Подходит для покрытия торта, кремового декорирования, для изготовления цветов
крем можно замораживать и держать в холодильнике до 7 суток, но лучше пользоваться только что приготовленным до первого охлаждения
Крем легко окрашивается любыми красителями
На крем можно крепить декор из мастики,
шоколада, работать с трафаретом, карамельный декор,
вафельные картинки, кружева из гибкого айсинга а так же можно рисовать на креме
Этой порции крема хватит выровнять торт
диаметром 20 см и высотой 12 см
Рецепт крема
масло сливочное- 280г ( 82% ) комнатной температуры
белки- 150г ( 4 средних яйца )
сахар- 130г
ванильный сахар- 20г
лимонная кислота щепотка
если не использовать ванильный сахар то белки с сахаром 1/1
Выравнивание торта подробно • Выравнивание торта Под...
Cream for leveling and decorating Butter meringue cream how to cook with a hand mixer
Suitable for cake coating, cream decoration, for making flowers
the cream can be frozen and kept in the refrigerator for up to 7 days, but it is better to use just prepared before the first cooling
The cream is easily stained with any dyes.
Cream recipe
butter - 280g (82%) room temperature
egg whites - 150g (4 medium eggs)
sugar 130g
vanilla sugar - 20g
citric acid pinch
if you do not use vanilla sugar, then proteins with sugar 1/1
Heat egg whites with sugar and vanilla sugar in a steam bath until hot, the sugar should dissolve, the fire should be moderate so that the dishes do not heat up too much
Remove from the steam bath and leave on the table for a moment
pour into a bowl for whipping, add citric acid and beat at maximum speed in a dense fluffy meringue, whisking proteins should increase many times and cool to room temperature
in time it will take 10.12 minutes
only then reduce the mixer speed to medium and add the butter at room temperature in parts
After adding all the butter , we stop the mixer and scrape off all the egg white from the sides of the bowl in the middle
whisk at full power for another 3, 4 minutes
the cream is ready, you can immediately use it
مناسبة لطلاء الكيك ، تزيين الكريم ، لصنع الزهور
يمكن تجميد الكريم وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام ، لكن من الأفضل استخدامه قبل تحضيره قبل التبريد الأول.
الكريم ملطخ بسهولة بأي أصباغ.
يمكنك إرفاق الديكور على الكريمة من السكر ، والشوكولاتة ، والعمل باستنسل ، وديكور الكراميل ، وصور الوافل ، والدانتيل من الريش المرن ويمكنك أيضًا الرسم على الكريمة
هذه الحصة من الكريمة تكفي حتى الكعكة
قطرها 20 سم وارتفاعها 12 سم
وصفة الكريمة
زبدة - 280 جم (82٪) درجة حرارة الغرفة
بياض البيض - 150 جم (4 بيضات متوسطة)
130 جرام سكر
سكر الفانيليا - 20 جم
قرصة حامض الستريك
إذا كنت لا تستخدم سكر الفانيليا ، ثم البروتينات مع السكر 1/1
سخني بياض البيض مع السكر وسكر الفانيليا في حمام بخار حتى يسخن ، يجب أن يذوب السكر ، يجب أن تكون النار معتدلة حتى لا تسخن الأطباق كثيرًا
أخرجه من حمام البخار واتركه على المنضدة للحظة
صب في وعاء للخفق ، أضف حامض الستريك واضرب بأقصى سرعة في مرنغ كثيف ورقيق ، يجب أن تزيد البروتينات المخفوقة عدة مرات وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة
في الوقت المناسب سوف يستغرق 10.12 دقيقة
عندها فقط قللي سرعة الخلاط إلى متوسطة وأضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة على شكل أجزاء
بعد إضافة كل الزبدة ، نوقف الخلاط ونكشط كل بياض البيض من جوانب الوعاء في المنتصف
خفقت بكامل قوتها لمدة 3 أو 4 دقائق أخرى
الكريم جاهز ، يمكنك استخدامه على الفور
Adecuado para recubrimiento de pasteles, decoración de crema, para hacer flores.
la nata se puede congelar y conservar en el frigorífico hasta 7 días, pero es mejor utilizarla recién preparada antes del primer enfriamiento
La crema se tiñe fácilmente con cualquier tinte.
En la crema, puede colocar decoración de fondant de azúcar, chocolate, trabajar con una plantilla, decoración de caramelo, imágenes de gofres, encaje de aising flexible y también puede dibujar en crema
Esta porción de crema es suficiente para igualar el pastel.
diámetro 20 cm y altura 12 cm
receta de crema
mantequilla - 280 g (82 %) temperatura ambiente
claras de huevo - 150 g (4 huevos medianos)
azúcar 130g
azúcar de vainilla - 20g
pizca de ácido cítrico
si no usa azúcar de vainilla, entonces proteínas con azúcar 1/1
Caliente las claras de huevo con el azúcar y el azúcar de vainilla en un baño de vapor hasta que esté caliente, el azúcar debe disolverse, el fuego debe ser moderado para que los platos no se calienten demasiado.
Retirar del baño de vapor y dejar sobre la mesa un momento.
vierta en un recipiente para batir, agregue ácido cítrico y bata a velocidad máxima en un merengue denso y esponjoso, las proteínas batiendo deben aumentar muchas veces y enfriar a temperatura ambiente
en el tiempo tomará 10.12 minutos
solo entonces reduzca la velocidad de la batidora a media y agregue la mantequilla a temperatura ambiente en partes
Después de agregar toda la mantequilla, detenemos la batidora y raspamos toda la clara de huevo de los lados del tazón en el medio.
batir a máxima potencia durante otros 3, 4 minutos
la crema está lista, puedes usarla inmediatamente
4 янв 2020
