Все норм, но кориандро-перце-можжевело-цедровую ерунду лучше вообще покипятить отдельно на плите в кастрюльке. Процедить и в кип в конце. Иначе, да: насос на магнитомуфте такой насос...
Дружище , ты не ошибся ли ? Повышать PH с 5.2 до 5.7 молочной кислотой ? Наоборот , это делают содой. Кислота уронет PH ниже 5 ! Конечная плотность высокая. Косяк в паузах. 63 градуса подержать бы минут 45-50 ,а то и час, было бы самое то.
Возможно оговорился с PH 👍 По паузам - да, конечная плотность была бы ниже. Хотя нужно ли это? Не сладкое получилось - самое то. Лучше солода побольше.
Пиво и пивной напиток это пример нечестного маркетинга, крупные компании таким образом давят мелких производителей не обычных сортов пива. Ваше пиво в ролике по российским номам тоже не пиво, а пивной напиток, из-за цедры и специй. Ароматизатор не всегда плохо, просто технологически удобнее добавить вытяжку спиртовую или сиропом из какого-то ингредиента, т.е. вкусо-ароматическую добавку, ароматизатор. Например, вместо перца и кориандра в сусло, вы их отдельно выварите, а потом полученный отвар добавите в сусло - это уже будет ароматизатор. А что касается цедры, чтоб ее продезинфицировать, можно 30% ромом залить и выдержать некоторое время, потом слить и добавить в пиво - на дображивание. Хуже не сделает, зато аромат будет более яркий.
Полностью согласен. Но тут прям в Кроне очень плохой ароматизатор. Прям химозный на мой вкус. С цедрой и ромом мне вариант очень понравился. Рома много у меня. Так и сделаю, спасибо 👍👍
Савва, в место перца можно добавить за 10мин.до конца две столовые ложки сухой мяты (делает пиво освежающим), а в место померанца 2 чайные ложки сухой ромашки (лёгкая горчинка луговых трав).
А в граммовках: 100 грамм также литров на 36? А то переборщить тоже не хочется. И на кипячение есть ли тогда смысл давать? Вариант с кипятком на минуту хороший👍
@@SavaBrew Савва, я задавал цедру Грейпфрукта с двух штук на 50 литр(Тёр на тёрке! Твоя машинка не пойдёт) на второй день главного брожения . ( Мыл с мылом на два раза, сушил салфетками, опрыскивал спиртом фрукт, тёрку и руки в перчатках. И сразу вносил в бродилку.) Получается ароматно, свежо, но повышается горечь в пиве. Цитрат и несколько кислот, которые находятся в цедре : Увеличивают кислотность - это активизирует работу дрожжей и уменьшает риск заразить пиво. Можно цедру заморозить, горечь почти пропадёт, но и аромат уменьшится значительно.
Интересный рецепт. Сава, объясни зачем дорогой, горький, американский хмель добавлять в бельгийскую пшеничку?))) Обычно на Вариоре ипу варят все. Этот хмель ценен своей горечью, которую здесь мы как раз и не хотим получить.
Я думаю его можно смело на какой-нибудь традиционный немецкий заменить, халертау например. Подбить альфу кислоту и грамовку только для нужно IBU. Я как-то его начал добавлять в пшеничку на горечь и нравится результат. Для ипы, как мне кажется, сильно агрессивный он, но имеет место быть.
Сава, еще вопрос интересный у меня немного не по теме. В роликах ты показываешь как в гараже через айтап разливаешь пиво по бутылкам. А как ты потом эту линию моешь и дезинфицируешь там в гараже у себя?
@@АнтонДанилов-х2н Разбираю каждый раз и везу домой, дома мою и обратно 🤷 Как мне кажется нужно ещё шланги менять с периодичностью, кончики желтеют все равно, я их подрезаю. Благо шланги купил 5-10 метров.
У меня тоже брювзила пивоварня и хоп спайдер (бункер) есть. Так вот я варил на ней и с ним и без него и мое мнение - противопоказано его использовать на брювзиле и не из-за вкуса, с ним все норм (шланг насоса направляете в него и все), а с фильтрацией. Тут сусло перекачивается из дна и через фильтр-дно (сетку такую). Из-за того, что часть хмеля останется в бункере, а часть на дне, то фильтр-дно перестает работать и сусло будет мутное. Без бункера хмель образует плотный, равномерный слой на дне и он хорошо фильтрует сусло. А с бункером - большая часть дна пустая и фильтрация нарушена(отсутствует). Бункер хорош(наверное), только если вы сверху делаете забор сусла при переливе.
