Сочные коржи... вишнёвая пропитка... нежный сливочный крем... начинка из вишни... шокололад... ммм как же это вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫ (диаметр формы 16 см):
Для бисквита:
✅ 5 яиц
✅ 200 г сахара
✅ щепотка соли
✅ 100 мл молока
✅ 70 мл растительного масла
✅ 160 г муки
✅ 30 г какао
✅ 10 г разрыхлителя
Для начинки:
✅ 300 г вишни без косточек (замороженную - предварительно разморозить)
✅ 50 г сахара
Для пропитки:
✅ вишнёвый сок (оставшийся от приготовления начинки)
✅ 50 г сахара
✅ по желанию, можно добавить корицу/ликёр/коньяк (я добавила немного бэйлиса)
Для крема:
✅ 600 г творожного сыра
✅ 100 мл сливок 33%
✅ 150-200 г сахарной пудры
Для украшения:
✅ 50 г шоколада
ГОТОВИМ:
Бисквит:
Яйца, сахар и соль взбиваем миксером до пышной светлой пены. Добавляем молоко, растительное масло и перемешиваем на самых низких оборотах миксера. Просеиваем муку, какао, разрыхлитель и снова взбиваем на низких оборотах миксера до однородной консистенции (долго перемешивать нельзя, иначе масса осядет и бисквит плохо поднимется).
Переливаем тесто в форму диаметром 16 см и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут!
Готовность бисквита проверяем шпажкой - она должна выходить сухой из центра бисквита.
ЛАЙФХАК: тёплый бисквит вынимаем из формы, оборачиваем в пакет/пищевую плёнку и убираем в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Благодаря этому он будет сочным, влажным и будет меньше крошиться при разрезании. А вообще, таким способом, хранить бисквит можно в холодильнике 2-3 дня!
После этого срезаем верхушку бисквита и разрезаем его на 3 части.
Начинку:
К вишне добавляем сахар, перемешиваем, доводим до кипения и процеживаем.
Пропитку:
К полученному вишнёвому соку добавляем сахар (по желанию, можно добавить корицу/ликёр/коньяк - я добавляю немного бэйлиса) перемешиваем и доводим до кипения. Остужаем до комнатной температуры.
Крем:
Соединяем творожный сыр, сливки, сахарную пудру и взбиваем миксером до загустения.
Собираем тортик:
Собираем тортик по принципу: корж👉🏼 пропитка👉🏼 крем👉🏼 начинка (вишня)👉🏼 крем и т.д. Верхушку и бока тортика тоже обмазываем кремом.
Оставшуюся верхушку бисквита измельчаем в блендере до состояния крошки и обсыпаем ею наш тортик.
Убираем в холодильник на пару часов, а лучше на ночь!
После этого достаем, украшаем натёртым шоколадом и наслаждаемся!
Приятного аппетита😘⠀
Автор: @yummy_pp_lera
/ yummy_pp_lera
9 июн 2021
