Чтобы найти Описание: Вариант 1. Зажмите экран телефона при просмотре видео, появится всплывающее окно, там и есть «Описание») Вариант 2. Внизу/наверху видео должны быть три точки, на которые нужно нажать, появится окно, где есть «Описание»)) И для обоих случаев далее: когда зайдете в само «Описание», смотрите в саамый низ и нажмите «…ещё», чтобы его развернуть) ✨Если хочется узнать: - чуть больше о моей жизни как кондитера и обычного человека - полезные советы для готовки - анонсы новых рецептов - и участвовать в теплых беседах✨ то присоединяйся ко мне в удобной для тебя соц.сети: Inst: @mill.fey Tg: @millfey ❤️
О да,как я раньше мучалась делая шоколадный бисквит)Он постоянно не получался,но я нашла идеальный рецепт,отработала его и сейчас все просто 🔥 Ваш канал такой уютный❤
спасибо за ваш труд🩷 к стати, очень жду подкаст на тему 'инвертный сироп' сама очень люблю углубляться в материал и понимать сам процесс; так что я в восторге от ваших подкастов💕
Жесть, на самом деле столько нюансов. Я два раза пыталась испечь шоколадный бисквит, но он у меня каждый раз получался как подошва, я так понимаю по этой же причине, я какао выше нормы добавляла независимо от веса муки 😕 у меня и блины такие же получались шоколадные, как резиновые коврики 🤦🏼♀️ спасибо большое за видео 🙏🏻❤️ учту ваши советы
Попробую по вашему рецепту 😊, у меня обычно к сожалению всегда бисквит опадает (что странно у всех блогеров и рецептах пышные получается, а у меня хватает только на два слоя). Ну мне кажется дело просто в духовке, думаю купить электрическую печь
@@millfey.konditer а у меня газовая духовка, не знаю сколько ей лет так как сейчас я переехала, но она вряд ли новая. Наверное скорее может перевзбиты, попробую снова испечь бисквит
@@polinanabeeva340, возможно дело в диаметре формочки. Кондитеры используют малюсенькие и высокие формочки, поэтому получают пышный бисквит. А обычный человек заливает сия тесто в 26 см форму и ждёт чуда 😅😅
Очень интересно!!! Спасибо большое за видео) каждый раз восхищаюсь❤ Вопрос, а есть ли какая-то литература по кулинарии, по кондитерке, чтоб всё это прочитать?
Пожалуйста, рада стараться❤️ Конечно, есть, много, но волшебство в том, что с каждого источника по чуть-чуть берешь, мне нравится читать статьи ещё зарубежных шефов, много полезного можно найти)
Большое спасибо😍 У меня очень своеобразная и мощная духовка, поэтому точно сказать не могу😬 Отметка стоит даже ниже 150°С, и если ставить выше, то все горит сразу. Нашла оптимальное расположение регулировщика температуры путем опыта) Лучше выпекать бисквиты на температуре 160-170°С и при этом увеличить время выпечки, тогда они будут ровные, без горок☺️ Этот бисквит я выпекала 35 минут)
Приятно знать, спасиибо❤️ В моем тг-канале (@millfey) есть анкета, после заполнения которой все получают сборник по 5 видам крема как альтернатив крем-чизу🥰
Сделала по вашему рецепту, но рассчитала пропорции на форму 18диаметров , получилось так: Яйцо - 202гр Сахар - 75гр Мука - 78гр Какао -23гр Щепотка соли На такуб форму получтлось ничтожно мало теста, кодьцо 10см высоту, а залилось теста где-то на 1,5-2см макс. Поднялось слабо, тоже на 1,5-2см. ставила на 170градусов в дохувку. Что не так? 😢
На такой объем достаточно 35 минут при температуре 160-170°С, но важно учитывать то, как работает именно Ваша духовка, учитывать её параметры и выставлять необходимую температуру и время) Например, у меня она очень мощная, регулятор температуры стоит ниже 150°С, но по факту, нагрев выше) Если я поставлю выше, то будет горка. Для кого-то такая температура может быть недостаточной, и бисквит просто не поднимется и не пропечется🥹 Попробуйте поставить среднее, например, 165-°170°С, и посмотрите, как ведет себя бисквит.
Скажите пожалуйста, я посмлтрела рецепт ваш, сахар больше получается, ежили по формуле, по выше, поймите правильно, тоже хочу печь вкусный и правильный бисквит)
Почему больше?) Яиц 180 грамм, на каждые 60 грамм идет 25 грамм сахара, значит, на такое количество яиц нужно (180/60)*25=75 грамм сахара, как в рецепте😄
И у меня не получается так, как хотелось бы, с белым классическим, нет проблем, как говориться проще простого. А вот шоколадный почему то не идёт. Спасибо за рецепт в описании 😁😁😁
Классический шоколадный бисквит : 1) 5 яиц (с0) 2) 160г муки 3) какао (3 ст.л) 4) разрыхлитель (1ч.л) 5) сахар (200гр) И я даже не кондитер, пользуйтесь не благодарите❤ Получился с первого раза😂
Точно также, только только ещё на каждое яйцо весом 60 грамм будет 10 мл. растительного/сливочного масла☺️ Соответственно, меньше вес яиц, меньше масла)
А у меня еще одна проблема - сухая мука😂 На квартире очень низкая влажность. При попытках сделать домашний хлеб у меня получалось пельменное тесто, несмотря на то, что я соблюдала рецепт до грамма😅
@@millfey.konditer у меня несколько, и увелка и Марийка и с завода мешок огромный Дома реально сухо, у нас двери после установки повело, молоко в кружке высыхает) цветы вообще не живут, один день забыла полить и хана, даже кактусы умирают😂 пододеяльник в два раза сложеный после стирки за день высыхает)
Классический бисквит может крошиться из-за недостатка влаги (например, передержали в духовке) или излишнего количества муки. Проследите за точными пропорциями ингредиентов и временем приготовления☺️ Вы даете стабилизироваться бисквиту в холоде?)
Не видя техники, сложно сказать, где именно ошибка, но могу предположить, что их образование происходит на этапе вмешивания сухих ингредиентов. При вмешивании мы вгоняем воздух в тесто, и получаются пузырьки-пустоты, и чтобы их убрать, нужно сначала отбить форму об стол, чтобы понять все лишнее наверх, а потом пройтись зубочисткой по всему диаметру☺️ Чем дольше вмешиваем, тем больше лишних пузырьков образуется.
Из-за чего шоколадный бисквит (На масле и молоке) может разваливаться в руках? Настолько нежный что берешь в руки и он рассыпается.. что бы получить 6 бисквитов, 5 раз делала что бы наскребсти эти 6 бисквитов..
Напишите рецепт, пожалуйста, чтобы видеть картинку полностью😄 Причин может быть много, начиная с того, что холодный масляный бисквит в целом очень хрупкий)
На первый взгляд рецепт достаточно странный, если честно…Пропорции компонентов очень сильные😄 Первое, что мне бросается в глаза - это количество яиц, думаю, что проблема может скрываться в этом🥲 Одного яйца (значит, около 50-60 гр.) в соотношении других компонентов недостаточно для обеспечения достаточного связывания всего между собой. Попробуйте добавить хотя бы ещё 2 шт., чтобы улучшить текстуру бисквита) У меня на канале есть отличный рецепт шоколадного бисквита, тоже из разряда «кексовых», посмотрите, попробуйте, вдруг понравится🥰