Чтобы не потерять меня подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/6228ad1fec8f...
Бисквит диаметром 20 см:
5 яиц С1
200 г сахара
70 г растительного масла
100 г молока
160 г муки
30 г какао (20 г простого + 10 г алкализованного)
10 г разрыхлителя
1/3 ч.л. соды
Ссылка на приготовление • ШОКОЛАДНЫЙ шифоновый Б...
Бисквит не пропитываю, т.к. он достаточно влажный.
Вишневая начинка:
450 г замороженной вишни без косточки
120 г сахара
15 г кукурузного крахмала
2 ст. л. холодной воды
Крем для начинки:
0,5 л сливок жирностью 33%
200 - 220 г творожного сливочного сыра
80 г сахарной пудры
40 г горького шоколада
Сливки и сыр должны быть холодными из холодильника. Важно не перебить сливки, иначе крем расслоится! Шоколад растопить импульсами по 10-15 сек в микроволновке, чтобы не перегреть, иначе свернется или растопить на водяной бане. Крем разделить на 2 части: 370 г и 400 г. Растопленный шоколад охладить до комнатной температуры и затем ввести в меньшую часть крема. Можно в теплый шоколад добавить пару ложек крема, перемешать, тем самым снизить температуру и ввести в крем.
Торт можно покрыть шоколадной глазурью или обсыпать крошкой бисквита.
Крем чиз для покрытия:
400 г творожного сливочного сыра
180 г сливочного масла жирностью 82,5 %
70 г сахарной пудры
Вес торта без покрытия 2,0 кг.
Бабочки крепить перед подачей торта. Если торт с бабочками оставить в коробке в холодильнике, то верхние бабочки ложатся, бабочки сбоку держатся нормально. "Продлить жизнь" бабочек сверху помогает глазурь, если её нанести как каркас в виде галочки по всей длине туловища.
#тортчерныйлес #тортсбабочками
Яндекс Дзен:
zen.yandex.ru/profile/editor/...
Инстаграм:
/ tayakimova_
7 дек 2020
