Камера для сыровяла. Моя климаткамера.

Подписаться 246 тыс.

Просмотров 205 тыс.

50% 1

Обзор моей камеры для сыровяла. По многочисленным просьбам хочу поделиться с вами как делать сыровял, а точнее как это делаю я. Простая камера для сыровяла - обычный капельный холодильник со своими доработками.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: / kolboboss или @kolboboss
Группа Вконтакте: domkolbasa
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: • Камера для сыровяла. М...
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: • Сыровяленые и сырокопч...
Вареные колбасы и сосиски: • Вареные колбасы и сосиски
Варено-копченые колбасы: • Варено-копченые колбасы
Авторские изделия: • Авторские колбасы
Теория и обзоры: • Теория и обзоры
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: • БЕЗ СВИНИНЫ
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или money.yandex.ru/to/4100110095...
WebMoney: P183294352859
Z548269154900
АБ: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!

Опубликовано:

25 окт 2019

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 297

@user-qm8ed4ki1k 4 года назад

Красавец, парень! Случайно наткнулась, посмотрела, очень импонирует ёмкость и лаконичность в подаче материала, в отличие от многих коллег колбасников, которых иногда даже не хочется начинать смотреть(хотя и надо). Без понтов, воды и болтовни. Держи свою фишку! С меня жирнющий лайк и подписка!!! Работаем, не ленимся!

@rinatakzhigitov6249 4 года назад

Ну вот, попросили и, человек выполнил просьбу подписчика(ов). Коротко, ёмко, без пафоса и по существу! На уровне по уровню людей простых. Макс, от доброго татарина- большой рахмят ! Здоровья, терпения ,многих десятилетий тебе жизни. Пожалуйста, как руки твои дойдут до расширения или модификации твоей камеры, видео процесса и результатов( ошибок и рекомендаций) в массы выложи. Красава! Так держать!

@user-gs5ex3dv7v 2 года назад

Блин, ну как всегда. Просто, ёмко, без всяких бла бла...

@bush.r 2 года назад

Макс у тебя отличный канал, спасибо за интересную и доступную подачу информации.

@user-pl5tk8lv7j 4 года назад

Большое спасибо ! Просто , доходчиво , без выдрепежа.

@nikolakola2898 4 года назад

Вот большое спасибо, очень полезно и ясно понятно рассказал. Не как не мог понять что такое вялить.

@user-nw8my7op5w 4 года назад

Макс молодец четко понятно без всяких выкрутасов спасибо побольше чего то новенького твое видео мне понравилась

@user-gl4do1uj2j 3 года назад

Способ подачи информации ОТЛИЧНО ! все по делу

@user-tp2qj3ry5v 3 года назад

Молодчага,все доходчиво,без воды-так держать!

@user-dc8ve9fv1f 2 года назад

Макс,спасибо,все просто без лишних слов,позитив ...молодец!

@user-lr9vz1li9n 3 года назад

Классный Макс , приятно смотреть , поучительно. Молодец!

@user-pf9oe2gz2p 4 года назад

Спасибо за подробное объяснение и хорошее видио. Всё понятно и по делу...

@babyshark8576 3 года назад

Макс, я вообще никого и никогда не комментирую, но мимо вас пройти не смогла. Пересмотрела все ваши видео, чуть не умера от восторга. Вы огромный молодец!!!! Редко встречаются видео не профессионалов, но такие, что прям приятно слушать и смотреть! Мы живём в очень жарком климате, нам только мечтать о комнатной температуре в 25 приходится :) Но будем пробовать все ваши рецепты. Удачи вам и новых вкусных рецептов для всех ваших подписчиков!!

@KolboBoss 3 года назад

Благодарю 😊

@olegroxio4130 4 года назад

максим спасибо! очень понятно , а то вялил до это на стене, теперь все понятно!!!!!!!!!!!!

@alexfink4795 4 года назад

Правильный Канал.Спасибо Макс.Смотрим.

@olgashokarieva8456 3 года назад

Давно подумывают над такой идеей-камера из старого холодильника... Спасибо за то, что поделились. Теперь точно воплощу. Мечта-делать свою колбасу, т.к.очень ее люблю а в магазинах- ужас!

@user-sw9gx4nm6z 3 года назад

Спасибо! Стоит на балконе маленький холодильник, замечательно подойдёт для этой цели-явления! Обычный холодильник всегда занят... Спасибо!

@ahilesx5188 Год назад

Случайно в реках выдал. То что нужно спасибо.

@user-kh9ho4gl4d 4 года назад

*Как всегда палец вверх!*

@user-gy8bi9sd7d 2 года назад

Красавец парень.Тоже случайно наткнулась на ваш канал.С меня лайк и подписка.Буду учиться делать колбасы!!!!

@user-xb9xc4tt5o 4 месяца назад

Красивый человек, профессионал. а главное лаконично красивым русским языком

@user-hs5zc8jw8r 4 года назад

Классно подходит мини-бар , на элементах "Пелетье"!

@user-ns8ex8jy4m 4 года назад

Макс молорик!!!! Смотрю Твоё видео ,читаю " комменты" и приятно удивляюсь 😁,,,,Это сколько же нас таких "колбасозамороченных"))) 👍✌🤘🤝!!!

@KolboBoss 4 года назад

Это точно)))

@dindon9476 4 года назад

колбаса вкусный продукт а если сделан специалистом и с душой дак вообще становишся "колбасозамороченым")))

@olgamurzina336 Год назад

А какая вкуснотища если не только сам сделал,но и мясо вырастил.Проверено. Свое мясо- ни с чем не сравниться

@proshkafrolov3682 4 года назад

Молодец, Максим ! Конкретно, без лишнего словоблудия. Спасибо.

@alexanderkulikov4593 4 года назад

Великолепно!

@majklduglas5583 3 года назад

Здорово! У отца как раз холодильник накрылся. 😊

@bearsha 4 года назад

Спасибо за видео. Я, конечно, не специалист по колбасам, но Ваша камара для сыровяла уникальна! А я всё думал-что за модель...

@KolboBoss 4 года назад

Так большинство домашних колбасников именно из старых холодильников камеры и делают. Можно и готовую купить, но стоить она будет в намного дороже.

@user-cn6zi9hr5z 4 года назад

Макс спасибо . много нового и умного .

@dindon9476 4 года назад

познавательный канал вы супер)

@weykedo 4 года назад

Большое Спасибо Макс!

@user-pz8pl8cv2p 4 года назад

Красава, кент подарил мне старый нофрост. Теперь как время выберу обязательно сделаю себе. Блин, кишки заурчали. Пойду че-нибудь затрепаю.

@KolboBoss 4 года назад

Дружище, ноуфрост не пойдёт под камеру, там вся влага выдувается. Лучше капельный приспособь. Ну либо готовь электронику и готовься платить больше за электроэнергию.

@user-dm9vo6if8g 3 года назад

Круто, спасибо, будем пробовать

@user-hk9qq1dx6p 4 года назад

Красава всё доходчиво и просто лайк самый жирный

@Миротворец-я 3 года назад

Макс ты молодец👍

@user-lc8wx1tr5e 4 года назад

Макс, ты молодец! Обаяние и знание на уровне! БЛАГОДАРЮ вас!

@user-st8tq3ji5f 3 года назад

Спасибо большое!!! Очень полезное видео!!!

@user-tr4fq3bi8u 4 года назад

Тот случай, когда только подумала, а как выглядит ваша камера для вяления колбас....и вот вам видео!)))) Большое спасибо!!!! Я завидую вашей жене😉 она вас на руках носить должна и беречь от всяких нервных потрясений!)))))

@adrianazizov1922 3 года назад

Или бурчать, что весь дом заставил холодильниками и везде одно мясо висит)

@user-im1wr8uo4e 2 года назад

Нахрена нужна такая жена, жена нужна помощница, а не чтоб ходила и ахала от восхищения.

@BaddyHolly 2 года назад

@@user-im1wr8uo4e , а разве восхищение это плохо?)

@user-vd1bo5kp5b 3 года назад

Макс большое спасибо за ссылку, непремннно воспользуюсь...

@user-qs3ik7xo7b 4 года назад

Как хорошо что я нашла ваш канал.Желаю вам миллиард подписчиков!!!!!!!!!

@user-bd3no2vt3v 3 года назад

Спасибо за видео!

@magl6722 3 года назад

Макс, моё почтение..

@smobybaby79 4 года назад

Спасибо большое!!!

@fhnehhjujx4129 3 года назад

Всех друзей на вас подписал и увлекательно смотрят)) спасибо

@user-vk6ji1uj9p Год назад

Спасибо. Понравилось.

@AmigoSaratov 3 года назад

Максим привет! Спасибо за подсказку с солью. Переделал холодильник под сыровял, но к сожалению из того что есть! Хотел ноуфрост, но обычный с морозилкой внутри, разобрал охлаждающей элимент и переставил его на заднюю стенку, т.к. вверху от stc-1000 он включается и отключается, естественно скапливается вода, влажность растёт до 91% закину соли, посмотрю как и что будет.

@KolboBoss 3 года назад

Как раз ноуфрост не подходит для сыровяла. Он сушит. Лучше из обычного капельного делать.

@AmigoSaratov 3 года назад

@@KolboBoss спасибо большое. Так и делаю, просто баги исправляю😀

@user-zn2tx1zs2i 4 года назад

Спасибо 👍👍👍

@albertfilimonov 4 года назад

лайк за СИБИРЬ!!!!!

@user-zi6iy4wp3e 4 года назад

Макс..👍👍👍👍👍👍👍👍

@-Skorp- 4 года назад

спасибо . просто понятно .

@WeLStudioN1 3 года назад

Старенький холодильник марки "Sino" Самаркандского завода Узбекистан, это так для справки кому интересно.

@user-ew6ko6tx9e 4 года назад

отлично! )))

@user-hc3ql5wo7f 2 месяца назад

Зёма пока пью . отзывы немного посмотрел. Потом гляну. Пока как и все ставлю лайк

@user-ml3wi8xm1z 2 года назад

Круто!

@user-jc2wk7gg9f 3 года назад

Молодець!! Успіхів тобі!!

@user-sf9oq2qk8w 3 года назад

Попробуй поставить внутрь камеры простой кулер от компа для циркуляции воздуха, который будешь включать время от времени. И не надо будет заморачиваться с перевешиванием продукта. Не благодари 😉😁

@Vladimir_Sochi 10 месяцев назад

Кулер, это просто мешалка. Мешалка того что есть в холодильнике, нам нужно дать свежий воздух.

@okhomush5121 4 года назад

Интересно, задумался над производством домашней колбасы. В магазинах, одна отрава((

@user-bb4nz4bh4v Год назад

Супеееер!!! спасибо за это видио.вчера сделала калбасу по вашему рецепту и повесила вялить в такой же старый халадос.сегодня положу полотенце как у вас))))респект и уважуха Макс))

@vovtyay 4 года назад

Вялю в аналогичном холодосе с контроллерами влажности и температуры. Обдув сделал обычным вытяжным вентилятором на 110 мм по моему, его загнал в розетку, управляющуюся через приложение. Все просто и работает! Спасибо за видео

@user-ni9yv1yj3p 2 года назад

Ты многое рассказал )))

@user-lh2zr6or7y 3 года назад

Вечер добрый есле не сложно какой увлажнитель вы используете ...спасибо за ранее

@user-gq1vb2tl7w Год назад

Макс привет. А обдув камеры климатической, должен быть внутри чтобы вентилятор воздух гонял. Или забор воздуха с наружи и выпускать из камеры. Я себе приобрел холодильную витрину температура +1+10. И в Нутри встроен вентилятор. Как думаешь его будет достаточно для обдува. Температуру ставлю на 12 он включается охлаждает до +9. Выключаться. Понятно что по температуре датчика.

@denisdegtjarev4526 4 года назад

Здорово Макс. Большое спасибо за видос. Тоже начал собирать климат камеру. Холодос уже купил, жду контролёры из Китая

@fen0men_77 4 года назад

А можно ссылочку на контроллеры?) Спасибо

@krylov074 4 года назад

Спасибо

@user-vr5ce5tl6n Год назад

Здарова Макс.А если в камеру поставить бактерицидную лампу,чтоб точно плесени не было,и переодически её включать,хуже не сделаю для продукта?

@Smuglyanka373 3 года назад

А расскажите о вызревании мяса. На колбасу - сколько его держать в холодильнике? А если захотелось сыровяленной шеи, сколько ей полежать в холодильнике и при какой температуре?

@user-fy8fv5kk6s 2 года назад

Здравствуйте приобрёл холодильник на 93л , пока повесил в него 2 куска шеи, температура максимум 9-10 градусов, для поднятия влажности поставил чашку с водой, в итоге 65-69% показывает, ломал голову как вентилятор поставить, но посмотря ролик понял что достаточно пару раз в день открывать холодильник для смены воздуха, подскажите при вышеперечисленных условиях возможно получить хороший продукт или что то добавить нужно??? Спасибо 😊

@user-oo3yb7jh3t 4 года назад

А если поставить емкость с обычной солью и подлить туда воды. наверное так и будет поддерживаться влажность сама без генератора тумана? а вентилятор бы я поставил, пусть самый простой от повербанка, за 1 бакс с али, хотя бы такой

@Valer_426 4 года назад

Макс, респект за видос! Все гениальное- просто! Меня смущает полотенце. Нужно ли оно, или можно без него?

@KolboBoss 4 года назад

Можно и без него. Это же аккумулятор влаги. Если влажность и так хорошая, то можно и без тряпок.

@user-yt5lp7tm8d Год назад

Сегодня подписала. Максим, хотелось бы увидеть всю твою колбасную технику. Шприц удобный у тебя? А коптильня какая, и где, в квартире. Хотелось бы для себя начать.

@Gora_dtmf 4 года назад

Молодец!

@user-pm4yh7tr4x 4 года назад

👍👍👍👍👍

@user-fg8jq2uj5d 4 года назад

Не понял.. он - морозит? А морозилка - тоже в действии? У меня, в старом Норде, в режиме 2-3 , +8. А при 1, наверное и будет +12

@user-cp3ij7kd3x 3 года назад

Добрый день. ..Вы сказали что контролировали влажность солью...которая то забирает влагу то отдает...возможно ли обойтись только этим...без увлажнителя? Если да то как?

@user-ql4mv4bj4u 2 года назад

Я начинающий колбасник,НО у меня большая семейка (11 человек, из них 5 мужичков разного возраста), так вот для меня маловат холодильничек:( вот задумалась комнатку сделать, типо 2 на 2, что б можно было беспрерывное производство сделать. А то первую порцию съели,глазом не успела моргнуть, а пока дождёшься следующую порцию слюнями изойдёшь.

@amistaservis5330 4 года назад

Ты крут! Уже посмотрел 10 видосов! Я по сравнению с тобой , лет 5 занимаюсь колбасой на продажу, но так не заморачиваюсь! Очень молодец!

@proshkafrolov3682 4 года назад

поддержал.

@user-zw7mk7ft5t 2 года назад

Лайк лайк лайк

@eduardkosovan9371 3 года назад

Обязательно ли чтоб не было доступа света? Заводские шкафы со стеклянной дверью

@maximplotnikov1330 3 года назад

Скажите пожалуйста что будет если вялить при температуре 6 град.

@user-tm2rf8wu8j 3 года назад

Добрый день ! Еще раз ))) Хотел еще спросить, очень важный для меня вопрос ( который огорчает меня ). Напомню. Ферментирую мясо ( бастурму ) в погребе при +10, влажность 80 %, поток воздуха есть ( стоит вентилятор бытовой ). Мясо ферментируется в марле ( два слоя ), и подвешено за крючок с помощью шпагата. Использую нитритную соль дополнительно 2% от веса мяса. Вопрос: почему появляется плесень ? началась она с индейки и курицы, потом перешла на свинину и говядину ? Погреб часто обрабатываю озонатором, не трогаю грязными руками, все крючки мою с мылом перед тем как повесить, перевесил этикетку на шпагат ( ранее была приклеена на мясо, через марлю)

@user-gov-no Год назад

Стены погреба заражены грибком плесени,поможет только мощная кварцевая лампа.

@user-kz6hr9cz4c Год назад

Какой мясорубкой пользуешся?как долго работает? заранее спасибо, можно и обзор сделать, будет интересно

@user-yu3yu7mw3t 2 года назад

Подскажите марку увлажнителя! У меня ёмкость с солью и водой влажность 55%. Прямо не знаю что и делать( камера маленькая.

@RU-gl8rz 2 года назад

А можно вялить при 75%влажности,но t 17-18°?

@user-lq8de8nj5t Год назад

Красаучег!

@user-pq7qq2gx4m 3 года назад

Привет. Подскажите пожалуйста какой вариант лучше подходит ваш вариант климат камеры или мне проще купить Холодильник NATIONAL NK-TR300 или Холодильник Gemlux GL-BC38 это термоэлектрические холодильники , без компрессора, в них присутствует вентилятор, t +6 - +12 в холодильнике. Нужен твой совет! Заранее спасибо.

@KolboBoss 3 года назад

Привет. Не подскажу. Я не спец в холодильниках, говорил же, что обращался к профи в этом деле. А какими должны быть условия в нём для вяления я озвучил.

@bearbrown7776 2 года назад

Соль с водой, какая пропорция??

@user-qc7mu4yg2m 3 года назад

Приветствую Максим!!! А запаха противного от отключенного холодильника нет?

@eduardkosovan9371 3 года назад

А если купить камеру специальную Dry Age? С ней получше будет?

@Ev-Tol 4 года назад

Макс, это не для тебя написано.... Сушка это для торопыжек:-))) Нормальные колбасники говоря - СУШКА, всегда подразумевают ВЯЛЕНИЕ!:-))) А вяление это процесс при определенных условиях. Они могут быть постоянными в процессе всего времени приготовления, так и меняться ступенчато(более современные ускоренные методы) Наверное термин "сушка" более привычен для восприятия, хотя он и не отражает процесса. Главное в процессе вяления не быстро обезвожить продукт, а дать ему необходимое время на ферментацию, ведь именно она придаем мясу характерный вкус и запах. Макс я бы вентилятор небольшой поставил на 12v, а запитал бы от 7v. Он будет крутится слабо, но какую-то циркуляцию воздуха обеспечит, что благотворно скажется на распределении температуры и влажности.

@KolboBoss 4 года назад

Жень, я противник лишних воздушных движений, если условия соблюдаются. Смены воздуха во время открывания камеры раз в день-два вполне хватает. Давненько уже общался с Димой «Bee Happy» с сам знаешь какого форума, он того же мнения, и не только он. Вот я вобщем с того лагеря)))

@Ev-Tol 4 года назад

@@KolboBoss На самом деле небольшое движение воздуха не помешает, поэтому я и говорю про 7 вольт. У меня стоит такой и ничего плохого не делает:-))) Дело конечно хозяйское, но открывание дверцы и смена воздуха это одно, а постоянное вялотекущее движение воздуха в камере , это другое. К тому же я не призываю дуть на батоны, пусть дует вдоль стенки, в итоге воздух будет циркулировать по камере. У меня он вообще не выключается.

@ruslan_1690 4 года назад

@@Ev-Tol а если сделать чтоб колбасы кружились на полке?

@ruslan_1690 4 года назад

@@Ev-Tol а если сделать чтоб колбасы кружились на полке?

@Ev-Tol 4 года назад

@@ruslan_1690 Осадка(уплотнение) идет под весом, а какой вес если они лежат и даже кружатся. Колбаса должна висеть.

@mustang2580 4 года назад

привет Макс, подскажи как понизить влажность в холодильнике, а то держатся на отметке в 85-87 % спасибо заранее

@KolboBoss 4 года назад

Привет. Ванночку с солью поставь (1-2кг соли) и немножко воды в нее.

@shveller1979 3 года назад

Сибирь фореве!!!!

@user-oj6nt6ic8i 4 года назад

Делаю тоже камеру, поменьше размером, но с контроллерами, потом скину фотки

@varvarakids2496 4 года назад

Где фотки

@user-nk3ku3eh7o 4 года назад

Соль нитритная или обычная?

@user-dy5ri1hp3w 3 года назад

👍👍👍👍👍👍👍

@user-qh5bz4ue6s 2 года назад

добрый день, Максим. Спасибо тебе за твои старания и желание поделиться умением с нами. Уже не раз делал колбасы по твоим рецептам, уже родственники заказывают :) Вопросы по камере: - не бывает ли резкого повышения влажности (когда повесить много батонов на вяление) и как с этим борешься кроме соли (осушитель, выветривание)? - есть ли смысл в камеру установить бактерицидную камеру?

@KolboBoss 2 года назад

Бороться с этим не нужно, влажность сама со временем упадёт. Бактерицидную - не знаю, не сталкивался

@user-qh5bz4ue6s 2 года назад

@@KolboBoss спасибо. просто начинаю прикупать детали для сборки камеры для сыровяла, надо список утвердить