Малосольную селедку делаю только так!!! Лучший способ

Подписаться 3,6 млн

Просмотров 1,1 млн

50% 1

Получите скидку по промокоду EMELIANENKO на Ножи Tojiro 👉 www.tojiro.ru/?...
Реклама ИП Кодинцева Наталья Николаевна ИНН: 773000870885
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Мои соц. сети 👉 taplink.cc/vasiliyemelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"

Опубликовано:

4 окт 2022

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 1,7 тыс.

@user-te2ke6mn4w Год назад

Примите совет,как легко удалить кишки.Когда срезаете голову, не дорезыйте ее до конца пузика. Затем руками (без ножа) отрывайте ее по живому и вместе с головой вытянутся все кишки,а икра и молоки останутся в брюшке.

@user-anadgob Год назад

О, надо попробовать

@Greyhaund Год назад

Так с любой небольшой рыбкой можно делать. Только с крупной неудобно:-)

@user-te2ke6mn4w Год назад

@@Greyhaund Сельдь, скумбрию очень даже удобно.

@user-we5sk1wo2u Год назад

спасибо

@flokdk6562 Год назад

Ну когда же ты родиш ? .

@user-ys1qc3wv5u Год назад

Василий, а я имел возможность, когда служил в армии побывать на рыб заводе и полностью отработать весь цикл посола сельди, палтуса и нерки. Смею заметить что посол это только соль и все ни какого перца гвоздики!!! Потому , что получается не пряного посола,а маринованная сельдь. Так вот, согласно госта слабосоленую сельдь солили в чанах 10-12 М3. тузлук (готовили загодя, за 2-3 дня до посола) плотность выводили 1.21(замер делал технолог 2 раза) и если была необходимость или досаливали или разбавляли. И только после этого помещали рыбу в чан не потроша ее. В помешении поддерживается T +3 +5 градусов по цельсию. через 4 дня рыбу доставали. не промывая раскладывали в бочки и заливали тузлуком. А вот в рыбу в банках добавляли 3 горошины перца и 4-5 шт гвоздики. сельдь малосольная маринованая. а в бочках просто малосоленая (бочковая))))))) и отправляли в магазины. в день до 5-6 машин по 30 бочек. Да и еще все кто работал на заводе предпочитали селедоку соленую а не маринованную. блин как мног словей то написюкал))))

@_Strannic Год назад

2 раза залить тузлук это как новым или просто старый (1й)?

@user-ys1qc3wv5u Год назад

@@_Strannic старым в котором и солилась рыба.

@user-ix5jl2xe9i Год назад

Бред. Рыба после первого тузлука промывается в морской воде и заливается свежим тузлуком, чистым, а не с кровью в 2м тузлуке. К нас во всяком случае так солят. Га видео рыбу Вася солит для себя, по этому и сахар и перец и лаврушка, а не для всего советского союза в бочках, так что не умничай

@user-td3tg7kw1y Год назад

@@user-ys1qc3wv5u Юра не обращайте внимания, сумасшедшие бабы будут хвалить Васю, чтобы он не сказал. На рецепты им плевать) Вы правы и мы дома просто солим без всяких перцев и гвоздики, так нам нравится больше)

@user-pl4wb4fm1y Год назад

Юрий , много слов это нормально , если по делу , а Вы как раз по делу все написали , благодарю .

@user-vv7ww6ok5p Год назад

Василий, спасибо. Опять выручаете. Искала рецепт сырников- нашла на вашем канале, готовлю только так. 👍👍👍Искала рецепт омлета- вкус детства, нашла на вашем канале- то, что надо👍👍👍. Селедка- это отдельная история. Лет 30 не едала вкусной малосольной селедки. Ну разучились солить что ли. Ведь раньше невероятно вкусная была, покупали много , одну съедали просто баз хлеба и без картошки. Попробую теперь по вашему рецепту, но найти селедку в Москве правда сложно. Спасибо ещё раз!

@user-zx9jc7if1u Год назад

Василий здравствуйте! Я вам уже писала свой засол селёдки .Но ,я солю сельдь целиком. В банку 3 х лит ,опускаю в низ головой сельдь ( хоть 3 или 5) ,да а на литр воды 6 ст.л соли (без верха )и 2 ст.л сахара,на дно банки (3лав.листа ,5шт горошек душистый) и через два дня готова малосольная селёдочка. Да Василий, думала что прилечу в Москву,не получилось. Сделала нынче чеснок (выращиваю его прямо головками),на блендере взбить туда режу базилик ,кинзу , укроп, петрушка, сельдерея (несколько веточек 2). Такая паста обалденная . Всё лето,масло растительное, соевый соус и одна ложка этой пасты ,и салат заправил с помидорами черри и огурчики -высший . Бабушка Алла

@GAT_ITO Год назад

Сельдь 3 шт. Рассол: 970 мл вода 30 г соль 10 г сахар + в емкость 2 шт. Лавровый лист 1ст.л черный перец горошек Залить рассолом, оставить на 48ч.

@odinoko3824 Год назад

Сельдь хорошая, дорогая, жирная, размером 500+, а лучше 600+. Если купить перемороженную несколько раз 300+ - на выходе будет костлявое мягкое мясо. ((

@user-xu8ox6nd9p Год назад

970 граммов воды

@user-jg4oi5eg2y Год назад

@@odinoko3824 Спасибо,посмеялся!!!А по каким критериям Вы выбираете замороженную сельдь???

@user-bn2br5we3x Год назад

@@user-zd4co9nf3g 1мл = 1 гр.

@user-se2zx8zt1i Год назад

@@user-bn2br5we3x это с водой так. А с солью не получится. Соль - это камень. 30 г соли никогда не будут равны 30 мл соли. 1 л равен 10 куб. см.

@balovana_galya Год назад

Ну что, посмотрела Емельяненко - придется теперь солить селёдку.

@yuliso44 Год назад

😂😂😂😄точно :)))

@evgenyi4396 Год назад

Ага

@user-zw3ge1xr8u Год назад

Василий,добрый день, меня зовут Игорь,проводите ли вы мастер классы для шеф-поваров?

@user-zk4um4ce5t Год назад

Та же фигня)))

@user-iu4jc5nn4s 5 месяцев назад

И купить ножи😂😂 как же без рекламы

@user-np2xu8cl7y Год назад

Спасибо большое.нравится мне очень как вы преподносите тот или иной рецепт.

@user-ue8sf4my5g Год назад

Вкусно!!! Надеюсь!!! Хотя у меня по рецепту соотношение соли к сахару 2:1. Спасибо за рецепт. Ну почему Вы не выкладываете рецепт под видео? Всегда смотрю видео до конца- это как кино,а затем смотрю описание сколько,чего. У Вас надо или записывать или просматривать каждый раз заново. Большая просьба к Вам писать рецепт под видео. Я думаю,что не я одна обращаюсь с этим ,многие меня поддерживают.

@user-wg1tv2ev8n Год назад

Лидия . 3 ложки соли , одна ложка сахара , на 1 литр воды . Залить селдь и на 3 дня в холодильник . Вспомните добрым словом .

@user-ue8sf4my5g Год назад

@@user-wg1tv2ev8n спасибо,буду пробовать. А то рекомендаций,рецептов много ( на вкус и цвет как говорится...),а под себя подобрать оптимальный вариант удается не сразу. Один вопрос ,это на 1 литр воды не мало будет или она настоится,просолится и будет норм? Я по своему рецепту 2:1 натираю рыбу,без воды.

@user-sd6ok5zs8p 3 месяца назад

Они, блогеры, многие так делать стали-не пишут рецепт. Надо, что бы их слушали . Я зашла чтобы глянуть рецепт в описании, а его нет. Но Васю слушать я не буду-выделывается просто по-страшному. Повар всея Руси.

@user-vr4ln3vv3i Год назад

🙏💕🙏💞🙏💓 Как же хочется Мира 🌍

@katikat6087 Год назад

А как хочетца что бы люди были добрее..а не злые......... 😥

@user-be6hn4ke9p Год назад

Благодарю ❣️ сердечно Доброго здоровья, Василий 🍀

@ALEXANDR677871 Год назад

Василий, ты великолепен! Не только прекрасный шеф-повар, но и столь же прекрасный артист!... Браво!..

@user-bx1rh4ru1i Год назад

Да ну его! Я слюной подавилась, а утро будет только через 10 часов, я до магазина не доживу.

@vovavovik9482 Год назад

Помучил рыбу, будущую сельдь

@user-nd4dg3wq7h Год назад

Что артист, это да! Много говорит и жестикулирует! 🤗

@user-mo2th1zk5e Год назад

Спасибо за рецепт! Мира и Добра в Ваш дом! ❤❤❤

@palmira645 Год назад

Очень красиво, чисто, эстетично и радостно. Спасибо, Василий. Обязательно последуют вашему речепту.

@user-vq9ut6bs8h Год назад

Бь

@asaasa217 Год назад

Василий, мозгокрут, балабол, дело делай, сколько можно болтать, противно смлт

@user-mt9rz6wx3p Год назад

Зачем усложнять? Кто будет взвешивать 30г, 10г?... Всё проще: на 2 л воды 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Те же самые специи. И будет малосольная рыбка. Резать и чистить рыбу не надо. Целиком засунуть в трëхлитровую банку 3-4 штуки мордой вниз и залить раствором. И так же через 2 дня готово.

@simplecoverguitar Год назад

зачем усложнять ? просто сожри сырую рыбу и запей солёной водой.

@Galinka1963 Год назад

С языка сняли! Этот рецепт проверенный! Я и скумбрию солю в таком же рассоле.

@user-le2be6bp5r Год назад

Супер ! Не буду даже смотреть , все понятно . Спасибо, что экономили мое времени

@user-mt9rz6wx3p Год назад

@@Galinka1963 я тоже скумбрию так же солю. А вообще в рассол я кроме чëрного перца и лаврушки добавляю перец душистый чайную ложку и 3 гвоздики (не больше). За уши не одтащишь.

@tamaraleshkevich63 Год назад

Рецепт классика, благодарю за напоминание,

@user-ku7nf9sw2f Год назад

Спасибо за рецепт! Сама солю и сельдь, и скумбрию разными способами. Ваш обязательно тоже попробую!!!

@777prolife Год назад

Василий для меня это праздник слышать твой голос! Ты классный! И кухня у тебя классная!

@SVETLANA9291 Год назад

Спасибо,как раз вчера купила мороженую селёдку,обязательно сделаю!!Потом напишу впечатление.

@katikat6087 Год назад

Прям подошло😂👍

@user-bj1iq2qd5p Год назад

Василий! Ну, до чего ж Вы хороши, юмор, ирония, такт, чудный голос, подробные советы. Настроение повышаете, спасибо!

@user-yi1oc2fl7q Год назад

Я от души похохотала над ножами в стиральной машине🤣🤣🤣

@Linkinsad Год назад

Василий великолепен! Очень приятно на него смотреть, давно смотрю его видео, он самый лучший, с ним и рецепт интересный узнаёшь и отдохнёшь.

@user-vn4mq2vx9r Год назад

Так с хорошим настроением - и рыбка получится вкуснее.

@busilda4448 Год назад

Когда и повар , и поэт. Лучезарная селёдка )👍

@user-vh6un8hh7w Год назад

Спасибо большое, Василий! Ох, как захотелось селёдочки! Непременно так сделаю! Классика 👌👌👌 Всего самого ДОБРОГО Вам и Вашим близким 🌞

@_ma346_ma_ Год назад

Вы разве не знаете,что селёдка с глистами? У нас не покупают уже её,кто брезгует.

@elenaekt6885 Год назад

Часто у метро есть магазин Красная икра, там всегда есть замороженная селёдка, последнее время в пакете три больших лежат. Беру всегда там. Солю сама.

@user-oh2zv2pc1r Год назад

Ох, Василий, какой же Вы романтик - селёдка становится лучезарной!😃

@user-pu5xx9gu2y Год назад

😀

@user-zn5ln9bt3k Год назад

Воздушной, яркой, улыбчивой, лучезарной, да, как же вы красиво подаёте рецепт🌞🌞🌞. Вы повар от Бога. Здоровья вам и удачи в вашем нелёгком деле. Процветания и благодарных клиентов в бизнесе. Вы пишите, что любите размышлять о еде. Это великолепно. Спасибо.

@odinoko3824 Год назад

Шикарная рыбка, что Вы ей не довольны?😁 По размеру (600+), по срезу - у нас в городе такую можно купить только в нескольких магазинах под 500р/кг. А в ларях на рынках и сетевых магазинах за 200-250 рублей несколько раз перемороженные, размерами 300+, 400+ и после засолки становящиеся ... слишком мягкими (мягко говоря) и костлявыми. Рецепт старый, добрый, "бабушкин". Только мы раньше наливали просто литровую банку воды, добавляли 3 чайные ложки соли (с горкой) и одну сахара - сходил, проверил: 3 чайные ложки соли = 29 грамм.😁 Спасибо, что не даёте забыть "старым" и обучаете "молодых".

@user-um2dm3tv5v Год назад

Точно, всегда в литровых банках делали и мерили ложками

@user-oe5cd8ec2l Год назад

Много болтовни. Не резать , не чистить , целиком с жабрами уложить в 3х литровую банку.Затем 1 литр воды вскипятить. Всыпать 5 горошин душистого перца и 10 горошин черного перца .3-4 лавр. листа ,2 ложки с горкой соли и 1 ложку сахара.Кипятить 3-5 мин. Остудить ,залить и в холодное место на 3 е суток.ВСЁ!

@user-bb9bk7uu1g Год назад

Ну вот что? Завтра поеду за селедкой! Прям слюнки потекли! Василий, Вы СУПЕР!

@petrbashkatov6920 Год назад

Зима близко! Время селёдки и шубы.

@user-tg6ep3tc1p Год назад

Шуба из скумбрии вкуснее , нежнее.

@IRNAna-ey4fn Год назад

@@user-tg6ep3tc1p Прочти лучше мой коммент выше.

@user-tg6ep3tc1p Год назад

@@IRNAna-ey4fn зачем мне ваш комментарий ? Нехочу я читать то что вы там комментируете.

@IRNAna-ey4fn Год назад

@@user-tg6ep3tc1p Пока не начнём бомбить Москву, вас не поднять с диванов. Только потом будет поздно.

@user-xd4ny8bt7j Год назад

Не спорьте друзья мои, ВОДКА - всему голова )).

@rozagloria2359 Год назад

Очень благодарна Вам, Василий! Третий раз солю согласно Вашего рецепта и очень вкусно! А перепробовала много рецептов, но этот прост и очень вкусен

@user-xi7id3ck3g 8 месяцев назад

Воду какую берете , кипяченую или сырую?

@user-sn8pp9op8x Год назад

Случайно увидела Ваш ролик и подсела на канал. Очень интересные блюда буду пробовать обязательно! Спасибо за Ваш труд!!!

@user-yg8mp9ep9s Год назад

Случайно увидела в магазине мороженную селедку.Принесла домой и засолила.1ст.ложка соли,1чайная ложка сахара на одну селёдку. Перец, лаврушка, семена кинзы( это важно,запах обалденный) Всё это закипятила со специями в литре воды,дала остыть, сельдь,не размороженную а просто помытую, залила холодным раствором и при комнатной температуре оставила на ночь,потом в холодильник. Вечером уже ели и .... пальчики облизывали👍😀

@user-wx6ie8zu8x Год назад

Класс

@user-nx2lx2fp9l Год назад

Я хочу попробовать. Купила одну свежую селёдку, вымочила в воде 2 часа. Приготовила раствор на 1 литр воды 1ст.ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 лавровый лист, 5 горошин чёрного перца. Всё за кипятить, остудить и залить сельдь. Спасибо за простой рецепт.

@user-hx8br6wn4l Год назад

Вот ведь, сегодня солить не буду, но буду смотреть до конца. Приятно посмотреть на Василия и конечно рецепт на заметку, спасибо!

@user-zs1bq1ui3v 3 месяца назад

Это именно то что я искала!!! Получилось очень вкусно!!! Действительно малосоленая селедка😊 спасибо, Василий!!!

@user-pn5jg8zc2d Год назад

Спасибо за рецепт, который увидела точно тогда, когда решила засолить селедочку в домашних условиях!

@user-kp6tu8uq6f Год назад

Добрый вечер! Вкусный рецепт и замечательная подача! Огромное Вам спасибо💓

@irafresa-felina2822 Год назад

Вкусняшка! 😋 Шеф Василий, благодарю за рецепт! 👍 пошла за сельдью на рынок, у нас она всегда есть в продаже... потом отпишусь о результате ☺

@user-uv8mf3ov1u 5 месяцев назад

Приятно слушать красивую грамотную РУССКУЮ РЕЧЬ. Все так аккуратно, чисто - МОЛОДЕЦ, ОГРОМНОЕ СПАСИБО С ЛЮБОВЬЮ ❤❤❤❤❤ К ВАМ КАЗАХСТАН.

@user-ss1cv4rs7c Год назад

повар от Бога- спасибо за рецептики, за коментарии, и за юмор

@user-ev9od1vm4l Год назад

Василий, спасибо за очень простой, но вкусный рецепт!!!

@sergoprix Год назад

ммммм, как вкусно ). Спасобо Василий. Обязательно надо попробовать ))

@user-rw6mg6gt6v 10 месяцев назад

Какое удовольствие слушать шефа, который свободно говорит о тонкостях приготовления блюд без всякого суфлера в отличие от политиков горе.и они шефы все такие. Обожаю слушать и смотреть видео Василия

@VlReaderr Год назад

Василий так смачно рассказал, что с ней потом делать, что придётся делать 😀

@user-NIv775. Год назад

Спасибо ,приготовила селедку по вашему рецепту,замечательно.

@pavelkozlov5853 Год назад

Спасибо за рецепт!👍🏻👍🏻👍🏻

@svetlana-hr2im Год назад

Нагнали аппетита. Непременно хочется испробовать этот рецепт, хотя пока предпочитаю сухой пряный посол. Спасибо, Василий!

@studiomaster7394 Год назад

❤спасибо за рецепт, повторила- очень вкусно!

@user-iq1vd7os4t Год назад

Похоже, Вася пошутил над нами! Селёдка с таким маленьким содержанием соли вообще не просаливается! Это не рецепт, а фейк от шефа.!

@Ispitatel18 Год назад

Получилось просто замечательно. В магазине такую не купить. Уже несколько раз засолил по вашему рецепту. Большущее спасибо!!!

@user-ul7rl9hu3n 10 месяцев назад

Всякую купишь. Порой даже вкуснее, если рыба качественная, а у вас не очень

@etoua2088 Год назад

Сразу разгулялся аппетит. Так вкусно выглядит!

@user-22-109 Год назад

Много лет солю сельдь именно так, только добавляю еще веточку укропа или щепотку семян укропа. Действительно получается очень вкусная слабосоленая селедочка. И к картошечке и в салат то, что надо! Такую в магазине не купить.

@katikat6087 Год назад

Ну раз и вы так делаете надо попробовать..вот только селёдка в Германии редкостный продукт.тут макрель ..не помню как по русски аааа скумбрия по-моему.. можно тоже так солить ее?

@chudonika Год назад

@@katikat6087 да. Скумбрия тоже хорошо будет

@user-22-109 Год назад

@@katikat6087 скумбрию делаю так же, но без укропа, а с душистым горошком.

@odinoko3824 Год назад

Спасибо, что напомнили - в морозилке свежезамороженного до весны хватит. А про то, что в обычную, а не пряную можно чуть укропа добавлять, забыл.

@Alfiuysha Год назад

Наталья, скажите двое суток хранить при комнатной темп или холодильнике?

@zhannak3437 Год назад

Василий, пробую селёдочку по вашему рецепту. Очень вкусная. Вот выдержала как раз двое суток. На соль отличная. Всем рекомендую.

@user-bo2ie2yc3u Год назад

Мне нравится целую сельдь вначале вымочить в холодной воде 2 - 4 часа, а потом солить. После этой процедуры все лишние запахи уходят и сельдь не пахнет сырой рыбой. Спасибо за рецепт с точным количеством ингредиентов. Теперь обязательно буду так готовить, а не "на глаз".

@user-ue8sf4my5g Год назад

Спасибо за подсказку,что надо вымочить сначала. А то иногда такой сильный рыбный запах ( не обязательно от сельди). А прижарке тоже так можно,помогает?

@user-mv7zf6oo1y Год назад

Благодарю за совет!

@user-ie7eg8lv3w Год назад

Здорово, Василий!!! Всё как я люблю - чисто, аккуратно, красиво!!! Всегда солила только сухим способом. Может, когда и так сделаю. Спасибо огромное за труд!!! 👍👏💐🥰

@user-jg4oi5eg2y Год назад

Здесь присутствует один нюанс-при посоле сухим способом велика вероятность ошибки при расчёте!Ведь при разной степени размороженности сельди меняется степень проникновения соли,сахара и специй...

@user-ie7eg8lv3w Год назад

@@user-jg4oi5eg2y Уж всегда получается

@valentinakowki4276 Год назад

Тоже предпочитаю сухую засолку, но....хочу точно сделать один к одному как Василий

@user-ie7eg8lv3w Год назад

@@valentinakowki4276 👍💐

@user-xo2zj9hb5g Год назад

Спасибо за рецепт, обязательно попробую

@user-mg1kw8wh8q Год назад

Спасибо вам за ваши рецепты с уважением.готовила ваши сырники и жареная картошка пошла на ура!хотелось бы рецепт копчёной скумбрии .с уважением и наилучшими пожеланиями!

@user-ky8ok4ez8g Год назад

Ещё после вчерашнего прямого эфира слюни не обсохли, а тут новый рецепт! Боже, что же ты делаешь, Василий 🤭😜❤️

@katikat6087 Год назад

Вы влюблены.? Посмотрите в гостях у Вани..и он просто класс☺️

@user-ep6el3sh4m Год назад

@@katikat6087 Рецепты в гостях у Вани😊

@nnnn-lf1bk Год назад

Сперма у тебя на губах не обсохла? 😜

@user-bh3jh8xm1c 10 месяцев назад

Так, тяжело слушать!

@user-vd3xc7bk1l Год назад

Тыщу лет не ела селедку, но теперь точно куплю и сделаю! У меня рядом с домом в Москве ее всегда продают в заморозке

@user-vd3xc7bk1l Год назад

Так! Я сделала это! Но не удержалась - и на 0,5 л рассола добавила 1 чайную ложку 5% яблочного уксуса, чтобы окончательно убить селёдкин дух и растворить мелкие косточки. Получилось очень вкусно, ароматно, селедка беленькая, за счёт уксуса - уплотнилась. На мой вкус - солено. Сразу потянуло на кувшин с водой. На ночь не надо ее есть - утром себя в зеркале не узнаете. А так - хорош рецепт👍

@user-yd7qp6ce5v Год назад

Василий, спешу сказать сердечное вам мерси (с)🤗. Селедку обожаю, но возиться с ней нет. Постоянно ищу новые способы засолки и разделки, облегчающие этот не очень приятный процесс. Раньше солила на глаз, аа тут решила все взвесить. Честно говоря боялась, что слишком слабая концентрация. Нет, идеально! И поскольку процесс разведен на этапы, то нет такого негатива: и селёдки хочется и разводить эту грязную историю отбивает всю охоту. Я раньше делала всё одномоментно: почистить, разделать на филе, засыпать посолочной смесью. А тут быстро почистила подмороженную сельдь, через два дня быстро филировала уже готовую селедку (а солёная селёдка к тому же гораздо легче отделяется от костей и кожи, чем свежая). Красота! Спасибо большое!

@user-kb5zv3kb7h Год назад

Как раз до поездки на дачу успеет просолиться)) Вот теперь делема--сколько самогона гости выпьют под такую вкуснотень)) С печеной картошкой

@user-zc9xo3ps6r Год назад

дилема 👍

@fffggggfggggg6275 Год назад

Дилемма.

@user-ok4lp7pq1k Год назад

Как всегда красивенько и аккуратненько)))

@mecha_nic Год назад

Василий, ролик на половину. Мы любим смотреть как ты пробуешь))

@user-en3bt3zw7c Год назад

Василий спасибо большое,обьязательно посолим по вашему рецепту

@user-qd5jo5ws8t Год назад

Как всегда аппетитно, просто, доходчиво. Спасибо большое, Василий👌👌👌Делаю не первый раз паштет из куриной печени, по вашему рецепту, всегда на 5 +. Недавно сделала из утиной печени. просто Обалденно. Ещё раз спасибо большое за рецепты!!!

@vemelyanenko Год назад

🙏❤️

@tamarachupis993 Год назад

мне кажется самый вкусный паштет получается из печени индейки.

@user-ft1oz2fz3z Год назад

Солю сухим посолом также с добавлением сахара, и добавляю немного масла растительного. Очень нравится приправа для посола красной рыбы. Селёдку беру жирную крупную, получается нисколько не сухая (слюна потекла)

@palmira645 Год назад

Какая вкуснятина! Спасибо, мастер.

@nadyanesterova3217 Год назад

Спасибо, Василий! Всегда делала сухой посол, предварительно разделав на филе без кожи. У вас так чисто, эстетично, что попробую сделать так же.

@user-zq5wm8mm4f Год назад

Василий, как хочется поднять настроение - смотри ваши ролики! Как вы говорите - БОМБИЧЕСКИ, все просто, доступно и слюнки текут...

@fgu56v78r Год назад

Подача рецепта идеальная! Спасибо. А кильку тоже так солить?

@user-ek5li3jn4l Год назад

Вы правы, у нас в Воронеже селедки валом! На любой вкус и маленькаи и большая, а Вам спасибо за рецепт! Мы всегда солили сухим способом, и я только узнала , от чего она сухая🤔 и не вкусная😔

@user-pz7gv7bb5b Год назад

Я в Воронеже. Где вы берете свежемороженую? Что не возьму - растает и в руках разлазится. Или из тре рыб одна плотная, а две развалились. Отчаялась уже

@katikat6087 Год назад

@@user-pz7gv7bb5b Вот вот ..такую рыбу и наблюдаю в ютубе..Василию хорошая попалась.а у нас в Германии только скумбрия в основном😣 А зачем тогда так солить если не вкусно?

@user-jg4oi5eg2y Год назад

@@katikat6087 Когда покупаешь свежезамороженную рыбу,то сразу видно!Желтоватый оттенок чешую и плавников говорит о многократной заморозке-разморозке!!!А вот металлический блеск-подтверждение свежести продукта!!!

@user-pl4wb4fm1y Год назад

@@user-jg4oi5eg2y Спасибо Сергей за подсказку , как выбирать рыбу , никогда не знала , спасибо большое .

@tonytelpas1591 Год назад

@@katikat6087 В Канаде также - только скумбрия и то надо знать где купить не азиатскую.

@angelika9251 2 месяца назад

Василий, спасибо большое за рецепт! Три раза уже солила, бомбическая селёдка каждый раз! Раньше пересаливала, не понимая точных пропорций. Очень полезно всё излагаете, не просто, что надо так, а ещё и почему надо именно так. Следуя вашим рекомендациям всё получается ❤❤❤❤❤

@yuriaxenov Год назад

Василий, какая-то нескладушка получается с 3-мя процентами просоленности сельди. 3% солёности получается у воды по Вашему рецепту. А дальше и вот что: если этим литром трехпроцентного рассола Вы заполняете ёмкость, где умещаются 1 кг сельди и 1 литр рассола, то просто получается полуторапроцентный просол; если же в контейнер уместить 700 граммов сельди и 300 мл рассола, то концентрация соли в рыбе будет ещё меньшей. И даже если пропорция сельди к трехпроцентному рассолу будет в сторону большей доли рассола, то все равно никак трехпроцентного просола достичь не удастся. Иными словами, чтобы добиться расчетных 3% просолки, нужно отвесить 3% соли к общему весу рыбы и воды, в которую она будет погружена на время просолки. Да и полный цикл обмена жидкостей между рыбой и рассолом не так скор, как многим хотелось бы. Да и контейнер надо регулярно побултыхивать, чтобы рецептурный состав не просто так замер на месте. Как-то так... 🥴

@user-ce9gb1wu6g Год назад

Согласен на 1000%

@nadezhdaz3988 Год назад

Согласна с Вами!

@asssterisssk2122 Год назад

Вы ещё формулы примените что бы все рассчитать! Это же соленая селедка…

@user-ce9gb1wu6g Год назад

@@asssterisssk2122 а ты думаешь на производстве не применяют?чисто по вкусу!?в таких вещах как соление рыбы,мяса, консервы,важно высчитывать все четко,чтобы не отравиться и было вкусно

@yuriaxenov Год назад

@@asssterisssk2122 какие именно формулы Вы предлагаете применить? Тут простейший расчет, который я выше расписал.

@S.E.A_ Год назад

Василий))) селедка точно не ваше блюдо)) хотя на любителя, конечно такой посол. Но чистить легче таким способом. Надрезаем голову под углом с двух сторон, делаем насечку поперек селедки перед выходным отверстием в нижней части брюха и тихонько тянем за голову. Все кишки тянутся за головой, а икра и молоки остаются внутри. Это называется частичное потрошение. А на счёт сухого посола… То кушать ее можно уже через 4 часа (разделав на филе), а если подсушить (подвялить), то она получается плотная, прозрачная. Отлично нарезается на тоненькие, прозрачные ломтики-слайсы. Такую можно с лучком и маслицем сделать в баночке. И неделю ей ничего не будет, так как нет влаги в ней. В каждом посоле есть свои замечательные плюсики. У нас сельдь круглый год свежая почти в каждом магазине. Разных видов и цен. (Дальний Восток).Так что минимум рецептов 20 посола освоила. Даже есть посол за 7 минут. Филе выдерживается в крепком соляном растворе (пока соль в воде не перестанет растворяться) 7 минут.

@elenaklimina7526 Год назад

Хотелось бы увидеть как это делается ( я про частичное потрошение). И как солить 7 мин.

@user-qc2qs2yr5j Год назад

Любопытно,но думаю - такой способ не пройдет с мороженой сельдью. Донскую селёдку тоже - вечерком просолил недолго,вывесил на ночь и с утра уже ешь нежнейшее лакомство с "пергаментом" на боках :)

@S.E.A_ Год назад

@@user-qc2qs2yr5j, а мы мороженую и готовим))

@yuriaxenov Год назад

? минут, конечно, очень заманчивая скорость приготовления рыбы засаливанием. Вот только солить рыбу и не только ее придумали не для вкуса, а для того, чтобы обезвредить паразитов. Соль вытягивает жидкости из них, заставляя гибнуть. Это та же история с обезвоживанием, как и человека. А потому всем приверженцам есть малосольные сырые рыбу и мясо, а тем более всякие там "пятиминутки" и "семиминутки", самое время сдать анализы на "сожителей" :-) Вот и всё, вот и всё :-) Ха-ха.

@schreibikusbanana916 Год назад

Весь мир есть всевозможные блюда из сырой рыбы или мяса и только на русскоязычных просторах боятся паразитов. Может проблемы паразитные не в мясе?

@liliacarp6824 Год назад

Спасибо! Очень душевно!!!

@user-zn1xj6yx3y Год назад

Обожаю Вас смотреть и слушать)

@user-il6zd5cr5f Год назад

Всё хорошо, но зачем её резать? Не понятно. А потом режь филешку чуть наискось. Красота. Без заморочек.

@Aleksandr_Old Год назад

в Ижевске на каждом углу продается замороженная селедка. солю так же, только делаю пряный посол

@user-fc3ft6pi7c Год назад

Вася, благодарю. Супер рецепт!! 🦈🦈🦈

@user-ko5ug8sy7y Год назад

Очень рада хорошему рецепту.

@user-mj8ej6vo1e Год назад

Крупная селедочка вкусная без посола. Делаете филе. Режите соломкой. Добавляете маринованный лучек. Соль по вкусу. Перчик черный. Можно яблочный уксус . В морозилке подмораживаете совсем немного. И.... это просто ооочень вкусно. 👋👋👋👋 Привет с Дальнего Востока ! Попробйте и будете это делать постоянно ......

@GAT_ITO Год назад

Это тем у кого свежая есть

@user-mj8ej6vo1e Год назад

@@GAT_ITO.. Лет 30 делаю из свежемороденной 👍 😊☺️ Не на море живу. Покупаю в магазине лютерскую селедочку

@user-xu6kv9nz9v Год назад

@@user-mj8ej6vo1e ну тогда и привет не с ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА ... привет Биробиджану ....

@seworld007 Год назад

Нельму так ещё можно делать, но не селедку. С селёдкой - привет паразиты!

@denisastakhov Год назад

@@GAT_ITO со свежей можно глистов наловить. А вот заморозка решает эту проблему

@MrXtrakt Год назад

Эхх, селедочки захотелось!!

@user-jm4si9ri2j Год назад

Вася , спасибо очень аппетитно и уверенна будет вкусно.🦈🐟

@user-re9pz2kq3v Год назад

Спасибо за рецепт, у нас всегда бывает свежая сельдь...Все гениальное просто.

@user-pd8hi7up8o Год назад

Спасибо' Василий огромное! Очень вкусно' настоящий русский продукт плюс картошечка! Пальцы бы не откусить!🤗🌻🙂

@sokoloff161 Год назад

Если залить 1 кг несоленой сельди 1-м литром рассола 3%, то на выходе получите рыбу с соленостью 1,5% и такой же рассол. Нужно было к литру воды добавить вес сельди и на этот итоговый вес отмерять 3%.

@user-vi7eb2nn4z 11 месяцев назад

Василий, спасибо за рецепт, достаю сельдь и буду пробовать. Всегда смотрю именно ваши рецепты, потому что они грамотны с точки зрения профессионала и можно быть уверенными.

@Egen1677 10 месяцев назад

Ой начались эти тупие сентиментальности

@TheNotLocal 11 месяцев назад

Нет времени, смотреть каждый выпуск (пока), но когда смотрю, то получаю настоящее удовольствие. Спасибо огромное!

@Svart1982 Год назад

Сделал, попробовал - очень вкусно! Только соли сделал 3% от общей массы (с селедкой). Наконец-то нашел рецепт, благодаря которому я больше не завишу от покупной селедки, которая то сырая, то пересоленая. Спасибо!

@user-mq9vq8lo4y Год назад

Сделала точно так.Вкусно очень.Помнить Василия буду вечно!

@irina9188 Год назад

Рецепт классный! Сделали, подтверждаем!

@Life-oq4oo Год назад

Спасибо, за настоящее счастье ;)!!!

@nikolayyulenkov3578 Год назад

Василий, рецепт бомба-пушка. Пробовал сам, да и Маманя так делала 1000 раз. Рецепт огонь! Спасибо.🤙🤙🤙

@user-bl6li4qe3m Год назад

Спасибо! Вы первый, кто сделал по рецепту и отчитался? Как В. Е. попросил? А то все бросились умничать, переводить см в кубометры и пр. 😊 Нет, чтобы сразу приготовить и сообщить, как получилось!

@user-ny9qf9ox5w Год назад

Вот уж действительно, "Дело мастера боится" !

@user-pf3vp4rl9s Год назад

БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ ВСЕХ БЛАГ 🙏💥❤🙏💥❤🙏💥❤

@user-md2vf5vt9g Год назад

Да ладно,Вася! На Москворецком рынке всегда есть замороженная селёдка.И кстати очень хорошая.А скумбрия вообще🔥

@user-uh1pc5gu7k Год назад

попробую. всегда солила сухим способом. надо так попробовать.

@anikescha Год назад

Ну, Вася... Как вкусно рассказал.. Хош, не хош..а за селёдкой теперь пойду...

@user-ci4un9is1v Год назад

Всё время смотрю как онлайн благодарен тебе очень многое почерпнул Дай Бог тебе здоровья и твоей семье Я из Беларуси

@aeva0 Год назад

ну вы же должны наверное понять, что килограмм воды + килограмм рыбы + 30 грамм соли = соленость примерно 1.5%, а никак не 3. Недосоленая рыба получится. Хотя и съедобная, на любителя.

@user-me4bf9xb1v 5 месяцев назад

Спасибо вам за прекрасные, вкусные рецепты.

@user-hd2ej1go4g Год назад

Да тебя слушать, одно удовольствие!🤭 с лёгкостью выкручиваешься из любой ситуации!😄

@user-wq2on7ru6y Год назад

На вид селёдка не плохая , нет следов окисления жира

@user-tx4hl7gd9y Год назад

Ещё один рецепт: 1. Мороженная сельдь (разморозить). Количество зависит от ёмкости контейнера в котором будет производится засолка. 2. Нарезать на кусочки, помыть. 3. Репчатый лук нарезать кольцами 4. Лавровый лист 5. Горчица в зёрнах 6. Перец чёрный молотый и горошек 7. Укладываем слой лука, затем сельдь, перчим, пересыпаем горчицей в зёрнах, солим. Солить по вкусу (именно щепоткой по вкусу, как если бы вы солили салатик). Повторить слой за слоем. По окончании все залить полсолнечным маслом. Через 10 часов можно кушать. Хранить в холодильнике.

@user-ix5jl2xe9i Год назад

И что там щепоткой просолится? Или каждый кусок щепотью солить? Так это гемор

@user-tx4hl7gd9y Год назад

@@user-ix5jl2xe9i солить каждый слой. Рыбу необходимо выкладывать слоями и солить. Речь идёт о малосольной сельди. Попробуйте сделать одну рыбку на пробу дабы в случае чего не жалеть о потраченных деньгах.

@mmai6328 Год назад

Мне так не понравилось..слоями.

@user-tx4hl7gd9y Год назад

@@mmai6328 значит вам нужен другой рецепт. Для меня плюс этого рецепта состоит в его быстроте, вкусе и "безотходном" производстве 😊 так как я очень люблю вприкуску к рыбе есть оставшиеся маринованный лук, а хлеб приправлять маслом с горчичными зернами.