Как я солю красную рыбу - нежная и невероятно вкусная малосольная рыбка. 

Доброго времени суток, Зураб! Как житель Кольского полуострова , что на крайнем севере России, возьму на себя смелость и посоветую попробовать рецепт сухой засолки красной рыбы (сёмга, форель и т.д.) которым я пользуюсь уже несколько лет, все мои родные и друзья очень нахваливают рыбу, приготовленную по этому рецепту. Собственно рецепт: взять хорошую рыбку (или кусочек рыбки) килограмма на 3-4. Снять филе, вытащить мелкие кости и приготовить посолочную смесь, следующего состава: 3 части соли (соль морская крупного помола, зёрна 2-3 миллиметра), 1 часть сахара, мелко нарезанный укроп (50-60 грамм), коньяк (50 мл.) На рыбинку (часть рыбинки) в 3-4 кг. у меня уходит 6 столовых ложек соли, 2 столовых ложки сахара, большой пучок зелени укропа (50-60 грамм) и 50 мл. коньяка. Полученной посолочной смесью посыпается филе рыбы, предварительно уложенное в подходящую по размерам посуду (лучше стекло или нержавейка), ёмкость накрывается пищевой плёнкой и убирается в холодильник на 1-2 суток (в зависимости от толщины и жирности филе рыбы. Чем толще и жирнее рыба тем дольше идёт процесс.) По окончании процесса посола, рыба достаётся из ёмкости, очищается от остатков посолочной смеси, рассола и некоторое время (5-8 часов) должна полежать в той же ёмкости где солилась накрытая пищевой плёнкой (так соль равномерно распределится по всему объёму рыбы). Вкус рыбы получается очень нежный и приятный. Замечено, чем жирнее рыба тем вкуснее получается… 😁Не смотря на коньяк и укроп характерный вкус сёмги (форели) не исчезает, а только подчёркивается! Попробуй так сделать и, надеюсь, твоей жене понравится этот вариант не меньше… 💁‍♂️😉

Как же приятно на Вас смотреть и слушать,всего Вам доброго!Очень интересно и всегда с душой!)

Тысячу лайков вам))! Очень позитивный контент). Спасибо)). Обожаю вас)💋

Всегда нахваливаем Зураба, но сегодня все лавры оператору( к сожалению не знаем имени)😘 благодарим за любовь к рыбе!!! за прекрасно снятые кадры и виды!!! за удачное замужество за таким замечательным шеф- поваром🍣🙏🎆🎉повезло нам с вами🤩😍💖

Какая невероятно красивая улыбка у Зураба! И как светятся глаза, когда он улыбается своему оператору!!!! Это любовь!

ОООООО!!!! Как же я понимаю оператора.... Тоже обожаю такую рыбку 😋🔥👍❤😍

Зураб привет, супер видео. Побольше снимай пожалуйста как ходишь на рынок, с людьми общаешься, всего минуты 2 показывал Грузию, а уже было интересно. Кстати очень нравиться что видео не только рецепт, но и разбавлено ещё чем-то. Так смотреть интереснее. Кстати рыбка в конце на тарелочке с маслом и лимоном, выглядит настолько аппетитно, что я чуть слюной не захлебнулся!!

Зурабчик, снимай побольше таких роликов в стиле Грузия с акцентом))) Выходи в люди, показывай свою прекрасную страну, гостеприимный народ и его прекрасную кухню с неповторим АКЦЕНТОМ!!)))👍😎🥰

Какой прекрасный фильм получился! Зураб, снимите репортажи о Грузии, о традициях! Это будут шедевры с Вашим талантом и акцентом) Спасибо за Ваш труд!

Видно,что человек занимается любимым делом! Ай,шен генацвале!

Любимая рыбка! Спасибо Зураб!💋❤💋🧡💋💛💋💚💋💙💋💜💋

Обожаю Грузию!!! Обожаю ваш канал и грузинскую кухню!!! 🔥🔥🔥 Зураб просьба к вам)) покажите оператора!!!!!)))))) Роль оператора здесь неоценима!!!!!

Отдельный респект оператору. Теперь у нас есть и рецепт подвяленной рыбки. Счастья вам, ребята!

Смотрим, любим, вы удивительный, сколько позитива, пишу об этом каждый раз. Любви и радости в семье, Божьей защиты, живите долго и вкусно, как и ваши блюда

Как приятно смотреть на Вас,столько позитива, добра, улыбок! Спасибо!

Сегодня особенно интересное видео. Дорога, рынок,базар,тёплое обращение к оператору. Всё замечательно. Спасибо,удачи, ждём новые ролики.

Умница.Знаете,ведь у Вас очень добрая душа.Спасибо Вам.

Обожаю красную рыбу использовать на бутеры: шматок свежего мягкого белого хлеба + слой сливочного масла + слой красной рыбы мелкими ломтиками и с кофейком = красота.

Зураб,Спасибо Вам и Вашему оператору-жене за рецепт рыбки👍👍👍,аж слюни потекли от вкуснятина такой👍👍👍 Грузию почаще показывайте,интересно посмотреть

Привет из Тольятти, Россия мы купили охлаждённую карельскую форель за 880 кг очень вкусная , но для нас пенсионеров это очень дорого, только к новому году себя балуем таким чудом!

Много раз засаливал красную рыбку. И лосось и форель... Зураб, ты засолил с акцентом и доброй душой... Всех благ Тебе!!!

С большим удовольствием смотрю видео, немного общения с простыми людьми украшает ролик, приятный акцент напоминает о студенческих годах, в моем ВУЗе учились несколько грузин. Всяческих благ, Зураб, и твоей половинке, жду очередного кулинарного рецепта. Последнее мое повторение рецепта ткемали из слив получилось вкусно, гости оценили.

Спасибо, Зураб! Мадлоб! Была несколько раз в Батуми, и отдыхала, и проезжала в Турцию через Батуми.Люблю Грузию, бывала во многих местах.Хочется, чтобы отношения были хорошими, как с добрыми соседями.Дай Бог! ❤

Зураб, очень классные рецепты, особенно грузинской кухни. Как я понял, сегодня ты солил форель. Поверь, настоящая красная рыба - это не форель, которая не жирная, а сёмга, особенно дикая северная. Я живу на севере, в Архангельске, поэтому знаю о чем говорю. Когда большая розовая сёмга с прекрасными белыми прослойками жира правильно засолена- это настоящее чудо, взрыв вкуса. Форель же хороша для запекания. А так ты большой молодец, после твоих рецептов похудеть никак не удастся. Здоровья тебе и твоей семье.

работа оператора восхитительна как и кулинара!

Зураб, спасибо большое вам и вашему оператору за такие прекрасные видео рецепты. С большим нетерпением жду ваши видео. Вы сплошной позитив, которого нам сейчас не хватает. Особенно обожаю послесловие по окончанию видео. Смеюсь от души и получаю массу положительных эмоций. Как хорошо, что вы такие славные есть. Удачи вам и всего хорошего.

Как приятно смотреть на такого любящего супруга))) приятного аппетита оператору!

Это наш любимый посол Магаданской области!!! Много лет так солим мальму. только у нас такой рецепт- сколько столовых ложек соли, столько чайных ложек сахара. Разделка, конечно,такая же -,только филе кусочками. Перец душистый горошек обязательно. Некоторые немного чеснока добавляют. Конечно,рыбка во рту тает!!! Теперь я переехала на материк,но любимую мальму солим только так! Магаданцы, привет!!!

Здравствуйте, Зураб! Случайно попал на Ваш канал, когда искал рецепт настоящей аджики. Очень доволен , что нашел Вас. Вы так хорошо рассказываете о своих рецептах! И вообще - Вы очень приятный человек! По мере того, как буду готовить, обязательно буду сообщать Вам, что у меня вышло. Всего Вам доброго! Не забывайте нас.

«Вкусненько на пластины нарезаем»- Зураб спасибо вам и вашему оператору за доброту! Вы супер! Процветания вашему каналу! Мечтаю съездить в Грузию, после ваших видео желание только растёт! Привет из Казахстана!

хороший ты человек Зурабчик!!!! всегда приятно твои видосы смотреть!!!!

Зураб Вы красавчик ! Всё подробно и понятно! Спасибо за ваш канал!

Смотрела, училась, запоминала и путешествовала! Благодаря Вашему труду побывала в местах о которых мечтала и где никогда в жизни не была❤️

Привет из Питера 🙋. Обожаю (как и Оператор) красную рыбку.Посмотрела ролик,чуть экран не облизала,а при передаче тарелочки рука так и потянулась к экрану 😁... Спасибо,вам ребята, за вашу любовь, добродушее, за ваш труд и желание поделиться с нами своим опытом и секретами!!! Процветания вам и вашему каналу.😘

Зурабчик, здоровья и счастья ТЕБЕ и твоим близким!!! Каждый сюжет добавляет смотрящему и слушающему по 100 лет жизни! Мы ТЕБЯ любим,ждем новых видео.

Душевный человек. Очень приятно смотреть и слушать. Акцент улыбает)

Какой же красивый медитативный канал!! С красивыми вступлениями и интересным сюжетом!!! Смотрю вас, как сериал!!! Всё боюсь, чтобы серии не закончились!!! Счастья вашей паре и хорошего Вам настроения!!! Не сокращайте пожалуйста серии!! Пусть всё так и будет как есть в таком же полноценном временном промежутке!!!

Как мне хочется побывать в Грузии, Италии и Греции, мне кажется в этих регионах сумасшедшая энергетика и колорит местного быта. Ещё хочу мира во всем мире, что бы жили как и раньше без виз и границ❤

Зурабчик, дорогой,спасибо!!! Я чуть слюнями не захлебнулся, бегу за рыбой. Оператору привет

Дорогой Зурабчик, у меня в Риге, была толстенная старая книга "Домоводство" 1949 года, там в рецепте было сказано, что перчить рыбу, только после засолки, непосредственно, перед употреблением, иначе будет чувствоваться горчинка. Ещё, если рыба подлежит засолке, то мыть ее после разделки нельзя, иначе может затухнуть, можно только обсушить бум. полотенцем, а в основном, все правильно. Если интересно, то на лосося, рекомендуется 2 части соли и 1 часть сахара, а для форели, 1 к 1одному. И ещё, надо насыпать соль вместе с сахаром в плоскую тарелку, и промакнуть в эту смесь, только мякоть рыбы, сколько прилипнет, этого достаточно. Для засолки нужно складывать в контейнер, мякоть к мякоти, а не к коже. Это рецепт из старинной кухни.

Спасибо ребята! Просто и вкусно! Низкий вам поклон за рецепт такой рыбки...

Грузия ты прекрасна! Красота во всем - в природе, в людях, в еде!!! И прекрасный представитель этой страны - Зураб! Спасибо за рецепт! Всех благ семье, успехов каналу, мира и добра! Смотреть и слушать Вас одно удовольствие! 👍❤

Спасибо,сам так делаю,но смотрел с удовольствием,вот только в конце ожидал,что ты,Зураб,сам побудешь минутку оператором и покажешь нам любительницу рыбки🦈🐬🐟

Какая природа! Небо какое! Обалденная красота!...

А какая подача!!! Просто КЛАСС!!! Спасибо за рецепт, за прекрасное настроение от встречи с Вами!!! С БЛАГОДАРНОСТЬЮ из ПИТЕРА!!!

Ох, Зураб искуситель. Аж слюнки потекли, завтра побегу на рынок. Удачи вам, очень приятно на вас смотреть 👍

Зураб, огромное спасибо за чудесное видео. Всё с чувством, с толком, с расстановкой. С удовольствием смотрим Вас из Америки. Делитесь своими рецептами и не пропадайте. Успехов!

Даже смотреть вкусно ! Слушать приятно, и за красивое видео, спасибо !

Лучший рецепт для Питера в до и после ковидный период: на машине доезжаешь до Дисаса, что первый у границы, в той же Лаппеенранте, выбираешь вариант засолки, либо соль\розовый перец, либо соль\укроп, они ее крупно пересыпают, заворачивают в фольгированную бумагу, пока доезжаешь до дома, свежайшая и малосольная форель\семга готовы к употреблению под ледяную рюмочку с дороги! ))

Спасибо за рецепт, за Ваш труд.

класс!!!рецепт замечательный! а исполнение выше всяких похвал, спасибо!

Как же не любить красную малосольную рыбку , она очень вкусная ! За прекрасные виды природы ,большое спасибо и за рецептик тоже !

В умелых руках любой нож подойдёт для филерования. Спасибо за видео. Очень приятно, что Вы так гордитесь женой своей. Успехов вам, дорогие.

Как-то читал статью в научно-популярном журнале о соли. Оказывается существует несколько разновидностей соли по формулам и форме соляных кристаллов (от этого на языке меняется ощущения солености). Прелесть морской соли в том, что при ее употреблении у человека чувство солености возникает несколько раньше чем при употреблении обычной каменной соли и ее можно класть несколько меньше, что будет здоровее. Зураб, чтобы рыба не была рыхлой ее нельзя мыть, т.к. она очень хорошо впитывает влагу, а после посола рассол нужно сливать. Внутри можно просто вычистить столовой ложкой , а снаружи ножом, а после использовать бумажные полотенца. Так делают на Дальнем Востоке. Они даже солят благородную рыбу слегка приподняв ее над посудой на решетке для раковин. Я не критики ради, а так, на заметку.

Как красиво и романтично снят ролик ! Приято смотреть ! Спасибо Большое за удовольствие !

Оператор потрясающий просто!!! Снимает шикарно, смотреть одно удовольствие)))Спасибо и вам и вашей прекрасной супруге за это совместное творчество!

Спасибо Зураб . За то что делитесь именно вкусными рецептами Грузинской кухни. А также спасибо за галантность и любовь к супруге. СЛЫШНО МУЖЧИНУ а не мужичка

Спасибо вам за такие видео, смотришь и улыбаешься, настроение поднимается. Очень приятно.Здоровья вам и вашим близким.

Зураб , здравствуй ! Видео тоже очень зашло , разбавленное шикарными видами Грузии . Ну и про лёгкое вяленье тоже спасибо . Как то не задумывался .Надо сделать .

Все рецепты вкуснятина ! Но слушать речь с грузинским акцентом - это такое удовольствие.

Спасибо оператору за прекрасные виды природы, а рыбку я так же солю!☺️

Какой прекрасный репортаж!!! Спасибо!!!!

Какие у вас все рецепты замечательные просто смак спасибо вам большое добрый человек

Комлемент для жены и заботливому мужу от продавца!!! Просто шикарно!!!

Благодарю за экскурсию по Грузии 🙏. Красота ❤️ всё так понравилось. Вашей жене повезло иметь такого хозяина дома, делает разные вкусняшки😍😋👍. Удачи и всего доброго всем вам😁🙏🙏❤️

Спасибо за рецепт и путешествие. Природа великолепна.

Как же вы можете убедить и восхитить нас. Я в осадке от вас. Браво!

Благодарю Зураб ДАрАгой!!! Очень классно. Здоровья, Вам и Удачи. Средний Урал Привет передает.

Я солю так же, не не посмотреть не могла! ! Обожаю Ваши видео, особенно в конце, с оговорками! Попробуйте добавить сухой укроп при засолке. Очень вкусно!

Так приятно всегда смотреть и слушать.Один позитив!И рецепты изумительные.Спасибо,счастья и процветания вам!

Спасибо Зурабчик за рецепт и очаровательную экскурсию , красивые места .

..и ещё ,спасибо за виды Грузии. Красота необыкновенная.!!!!!! Даже запахи ощущаются....моря,цветов,инжира... Сладость душе! Удачи вам🤝👌🙏🍁

Спасибо за рецепт!тЯ , как кот Базилио , при виде рыбки пропадаю...Особенно люблю красную рыбку и балык из осетрины...Прям , хоть мяукай !🤣🤣🤣Обязательно попробую приготовить рыбку по Вашему рецепту! ВОТ ТАКОЕ ОГРОМЕННОЕ МЕРСИ!👍😋🌞

Спасибо за рецепт ,доброту ,доброжелательность. Удачи ,здоровья , мирного неба ,любви!!!!🌷🌴🌳🌲🌷🌹🌷🌞🌝🌅🌅🎣🚢🚣🚤🐟🐠🐡🐋🐠

Спасибо большое, Зураб, за такой изумительный рецепт посола рыбы! Все ваши рецепты - шедевральны! С наступающим Новым годом! Здоровья вам и вашей семье и благополучия!

Зураб, дорогой, я обожаю Вас и Ваш замечательный голос! Как красиво Вы рассказываете! И рецепты все- ну просто супер! 👍Спасибо Вам огромное! Ну и, конечно, Вашему прекрасному оператору! 💐Честное слово, настроение поднялось после просмотра!

Спасибо за хорошее настроение и хороший рецепт 🥰❤️🥰

ПРИЯТНЫЙ ЧЕЛОВЕК!!!! И РЕЦЕПТ ХОРОШИЙ!!!

Супер, класс информативно, кратко, четко, полезно, благодарим Калининград. 👍👍👍💯💯💯💖💖💖🙏🙏🙏🙏

Лишнего и не надо! У Вашего оператора, Зураб, отличный вкус! Спасибо вам с оператором за рецепт и восхитительное небо Грузии!

👏👏👏👍👍👍Просто супер! Зураб как всегда на высоте! Я через сутки убираю лишнюю влагу (промакиваю салфетками из нетканых материалов) и обтираю оливковым маслом, а сверху обсыпаю розовым перцем (горошек) И в холодильник. Попробуй. Это я в Финляндии научился. Привет из Питера! 😊

Зураб ,счастья вам и вашему Оператору! Будьте здоровы, ребятишки!

Спасибо за рецепт, всегда на глаз солю рыбку и добавляю натирая соль с сахаром. Спасибо за пропорции. Я ещё коньяк добавляю, хранится дольше и аромат особый.

Зураб! Очень вкусно, очень классно!) Спасибо огромное. Привет из Санкт-Петербурга!)))

Зураб мой дорогой твои рецепты бесподобные. Жду не дождусь соус по мегрельский пожалуйста 😉😉😉😉😉

Зураб, добрый вечер!🤗Я просто Вами восхищаюсь!!! 👏👏👏Вы просто мастер своего дела, умничка, прекрасная подача...👍👍👍Так держать!!! 🤗🥰❤👍

Приятный Вы человек, спасибо! А оператору отдельное спасибо ! Попробую обязательно сделать!

Зураби, а хорошо было бы услышать грузинский тост в твоём исполнении!

Мы насладились этим шедевром.ну оооочень вкусно.Рекомендую 👍👍👍

Все супер, спасибо большое за прекрасный рецепт.

Зураб спасибо вам,живите долго и счастливо,точто вы делаете в месте,это шикордос

Чего-чего,а засолку рыбы не ожидал увидеть... Зачёт Зураб

👍👍👍 Спасибо, для меня это 2я уже "база", будем варьировать)) Зима то близко))) Здоровья, успехов и удачи!!!!

Спасибо за рецепт и спасибо оператору за красивые виды, за прекрасную съемку.

Спасибо, приятно вас смотреть, сам точно так же солю рыбу,

О, Грузия, любовь моя! Почаще делайте такие вставки с природой, городом, людьми.

Я друг,с которым поделились этим деликатесом!Не дам соврать Зурику, на самом деле рыба получилась что то с чем то.Масло на хлеб и сверху кусочек рыбки,не знаю что может быть вкуснее.Как говорит наш дорогой повар, невероятно вкусно, восхитительный вкус. Кто попробует приготовить,не пожалеет.Спасибо Зури.Мне повезло, готовить не люблю, получил готовое😁

Спасибо за рецепт. Приятно слушать Вас. Вы ко всему прочему очень обоятельный мужчина.

Какой душевный ролик получился! Новогодний, доьрый, семейный! Оператору респект за работу! А Зурабу как всегда спасибо за рецепт. Завтра иду за рыбой

Для Украины очень дёшево! Я так толстолоб солю , тоже очень вкусно. И тоже почему то люблю морскую соль 😂😂👍👍 Вы просто душка!!👍👍 Счастья вашей семье!!!!💝💝 Ням ням...