Куличи из цельнозерновой муки с нежными нотами горького шоколада, освежающей цедрой апельсина и сладким изюмом.
Ингредиенты:
* Молоко - 200 мл
* Дрожжи сухие - 12 г
* Сахар - 130 г (по вкусу)
* Ванильный сахар - 1 пакетик
* Мука цельнозерновая ( белок 13г.) - 400 г
* Какао - 20г.
* Желтки - 5 шт.
* Соль - 1/4 ч.л.
* Сливочное масло - 100 г
Для начинки:
* Горький шоколад - 100 г
* Цедра апельсина
* Изюм - 70 г
Приготовление:
1. Для опары смешайте 2 ст. л. сахара, 200 мл теплого молока, 2 ст. л. муки и дрожжи. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
2. В опару добавьте оставшийся сахар, желтки, соль, ванильный сахар, муку и тщательно вымешивайте. Постепенно добавляйте мягкое сливочное масло и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам (это займет примерно 20 минут).
3. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в 2-3 раза.
4. Смажьте руки маслом, добавьте начинку, сформируйте куличи и выложите их в формы. Уберите на расстойку, накройте пленкой и оставьте на 1 час, пока куличи не увеличатся в 2-3 раза.
5. Выпекайте при 170°C до готовности.
Деревянная палочка, воткнутая в центр, должна выходить полностью сухой (обычно это занимает около 40 минут). Если куличи начнут подгорать, накройте верх фольгой и продолжайте выпечку.
ОЧЕНЬ ВАЖНО: При работе с дрожжевым тестом важно следить, чтобы не было сквозняков, так как это может замедлить или даже остановить процесс подъема теста. Также убедитесь, что тесто не стоит на холодном месте, иначе оно может не подняться должным образом.
Приятного аппетита и веселой Пасхи! 🐣🌷
29 апр 2024
