КАПУСТНЯК ПОЛТАВСКИЙ очень вкусно 

Согласна, что со свежей капустой не то пальто))

Варила борщ с этого твоего канала,свежая по полам с кислой капустой,получилось очень вкусно , чуть с кислинкой спасибо за рецепты,этот канал БОМБА,и незагорами МИЛИОН ПОДПИСЧИКОВ.👍💙💛❤

Капустняк очень аппетитно выглядит.. 😋👍

Какой приятный человек! И юморной! Такие достоверные рецепты! Спасибо,Самвел! А огурчики бесподобные! Такого рецепта больше нет ни у кого! Нынче помидоры по вашему рецепту буду делать. А салаты... С перцем и баклажанами,икра! Ох и вкусно! Спасибочки Самвелчик! Вы супер!

Обязательно приготовлю капустняк по твоему рецепту.💜❤Спасибо,Самвел!🌹

нож просто в воду нужно окунать периодически

Наберіть в рот холодної води і дихайте,воду не ковтайте,міняйте.

​@@user-vc4vf4tc9gверно, давно пользуюсь, хорошо помогает

Очень милые советы. Странно что автор с ними не знаком.

Додам підказку: Я б овочі і лаврушку закинула хочаб після того як бульон закипить(після зняття піни) це дуже добре особливо для картоплі.

Спочатку перемога, потім мир. Без перемоги миру не буває.

Когда сменится власть и не будет националистов

@@user-yb6ry6ni4l Да, когда раша денацифицируется и в кремле и раше не будет нацистов, когда варварская раша перестанет нападать на другие страны с целью их уничтожить и оккупировать. Когда раша будет кастрирована и пацифицирована, как гитлеровская германия.

​@@user-yb6ry6ni4lа тебе какое дело до нашей власти?а ты хоть знаеш что такое националисты?это люди которые любят свою нацыю и свой народ.....у рашки болото,потому и не знают что означает нацыонализм.....

Привет! Добра тебе! Мироздание устроено так, что нас уничтожают из космоса, есть уникальный специалист, если хочешь разобраться, отыщи, Невиновность человека в мироздании! Кармы не существует, она навязанная! Понятие человек биоробот! Сложатся пазлы точно.

Свекровь сЧеркаской обл. Цветково... Капустняк у неё с петуха или солонины, вкуснее чем её не ела, хотя готовлю сама, царство небесное Зинаиде.

Не каждый лавровый лист отдаёт свой аромат через 5 -10 минут, если сильно засушенный , то и через 20 мин. готовки не будет аромата , только через несколько часов он проявится , находясь всупе или соусе .Агоречь иперец даёт блюду Вы же его не вынимаете из супа. В общем : на вкус и цвет товарища нет. ПРИЯТНОГО ВАМАППЕТИТА ИКРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ !!!

Никогда не убираю из супа лавровый лист , всегда оставляю и суп не киснет

Пшено--я думаю, Этот мальчонка -- Промыл, На него -- Это не Похоже, -- ПоВар --Любитель --- от Бога --- От Бога. --- талантище.

Не знала, хотя так и делаю. Спасибо за профессиональный совет.

Можно холодной, с добавлением немножко соли.

Моя мама варила такой капустняк. Херсон.

Особливо цікаво про мишей😂 жінок 😂 чоловіків 😂 Хлопче, заборонено говорити негативізм 🎉❤❤

Так он в тик токе все бады выиграл😊

Справжнього щастя Вам!!!❤❤❤

За котом ухаживает, животинка тоже требует внимания

@@user-mi3px9nv1c у него на попечение 3 котика

А ,он вас - даже не знает... не надейтесь,там - задний привод🎉

Спасибо, а то я никак не могла понять зачем это делать. Как раз собралась готовить капустные, вот и попробую.

моя бабушка то же была из Днепропетровской обл. , капустняк у нее был самый вкусный.

И я хорошо ела капустняк, остальное нет

Люди добрые, как же много хороших воспоминаний.Читаю и вспоминаю Украину,где когда то жила моя бабушка в Звенигородском районе.Мой муж ныне покойный жил в Черновцах,а потом переехал в Москву учиться.Так здесь и остался.У украинцев очень хорошая,вкусная еда.Зачеркнуть бы всё плохое и сначала начать.❤😢

На Луганщине тоже томат в капустняк не добавляется,бульон или на свинине или говядина. Никаких специй дополнительных кроме лаврового листа и перца черного. Картофель варится целым и тоже разминается в зажарке. В зажарку пассируется обязательно столовая ложка муки,а сырой картофель,сметана никогда не добавляется. И обязательно в готовый бульон одновременно с картофелем закладывается стручок горького перца. При подаче в тарелку добавляется около чайной ложки душистого живого не рафинированого масла,кусочек острого перца кто любит острое ( того который варился в супе),мясо. Добавлять дополнительно различные специи ,чеснок это менять аутентичный вкус блюда. В нашей семье и у взрослвх и у детей это любимый суп.

​@@lidiyamileyko953016:10

Классный парень, от его комментариев угораю😂😂😂

Достаточно промыть несколько раз горячей водой

​@@user-hy9im4no5gне достаточно. Промываю раза три то кипятком, то холодной водой. Запах специфический у пшена. Иногда даже привариваю немного с солью, так больше горкчи выходит. Потом промываю холодной . Тогда только могу есть пшено.

Век живи, век учись.

@@comfyredmi5118 свіже пшоно ніколи не гірчить.

Готовьте! Это очеееень вкусно!

И борщ с квашеной капусты гораздо вкуснее.

​@@user-mi1dd5yd3wу меня сын всегда просит борщ с квашенной капустой, а муж не любит и категорически не ест его., по этому готовлю очень редко.

Да,я тоже помню как мама готовит , всегда пахнет , ещё и до дома не дошла....😊І ще б зверху сіла,аналогично 😅👍

Я теж готую повну кастрюлю, перша тарілка моя із пилу, із жару!

У нас капустняк со сметаной не едят, только борщ.

Капустняк должен быть с пшеном.

Скажите,кто его готовил,сметану надо в обжарку и в пшено добавлять при готовке или отдельно клали в тарелку?

Да .вот сахар надо .я в любое блюдо добавляю .для усиления вкуса .а в кофе крупинку соли .тоже даёт своеобразный вкус.

Не пишите бред,если залить мясо кипятком вкусного бульона не будет,кипяток запечатывает мясо.........

Все верно.Разводить готовый бульон холодной сырой водой нельзя.

Ни горячей, ни холодной водой бульон не разбавлять,ибо он будет безнадежно испорчен !

Это точно!❤

Совершенно верно, кипятком разбавить можно без проблем, бульон не испортится и мясо останется вкусным❤❤❤❤❤.

Расскажите пожалуйста, как с грибами и фасолью варить.

Молодец! Я тоже полтавчанка-похоже, я делаю без томата и стетаны, без чеснока, перец душистый не добавляю-не люблю вкус ...но готовлю его только зимой.Дякую за рецепт

Это было по-настоящему по-украински, и, видимо, в деревне!

Моя бабушка с Волынской области и тоже варила примерно как ваша; капуста только квашенная, но только своя, может поэтому не сильно кислая, целая картофелина и немного порезанной , пшено после кипятка и зажарка на сале, из зелени только немного укропа в конце, ну там специи из перца и лаврушки, томат не добавляла, мясо какое было. Когда вышла замуж, то муж настоял на добавлении томатной пасты)

Вот вот .я тоже комент оставила и про старое сало написала .что вкус .прям. такого сельского борща или карусняка .

Что Такое ПИЧ?

И моя бабулечка так же делала капустняк- салко с чесночком в конце. У неё был самый вкусный капустняк! Больше никто такой повторить не может! Бабушка жила в Донецкой области,пос. Ямполь. Кстати,я тоже уже живя в России продолжаю готовить такой суп. Очень любим с мужем. Но капусту тоже секу,не нравится через мясорубку прокрученная.

Когда я прихожу с сыном в ресторан и предлагаю заказать суп, сын меня отрезвляет следующей здравой мыслью - "Мама, суп мы и дома можем поесть, а здесь мы в ресторане... "

​@@Elza_BerryВ Германии и Швейцарии ела шикарные супы в ресторанах,такие дома точно не приготовить.

​@@33Piero почему?Мы готовим все супы немецкие дома,особенно любят их старички,они же пюрированные .Очень вкусные.

@@SOMETHING88 потому что в ресторане их готовит профессиональный повар,шеф.Если вы не шеф,вы так не сделаете.Будете дальше спорить?Что "дама лучшИ,патаму чта нет денег на ресторан".

@@Elza_Berry скажи своему сыну , что супы бывают разные , жидкие , твердые и газообразные .

❤

Скажите пожалуйста -это сахара надо 1 ст. ложку с верхом ?

Всегда так делаю 🤝

Параллельно с бульоном варю в отдельной кастрюле капусту,отлив из общего объема воды четвертую часть. приблизительно

Капуста тушится отдельно ещё и потому, чтобы ее кислота не сделала твердой картошку. Но тут повар зачем-то картошку размял, воды в бульон добадяжил, зажарку пережарил, сметаны зачем-то везде насовал. Короче, если бы не томатная паста, можно было бы свиньям вылить.

​@@happyweblancer1867зачем так резко? Каждый готовит так, как ему больше нравится. А вам не нравится, готовьте по своему рецепту.

Молодчина напомнил мою маму но говор украинский вме правильно и вкусно

А что такое вообще тракторная бригада? Часто упоминается, даже интересно стало

*Давно в юности он работал там поваром*.@@user-ik6mu5do9p

​@user-ik6mu5do9p это раньше в колхозах и совхозах в поле механизаторов кормили горячей едой, так как тяжелая работа с утра до ночи и с вечера до утра, были кульстаны и там повара варили первое, второе и компот..

И под навесом, за большим деревянным столом собирались.Фильм " Стряпуха"​@@user-ik6mu5do9p

Да добавлять старое сало с чесноком в самом конце, это бомба! Но сала должен быть кусочек с ноготок и два зубчика чеснока перетереть в ступке! Старое сало с чесноком, на Полтавщине добавляют и в борщ, после зажарки!

Да да , победы.Может мира?

@@user-wl2fv1yy2oЧто в вашем понимании мира?Капитуляции Украины?

Скорее мира!

Девушка моего сына из Львова, вот поеду знакомиться в конце марта! 😊

Но бывает же и квашеная не кислая

Навіщо там свіжа капуста? Це капусняк готуеться із кіслої капусти.

А в чем отличие в нашей Хврьковской области ? Я сама из Харькова, Алексеевка. Соседка рассказывала , как ее мама варила капустняк в с. Макарівка, Дергачівського району. "Мати сідала на долівку і товкла пшоно зі старим салом і сіллю." Теж товкли картоплину. Влітку варили і зі свіжої капусти, коли вже не було квашеної. Дуже цікаво, як варили Ви. ❤..

@@larissakellerman4135 Отвечаю на ваш вопрос, в чем отличие. Я из Харькова, район Горизонт. Сама родом из Харьковской обл. Дергачевского района Ольшаны У нас варят капустняк из свежей капусты. Я чуть добавляю кислой для вкуса. Капусту пропускаю через мясорубку. Капусту ложу первой, она варится долго. Картошку также варим целую, потом разминаем. Пшено моем, замачиваем в горячей воде. Потом растираем в черепьяной миске. Раньше и правда садились на пол и качалкой растирали в миске до бела. Лук жарим и потом добавляем в пшено в черепьяную миску и еще раз растираем и лук жареный и пшено. Морковку перекручиваем на мясорубку. Пшено запускаем, разбавив его бульоном уже в конце и часто мешаем капусту, чтобы пшено не пристало на дне кастрюли.Томат паста или сок это понятно. Главное в этом блюде когда сварится, чтобы капуста была однородной массой, чтобы не было такого когда капуста села на дно, а сверху жидкость. Описала как могла. Если вкусный бульон и капуста будет вкусная. Вроде бы все написала.

Вы абсолютно правы, это не настоящий Полтавский капустняк, а домашний рецепт поварихи. Полтавский варится иначе. Я сама полтавчанка. Но Самвелу нравится, поэтому быть добру. Единственное, зря он назвал его так. Потому что, кто знает истину - огорчаться не профессиональности повара...

Самвел ,ти класно все розказуеш,ми в Полтавській області капусту беремо свіжа + квашена ,свіжу я тру на крупну терку ,квашену ріжемо ножем,а так все майже ідентично.Дякую.

@@user-uv4cu5dg2j Ооо, спасибо Вам огромное за описание !! Очень интересно !!! Мира нам всем и Добра !!!

Спасибо

Найсмачніший з поросятиною. Коли поросятові місяця три, воно вже не молочне, але дуже ніжне і з особливим присмаком м'яса. Тільки такий капусняк найсмачніший. Ніякі качки і поряд не стояли.

@@angelangel77 У кожного свій смак,з,,поросятиною''не пробувала,а от із свининою теж смачний

А якщо качка не подобається, краще свинина або курятина,у кожного свій смак!

Та й поросятина молочна "на любителя", в неї особливий присмак.

Вы с какой области Украины?

@@Gumenyk557 Днепропетровской- Кировоградской на стыке двух областей. Есть такое с. Мишурин рог, оттуда мои деды.

Капусняк готовлять тільки їз квашеної капусти,а їз свіжої то борщ.

​@@user-ec3ji7lh1xЯ из Днепра.Наши родственники жили с вами по соседству-- в Куцеволовке. Какой бабушка капустняк готовила в печи, из свежей капусты!

@@user-zt9uy1xg9q Значить ви не їли капустняка зі свіжою капустою! Як ви можете стверджувати, що це борщ? Нічого спільного!

В зажарку завжди додаю борошно, як говорила моя мама: "щоб насторонь не стояв" чи суп, чи борщ.

Вообще капусняк тушится, а не варится

Мои баба с дедом тоже родом с Херсоншины. Видела в историческом документе, с Горностаевского района, с. Каиры. Кажется, так. Они оттуда уехали на волах ещё в начале 20 века, ужас. Шли до Казахстана, где родились мои мама и её братья-сёстры. Так вот и блюда мы готовим в семье украинские. Те, что бабуля готовила, простые и вкусные.

Ваш рецепт на любителя, нам такое не нравится

Так делали в Харьковской области -растирали пшено с салом и солью.

Мой муж родился и вырос на Украине, но никаких, капустняков там не ел, а вот у нас в Черноземье, бабушка часто готовила такое блюдо. Очень люблю первые с квашеной капустой, а вот супругу гущина не нравиться.

Дорогой человек! Правды и добра тебе! Если хочешь узнать истину, найди, Кто любит творца, светлым человеком не является Не веришь? Докажу. Одни жертвоприношения. Глупость из мозгов уйдёт навсегда.

Это в этом рецепте так. Рецептов капустняка так же много, как и борща. Моя бабушка специально для капустняка (и только для него) капусту квасила в воде: нарезала соломкой, укладывала в банку, заливала холодной водой и убирала в прохладное тёмное место, примерно на неделю. С такой капустой вкус совсем иной, чем с обычной квашеной. Капустная вода шла в суп. Зажарка из лука и моркови была без томата или сметаны., картошку клала не всегда, и только мелко нарезанную. Ну и, конечно, никаких заморских специй не было. И тоже было вкусно. Со свиным рёбрышком... 😊😊😊 А сметану клали в тарелку.

Я от девочек-украинок научилась затирать борщ старым салом с чесноком. Это очень вкусно.

Точно. Моя теж так робила. І вона жила на Полтавщині.❤

Для меня вкус капусняка из детства: со свиными ребрышками. И да, пшено запаривала мама в глиняной посуде, стояло оно в теплом месте на печи. А потом перетирала пшено деревянной ступкой. И сахар никогда мы не добавляли в борщ и капусняк....