Андрей давайте сделаем видео с демонстрацией КРУПНО - стадии обжарки зерна с комментарием проф обжарщика, типа прогрев, реакция, карамелизация, 1й крэк...отсчет и т.д.....конечно для домашнего пользователя!?? Вы как? Я думаю у Вас получится эта тема на отлично!!!
познавательное видео, только сегодня открыл пачку секретного кофе, так что будем думать) а вообще для себя понял, при подборе рецепта это сломать зерно пальцами, что бы понять структуру, ну и еще пережевать, примерно понять по базовым вкусам что там да как
Надо было рассмотреть "народные" сорта - в магнит сходить купить "кофе зерновой моя цена" и уже судить о внешнем виде, не в упрек, просто культура пития у нас булькается около плинтуса .
Здравствуйте,а можете посоветовать стоит ли покупать Bialetti "Moka Induction", на 6 чаш. (280 мл) и какой вкус будет в сравнении с кофе из френч пресса??? Кофемолка omnicup копия comandante… под левую руку. Помол делал и под турку… кофе обычно беру тести Гватемала Сантьяго или Кэнди. Обычно пью с молоком.
На 6 чашек стоит брать, если вы за раз все 6 чашек будете выпивать. В гейзерке нельзя закладывать меньше кофе или заливать меньше воды. Вкус совершенно иной чем во френче или любой другой альтернативе. Гораздо насыщеннее, сильнее бьёт кислотность. Мока не пьется литрами как фильтр, она ближе к эспрессо но сильно уступает ему в плотности. Такой разбавленный эспрессо
Чтобы сварить 280 гейзерку, нужно около 35-40гр. зёрен. На 280 мл френч кофе надо 17-18гр. Поэтому в гейзере напиток будет намного плотнее и концентрированнее.
Личное имхо. Внешний вид имеет смысл только с точки зрения отличия арабики от робусты. Например, когда говорят, что 100% арабика, а на самом деле это смесь с робустой.
Кто-нибудь может подсказать, какую кофемашину с автоматическим капучинатором выбрать в США ? Тут нет многих брендов которые рекомендуют на этом канале, единственное что нашёл, это Delonghi Magnifica Evo, стоит её брать? Негде больше такой вопрос задать.
Всем здравствуйте. Подскажите пожалуйста по вкусу кофе. В общем в последнее время все чаще попадается зерно со вкусом затхлости, плесени, сырости, незнаю даже ещё как обозвать. Беру в основном свежую обжарку у Тейсти и на ВБ Ластвич. Ну иногда в магазине. И везде может попасться зерно с затхлым вкусом, хоть и обжарка наисвежайшая. Готовил на разных устройствах и разных кофемолках, результаты похожи. Но это не всегда происходит, в основном вкус нормальный. Правда из последних приобретений Тейсти попался затхлый, да ещё как назло взял 1 кг. Коста-Рики, которая мне до этого зашла. У Ластвича Танзания попалась с душком, до этого Бразилия, такое ощущение что зелёное зерно совсем не свежее или хранится с нарушениями. Не знаю прям почему мне так везёт... Придется брать из массмаркета, хоть обжарка там не всегда свежая. Интересно, есть такие же везунчики как я?
@@rougeandr Ну я же писал, что на всех устройствах. На фречне может быть не так ярко выражен привкус, как в кофемашине или же в кофеварке. Некоторые сорта зерен даже из пакета имеют затхлый запах, но не все конечно. И да, ковидом я не болел, запахи и вкусы чувствую нормально.
@@kondey22 Ну слава Богу, что не болели. Я болел - это такая фигня - температура за 38 и нос совсем отключен. А про кофе ничего не могу сказать, у меня был разок - у какой-то магазинки с давним сроком обжарки, был откровенный привкус мешка пыльного.
Что вы хотели сказать этим видео? Что спешлти-кофе это хаос, не стоит винить обжарщиков, этот хаос создают производители зерна? Кривые, косые, ломанные зерна это нормально, то что в кучу идут недозрелые ягоды это нормально, то что на станциях сборная солянка это нормально и мы пьем бленды, и те же анаэробные сорта, которые непонятно как оценивают, просто дают высокие оценки и все, ферментируются неравномерно, вы этим видео хотели сказать, что заваривая кофе из одной и той же пачки, у нас на выходе всегда будет разный напиток по вкусу и балансу, если это не 87+ хотя и там это встречается и это нормально? Странный тогда, какой-то, спешлти, где платятся такие деньги и что клиент получает в итоге. Я знаю, что есть в определенных странах и регионах есть фермеры, которые сортируют ягоды, избавляются от недозрелых, там по сути нет блендов, а определенный сорт, но в этом видео нас убеждают что недозрелые и все остальное ЭТО НОРМАЛЬНО.
В магазинах свежих кофейных зерен нет, берём «кота в мешке» - зерна сухие-пресухие, блеска и запаха кофе нет. А свежие имеют маслянистый блеск и аромат кофе.
Квакер - это зерно, у которого не произошло карамелизации, и оно после обжарки выглядит как горбушка белого хлеба. Квакер без спец. оборудования можно обнаружить только после обжарки.
Заказал давеча на сбермаркете паулик и лавацию по 1кг, зерна ну просто идеальные по форме и цвету, но смутил затхлый, пыльный запах из пачки. При помоле возник резкий запах схожий с резиной. Помол размазался по кофемолке словно пластилин, прилип сверху и по стенкам. Сварил это, пенки нет, запах дорожной пыли, пить не рискнул. Думал с лавацией не повезло, но в пачке паулика оказалось тоже самое. (( Написал отзыв с примерами и фото -отклонили. Что они мне прислали? Это подделка или нарушены условия хранения?
На наличие/отсутствие пенки не смотреть - пенка - это всего лишь побочный эффект выделения кофейных газов, и соответственно их может быть и много, и мало. И что значит "подделка" у вас? Кофе - это продукт растительного происхождения. Как его можно подделать? Единственное, что действительно можно предположить (судя по запаху, который вы описали) - старая обжарка, что для "магазинных" брендов в порядке нормы. А то, что у вас налипло на стенки кофемолки - это называется "электризация", у разных кофейков она разной степени выраженности, и тоже норма в пределах погрешностей (Но и то, это больше зависит от величины помола, один кофе на одном помоле сильно электризуется, другой кофе, на том же помоле электризуется меньше, а первый кофе меньше электризуется на помоле чуть крупнее).
Удалили комментарий, вероятно из за ссылки, в общем купил оригинальную пачку паулик и сравнил с той что мне выслали. Пачка отличается формой, цветом и шрифтом. Зерно в подделке крупней и отличается по цвету, как и помол.
@@ACherst а зачем вы вообще берете такие бренды. Понятно, что их будут сейчас подделывать. Официально паулига нет. Они сменили тут название. А продают зашквар вместо него. Пора на крафт переходить
Купил (по акции двухмесячной обжарки) достаточно дорогой кофе в зёрнах "Московская кофейня на паяхъ", думал попью вкусный кофе (кофемолка не дорогая новая жерновая AIRHOT SCG-3000). Послевкусие от кофе приятное (заваривал в гейзерной кофеварке и во френч-прессе), правда, пью кофе с теплым молоком, конечно, без сахара, горьковатый вкус чёрного кофе мне не нравится). Однако, когда пьёшь этот кофе, вылезает неприятный привкус окурков. Неожиданно и досадно! Может кто знает вкусный сладковатый кофе в зёрнах, без вкуса окурков?
Ну вот вам и обжарка от "магазинных" брендов, даже у двухмесячного кофе окурки во вкусе. Возьмите что-нибудь у "Торрефакто" (тот же "Девятый вал" из группы В+), а если вы хотите именно сладкий кофе то, смотрите у "Торрефакто" на "Муссонную ночь" и "Эфиопию Амхара Айеху"
@@user-nh4gt3em6u Лично я из Петербуржских слышал: "August Coffee", "Восход" и "Sibaristica". Но подробно по ним ничего не могу сказать. Могу только общую рекомендацию дать - сладость я бы целенаправленно искал в Бразилии и Центральной Америке (В первую очередь - Гватемала)
однако , если дирочка от муровья или птички это + , экологически чистый . ябы , как перфекционист , предпочёл зёрна одинакового размера ( их и жарить можно более качественнее ) ... конечно, смесей это не касается . фотосепарация приветствуется ! откровенный мусор, разное время созревания и нестандарт - вред.
Есть промокод perfetto13 дающий 13% скидки. А вообще вы ценники у всех обжарщиков посмотрели бы, и увидите что, у всех "в среднем по больнице" или одинаково, или очень маленькие различия. Да и лучше бы вы сравнивали по цене/качеству в сравнении с "магазинкой", вот только что, случайно глянул на озоне, и офигел.
