Дорогие гости моего канала и уважаемые подписчики! Рада поделиться обещанными рецептами тропического свежего тортика и тающего во рту меренгового РУЛЕТА!! Восторг, вкуснятина!!!😋 Скорее присоединяйтесь, досматривайте видео до конца! Забирайте в описании рецепт⬇️У вас 💯получится!!!
******************
ОПИСАНИЕ:
Бисквит:
22 см на 3 коржа или 18 см на 4 коржа
Яйцо - 4 шт.
Сахар - 155 г
Мука - 155 г
Крахмал (лучше кукурузный) - 25 г
Разрыхлитель - 7 г
Кипяток - 50 мл.
Масло растительное - 40 мл.
Соль - Щепотка
Ананасовая прослойка:
18 см 1 форма (если будете выпекать 4 коржа и делать 2 заготовки, увеличивайте вдвое количество ингредиентов для заготовки)
Ананасы - 125 г
Сахарная пудра - 8 г
Сок - 60 мл.
Желатин - 3 гр. + 18 мл. воды
Ром - 0,5 ст. л. по желанию
Кокосовая прослойка:
Молоко - 100 мл.
Желток - 1 шт.
Сахар - 15 г
Крахмал - 10 г
Кокосовая стружка - 30 г
Ванильный сахар - 8 г
Мусс:
Сыр - 220 г
Сливки 33% - 350 г
Сахарная пудра - 100 г
Кокосовое молоко (или обычное)- 130 мл.
Желатин -15 г. + вода - 90 мл.
Кокосовая стружка - 20 г
Пропитка:
Сок от консервиров. ананасов - 100 мл.
Сахар - 20 г
Ром - 15 мл
шоколадного подтеки
Шоколадные подтёки из ГОРЬКОГО ШОКОЛАДА:
- сливки - 75 МЛ
- шоколад - 40 г
Шоколадные подтёки из ТЕМНОГО ШОКОЛАДА:
- сливки - 60 мл
- шоколад - 50 г
Шоколадные подтёки из МОЛОЧНОГО ШОКОЛАДА:
- сливки - 30 мл
- шоколад - 60 г
Максимально допустимая температура при
нагреве шоколада:
горький - 50 °С
тёмный - 50 °С
молочный - 45 °С
Меренговый рулет с клубникой
Меренговый корж:
200 г белков (примерно 6 яиц С1 или 4 крупных С0)
300 г сахара
2 ст. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. лимонного сока
щепотка соли
Сливочный крем:
250 г сливок 33-35%
250 г маскарпоне или творожного сыра
25 г сахарной пудры (или по вкусу)
+ 300 г свежей клубники (или других свежих ягод, фруктов)
!!!!Выпекать корж нужно при температуре 150 °С примерно 40-45 минут,время температура выпечки зависят от особенностей вашей духовки.
Духовку во время выпечки открывать не рекомендуется.
*****
Приятного аппетита!
28 сен 2024
