Лосось под сливочным соусом и нежной спаржей/Salmon with creamy sauce and tender asparagus 

Соус мисо-сливочный:
Лук шалот-40гр
Вино 🍷 белое сухое-100гр
увариваем на 25%
Сливки 30%-250гр
Мирин-50гр
Перец горошек-1гр
Лавровый лист-1гр
Мисо паста-50гр
Перетираем соус через сито
Спаржа
Чеснок 🧄
Оливковое масло
Сливочное масло🧈
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Белое сухое вино
Лимонный 🍋фреш
Лосось
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Масло оливковое 🫒
Масло сливочное 🧈
Розмарин 🌿
Соус мисо-сливочный-40гр
Сливочное масло 🧈 -20гр
Creamy miso sauce:
Shallots-40g
Wine 🍷 white dry-100g
boil by 25%
Cream 30%-250g
Mirin-50gr
Peppercorns-1g
Bay leaf-1g
Miso paste-50g
Grind the sauce through a sieve
Asparagus
Garlic
Olive oil
Butter
Salt to taste
Pepper to taste
Dry white wine
Lemon 🍋fresh
Salmon
Salt to taste
Pepper to taste
Olive oil
Butter
Rosemary 🌿
Miso creamy sauce-40g
Butter -20g