Готовим карельские калитки. Тонкое ароматное ржаное тесто и вкусная картофельная начинка - такое точно понравится всем!
Для калиток нам понадобится органическая ржаная мука. Отлично подойдёт сеяная или обдирная мука «Чёрный хлеб», смолотая на каменных жерновах.
Ингредиенты:
Тесто:
🔸Мука ржаная - 500 г
🔸Кефир - 250 мл
🔸Белок яйца - 1 шт.
🔸Соль - 1/4 ч. л.
Начинка:
🔸Картофель - 10 шт.
🔸Молоко - 200-300 мл
🔸Масло сливочное - 80 г
🔸Соль
Для смазывания начинки:
🔸Желток - 1 шт.
🔸Сметана - 1 ст. л.
🔸Соль
Для смазывания калитки:
🔸Сливочное масло - 90 г
Способ приготовления:
1️⃣Делаем тесто: в муку добавляем соль и перемешиваем, добавляем яичный белок, постепенно добавляем кефир и замешиваем эластичное тесто. Даём тесту отдохнуть.
2️⃣Делаем начинку: отвариваем картофель до готовности (можно отварить картофель в мундире). Разминаем картофель в пюре, добавляя сливочное масло и горячее молоко, солим по вкусу. Пюре должно быть средним по густоте.
3️⃣Смесь для смазывания начинки: смешиваем желток и сметану, немного солим.
3️⃣Формируем калитки: тесто делим на небольшие части и раскатываем тонким слоем. Выкладываем картофельное пюре по центру, оставляя свободный край. Формируем калитку, как-бы передвигая тесто на себя, формируя складки. Смазываем начинку подготовленной смесью из желтка и сметаны. Отправляем изделия в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. После приготовления обильно смазываем калитки растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!🌷
Приобрести органическую продукцию «Чёрный хлеб» можно напрямую с фермы по выгодной цене, на маркетплейсах, а также у наших партнёров.
Прайс для заказа с фермы, каждую неделю скидки: hlebio.tilda.ws...
Подписывайтесь на нас в социальных сетях: hlebio
#черныйхлеб #чёрныйхлеб #органик #органическаяферма #рецепт #органическаяеда
#органическаямука #ржанаямука #выпечка #несладкаявыпечка #калитки #карельскиекалитки #калиткискартофелем #ржанаясеянаямука #ржанаяобдирнаямука
8 сен 2024
