СОДЕРЖАНИЕ (тайм-коды): 00:00 - приветствие, готовим люля кебаб на мангале, а зритель ставит царский лайк (заранее благодарю вас!) 00:04 - как сделать так, чтобы фарш с шампура не падал на уголь 00:09 - иногда, фарш все же падает с шампура на мангал 00:17 - чтобы приготовить вкусный люля кебаб - надо хорошо разжечь уголь 00:31 - уголь горит, смотрим на двор и на нашу елку, ёлочка вам нравится? 00:47 - уголь и мясо - фарш для кебаба на мангале готовы 00:59 - что нужно для того чтобы приготовить люля кебаб на мангале 01:10 - жар в мангале должен быть максимальным, чтобы кебаб хорошо схватывался 01:17 - какие шампуры нужны для приготовления кебаба на мангале 01:56 - лепим люля кебаб из фарша предварительно смочив руки в теплой воде 02:04 - берем фарш в руки и лепим колобка, чтобы ушёл из фарша воздух 02:13 - круглую котлету из фарша насаживаем на шампур формируя кебаб 02:40 - что делать, чтобы фарш быстро схватывался и не падал с шампура 03:04 - раньше у меня тоже фарш отваливался от шампура и падал на мангал 03:30 - хорошо отбиваем фарш, чтобы он схватывался и кебаб не падал на мангал 03:53 - после того как фарш хорошо поколотили - его нужно положить в холодильник 04:03 - когда я жил в Греции, я видел как делают греки и армяне люля кебаб 04:16 - рецептов для приготовления кебаба - много, на вкус и цвет - товарищей нет 04:30 - суть хорошего и вкусного кебаба, который не с шампура - больше жира 05:27 - как лепить кебаб из фарша, который не отваливается с шампура 06:00 - какие специи добавлять и сколько, при приготовлении люля кебаба 06:13 - лук для люля - кебаб готовлю специальным способом, чтобы не сок не попадал 06:31 - люля кебаб должен быть из жирного мяса 08:54 - сколько соли добавлять в фарш для приготовления кебаба и какие специи 09:33 - чтобы не падал фарш с шампура - его надо бить и положить в холодильник 10:03 - кебаб не отваливается с шампура, потому что фарш сбит, а белок как клей схватывается 10:17 - рецепт для приготовления люля кебаба - класть яйца фарш не нужно! 10:28 - какой фарш нужен для приготовления вкусного люля кебаб, чтобы он не падал с шампура 11:27 - можно добавлять зелень и чеснок в люля кебаб для приготовления на мангале 12:20 - холодный, жирный и взбитый фарш - никогда не упадет с шампура на мангал 12:30 - люля кебаб - готов! 13:10 - шампур должен быть холодным, как и фарш для люля кебаба 13:37 - что делать для приготовления кебаба, чтобы фарш не падал с шампура на уголь 14:34 - кебаб армянское блюдо? 14:57 - один из секретов при приготовлении люля кебаба 15:50 - супер элитное мясо для приготовления фарша для люля кебаб - не нужно 16:14 - как приготовить фарш для кебаба: рубить топориками или с помощью мясорубки? 18:28 - самый простой рецепт приготовления фарша с добавлением зелени 19:22 - осторожно! когда фарш становится теплым, а огонь слабый надо быть внимательным, может упасть фарш с шампура 19:34 - что делать чтобы фарш с шампура не падал на мангал - мясо должно быть холодным, а огонь сильным и слишком резко не вращать шампур с кебабом
Я на тонком жарил и ничего не упало. Надо самое главное запечатать мясо на шампуре сильным жаром. И отбивать мясо не надо, просто на мясорубке два раза прокрутите фарш с курдюком бараньим и обязательно мясо курицы используйте, я делал 80 процентов говядины и 20 процентов курятины.
Благодарю за комментарий🤗. Вполне справедливый и закономерный вопрос. Я записывал несколько дублей, а потом просто всё склеил. Можно перематывать по таймкодам. Есть такая особенность у меня несколько раз повторять информацию, видимо страх остаться неуслышанным и бесполезным. Зануда? :) Страх камеры показывает гипертрофираванно все особенности человека и недостатки способа подачи информации. Всем надо снимать ролики и наблюдать за собой. Для меня записать ролик это испытание и одновременно школа жизни. Уверен, только после 100 записаных роликов можно стать более уверенным перед объективом и зрителями... Для этого и начал себя записывать на камеру. Надо выходить из тени. Жизнь - одна и она игра, а мы в ней актеры! 😉❤️
Фарш делала из полузамороженного мяса бёдер плюс свиная грудинка, лук, сок отжать, 2 раза через мясорубку и снова полузаморозить, фарш консистенции получается как пластилин, насаживаем очень холодный фарш тогда всё получится
Не в обиду сказано, но на таком ужасном мангале да люляшки жарить это просто жесть! Люля жарятся на максимальном жаре и такой жар достигается в мангале высотой максимум 10см! При такой высоте в 10см и угля мало надо и люля сразу же в течении 30сек запечатываются и уже никуда не деваются. И спокойно жарится даже люля из куриных бёдер без добавления какого либо другого мяса или куриной грудки. Чисто куриные бедра+свиное сало+немного говяжьего жира и после таких люля мои больше вообще ни какой шашлык не едят. А, так у нас в Узбекистане мангалы вообще до 8см высоты и длиной до 3-х метров и жарят на таком мангале сразу до 75-80 палочек шашлыка.....
Благодарю за комментарий. Мангал хороший, но видимо не для кебаба, по вашей верной логике, а просто для шашлыка. Можно компенсировать высоту, если насыпать много угля. Я не профи и никогда им не буду - просто рассказываю свои наблюдения и что подсмотрел за другими. Это даже не кулинарный канал. Я тоже родом из Узбекистана, город Ташкент, Ленинский район. Помню эти маленькие мангалы и так называемый вкусный "жеванный" шашлык 😉
Я как-то попробовал приготовить кебаб из 100% говядины, действительно падал фарш и я все превратил в сухие котлетки на решётке. Без жира точно - не смак. Вообще, для ленивых кебабы замечательно получаются на решетке, без шампуров :)
@@AxiosTV с добавлением курицы из любого мяса можно сделать люляшки, которые будут держаться на шампуре, жир влияет на сочность. А вообще нужно добавлять курдюк.
