сами когда-нибудь головки чеснока можете ли поделиться рецептом?💐
Главное не оставлять их сырыми. Не нужно их слишком долго варить, но и 1.5-2 минут минимум необходимо с каждой стороны. Если они останутся хоть немножко сырыми, будут невкусными, не пропитаются маринадом, и быстро испортятся. Практически, лучше их передержать, чем недоварить
@@Кухняармянки Здравствуйте, Арусяк! Во первых, лайк однозначно и, я подписана. Во вторых, сейчас Вы пишите, что нужно варить, но в видео я не увидела/не услышала про варку. Может пропустила? И, ещё вопрос, если нет ячменя или кукурузой шелухи(шелуха это листья, "волоски"/рыльца или что это? Чем это можно заменить, чтобы рассол не стал мутным? Если ответите, буду очень благодарна! В любом случае, спасибо за рецепт, с акцентом на подробности и тонкости приготовления. Извините, если не правильно написала имя🙏
Я в России выращиваю сорт, похожий на этот. Называется,, Венгерский острый жёлтый,, Делаю несколько лет разные рецепты... Знакомые армяне даже не отличают от цицака.. У нас тоже не продают на рынке.. Или продают очень мало и дорого. Вот этот сорт мне прекрасно заменил цицак
Добрый день! Как вы в воду добавляете соль, вы показали и рассказали. А бутылочка с уксусной эссенцией постояла на столе, а сколько вы добавляете, мы не увидели. В инфобоксе вы указали соль на 1литр воды, а уксус (сколько %) вы даете на 4литра.
Приветсвую Да, эссенцию добавляют не всегда, только тогда, когда очень жарко, чтобы не размякли, и ещё, когда делаете много и они должны долго стоять. А соотношение написано )
НЕ СОВСЕМ ПОНЯЛА ПРО ЯЧМЕНЬ И ПОД ВИДЕО ВЫ НЕ УКАЗАЛИ НАВЕРНОЕ НИ Я ОДНА ОБ ЭТОМ УСЛЫШАЛА ПЕРВЫЙ РАЗ ЯЧМЕНЬ СУХИМ ЗАСЫПАТЬ ? ПРОМЫВАТЬ ЕГО НАДО ? БОЛЬШОЕ СПАСИБО
Скажите, пожалуйста, цицак- это его настоящее название. Хочу вырастить, но не знаю, как этот перец называется. В Грузии мы выращивали такой перец и там он назывался,, Бараний рог,, Семена, к сожалению, не сохранились.
@@ГалинаЕмельянова-л1гвсё верно, бараний рог острый. На валберис и озон есть семена именно цицак, я купила два разных пакетика и они разные и по форме и по остроте, но один всё таки с большей долей вероятности цицак!
Все это было ))) Это ячмень. Она для более светлого оттенка персиков и для прозрачного рассола ( мы в этом за нтересовоны исключительно из за того, что прозрачный рассол означает качественный процесс брожения ). А уксус необязательный ингредиент. Он нужен тогда, когда у вас так же жарко и боитесь, что они станут мягче. Тогда на несколько л воды 1 ст/л уксусом жссенции или просто любого уксуса ( 1 ч/л на 1 л)
Я так делаю. Растворяю соль в воде. Раскладываю перцы в чистые, сухие баночки. Заливаю сырым рассолом и закатываю стерилизованными крышками. Прекрасно хранятся в подвале 2-3 года.@@Кухняармянки
В случая с этим соленым рассолом или вообще с любым-когда крышка начинает вздуваеться,проткните гвоздем крышку,чтоб газ вышел и залепите воском от свечки,пластилином и зраните в холодном месте…это не страшно..Но не с маринадом!!!!!!
Это, скорее, для страховки и для эстетики ( предотвращает потеинение перчиков, они приобретают красивый жёлтый оттенок ), на качество особо не влияет. Часто делают и без него
Можно налить туда свежей воды, добавить неполную ( без горки) десертную ложку соли, положить багки в воду ( холодную) , довести до кипения и прокипятить в среднем 5 мин. Так тоже наши бабушки часто делали. Сама я не часто так делаю, скорее предпочитаю замораживать. Они прекрасно переносят заморозку
Их за высокой температуры, из за качества воды, из за недостатка соли, из за сор а самих перчиков ( есть мясистые сорта, мякоть которых как буд_то растворяется в рассоле. Сам рассол от этого теряет прозрачность, а у персиков мякоть становится мягче, плёнка на ней чуть свясает)
Skajite pokalusta kogda budem sdelat novii rassol na 1 lit. Vodi 1 st.lojka sol i budem kipet tutje nada zalit kipiatku ili ostudim rasol i patom nalivat❤
Можете просто налить воды до края, положить 1 ст. Л соли и кипятить 5 мин ( максимум ) и закрыть. В этом году сделала именно так. Это ещё один вариант.
