Маринованный жемчужный ЛУК на зиму. 

В 80х в книге " Разносолы" лук маринованный. Пропорции, рецепт не помню, т.к делала по рецепту только в первый раз. Получилось очень вкусно, потом я делала на "глаз". Лук я брала семейный (шалот). Случилось так что мне пришлось помогать человеку в огороде. Обратила внимание на заросли семейного лука. Оказывается что в прошлом году был не убран. И теперь ещё каждая головка образоывала "семью". Я решила спасать ситуацию и проредить его. Для этого повыдирала из земли молодые растения, что послабее. Зелень, перо порезала и посушила, кое что так съели а репку замариновала.: очищенный лук опустить на пол часа в холодную воду. Слить. Рядом в кастрюле вскипятить воду и бланшировать там репку 1-2 мин. ( мой шалот, мелкий 1 мин). Шумовкой выловить лук, закинуть в приготовленные баночки. Залить маринадом, закатать. Укутать шубой, одеялом до полного остывания. Чтобы точно расчитать количество банок я почищенный лук "отмеряла" этими же баночками. Лук надо плотно в баночки укладывать, т.к он каким-то образом " усаживается". Маринад " на глаз": вода, уксус, соль, сахар, приправы и МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ. В кастрюлю наливала примерно необходимое количество воды, несколько ложек эсенции, 2-3 ложуи масла, и всё остальное. Концентрация раствора должна быть слегка крепче чем вы обычно пользуетесь, кушаете. Доводим до кипения и заливаем этим лук. Закатать. Кушать можно через 3-4 недели. Попробовав один раз, поймёте что это не сложно, таким же маринадом и способом заготавливала зелёный горошек. Правда его после бланшировки надо было в холодную воду на мнговение окунуть и потом снова в кипяток, сразу вынуть и в бпнки, закатать. Буду рада, может кому-то пригодится

Я люблю лук маринованный в помидорах...Так вкусно..Закуска отличная.. Пыталась мариновать лук отдельно..но так за всю жизнь и не сделала..Аж самой смешно..Всю зиму мечтаю что нужно как можно больше его закрыть..а приходит время..и все-- как говорится..опять жду лето...Спасибо за рецепт..очень рада нашему с вами знакомству. ...

Так здорово сняли.Просто, в огороде.Красивый вид и рецепт очень простой.Обязательно попробую.Спасибо.

Очень понравилась и идея, и Вы,и МК!Хорошо придумали -снять на даче, а краткось-это сестра таланта!Удачи Вам

Долго думала, что бы ещё сделать и придумала замариновать лук! Снова обратилась к вашим рецептам! Купила лучик и буду пробовать! Тоже люблю остренькое, хоть и не очень можно. Спасибо за рецепт, других и не искала, доверяю Вам! Уже пользовалась Вашими рецептами. удачи Вам!

Спасибо за рецепт! Очень понравился! Как раз есть мелкий лучок, еще не обрезала. Обязательно сделаю.

Спасибо большое за рецепт!

Покупал в Венгрии . Вкусно . Csipös és csemege . В смысле , с чили перцем и без .

Здравствуйте Вы такая умничка ,я не так давно просто случайно вышла на ваше видео рецепты просто супер

Хороший рецепт! Уксуса в норме! Спасибо!

Приготовила 3 баночки. Красный крупный севок нарезала на 6 частей. Перчика положила совсем чуть-чуть. Получилось так красиво в баночке. Если нам понравится и главное сохранится подольше, буду садить севка больше и готовить больше! Напишу потом

Interesno------prigotovliu laik

250 гр.уксуса очень много.Я делаю по корейски.Мелкий лук солю как корейскую капусту много соли и стоит ровно 2 дня в рассоле.Через два дня хорошо промываю холодной водой.И весь лук перемешиваю огоньком красным.Добавляю масло раст.немного получается как огурчики.Очень аппетитно выглядит и вкусно.

Спасибо!

Людмила если возможно рецепт маринада в литрах

У меня лук покрылся белыми пятнышками (под пластинами, не сверху), банки не вздутые. Остальные ингредиенты в норме (чеснок, морковь). Чеснок правда стал фиолетовым. С такими пятнами можно есть? Что это вообще может быть? Плесень? Пахнет нормально

Адептус Бабулис - союзная Империуму Человечества организация. В своих мирах-кухнях они занимаются производством солений и мороженых заготовок в галактических масштабах. После службы на мирах Бабулис сороритки не влезают даже в супериор-доспехи, а космодесантники - в дредноуты :-)

А маринованный чеснок? Тоже оч вкусно!

Людочка,а когда будет видео соуса с томатом и сливами.очень жду.Спасибо.

Можно очень крупный лук на 4 части разрезать? Или уже не то будет? Спасибо!

А уксуса не много?небудет слишком кисло?

В прошлом году сделала. Не понравилось. Хотя все любим маринованный лук. А красный лук ещё и цвет свой изменил на совсем непривлекательный.

Банка целая, крышка тоже, налет жёлтый появился норм?

Здравствуйте,а можно использовать лук,который продают мелкий на посадку? Спасибо 😊

Здравствуйте Люда, делала лук по вашему рецепту получился вкусный . вот только он почему то долго не простоял вздулись крышки можно ли его стерилизовать что бы подольше сохранился, подпол тёплый или его нужно в холодильнике хранить

зачем сток сахара?

Уксуса много.

Он не сварится под шубой? Не станет мягким?

Слишком много уксуса

Зачем столько лишних слов?!!

Очень много уксуса!!!! Меньше надо и стерилизация, а так есть невозможно!