Автор: @my_rapsodia🙏❤️
/ my_rapsodia
Запись эфира 6 ноября 2021 г.
Ссылка на видео / cv8mholpqf7
➡️🤩Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: / @user-hq7rm3bm6i
➡️Получайте бонусы от любимых авторов: Три простых шага 👉 ru-vid.comru/join/💞
⚠️ Все эксклюзивные рецепты, видео и мастер-классы для спонсоров канала вы найдете в вкладке СПОНСОРСТВО.
❗️❗️❗️В Н И М А Н И Е ❗️❗️❗️⤵️⤵️⤵️ Рецепт / Комментарии автора к видео в письменном виде ниже (если предусмотрено в названии видео) ⤵️⤵️⤵️
✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"
💳Банковский счёт UA573052990000026204691693131
✅Gratitude for the helpful content, channel author support🙏
💳Bank account UA573052990000026204691693131
=====
In English below👇🏻
Слово автора: Рецепт зефира "Бамбл-Кофе"
Сохраняйте, чтобы не потерять ❤️ и буду благодарна за комментарии и обратную связь 🤗
⠀
В чашу:
🌿 30г апельсиновой мякоти
🌿95г яблочного пюре
🌿95 сахара
🌿4г кофе сублимированного
🌿1 белок С1 (30-35г)
Дополнительно цедра 1 апельсина
⠀
Сироп:
🌿6г агара (900 блюм)
🌿120г воды
🌿195г сахара
⠀
Приготовление:
⠀
1. С апельсина снять цедру, Годом снять кожуру, порезать кусочками, убрать косточки, пробить блендером, откинуть на сито и слить 90% влаги - мякоть готово.
⠀
2. Яблоки запечь в микроволновке до мягкого состояния, парировать, перетереть на сито от косточек - пюре готово
⠀
3. В чашу для взбивания сложить все ингредиенты кроме цедры и начать взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Взбиваем интенсивно до появления четких пиков.
⠀
4. В сотейнике соединить воду, агар -агар, сахар и начинаем варить сироп. Как только сироп закипел, убавляем мощность плиты на среднее значение и при постоянном помешивании варим сироп до «ниточки» или 111С
⠀
5. На средней скорости миксера осторожно средней струёй влейте сироп в пюре по стенке чаши, чтобы сироп не попал на венчики.
⠀
6. Как только весь сироп влили включаем скорость миксера на максимальную и взбивайте ещё секунд 30, или минуту. Добавляем цедру и перемешиваем аккуратно лопаткой. Затем очень быстро лопаткой переложите всю массу в кондитерский мешок с насадкой, закрутите хвостик у мешка и отсаживаем красивые завитки.
⠀
7. После того, как вы отсадили весь зефир, оставляем его сохнуть (стабилизироваться) на 12-24 часа, зависит от влажности в вашем помещении. После стабилизации соединяем 2 половинки зефира между собой и посыпаем сахарной пудрой.
⠀
Приятного чаепития! 🤗
Р.s: по желанию можно добавить краситель и сверху зефирки присыпать цедрой апельсина для большего вкуса и аромата.
=====
Bumble-Coffee Zefir Recipe
Save it so you won't lose it ❤️, and I'll be grateful for comments and feedback 🤗
⠀
In the bowl:
🌿 30g orange pulp
🌿 95g apple puree
🌿 95g sugar
🌿 4g freeze-dried coffee
🌿 1 egg white (30-35g)
Additional: zest of 1 orange
⠀
Syrup:
🌿 6g agar-agar
🌿 120g water
🌿 195g sugar
⠀
Preparation:
⠀
Remove the zest from the orange, peel and cut into pieces, remove seeds, blend, strain, and drain 90% of the liquid - pulp is ready.
⠀
Bake the apples in the microwave until soft, peel, mash through a sieve to remove seeds - puree is ready.
⠀
In a mixing bowl, combine all ingredients except for the zest and start beating at medium speed, gradually increasing to maximum. Beat intensively until stiff peaks form.
⠀
In a saucepan, combine water, agar-agar, sugar, and start boiling the syrup. Once the syrup boils, reduce the stove's power to medium and, stirring constantly, cook the syrup until it reaches the "thread" stage or 111°C.
⠀
At medium mixer speed, gently pour the syrup into the puree along the bowl's wall to avoid splashing on the beaters.
⠀
As soon as all the syrup is poured, increase the mixer speed to the maximum and beat for another 30 seconds or a minute. Add the zest and gently mix with a spatula. Then quickly transfer the entire mixture to a pastry bag with a nozzle, twist the bag's tail, and pipe out beautiful curls.
⠀
After you've piped out all the zefir, let it dry (stabilize) for 12-24 hours, depending on the humidity in your room. After stabilization, join the two halves of the zefir and dust with powdered sugar.
⠀
Enjoy your tea time! 🤗
P.S.: Optionally, you can add food coloring and sprinkle orange zest on top of the zefir for extra taste and aroma.
=====
#зефир #зефирбаблкофе #зефиррецепт #полезныедесерты #мастеркласс #новыйгод #интересныерецепты #бесплатныерецепты #zefir #zefirrecipe #healthysweets #masterclass #newyear #interestingrecipes #freerecipes #zefirbublecoffee #кондитер #зефирныезавитки #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты
#мастерскаякондитера #зефирныезавитки #домашнийзефир #zefirswirls #homemadezefir
11 мар 2024
