Очень позновательное видео, спасибо за рецепт копчения курицы, как ваша коптильня до моего адреса дойдёт, то обязательно приготовлю таких красивых и сочных копченых курочек. Удачи Вам Андрей в вашем хорошем и непростом деле.
Вид действительно не важный.выкинь свой парогенератор и забудь как страшный сон. Без пара на много красивей и вкусней, а это магазинная продукция. То там нужен пар, чтоб вес не терять.
Молодец,люблю когда показывают как коптить,делают все правильно,а то есть такие учителя соль ложками на литр,нитритку не в коем случае,щепу замачивают, продукт не проветривают,температурный режим отсутствует, начинаешь говорить,как надо делать отмазка одна, кто ел мой продукт всем нравится,никто не отравился.
Здравствуйте. Ну птицу,да,лучше доводить до 80 градусов внутри. Хотя я же говорил что делал и 71 градус и 73 и 76 внутри. Всё нормально никто не умер. С наступившим Новым 2023 годом и Рождеством . Всего самого хорошего Вам и вашим близким и мирного неба всем нам.
Привет. Всё доходчиво и понятно, классная коптильня. Не понял только одного, зачем нужен был пар? Ведь можно коптить и без пара, ну на сколько я знаю. Спасибо за ответ.
Здравствуйте,очень хорошее видео,спасибо,у меня вопрос нужно ли замачивать щепу. И что влияет на цвет . Что делать чтоб был красивый цвет .или это плдкрашиванием достигается,у некоторый очень красивый красноватый цвет
Здравствуйте. Щепу замачивать не нужно. На цвет продукта влияет его подготовка. Писать долго. Есть желание позвоните мне я вам объясню в чем дело. 89206052285 Андрей.
@@oroda3248 спасибо за ответ.Просто я новичек в этом деле.Сегодня первый раз коптил куриц и они получились суховатые.Сначала шибер был закрыт и через какое то время снизу у дверцы закапало я его приоткрыл и самое главное что меня смутило что температура потихоньку росла и тэн внутри камеры перестал включаться
@@АндрейКоваленко-т5х у Вас потеря веса составила более 30 %, это на самом деле много для горячего копчения, да и для холодного. Вы используете парогенератор?
@@АндрейКоваленко-т5х у Вас потеря веса составила более 30 %, это на самом деле много для горячего копчения, да и для холодного. Вы используете парогенератор?
@@oroda3248 24:53 Вы своими руками достаете курицу и собственным ротом говорите, что шкура слетела. На следуйще курице тоже. Если с этим есть сложности, то можете не отвечать.
Здравствуйте. Пар создаёт в коптильной камере эффект сауны. Это влияет на время приготовления продуктов, а это в свою очередь сберегает продукт от излишнего высыхания, и с другой стороны насыщает продукт влагой. Это вкратце, если желаете услышать более развернутый ответ пишите или звоните в ватсап , номер моего мобильного есть под каждым видео в описании.
Во-первых здравствуйте. У нас в деревне принято здороваться, да и воспитание требует этого. Во-вторых фраза «какое то время», использована потому что,на процесс копчения влияет очень многие факторы: погодные условия и влажность окружающей среды,температура самого продукта загружаемого в коптильню , влажность щепы, температурный режим в самой камере и тд. В копчении в горячем, есть четыре основных этапа :просушивание продукта( можно вяление),жарка(копчением использованием дыма), и варка ( с помощью пара или высокой температуры), ну и конечно проветривание или отдых продукта в холодильнике не менее 12 часов. На первых три этапа уходит 6 часов , примерно по 2 час на каждый этап, но может время и сократиться и увеличиться. На это влияют факторы которые я перечислил ранее. А если есть вопросы , то в описание к видео есть номер моего телефона, люди звонят и задают вопросы , а не дичь в комментариях п шут. Всего хорошего.
@@oroda3248 люди у которых есть голова, сделают свои корректировки, ориентируясь на ваше видео. А у кого головы нет , тому и думать нечем. Много видео по нашей огромной стране в разных тематиках и все смотрят, понимая что это именно там так, а у них будет так то или эдак
