From italy, there are some decisive mistakes. First, no cream. Second, no parmigiano but only sheep cheese (pecorino romano). Third, no bacon or pancetta but guanciale (pork cheek) and no butter. Fourth, no garlic. That's the real carbonara
The carbonara original recipe is a little bit hard to execute for people who are not used to do it. Maybe the person tried to add cream so the final result could have a good taste and a good look, wich demands more practice if you use the original recipe. 😅
Può essere pure buona, ma per carità! N9n chiamatela carbonara!!!! La carbonara non vuole ASSOLUTAMENTE la panna, l'aglio e il burro. Si usa il guanciale (diverso dalla pancetta) e si fa friggere nel suo stesso grasso. Le uova devono essere tante quante sono le persone a tavola, solo il tuorlo, e un uivo intero. Che andrà "sbattuto" solo con un mestolo di acqua di cottura, sale, pepe e pecorino romano e parmigiano, bella quantità di 1/4 per il parmigiano e 3/4 per il pecorino. Nella padella dove il guanciale si è dorato e si è poi formato il "sughetto" del suo stesso grasso, andrà versata la pasta, scolata al dente, e dopo 30 secondi di cottura a fiamma alta con un mestolo di acqua di cottura, si spegnerà e si aggiungerà il composta di uova sbattuto in precedenza. Questa è la carbonara.
@@ЯковШироков-ы1б questo significa che non solo non hanno buon gusto, ma nemmeno hanno idea di cosa sia la cucina italiana, che, non per campanilismo, perché ho provato la cucina di quasi tutto il mondo, sia la migliore in assoluto.
From Italy, personally i think that cooking is something subjective, so if you like "carbonara" in that way there's nothing wrong. In my opinion you can't call this dish "carbonara" because the main ingredients are: 1 egg, 1 yolk, guanciale (which is a sort of bacon, but very different), sheep cheese and pepper. With that i'm not saying that your dish it's bad, indeed, it looks delicious, but that's not the real carbonara. P.S: Sometimes people forget that cooking is subjective and also that our ingredients are difficult to reach in foreign countries, even here in Italy i see people trying to copy foreign dishes with low success, so let's just remind that cooking is fun and everybody can do what they want, just don't relate wrong ingredients, to the real dish. :D
I’m from Perth. Guanciale is very difficult to find and quite expensive. You are correct. So I use pancetta. It’s the closest ingredient we have Indeed. This is not a carbonara but a creamy pasta sauce with bacon
@@tontobb8956 Hi from Germany. Guanciale is expensive everywhere. From a 100kg pig, you get max. 2kg guanciale. That’s why is expensive and sometimes hard to get. Pancetta on the other side is cheap as a pig has plenty of belly fat. I brought Guanciale just 2 days ago and paid 16€ p/kg
If you want to make authentic carbonara, you need to whisk complete eggs with pecorino and parmesan cheese until it gets to be a thick sauce. You never add creme or milk. The true creaminess of carbonora is a complete mixtire of just cheese, eggs and very little water. You boil the pasta and add it to the meat pan, lower the heat bery low, then add the sauce and contiunously stir it so as to not allow the egg sauce to scramble.
Carbonara has many applications. All are for people coming together on a comfortable level of some sort. And I like yours as much as I do mine and others. Bravo!
This is a long way from the traditional Roman dish, but it looks delicious. I have never used cream or parmesan cheese, but I will make this dish as shown just to enjoy the difference. Excellent job on the video and thanks.
Looks delicious. I had to read the comments to see how many people felt the need to criticize you for your ingredients. I wasn't disappointed. BTW, gonna make this tonight for dinner. Thanks for the recipe.
In meiner Kindheit gab es öfter Schinkennudeln. Diese waren so ähnlich wie das hier, nur, dass wir den Speck durch Kochschinken ersetzt haben. - Ein Enkel der Urform Carbonara der alten Römer 😊🎉 Auch das Essen kann eine Evolution haben: Rezepte werden angepasst an Bedürfnisse und die Kinder kochen es nach oder irgendwann wandeln sie es wieder ab.
You could say “carbonara style” or “similar to carbonara” but 100% this is not carbonara! Doesn’t need to mention how to cook original carbonara cause there are already plenty of comments that let you know how to make it. But still looks nice to me. :)
Mi dispiace ma non ha nulla a che fare con la vera carbonara come Roma comanda... sarà anche buona per carità, ma la carbonara italiana in primis non prevede assolutamente la panna, inoltre non ci vuole la pancetta ma il guanciale e non va rosolato in padella con olio e aglio ma da solo e a fuoco lento affinché poi il grasso si sciolga e diventi esso stesso olio per rosolare il guanciale stesso... altra cosa, non ci vuole il parmigiano ma il pecorino romano... diamo all'Italia ciò che è solo dell'Italia e senza rivisitazione alcuna!
@@ZioTobia69 dovrebbero arrestare tutti quelli che all'estero e anche in Italia (e ce ne sono) che cucinano la carbonare in questo modo. Ok vogliono metterci la panna (🙄), la pancetta, il parmigiano (quello della ricetta del video non è neanche parmigiano perché è giallo. Sarà un formaggio a caso), il burro, la cipolla...MA NON LA CHIAMASSERO CARBONARA. Per carità io non lo mangerei neanche se avesse un altro nome ma almeno non ha nomi che non hanno nulla a che vedere con un piatto totalmente diverso.
😳mi sono venuti i brividi 😳 a Roma si stanno strappando i capelli 😅 1) non ci va' la panna.....mai! 2) non ci va' l'aglio 😳 3) ci va' il pecorino romano ( può essere che da voi non si trovi) nel caso non si trovi, va' bene il parmigiano ma grattugiato a dovere , non a scaglie!!! 4) niente burro o olio, basta il grasso del guanciale 5) ci vuole il guanciale, in mancanza la pancetta. Ma non quella affumicata. Andate a confessare i vostri peccati 😅😅
Da bekommt man schon beim Zuschauen einen Hunger. Da auch Spaghetti Carbonara zu meinem Lieblingsessen zählt, werde ich sie auch einmal nachkochen. Dazu würze ich es scharf 🌶, damit es ein bisschen pikanter schmeckt. LG wie immer aus Wien 🇦🇹😁
Ich reibe den Parmesan feiner und brate erst den Knoblauch an bevor ich den Speck in die Pfanne gebe. Dann nimmt der Speck den Knoblauch auf. Echt lecker. Bekomme gerade Lust zum machen 🤭
Making a dish the way you like it, especially if you’re just serving it to yourself or your family. But for the average home cook who views cooking videos on RU-vid who may not know about the origins of these dishes, has a responsibility to at least mention the traditional methods and ingredients. It helps viewers stay informed and also boosts YOUR credibility.
There was a chef who used to make carbonara n trust me each time I ate it i puked ...I hated anything of pasta after that ...once I finally decided I wanted to make a carbonara to fit my palette ...n now I eat all kind of pasta n I do it my way ....I feel if u knw the base of the dish u cn always improvise on a recipe n there's no harm to it ...me coming from the land of spices n flavours its more about exploring n discovering .... food is food one must not be offended ....so cheers ....gona make this tonite ALL THE WAY MY WAY
Lascia perdere Non c'è nulla di internazionalizzazione. Questo è un piatto completamente inventato. Sé lo servissero in Italia tirerebbero il piatto dietro al cameriere 😂
завтра спробую приготувати, я ще цибулю додаю ) вона тушкована, лише трохи як стає золотою, не пережарити щоб, і жовток додаю саме в тарілку, тобто трохи по іншому готую) але мені здається Ваш рецепт дуже зручний, тож буду пробувати. Дуже дякую за нього!
Chi ha inventato questa ricetta dovrebbe essere mandato davanti al tribunale dell'Aja per crimini contro la cucina Italiana. Questa NON è una CARBONARA!!! THIS IS NOT CARBONARA!!!!!
Perfetta proprio. Anche io la farò così, uguale, giusto prima di morire sotto una frana di insulti. Il lettore di questo commento aggiunga pure una bestemmia a piacimento, tanto son sicuro che l'autore metterà un like anche alle bestemmie.
Ist bestimmt lecker, hat nur leider wenig mit Carbonara zu tun. Es ist vielleicht eine sehr deutsche Version. 😉 Die Sahne lässt man komplett weg. Die Cremigkeit kommt durch das hinzufügen von etwas Nudelwasser. Genau so wie weder Butter noch Öl hineingehören. Man arbeitet nur mit dem Fett aus dem Bauchspeck (im Original Guanciale, ist hier aber recht teuer). Und es darf gern mit etwas Temperament in der Pfanne zugehen. Knoblauch hat in dem Gericht auch nichts zu suchen. Mach deinem Mann mal das Original: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-dsg5H2TEQXs.html
I like the original recipe with Pecorino Romano and Guanciale without cream , 2 egg yolks and 1 normal egg and pepper but 4 times more then you put , your recepi is adapted 😁
@@ugolombardisassara9060 Non c'è bisogno di dispiacersi per noi, ci sentiamo bene e in salute. La carbonara non è la cosa principale del nostro tempo ;)
I used to do Carbonara with Chicken hearts, and it works just as well. If anything the true star of the dish is the garlic. Also I found through trial and error that if you add garlic just as you are about to serve it, mix it in about 30 sec before you serve, the flavor of the dish is 10 fold. AS a Teen I used to make many dishes with chicken hearts and garlic , because hearts were cheep and garlic makes any food better. You should try having noodles with chicken hearts ( a even more flavorful then the meat, with garlic butter and noodles or pasta. Boil the hearts just till you see then whiten a bit, DON'T BOIL THEM ALL THE WAY! take them out of the water, let them cool a bit and start cutting them in 2 to clean the blood out . Melt butter in a pan add the hearts live on low heat for 2 min. Mash 3-5 cloves of garlic ( depending on the size). in order to not have the hearts char add some of the water you boiled the hearts in to the pan, it will evaporate and only add to the chicken flavor. To get an Idea for how much water to add, never let it be more then 1-2 mm high, depending on the pan. Add garlic live for about 30-40 sec on low heat. Now boy your favorite type of pasta, I prefer rice noodles. Restart the heat under your heart -pan and add in the pasta you drained, no need for pasta water. Stir continuously for 1-2 min, if you feel your garlic lost some of it's flavor feel free to ad 1-2 more cloves, and stir till all the pasta is covered in garlicy goodness. When Plating add the greens of your liking, I advise chives or green onion and parsley. Optionally you an add a sauce spoon of fresh tomato juice, and I mean freshly blended. Works well in the summer.
Ragazzi non scherziamo, la carbonara è un'altra cosa. Può essere deliziosa e delicata ma non chiamatela carbonara... la panna poi.... lasciamo stare... ci vuole il guanciale non la pancetta... e manca il pecorino.... ma ribadisco, deve essere buonissima, ma non chiamatela carbonara.. Un saluto 👋 dall'Italia.
I am Italian, that's what I saw, it was something that an Italian does badly, cream, alio and bacon and I don't know what that kind of cheese is. but everyone at home cooks as he wants but please call it American non-Italian carbonara. Buona fortuna e viva l’Italia 🇮🇹
This is the best one I’ve seen! Beautifully made good & video! I have to ask what type of wood is your chopping board? I love it!! It’s beautiful- Thanks for sharing ❤ es tut mir leid, dass ich dankeshoen sagen sollte 😊
sicuramente questa è la ricetta preferita da tuo marito e sicuramente è anche una ottima ricetta ma non la chiamare carbonara perché in italia noi italiani facciamo un'altra cosa forse sarebbe il momento per voi di imparare qualcosa.
