Вакууматором пробовал , и в заморозку. Метод так себе. Сухая рыба часто прокалывает пакет. И через пару недель превращается в просто пакет. А с банкой все очень просто. Кусок ватки в спирт , зажигается и бросается в банку. И быстро закатываем. Спирт выжигает кислород. И остатки паров спирта минимально стерилизуют флору.
