Лардо, итальянский деликатес в домашних условиях Lardo, an Italian delicacy at home 

Как всегда всё очень понравилось!

а пропорции сахара и соли?

Боря , здравствуй ... Дружище , не перестаю удивляться профессионализму , мастерству и энцоклопедических знаний.... Спасибо !

Всё хорошо , только лардо выдерживается в рассоле . Простите ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-2GFXTAImTyk.html

Тамбовской волк тебе камрад..

Пушка! Люблю сало по классическому украинскому рецепту с перцем и чесноком. Терпеть не могу мускатный орех. Скажите, розмарин + мускатный орех сильно отличается по вкусу от прывычного всем рецепта?

сало оно и в Африке сало

А старым и ржавым оно не станет?

Подскажите вода выделяется из сала при засолке? Если да, нужно ли её сливать?

Сначало сало солью высушивают от влаги и крови, потом уже специи

Порода мангалица или иберская?

А если в вакууме выдерживать?