мой дядя работал охранником в мясокомбинате. так мы для прикола крыс пожарными крюками гоняли. а ловили их офчарки потому что кошек они в два счета разьебут. спми размером кошки. это было в 90ые. а крысы умудрялись залазить в мясорубку а утром сверху мясо бросали и ВЖЖЖВЖЖ И колбаса готова.
Почитала я комменты, подумала.... И всё-равно не поняла, чего все так орут-то? Если товар появляется на прилавке, значит на него есть спрос. А это уже значит, что какие бы туда косточки, хрящечки, кожу не клали, люди это покупают. И даже те, кто пишут "Фуу. Это тОкая мерзАсь, нЕкто не пАкупайте." и т.п. сами на новый год точно не откажутся от бутерброда с колбасой или оливье. В общем, вместо того, чтоб всех других ругать и глупые советы раздавать, лучше бы на себя взглянули. (Блин, сама же дала сейчас глупый совет. Ой, ну и ладно. )
если товар появляется на прилавке - это не значит что на него есть спрос. много товара не распродаётся. покупатель которого хоть раз не устроил товар, больше его не купит. большинству населения наплевать чем набивать брюхо.
Посмотрел я это видео и обрадовался, не ем я колбасу и не буду есть её точно! Обблеваться хочется начиная от консистенции этой резины, заканчивая хмурыми сотрудниками в серых робах,которые до глубины души ненавидят эту пакостную, монотонную работу.
в эмульсию однозначно добавляется посолочно-нитритная смесь (нитрит натрия) для придания колбасе розовых и нежно красных оттенков (в концентрированном виде вызывает сильнейшее отравление, смерть), +консерванты, влагоудерживающие добавки обязательно (что бы лед, после варки, не отошел "бульоном"). Кстати, свиную шкурку , вымочив в расстворе молочной кислоты, перемешивают на кутере в однородную белую массу, и добавляют в колбасу. И добавляют много всего другого, а закладка мяса обычно составляет 45-60% в варенках и 80-100% в с/к.
Колбаса прогревается в жарочных шкафах и все микробы убиваются, мясо само по себе не стерильно, руки в перчатках мало чем помогут, только хозяину этих рук не подцепить ничего от мяса.
Прочитав большинство комментариев, убедился, что половина комментирующих это технологи мясопереработки, а остальная половина имеет в наличии хотя бы одного знакомого, который работает на мясокомбинате и рассказывает обязательно жуткие истории и само-собой не ест ни под каким предлогом эту вашу колбасу....мда
Покупайте очень дорогое мясо, а еще лучше специально заказывайте в тридорога мясо мраморной говядины, пусть его вам на самолете доставляют. Мясо на переработку закупают оптом, а не в розницу, оно даже в розницу стоит около 250 рублей, если вы не на крайнем севере живете, а стоит колбаса дешевле мяса потому, что его там нет, вернее оно есть только в той продукции, которую делают на заказ, а рядовому потребителю поставляют продукт напоминающий колбасу, поэтому рецепт держат в секрете, видимо по аналогией с кока колой.
@@MakcuMneTpoB Это тебе нужно понимать, твоя тупость и узколобость не повод сомневаться в чужой способности выражать свои мысли правильно. Плохо, когда такие как ты, изучают литературу только в чатах и комментариям.
почему? рабочие ее как раз и едят, только вот знают какую лучше. Вы вот все ничего не знаете, понасмотрелись всякой гадости и думаете что так везде. Один у какого нить хапуги-частника поработает, понасмотрится и стращает народ.
- вчера была экскурсия по хлебокомбинату. - и? - теперь я не ем хлеб . сегодня была экскурсия по мясокомбинату. - ну и как ? - я больше не ем колбасу . - хех , а завтра ? - завтра будет экскурсия по виноводочному заводу - ммм ... - ну нахер , я не пойду ...
работал составителем. давно уже нет обвалки и жиловки. мясо все из за рубежа мороженная курица в брикетах. мясо так называемое 20 процентов.главное дорогие специи.работал в дорогом цеху
Из воспоминаний знакомого, работавшего на мясокомбинате в самые советские годы, когда всё было натуральным без химии. Про то, как включали по утрам конвейер и слушали раздирающие писки-визги застрявших крыс, а потом в продукции изредка попадались кусочки хвостиков хрящеватой консистенции
Мясо созревает с нитритной солью вперемешку с обычной. Это упущенно намеренно, но нитритная соль обязательный компонент колбасы. Колбаса готовится при температуре 72-75градусов внутри батона, при такой температуре нитрит обеззараживает ее дополнительно. Ещё придает характерный вкус колбасы и розовый цвет. При такой температуре жир не плавится. Если варить колбасу при 100 градусах снаружи без нитрита, то это будет просто серая котлета без вкрапления жиринок. Малое количество нитритной соли наш организм выводит. Но вопрос кто сколько ее кладёт, ведь в некачественное мясо третьего сорта ее надо больше😕
автору текста не мешало бы знать, что Чебурашка свои корни начинает не от персонажа Эдуарда Успенского, а от слова "чебурахнуться" или опрокинуться. На мясокомбинате "чебурашки" опрокидываются и опорожняются автоматом, вот и название такое.
максимально воды в колбасу можно "засунуть" только 30% и это при использовании фосфатов (влагоудерживателя) иначе при варке колбасы получится бульонный отёк и кусок варёного мяса
перчатки - это иллюзия чистоты) Несколько лет назад в России никто не обращал внимание, надевал ли повар из столовой перчатки, когда готовил котлеты. Стереотип о перчатках создали телевизионные ведущие. В своих шоу они демонстрировали голые руки сотрудников грязных кухонь, после чего в нашем мышлении поселился четкий образ: у повара нет перчаток, значит, ресторан не соблюдает санитарные нормы, а есть их еду - неприятно. Под давлением мифа представители известных мировых сетей фастфуда начали тоже надевать перчатки. Хотя ещё четыре года назад они ими не пользовались.
Я смотрела видео зарубежных производителей. Там видно какая стерильность, у рабочих спецодежда на высоте. На голове ни одной волос ни не видать, в масках работают, в перчатках. А тут, у женщин волосы из под коллпаков, косынок торчат. Разве так можно?! Волосы всегда падают..
Скорее всего та шкурка что "удаляется" это и есть будующая колбаса + отборные отходы... Далее мясо шприцуется всяким говном и водой дабы добавить в весе, по неоходимости реанимируется если подтухло и на прилавок либо шаурму...
Да, бывали мы в подобных цехах. Да и других, типа Мика Фуд, Танго Пицца, Ашан, всякие кафе и буфеты.... Если бы люди видели, как это всё готовится, никогда бы не заходили туда. Там и сраными руками ковыряются, и тараканы кишат, и сантехники говно чистят, а оно разлетается по продуктам. Могут уронить какой нибудь пирожок в помои, вытереть его грязной тряпкой, и - на прилавок. ФУУУУУУ !!!!
Я работаю на частном изготовлении колбасы и деликатески,есть коптильня,утнас колбаса только из мяса🤷♂️Плюс вода соль перец и некоторые специи.обалденная штука получается👍Особенно деликатеска
Ролик с 50% правдой.... Пищевое производство и работают без перчаток?! Ну это что-то!! А нормальная колбаса, действительно из мяса, сейчас от 1000₽ за кг, в остальное добавляют кожу, курятину и сою. Не слышала, сама не так давно работала в таком цеху. Видела. Кстати, большая компания и большое производство
С середины 70 ых в колбасы начинали уже добавлять химию и сою из США. Глянь цикл передач ХРОНИКИ МОСКОВСКОГО БЫТА (о временах СССР). Много чего полезного там узнаете 👍
@@user-lw7xt6zy5g откуда Вы знаете, что мне сравнивать не с чем, и что соя с хим добавками для меня мясо. Вы не знаете моих препочтений и что я вообще кушаю. Бестолочь....
@@user-lw7xt6zy5g ГМО? В таком случае вам вообще лучше Ничего не есть. Так как любая культура является Гмо. Так как по другому Малообразованных дебилов которые ещё и плодятся не прокормить. Так ещё и жалуются что эти проклятые учёные заставляют растения лучше и больше расти. Может свечку тогда лучше ставить что бы пшеница росла если у душевно больных есть проблемы с ГМО?
Он не такой уж и яд. Если добавлен в нормальной концентрации. И главное его добавляют все !!! И не только у нас. Во всей Европе. Так что в хамон и пршуто нитрит натрия тоже есть. И дело не в розовом цвете, это скорее бонус. А в том чтобы в колбасе не развился бутулизм. Без этой добавки , травились бы все регулярно
Как раз таки про краситель , почему эмульсия собственно розовая... и многое другое как бы секрет... он же сказал.., раньше (Сетунь) вкусные были... ,а сейчас с прилааков пропали, они вообще работают?
"В таком виде вы и увидите колбасу и сосиски в соседнем гастрономе" - да вот ни разу не в таком. Увидим мы с 90% вероятностью соево-бумажные продукты, и чуть более натуральные колбасы на маленьком стенде в 3 цены "соевых".
1. разделывают не туши а полутуши, затем на отруба. 2. после обвалки жиловка. 3. Выдержка в посоле зависит от вида мяса. Мясо созревает под действием ферментов. 4. не втулка а цевка. 5. пропущен технологический процесс как осадка
98% колбасы на прилавке:ухо,горло,нос,сиська,писька,хвост!!!И химии много +антисанитария!!! сам работаю электриком(настройка оборудования) в фирмах по производству колбасы.И из 43 фирм ем только одну))))И в этом видио еще все очень хорошо,хоть и соплями и волосами трясут над мясом!!!!
Во время просмотра просто стало неприятно, хотя на камеру старались показать самое лучшее. Тележки возят голыми руками, головой трясут, он и плюнуть туда может, потом оборачивают с пола колёсами вверх над едой, песчинка, волосинка всяко прилипнуть может, потом сутки не накрытое стоит, ни жучок, ни паучок будто не залезет. В колбасном цеху пластмассовые тазы. Затачивают ножи над столом, стружки не вытер- сразу резать.
+Ira Z Вы хороших усливий не видели, знавал я цеха, в которых каждые три часа проводилась уборка, пол можно было лизать без опаски. Но там и за работниками следили строго, шапочки, нарукавники, перчатки во время смены менялись без ограничения, главное чтоб грязные перчатки после снятия не одевались вновь, кстати перчатки медецинчкие использовали, стерильные. А в конце смены глобальная санобработки всего цеха... Дааа, ну и колбаса была, высший класс...
Timur Rahmatulin От рождения такая,а после 2009 года на созвучной фабрике качество продукции сильно упало, по крайней мере в плане того предприятия где работал я...
клеймо не срезали с туши это нарушение. колбаса и прочие сосиски розового цвета а это значит что в составе есть Е 250 вредный химикат для удержания цвета. натуральная колбаса без химикатов после теплообработки становится белого или серого цвета. так что в показанной колбасе есть хотя бы один химикат а возможно их несколько.
+mislx Я не ем магазинную колбасу, но про твой бред на счет Е 250 выскажусь. Ты в курсе, что обычная соль ядовита? Почитай. Все безвредно в малых количествах, даже радиация
а почему не показали как туда добавляют шкуру и кости ? очень интересно как они это делают кто не согласен со мной для тех напишу : мой друг работает на БМК он это все знает и мне рассказал так что лучшая колбаса это та которую вы сделали сами!
Смешно до слез) даже при Союзе никто не обходился без химии. Из химии сделали какую-то страшилку. Хотя все блага что нас окружают это заслуга химии. Пищевая промышленность не исключение. Ухудшение качества плата за разнообразие при капитализме. Дело в соотношении и подходе. Раньше приоритет имело качество, сейчас максимальный доход при минимальных затратах и максимальном сроке хранения.
"Разница между колбасой и сосисками всего лишь в рецепте приготовлений" Таким образом можно сказать, что голубцы, котлеты и сосиски одно и тоже, всего лишь разница в рецепте...
Сразу видно что производство находится на России.... куча народа толкают эти сотни "чебурашек" хотя на современных колбасных заводах весь процесс полностью автоматизирован.
Андра Ен Это Россия, там нормальную колбасу делают. В Беларуси прямо в моем городе мясокомбинат и там мать начальник лабаратории, там колбасу делают вообще из чистого мяса без добавления всяких там добавок и бумаги, так что ты беспокоишься зря. Вот когда начнут по западным технологиям делать - можешь беспокоиться, значит все плохо.
***** мы искринне рады, что таким как ты нравится кушать говно на котором написано, что говно сделано из говядинки и свининки. Хотя гост позволяет и буйвулятину и кенгурятину использовать)_)
Если для сосисок приобрести специальный автомат, то сардельки можно делать на тех машинах, где, в этом видео, делают сосиски. Натуральные оболочки крепкие, если они свежие, и машины справляются с их набивкой тестом. И лёд, а не воду, добавляют для того, чтобы тесто получилось однородным и гладким.
Нахуя колбаса если делаются от мясо лучше мясо кушать далбаев руские нахуя они продают колбаса если чисто мясные что не Буд добавит они хули мясо дорого чем колбаса
