Что вы тут, в каментах, визг и вой подняли? Специалисты великие! Посмотрите, как готовят кюфту кавказские повара. Они тоже по-разному готовят. Да и каждая хозяйка готовит по-разному. Даже у одних это суп, у других - второе. Посмотрите какие у ваших поваров тефтели огромные. Рис, видишь ли, не такой! Короче, не позорьтесь, изучите свою кухню, а потом вякайте. Да спасибо бы сказали Илье Исааковичу Лазерсону за то, что он вашу кухню пропагандирует.
вы читали состав творческой группы? операторов 5 штук, звукорежисёр, режисер, режисер монтажа, творческая группа 6 человек, администратор, главный администратор, директор, зам. директора, творческий продюссер... чтоб я так готовил на кухне!!))
Ирина это не шурпа это кюфта-бозбаш. Это совершенно разные блюда. Шурпу готовят в Средней Азии в Узбекистане. А кюфту готовят на Кавказе. Это первое блюдо очень вкусное мама не горюй.
Кюфта вкуснятина,точнее кюфта бозбаш. В фарш нохуд кладут перемолотый,вместо риса. И слово кюфта склоняется,можно говорит,,в кюфту,, жидковат фарш. Рис нужно варить иначе,кюфта будет долго вариться и рис все равно будет недоварен. Бульон нужно процедить,он должен быть чистый и прозрачный а не мутный. Картошка в кюфте всегда должны быть целая,. Вообщем эта кюфта по русски,в Азербайджане ее варят и подают совсем по другому,но все равно вкусно. Картошку варят отдельно чтобы суп кюфта бозбаш был прозрачный,это принципиально. Подать мутную кюфту это позор.Держать свареные мясные шарики нужно отдельно иначе весь вкус мяса уйдет в бульон. Это к вашему сведеению господин Лазерсон😁
Кёфта или Кюфта, раз уж заговорили о Турции, то и блюдо и его название древнегреческого происхождения. Происходит от греческого слова "кофто (κοφτό)" что означает "нарезанный".. Монголоиды завоевали Византию, Константинополь, а вместе с богатсвами великой империи и всю кулинарию, говоря с иронией Лазерсона - стырили.
ΤΟ "кофто (κοφτό)" ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ "нарезанный", ΤΟ ΚΟΦΤΟ ΕΙΝΑΙ ''BEZ VERXA '' ΒΑΣΙΚΑ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΚΑΜΙΑ ΣΧΕΣΗ ΜΕ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ, ΚΑΘΑΡΑ ΤΟΥΡΚΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ , Η ΕΛΛΑΔΑ ΗΤΑΝ 450 ΧΡΟΝΙΑ ΕΠΙ ΤΟΥΡΚΟΚΡΑΤΙΑΣ !!! ΠΟΥ ΕΙΔΑΤΕ ΕΣΕΙΣ ΚΑΘΑΡΟ ΕΛΛΗΝΑ ΕΔΩ???
Где сталик со своими советами? Где видос от сталика, что Лазерсон профан, а приготовил он фигню в измельчителе? А нет его, потому что Лазерсон профи, а сталик сыт на такого гнать. Это же не Друже
Илья!Вы серьезный,уважаемый человек.Но черт возьми,во имя чего Вы делаете мясное пюре на этом атавистическом агрегате,называя его фаршем!???Вас ведь смотрят в том числе,люди понимающие.На рекламу не похоже,человек Вы не ленивый и не пофигист-где в арсенале хорошая мясорубка?
Не надо уповать на тех,кто сказал что то выше,если не понимаете в этом деле ничего.А я вам говорю,что мясорубка тоже РУБИТ мясо без всякой потери влаги,как вы говорите.Просто нужно правильно подготовить нож с КРУПНОЙ решёткой,и правильно подготовить мясо к помолу.У меня например,почему то ни грамма сока не выделяется из фарша.Конечно,если в мясорубку пихать куски размером с кулак и не точить правильно нож и решётку,то сок отдельно от мяса обеспечен.
Во-первых не долма, а толма. И толма образовалась от слова толи(виноградный лист) и дословно с армянского переводится, как"завёрнутость в виноградный лист". Долма пишется на западно-армянском языке, где совершенно другое правописание и грамматика.
Кстати, кочевые тюркские племена никогда не выращивали виноградников, если ты к этому клонишь. И вообще, насколько человек должен быть примитивным и тупым, чтоб не понимать значения выражения "национальная кухня".
Нарине Нарине Вся армянская кухня,это кухня Турецкая!!! С каких пор у армян своя кухня?))) У них ничего нет своего,что кухни,что исконных земель! Все украли и присвоили.
Во-первых - где мойка? Во-вторых - ни в какой бульон не доливают воду после готовности. Это значительно отражается на вкусе. В третьих - зачем процессор? Неужели при таком огромном составе съёмочной группы нельзя оборудовать кухню? Я понимаю, что проект давно закрыт, но смотреть же смешно......
