Классическая КАРБОНАРА 🤤☝️без сливок
Для того чтобы приготовить правильную карбонару важны, три вещи:
1. Наличие правильных продуктов и их качество. Заменители всегда будут давать другой вкус
2. Технология приготовления. Например сковорода должна быть холодной изначально, огонь средний, затем при эмульгировании, вовсе огонь нужно выключить, чтобы при добавлении яиц они не сварились, а превратились в соус.
3. Наличие правильной сковороды или жаровни. Она должна быть с толстым дном, чтобы температура медленно распределялась по поверхности и правильно вытапливала жир с нашего мяса.
🔪
Идеально получается готовить в сковородах и жаровнях от posuda-asteria.com 😍
(Напоминаю, что для моих подписчиков есть скидка по промокоду СЕНТЯБРЬ)
Итак, перейдем к ингредиентам:
- панчетте или гуанчале (на крайняк, бекон с толстым слоем сала) 100гр
- чеснок 2-3зуб
- паста (тальятелле, папарделли, спагетти что-то из этого) 250гр
- яйцо 2шт (1 для соуса, 1 для подачи с желтком)
- пармезан, а лучше сыр пиккорино 40гр (20гр на соус, смешать с яйцом, а 20гр для подачи)
- черный перец свежемолотый 1ч.л
- соль 0,5ч.л (для подсолки воды, в которой будет вариться паста)
В само блюдо соль не кладите, потому как, пармезан соленый, панчетте тоже ☝️
Приятного аппетита🤤 Это очень очень очень вкусно👌
23 сен 2022
