Как приготовить копчёную рыбу на огне в домашних условиях?
Вот простой и вкусный способ горячего копчения белой рыбы - щука и язь.
Подготовка рыбы:
- Чистим рыбу, но не шкурим. Хвосты лучше отрезать, чтобы не занимали место и не прилипали
- Коптим свежую или замораживаем
- Размораживаем рыбу
- Посолили на 20-30 минут, рыба успеет взять нужно кол-во соли и не будет пересоленной
- Полоснули засоленную рыбу, смыли лишнюю не впитавшуюся соль
Подготовка коптилки:
- Нарубаем щепу ольхи, либо берем покупную, закладываем ее в коптильню
- Готовим дрова, разжигаем огонь
- Смазываем подсолнечным маслом противень, чтобы рыба не прилипла
- Готовим ручки для противня, если их нет, чтобы можно было достать горячий.
Процесс копчения и сколько коптить:
- Делаем огонь сильнее, если хотим более золотистый, насыщенный цвет. Огонь поменьше, для более светлых оттенков рыбы.
- Время копчения мелкой рыбы от 20 до 40 минут, в зависимости от пламени.
- Коптим крупную рыбу от 40 до 60 минут, в зависимости от огня.
- Аккуратно снимаем готовую рыбу от головы к хвосту по чешуе.
Рыба готова. Приятного аппетита!
Варианты следующих видео:
Можно ли хранить копченую рыбу в холодильнике
Можно ли замораживать копченую рыбу
Сколько хранится копченая рыба, срок хранения
Как сохранить и перевести копченую рыбу
Рыба холодного копчения
Тайминг:
00:00 Достаю рыбу, щепа, коптилка
01:10 Засолка рыбы, количество соли и время
02:21 Мою рыбу от лишней соли
02:40 Укладка рыбы в коптильню, время приготовления
03:08 Костер, зависимость цвета готовой рыбы от жара
03:16 Первая партия рыбы готова
03:49 Более сильное пламя огня у второй партии рыбы
04:05 Вторая часть готовой золотистой рыбы
04:40 Снятие готовой рыбы
1 июн 2024
