Kourma - meat is stored without a refrigerator, food is cooked twice as fast! 

Родственники, жившие в деревне, даже при наличии холодильника весной при забое животного готовили подобным образом котлеты практически на все лето для большой семьи. Котлеты запекали в русской печи на больших протвенях, топили жир любой, продукт укладывали в большие бидоны, в которых возили раньше молоко в магазин и слой за слоем заливали горячим жиром. Хранили в подвале, где стабильно прохладная температура. Периодически брали нужное количество продукта приносили в дом, разогревали и было здорово семье из 11 человек! Сибирь.

В детстве в Нахичеване ( Азербайджан) мама с осени готовила кавурму большими казанами , вкус до сих пор умиляет. Спасибо огромное за воспоминания, спасибо за труд .

Сталик, СПАСИБО! Обязательно сделаю. Ваши рецепты - шедевр! Украина смотрит.

Мама заготавливала такое мясо когда я была студенткой . И с каникул мы приезжали богатенькими с 3 л банкой с мясом. А далее готовили все что душе угодно! Теплые воспоминания!♥️

Обязателно попробую. По вашим рецептам я научился готовить плов,может быть не так мастерси как вы,но благодаря вам меня благодарят родсвенники и ддрузья. Спасибо большое!!!

Сталик саг ол, Аллах комайин олсун, омруну узун ва чан саглыгы. 👍👍👍

В Нахчыване говурму желает осенью на зиму. Это национальная блюда Азербайджана Очень вкусно 🇦🇿

Смотрю,слушаю Вас и вспоминаю своих Родителей!Таким способом наша семья заготавливала домашнюю тушёнку из свинины говядины,птицы,рыбы.Да и Я,в годы перестроечной приватизации,готовила мясные,куриные,рыбные заготовки.Очень тяжёлые,нервные,....воспоминания!

С ковурмой всегда удобно,если невзначай пришли гости,нет мяса,но есть ковурма! Быстро,вкусно,сытно и все довольны Спасибо

Браво, мастер! Всё, что знаю про мангал и казан благодаря публикациям Сталика! В этом году мои студенты отмечали окончание сессии на моей даче и кормил их исключительно с мангала и казана. Дети в восторге! Спасибо за знания! Сам преподаватель и с удовольствием перенимаю опыт!!! Ох, если бы Вы видели фото и видео как студенты объедаются блюдами по рецептам Сталика!!!

Моя бабушка заготавливала так мясо на зиму Не знал, как называется, но уплетал на за обе щеки )))

Обожаю делать каурму. Всегда в холодильнике несколько банок. Раньше мясо жарил, а теперь тушу полтора-два часа в смеси воды и жира (в процессе еще добавляю соль, перец), кладу в стерилизованные банки и заливаю водяно-жирной жидкостью, в которой готовилось мясо (перед окончанием тушения еще добавляю воду и жир). Крышку закрыл, оставил остывать. Потом в холодильник. Хранится долго. Жир прекрасно сохраняет мясо. Получается тушеная каурма. Как я понял, в Азербайджане делают что-то подобное. Кто еще не делал каурму, обязательно повторите дома рецепт Сталика-ага. Потом будете удивляться тому, как раньше жили без каурмы))) Отлично выручает, когда надо что-то быстро приготовить. Да и просто иногда можно съесть просто само мясо как банку тушенки) Только каурма значительно вкуснее покупного продукта.

В СССР есть такой город Орск.Местный мясокомбинат делал тушёнку на всю армию.Лучше тушёнки я не пробовал.Сейчас уже не то.Каналу Сталика уважение.

Как всё вкусно и аппетитно! Дело мастера боится!

Готовил похожим способом, только в качестве эксперимента после обжарки мяса и заливки жиром дополнительно стерилизовал в автоклаве при 115 градусах, чтоб можно было хранить в домашних условиях без холодильника. Получилось вкусно и сочно. В этом году попробую в реторт-пакетах

Респект очень красиво и аппетитно выглядит

Сталик ака,тўгриси -ҚОВУРМА...текширадиган сўз,қовуриш(жарить)! Отдельное Рахмат за распространение Узбекской культуры(приготовления пищи)!

У казахов точно такое блюда есть. Называется *Қуырма* и еща *Қуырмаш*

Привет из Шымкента!!! Большое Вам спасибо !!!

сталик вы чудо-ваши ролики смотреть одно удовольствие-и рецепты и эстетическое удовольствие-вы как волшебник колдуете -сагьул

После просмотра у меня очень хорошее настроение!

Thanks so much 😊

Мне нравится ваш передач про как вы готовите добавляйте больше роликов в юутубе

Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры🎯👏💨 Всем активным в благом Триллионократного воздаяния🚀✨

СПАСИБО!!!👍👍👍👍👍 Такая необходимость возникала в жизни не раз. Здоровья и благополучия Вашему дому!

Здравствуйте. Спасибо большое за Ваши видео и книги. Благодаря им я стал еду и её приготовление любить ещё больше. Р. С. Сейчас плов готовлю по вашему рецепту. 👍

Отличный рецепт на все сто!

Убеждаешься лишний раз, что этот канал не столько о еде, сколько о разуме.

Мы болгары так же делаем , у нас называется каварма, толь при жарке мяса и топке жира мы добавляем копченую паприку но принцип тот же. Спасибо вам за видео.

Stalik akam mani dunyoda N 1 omad sizga buxorolik ukangiz

За Сталика, вперед!

Отцы и дядьки, охотники, примерно так же научили сохранять мясо. По молодости лет не запомнил название, как это называлось у нас, но дело было в Сибирских лесах. Суть в том, что разные народы живя в разных условиях придумали примерно одинаковые подходы к сохранению продуктов. Можно спорить откуда растут корни, но лучше использовать этот опыт, перенимать пробелы в знаниях и умениях, обогащать свой опыт и наслаждаться вкусной едой.

Смотрел на голодный желудок - чуть слюной не захлебнулся. Смотрю на сытый - опять слюна выделяется. И это только от видео... Это блюдо пеммикан напоминает

Супер...... дад Сталик, кайфанул от етот ролик 🧿👑💖🙏🏻🙏🏻🙏🏻

Бабушка моя на зиму так мало свиное с мясной прослойкой делала.Сало вытапливала средними кусками до прозрачности и потом присаливала и в большой кастрюле заливала топленым салом.Это так вкусно когда разогреваешь на сковороде жаря яйца или молодую картошку да просто сало разогреть.Оно просто тает во рту.У меня так не получается,а бабушки давно нет.Спасибо вам за кавурму,попробую сделать на запас.

Это ещё и вкусно. Добавил в пиалу с чаем лепешка и все! Ням ням

В армии служил с татарином , он был из Туркмении. Вот он мне рассказывал про каурму.

Сталик дорогой спасибо большое за ваши ролики, я смотрю ваши ролики для отдыха. Во первых очень приятный голос и интересный рассказ и я получаю большое удовольствие когда смотрю ваши ролики. Я тоже люблю готовить но чаще всего на охоте или на рыбалке а дома в основном готовить супруга.

Сталик, спасибо! Просто и вкусно, единственное понемногу не получится:)

Сталик Гусейнович, большой Вам и вашей семье поклон. Здоровья, удачи и достатка Вам и вашей семье!

Спасибо

Я подписался на ваш канал прямо сейчас , хотя видео мне высвечивались и я смотрел. Очень интересно и всего вам самого хорошего.

Спасибо, Сталик!

УВАЖАЕМЫЙ. = . Я ВСЕ ЖДАЛА = КОГДА ЖЕ ВЫ ПОСОЛИТЕ МЯСО. ???

Сталик Ханкишев настоящий Ферганский у меня Дед точно также готовил 👍👍👍

Всегда, когда обжариваю мясо для плова, мяса кладу больше чем нужно и потом часть мяса оставляю для приготовления каких-то других блюд. Даже и не знал что это коурма. Сталик как всегда показывает вкусно, красиво и интересно! Всего наилучшего вам!

спасибо , Уважаемый !

Уважаемый Сталик вы очень похорошели последнее время ! Так держать !

Красата

👍🇦🇿

Похожее блюдо моя бабушка делала в Беларуси только в чугунке и в печи!

Всё нравится,просто засмотрелись и забыли про лайки

Я так мяско сохраняла в отсутствие холодильника. Отлично хранится 👌

Дорогой Сталик, спасибо за ваши труды, всегда смотрю с огромным интересом! Не в укор, в описании под видео у вас ссылка ведущая на сайт "Вконтакте" по ошибке направляет на Яндекс Дзен. Здоровья и всего наилучшего вам!

Нет слов

👏👏👏👏👏

делали для похода. весна-осень нормально, летом течет из под крышки...

Быстро готовлю чучвара каурма с детства. Правда чучвара полуфабрикаты😄

В Азербайджане (Нахчыван) топленое масло используется когда коурма готовится из говядины а когда из баранины то используется курдючный жир.

Приготовьте пожалуйста туркменское блюдо «ДОГРАММА»

Я готовлю говурму в Башкортостане по Нахчывански

👍👍👍

Лайк Огромный

👍

Сталик, всегда восхищаюсь вашими талантами, дай Бог вам здоровья и удачи во всём, как можно заказать ваши книги в Америке, спасибо вам огромное

Спасибо за видео!Так в принципе любое мясо можно сохранить?

Сталик, обновите пожалуйста видео о ножах, хотелось бы новое видео о них и желательно с названием брендов, особенно интересуют ножи для разделки туш барана и коровы

Покажите пожалуйста рецепт узбекского блюда джиз

Уважаемый Сталик. Вы показывали ни один раз приготовления плова. НО!!! Есть места где плов не перемешивают, а после приготовление, казан накрывают блюдом и переворачивают. Мясо на верху, а рис внизу. Я Вас очень прошу, покажите пожалуйста, как правильно этот плов делать.

Сталик можно сделать казан кебаб на кости ,и закатать в стеклянные банки? Для заготовки на зиму

НА ПЕРВОМ КУРСЕ ПРИВЕЗ КОТЕЛ КОУРМЫ ,ХВАТИЛА НА МЕСЯЦ

Сталик доброго вам времени суток. Подскажите, пожалуйста, где можно приобрести электроказан, который вы использовали в этом ролике ?

Благодарю,Вас за замечательные блюда ! У меня вопрос , а можно места говядины и свинины, использовать куриное мясо и какой тогда жир использовать чтобы было вкуснее .. Извините за любопытство, дело в том что кушаю только куриное мясо .

Очень "вкусное" повествование!

Спасибо. Я правильно понял, что мясо слегка сырое внутри? Можно ли есть эту заготовку прямо из банки?

Ассалом алейкум как приобрести книгу у вас

Тушёнка 😁👍

в Україні теж так роблять готуємо до готовності трохи більших розмірів м'ясо ріжем і готуємо до повної готовності пару годин і таке м'ясо хранимо в підвалі довго

Безусловно это все вкусно, но на сколько это здоровая и полезная еда?

техника конфи французов и итальянцев более деликатна

👍🇦🇿