Прошу прощения но придерживаясь вашего рецепта и количества муки в ингредиентов у меня получилось только два не толстых коржа чтобы получился высокий тортик диаметром 17 надо как минимум нужна двойная доза ингредиентов и муки всего 50-40 грамм. Просмотрев множество других рецептов крем нужен совсем другой.Не выставляйте пожалуйста рецепты которые не соответствуют действительности потому что я просто перевод и трата денег и времени
Это самый лучший рецепт торта. Доступный, понятный, объяснение всё до мелочей. Никогда не пекла этот торт, но захотелось испечь себе на юбилей. Спасибо.
Как температура белков не важна,а как же состаренные белки? На ночь оставить яйца и потом печь торт? Музыка совершенно лишняя!Мешает восприятию информации.
И холодные белки взбиваются, и теплые. Есть время состаривайте, я обычно храню в холодильнике белки, никогда не оставляла при комн температуре, посмотрите в Гугле можно ли оставлять так. Оставить не само яйцо, а только белки, желтки пристройте в другое блюдо.
Торт меренговый, хороший, но не Киевский. Не соблюдена технология коржей. Белки должны быть отстояными при комнатной температуре сутки. Коржи получаются другими. Коржи тоже сутки отдыхают. Крем попеременно белый и шоколадный. И не объяснение, что нет времени...тогда торт не Киевский. А украшение у Вас красивое. И совет в конце правильный, дать выстояться.
Наконец-то весь сахар добавлен к белкам!!!А то сейчас все взяли моду сахар смешивать с орехами и мукой,потом уже ко взбитым белкам добавлять эту массу...что в корне ошибочно..Классный рецепт!!!!
@@ПитерПуш-д2г подскажите пожалуйста почему у меня меренга получилась внутри вязкая. Я не кондитер от слова совсем. Но очень хочется попробовать сделать этот торт. Для начала я решила испечь меренгу. Из 6 сквашеных белков. Взбивала их с 50 гр сахара. Остальной сахар добавляла смешенный с мукой и орехами. Сушила при 140° два с половиной часа. И теперь не знаю по какой причине меренга внутри была вязкая. Некоторые источники называют причину как раз ту, что сахар не до конца растворился в белках. Но почти все рецепты ясно говорят что с белками взбивают только часть сахара. В общем я запуталась. А удивить свою семью киевским тортиком очень хочется.
@@nataliahelmel9292 , причина в том, что сахар добавляли в белки и в сухую смесь: орехи, мука. Когда сахар добавляется в сухую смесь, то при выпекании он карамелизируется, так как сахар не растворяется в сухой смеси. Добавляйте, как автор, весь сахар в белки маленькими порциями. В этом случае сахар растворится и в коржах карамель не образуется!
😁 всегда идут горячие споры о правильности приготовления плова,борща, теперь и Киевский торт попал под раздачу 🤣 проще сказать - торт с безе, рис с мясом, суп овощной со свеклой 😁 терпения кулинарам ✊ спасибо за видео! Цветы получились шикарные😍
У Киевского торта есть рецептура ГОСТовская, которая и делает торт Киевским! Вы, наверное, никогда не пробовали и не знаете его вкуса! А те, кто знает, и пишут замечания. Внешний крем для верха и боков обязательно должен быть с какао, иначе вкус будет уже совершенно другой. Да и крем должен быть Шарлотт, а не взбитое масло со сгущённым молоком! И никаких грецких орехов - только кешью или фундук, которые стоят абсолютно одинаково! А про борщ спорить можно, потому что, сколько хозяек - столько и рецептов! И у каждой, конечно, её борщ - самый вкусный! 😂
@@MrMechislav, а что Вам дадут эти цифры ГОСТа? Я просто с детстве знакома с настоящим "Киевским" тортом Киевской фабрики им.Карла Маркса. В том же Киеве торт, приготовленный на хлебокомбинате #1 или в другом месте, это был уже другой вкус! Я давно уехала из Киева, но удалось как-то там снова побывать и попробовать торт фабрики "Рошен" (бывшая им. Карла Маркса, выкупленная Порошенко). Не знаю, как они там готовят - по ГОСТам, по ТУ или ещё как, но это совершенно далеко от того "Киевского", что готовился на легендарной кондитерской фабрике!
Спасибо Оленька! Много просмотрела и остановилась на вашем приготовлении торта. Очень все четко, без всякой воды. К Новому году надеюсь испечь. Мне нравится Киевский торт, сама не пекла, всегда покупала в магазине, но посмотрев, как выпекают и разрезают домашние такие торты, больше покупать не буду, еле разрежешь, весь переломается и еле разгрызешь. Надеюсь получится и у меня испечь такой тортик. Спасибо.
исключительно кешью и крем Шарлотт -вот наш Киевский торт.А здесь его вариации,,а~ля Киевский,, Но вполне может быть. Спасибо Вам и за такой вариант вкусного торта!
Музыка очень приятная, как раз к месту, волшебно, я бы сказала. И ещё вопрос, откуда столько негативных комментаторов, почему бы просто не сказать спасибо или набраться сил и постараться не изложить свою желчь?
@@OlgaBauer не обращайте внимание на нервных людей. Музыка очень кстати. Хорошо ложится. Все слышно. У кого плохо, значит либо с психикой проблемы, либо с тем устройством, на котором они смотрят это видео. На айпаде эпл смотрится отлично. Извините, не стала заморачиваться, писать на английском. И слышно хорошо. И видно хорошо. И торт отличный. Ещё есть такой рецепт, но с подложкой внизу из бисквита из оставшихся желтков. Называется Одесса. Во всяком случае евреи, работающие когда то на Севере, так его назвали. Ну очень вкусный тоже торт. А этот можно назвать Вариации на тему киевского торта. Его кстати тоже евреи изобрели, если что. Удачи вам.
Просто и доступно обьясняете ,Оля...сразу внушает решительность на приготовление. Всегда боялась готовить это замечательное лакомство. В советские времена нам привозили его прямо из Киева ,с фабрики как дорогой подарок или презент. Скажите,дня за два до сборки торта коржи можно испечь? Подписалась на Ваш канал, понравилась Ваша манера объяснить,донести до нас приготовление торта. Буду пробовать,скоро у меня ДР...хочется порадовать гостей
Спасибо большое! Я не готовила за 2 дня, все же там орехи, мука, коржи похожи не просто на сухой белок - меренгу, а на бисквит дакуаз чем-то. В комментариях по-моему тоже кто-то подмечал это.
Вы, извините, но обьяснения не правельные. Лимон или винный камень,или лимонная кислота нужны для стабилизации. Сахар сыпят микрочастями, чтобы он РАСТВОРИЛСЯ. Если сахар не растворится, меренга даст сироп и потечет, вот вам и карамель в этих коржах.Лучше класть ПУДРУ или нужно очень долго взбивать, либо мощный планетарный миксер. Пропорции должны быть точные иначе меренга будет слабой, ничего на глазок. А рекомендации про температуру духовки это приблизительно. Нужно каждому подстраиваться под свою.
Вроде мастер-кулинар и столько ляпов! Соль добавляют для того, чтобы она изменила структуру белка, чтобы безе лучше взбилось до пиков. А лимонный сок не для вкуса добавляют, а чтобы меренга была белой. Можно простить грецкие орехи, которые НИКОГДА в Киевском торте не использовались, можно даже закрыть глаза на крем масло+сгущенка вместо крема Шарлотт. Но самая ГЛАВНАЯ неточность - это то, что крем состоит из 2-х частей: белого и шоколадного (добавление какао в белый). Именно это сочетание придаёт очаровательный вкус Киевскому торту, а не ликёр "Гранд Марье", о котором полвидео разговор.😂 Вообще-то по ГОСТу в крем добавляется коньяк. И, милая Ольга, мой РЕКОМЕНДАСЬОН вам: уж если знакомите зрителей с рецептом, то всё должно быть чётко указано, а не так, как вы: ну у меня остался крем от прошлого, а вы можете немного больше сделать, чтобы на украшение хватило! 🤣🤣🤣 А не хотели бы всё делать так, как надо - и чтоб зритель не гадал - а немного больше- это сколько?! Ведь ваши рецепты смотрят не профессионалы, а обычные люди! И меньше хвалите себя - скромность украшает человека!😁 Тем более, ничего необычного в украшении нет! (Сравниваю со своими тортами, хотя просто любитель). Не обижайтесь на мою желчь - не критики ради, а токмо для дела! Не сомневаюсь, что торт по-своему обалденный! 👍 Да ещё с таким ликёром!😂 Но... по мотивам Киевского торта, а не сам Киевский! Успехов, удачи и всего доброго! 🥰
Позвольте ответить: лимонный сок или любая кислота не для того, чтобы меренга БЕЛАЯ была, а для усиления работы белков, для стабильности меренги. Крем Шарлотт это очень близкий крем к масло+ сгущенка, тк в Шарлотт основа из заварного сиропа (молоко+Сахар) это по сути и есть сгущенка, на вкус они мало отличаются, но безусловно в киевском Шарлотт, тут я упростила себе работу да и только. Крем с какао, да, да, да, но у меня был с шоколадом, не поверите, но с шоколадом вкуснее, чем с какао, я делала не на продажу, а себе, зачем мне делать еще, если был готовый. Не заметила, чтобы я когда-то хвалила себя на видео… это про розочки, я по-моему говорила, что есть куда стремиться.. Я знаю, что это моя вариация Киевского торта, готовила его ДЛЯ СЕБЯ, под СВОИ ВКУСОВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ, поэтому такой состав, такой рецепт. Конечно, колхозный коньяк надо добавлять как на производстве делают, ни в коем случае не французский ликёр! 😆 Но спасибо за развернутый комментарий! 🎁
@@OlgaBauer , 1) Крем с шоколадом и крем с какао - разные по вкусу. Дело в самом шоколаде и пропорциях (если вы понимаете, о чём я). Да, сейчас вы развернуто мне объясните, что шоколад из какао делается! 😂 Однако шоколад бывает молочный и горький - ни тот, ни другой не подходит (если речь именно о креме Киевского). Найти шоколад 40% весьма проблематично. 2) Лимонный сок для стабильности белков - согласна. Но вы говорите же не об этом, а о лимоном вкусе, что есть полной ерундой! 3) Шоколадым кремом, которого идёт половина от всего крема, покрывается верх и бока торта, а не одна завитушка на украшении, пусть и по всему краю торта, потому что не будет вкусового баланса между белым кремом и шоколадным- опять-таки, если речь о Киевском торте. 4) Именно "колхозный" коньяк добавлялся и добавляется по рецептуре. В креме должны чувствоваться коньячные нотки, а не весь тот букет карибских померанцев, что в составе "Grand Marnier". И! Уж, если речь зашла о колхозе, то странно, что такая "великосветская" натура называет кешью - деликатесом! 😂 Этот "деликатес" продаётся на каждом углу по той же цене, что и колхозный фундук: 900/1000₽ за кг! Так что любой колхозник может купить для торта 200г кешью. Ольга! В своём ответе вы написали, что делали торт для себя и по своим вкусовым предпочтениям! Вот, если бы вы акцентировали внимание на этом, что это ваша интерпретация по мотивам Киевского торта, то и не разгорелся весь этот сыр-бор и не получали бы столько критических комментариев! Ваш торт - супер, вариант достоин внимания, о чём я написала в своём предыдущем комментарии. Но... не Киевский это торт! 🤷 Кстати, а вы пробовали настоящий Киевский торт? Тот легендарный, который готовили на Киевский кондитерский фабрике им. Карла Маркса?! Вряд ли...
@@OlgaBauer P.S. сгущённое молоко со сливочным маслом и заварная основа со сливочным маслом - они разные по вкусу! Шарлотт - менее сладкий и более нежный. Странно, что для вас это одно то же!
😄 про все колхозное вы конечно посмешили, называется - утрирование ) не надо впадать в крайности) вы мою мысль поняли, но почему-то оскорбились 🤷🏻♀️ прочтите комменты другие, я уже писала что ПРОБОВАЛА КИЕВСКИЙ ТОРТ В ОРИГИНАЛЕ! Его несложно купить почти в любой стране
Здравствуйте, Ольга! С наступившим Новым годом и Рождеством! Хочу сказать Вам большое спасибо за этот рецепт Киевского торта. Я пекла раньше классический, с двумя коржами и большим количеством крема между ними. Ваш рецепт понравился больше, решила попробовать. Пока испекла только коржи, собирать торт буду завтра. Верю, что тортик будет супер! Коржи испеклись превосходно, но они мне напоминают коржи торта Эстерхази, правда там крем другой. Но, всё равно, спасибо Вам за Ваше видео и труд. Всё очень доступно и понятно🌹🌹🌹.
Как же мне нравится ваш тортик розочки, очень красиво у вас, получаетца, вы случайно не в Спокене живёте, да тортик готовить долго, я ето понимаю, но и тортик получился класний, я би купила у вас. Хоть я диабетиков но тортик люблю, иногда, ми готовим, чиз кейк. Спасибо очень вкусно смотритца. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🥀🥀🥀🌺🌺🌺🌹🥀🌹🥀🌹🥀🌹🥀🌹🥀
Какая умница! Так подробно про цветы. А я думала, ну почему у меня не получается тюльпан? Оказывается, крем нужно остудить! Вот теперь я должна сделать. Спасибо!
@@OlgaBauer Это я поняла. У меня даже сделать их не получалось, потому что крем был мягким. Я не знала, что прежде, чем начать их отсаживать, надо, чтобы крем застыл. Думала, что зря купила насадку тюльпан. Теперь думаю, что не зря.
Вот правду говорят.... ,,В интернете можно найти всё,,. Здравствуйте! Много пересмотрела рецептов этого торта, но крем со сгущёнкой пока встретила только у вас... Я готовила толстые коржи, два штуки. Состаривала белки для этого процесса. Даже не знаю, какие мне больше понравятся, толстые или тонкие коржи. А вот крем я делала похожий, со сгущёнкой. Но это было Шарлотт, с добавлением сгущёнки, её совсем-совсем немного. Тоже добавлялся коньяк. Даже в моих пропорциях нельзя было сказать, что этот крем с маслом. Совсем нежный, неповторимый, даже бархатный вкус. В жизни торт, готовый, никогда не пробовала. Не довелось. Много смотрела, читала, взращивала внутри себя желание сделать. И однажды я его приготовила. Именно с тем кремом, он оказался бомбой! У Вас немного по-другому. Простой масляный...упрощает вкус. Сильно. Те вкусы, что были в детстве. Без изюминки😞 А вот интересно, что можно добавить вместо такого коньяка? Он тоже прилично обогащает, но если такого не найти или велики растраты - купить коньяк для торта. Что посоветуете? Вообще, канал приглянулся особым "стильно, дорого, богато" стилем. ,,Киевский,, усилил ощущения и подтвердил. Подписалась, включила колокольчик и жду новых открытий для себя! Вам же - развития канала и так держать💪💪💪 дальше🤗💯💓💓💓 Вы большая умница и трудяжка😉👍👏
Спасибо большое за развернутый комментарий. Я порекомендую коньячный ликёр Grand Marnier. Это лучшее что я пробовала в креме из коньячных вариантов, тк это ликёр и он более сладкий, вкусный , чем просто коньяк. С невероятными вкусовыми нотами , прочтите описание в Гугл если вас заинтересует 👍🏻
@@OlgaBauer , для шоколадного крема не нужен шоколад! Отделить часть белого крема для обмазки боков и верха и добавить 1-2 ст л какао. И всё. Отсутствие шоколадного крема, к сожалению, не даст правильный вкус Киевского торта. Да и грецкие орехи не используют - они искажают вкус Киевского. Кешью или фундук. И, конечно, крем нужно готовить Шарлотт, а не сгущёнку со сливочным маслом. Ваш торт, безусловно, вкуснейший, но всё же не совсем Киевский. А вот за что отдельная благодарность, что обращаете внимание на то, что весь сахар надо вводить в белковую массу! У многих получаются коржи с карамелью именно потому, что вводят сахар в сухую массу, где сахар не растворяется, а карамелизируется! Спасибо большое за видео! С наступающим Новым годом! 🎄☃️❄️
Спасибо за комментарий, я знаю что проще сделать с какао и не морочиться, но с шоколадом он совсем другой, да, возможно не исходная рецептура, но по вкусу намного интереснее. Про сахар кстати, если белков мало, то сахар весь всыпают, если много, то частями, да, нужно чувствовать в какой момент добавлять, чтобы он успел раствориться. А в целом, конечно каждый под себя готовит, любой вариант имеет место и как я всегда говорю, никто не запрещает добавлять что-то или убирать, готовка это же творчество 🧑🎨🧑🏽🍳☺️ с наступающим Новым годом! 🎄
Thank you. This is not 100% the recipe, but close enough and looks yummy. Born in Kiev, had Kiev cake countless times, it was made multiple factories that were never that consistent in the past. We used to look for a particular factory when shopping for this cake, yet the taste was different. People who claim not "classic" just picking on you.
У меня тоже пронеслась такая мысль, я помню, нам с поезда из Киева передавали друзья и там был белые коржи. Хотя я не сомневпюсь, что торт очень ,вкусный, спасибо за рецепт и за видео.
Да ,коржи будут белые, если орехи кешью,они белые и нежные, но она показала ,какие орехи она приготовила,для выпечки, я готовила с кешью и добавляла ароматный жареный арахис,корж был Вау, детям понравился, больше чем крем!
@@taniatania2238там ведь лепешка, как бисквит толщиной ,и никто вам так не будет возделывать орешки , как Вы сделаете это дома!- пережарив, перемолоть(!), а в торте фабричном полностью фундук или арахис, хорошо, если поджарят! Я заказала на нашем хлебзаводе, угрохала большие деньги- ни вкуса , ни запаха! И сырой не ароматный фундук!!! Это просто издевательство! А у нас в городе раньше Киевский торт был вкуснее , чем на Карла Маркса в Киеве! И коржи мягкие в серединке!!! Сами лепешки вкуснятина!!! Мммммм!… Так вот потому и белые были, что орехи не жарят ! И ещё: надо почистить шелуху после прожарки!!! Это уж точно. А так - оооочень аппетитно и думаю, что неимоверно вкусно получилось!!! Сразу оговорюсь насчёт кешью- никогда не пробовала!
@@elenaaleksandrovna9051 спасибо большое, в голове мысли какой же десерт с кешью можно сделать и пока ничего не пришло) мне этот орех всегда казался дорогим и съедался самостоятельно=)
Сколько рецептов якобы Киев кого торта, но единицы пекут его правильно. Меняют состав, орехи какие есть, а не по рецепту. Зачем тогда гордо называть то, что вы печете киевским тортом?
@@OlgaBauer Хочу добавить, что разделять белки и желтки намного легче, если яйца из холодильника. Тогда вероятность попадания желтка в белок близка к нулю. Ну, а для взбивания температура, видимо, значения не имеет: миксер взобьет любые белки.
Да, я нашла рецепт в книге, еще изданной при Союзе, там большое количество белков и рецепт приготовления немного другой, но мне сразу понравился именно этот, он не сложный и я не ошиблась, торт получился отличный!Спасибо каналу за рецепт!👍
Вы красиво готовите, но есть одно ☝️ НО. Это НЕ Киевский торт! Киевский торт классический печётся в два коржа. Это известно всем в Киеве. Это важно, если мы берёмся за именитые, фирменные торты. В Вашем рецепте коржи по толщине и технологии выпекания ближе к Эстрехайзи. Киевский торт это фирменный торт Украины - поэтому мы все знаем его внешний вид. Ваш торт очень красивый, но назовите его как хотите, но только не Киевский.
Спасибо, что объяснили почему, например,сахар надо частями сыпать в белки и другое, это очень важно! Мой любимый торт, но боялась не получится, теперь испеку😁И украшения попробую сделать, только где насадки купить? Удачи, Вам🤗
Готовила торт по Вашему рецепту, все получилось, можно сказать отлично, с учетом того , что торт пекла впервые, но украсить ,так красиво конечно не получилось, спасибо!👏👍🤗
Благодарю вас за рецепт торта 🎂, но считаю, что классику нужно передавать в чистом виде☝🏼 Если в рецепте идет кешью, то надо использовать именно кешью☝🏼. P. S. Музыка 🎵 конечно же атасссс..🙈
