Карамель 

Ингредиенты:
Сливки 33% -200 г
Сироп глюкозы-30 г
Сахар - 170г
Сливочное масло 82,5%-40 г
Соль -1 г
Приготовление:
Сделать карамель из сахара и глюкозы, деглазировать сливочным маслом и сливками. Остудить до 40С. Пробить блендером, добавить соль, убрать по баночкам.