Махан шёлтягян
Самое популярное блюдо калмыцкой кухни.
Ни одно торжественное застолье, свадьбы, семейные праздники, не проходят без этого блюда.
На 5 порций нам понадобится:
Баранина- 3 кг
Картофель - 1 кг
Репчатый лук- 300гр
Соль, перец и лавровый лист- по вкусу
Разделываем баранину по суставам.
Мякоть нарезаем на небольшие куски, крупные кости разрубаем.
Очищаем картофель от кожуры.
Лук нарезаем кольцами.
В холодную воду опускаем куски мяса.
Доводим до кипения.
Снимаем пенку.
Солим и перчим бульон.
По вкусу добавляем лавровый лист
Мясо кипит 1,5-2 часа.
В конце варки в махан добавляем катофель клубнями.
Когда картофель будет готов, снимаем с огня.
Подаем на большой тарелке, раскладывая горкой мясо и картофель.
Посыпаем репчатым луком и зеленью.
Бульон подаем в пиалах.
Часто махан подают вместе с домашней лапшой, нарезанной квадратиками.
Аршан болтха!
Приятного аппетита!
Съемка и монтаж Данары Хургуновой / @harda556
Проект снят при поддержке Министерства спорта и Молодежной политики Республики Калмыкия
#калмыкия #калмыцкаякухня #элиста #Ресторанлегенда
6 авг 2024
