you probably dont care at all but does someone know a way to log back into an instagram account?? I stupidly lost my account password. I would appreciate any help you can offer me
@Korbyn Harrison I really appreciate your reply. I found the site thru google and im in the hacking process now. Looks like it's gonna take quite some time so I will reply here later with my results.
Спасибо, супер! Самый важный, на мой взгляд, момент связан со вкусовыми ощущениями. Недо или пере экстракция. Хоть приезжай и проси недо и пере))) И потом уже в опыте будет понимание. Михаил хорошо очень доносит.
Спасибо большое!Отличное видео,информация из него не устареет,к нему можно регулярно обращаться и давать людям желающим понять принципы заваривания кофе.
Респект! Всегда было, есть и будет!- Уважение к профессионалам своего дела! Тем более когда они могут объяснить, заинтересовать ,а тем более сварить для Вас волшебный ароматный 👌кофе!)) Спасибо))
"Чем лучше кофе, тем больше прощает ошибок" - а у меня совсем другой опыт: брал на пробу несколько раз зерно Q85+, в итоге как ни танцевал с ним, не увидел ни описанных вкусов, ни вообще за что ему Q85+ поставили. И с другой стороны: простые и дешевые сорта получаются практически сразу вкусными, без долгих подборов помола, объема и т.п.
Немного конструктивных предложений, чтобы это было "максимально понятно и наглядно": график с квадратом Крепость/Экстракция можно было вывести на экран постоянно, чтобы было удобно сразу на нём смотреть то, о чём вы говорите, иначе он просто мелькает, и на слух трудно воспринимать информацию о недоэкстракте и переэкстракте, приходится перематывать, чтобы посмотреть где это на графике, потом перематывать опять на то место, где остановился. Ну и попытки монтажера усилить определённые моменты, сделав зум на рассказчика, только мешают и сбивают.
У Tasty Coffee есть кофе в пакетиках для пролива Drip Coffee. К сожалению, видео которое они разместили у себя на сайте абсолютно не информативно. Как итог, каждая чашка у меня получается разной. В первой был яркий вкус кислых фруктов, мне напомнило яблоко. Вторая уже бала с чётким вкусом и запохом алкоголя, а также кислых фруктов. В третий раз мне удалось раскрыть стойки запах ананаса (крайне отчётливо чувствовался) и алкоголя. В четвёртый и пятый раз снова фруктовая кислинка без дополнительных ноток. Покупал Колумбию Ла Кабана. На мой взгляд, напрасно так мало внимание уделено такой интересной реализации т.к. она мобильна, компактна и позволяет знакомить тех кто ещё не готов к покупке воронок, весов и прочих с возможностями проливного кофе. Всем кому показывал были впечатлены технологичностью этих пакетиков.
Здравствуйте, Андрей! Очень полезное видео, спасибо за такой качественный контент. Просматривал последние два стрима и возник вопрос: Вы приобрели себе ручную кофемолку команданте? Как то упустил этот момент... Хотелось бы знать для чего, какие ещё ручные кофемолки рассматривали, почему остановились именно на ней? Я с недавних пор заинтересовался альтернативой и встал вопрос, какую именно взять ручную кофемолку. Вопрос качества стоит выше цены.
Являюсь владельцем двух кофеварок - недавно купил Melitta Aroma Signature DeLuxe term, а так же давно стоит на кухне делонги 685. Первая - для повседневного кофе для меня, вторая же - для молочных напитков для домашних. Хочется от рожковой кофеварки лучшего вкуса, понимаю, что 685 вариант по качеству напитка не лучший и хочу её заменить на другой рожок или кофемашину. И совершенно дурацкая проблема - нет места на кухне для ещё одной, достаточно солидной по размерам, кофеварки. Есть ли хорошие варианты с габаритами, превышающими 685-ю не в 2-3 раза, а хотя бы в полтора? Стоимость 40-70 будет ок, задача кофеварки - молочные напитки, иногда по настроению - эспрессо.
Здравствуйте. Немного не понял пример на последней минуте, когда при недоэкстракте уменьшили помол и получился больший недоэкстракт. Вроде уменьшение помола увеличивает экстракцию.
Кажется, хотели сказать примерно наоборот: ты пробуешь недоэкстрагированный кофе с высоким TDS, думаешь, что он слишком насыщенный, значит это переэкстракт, и двигаешься не в ту сторону, укрупняешь помол (уменьшаешь экстракцию еще сильнее)
Андрей, здравствуйте. Смотрю не переставая ваши видео. Нашёл и таблицу с рейтингом магазинного кофе. Хотелось бы конкретно спросить, скажите, а какой можете посоветовать кофе для рожка, лёгкий, без горечи и по возможности, кислятины? Хоть магазинное, хоть какое то иное.
Подскажите. У меня кофемашина saeco magic. В описании на заводских настройках Макс закладка 9гр, на объем напитка 30мл и время экстракции при этом 20сек. Что никак под эспрессо не попадает, где 18гр кофе, 36мл напитка и время экстракции 25сек. Имеет ли смысл мне при тех же 9гр закладке уменьшить напиток до 18мл, время экстракции до 13сек и сделать две таких дозы, чтобы в итоге получить 36мл или это неправильно я мыслю?)
Андрей, большое спасибо за вашу работу! У меня есть вопрос касательно времени экстракции в эспрессо. Как предсмачивание влияет на общее время приготовления? Например, на профессиональных кофеварках, где нет предсмачивания, условно эспрессо выходит 1:2 за ~25 секунд, но когда мы добавляем в этот процесс предсмачивание(1 секунда предсмачивания и 3 пауза) то мы должны сделать весь пролив за 25+4=29 секунд?
Как бы откалибровать себя на вкус полыни? Может в коробку с кофе по просьбе , вкладывать заварку полыни? А тосложно понять в бетонных джунглях вкус полыни)) Чую многие пьют полынь))
Спасибо, интересно! Но непонятно кое-что. На 16:04 вы говорите, что если берём френч-пресс или воронку с клапаном, то получаем такой-то график экстракции. А на 16:37, что если берем иммерсионную воронку или френч-пресс, то получаем другой график. Может быть, в этих двух примерах имеются в виду какие-то принципиально разные воронки, но тогда почему френч-пресс у вас в обоих графиках участвует? Заранее спасибо за разъяснение.
Что вы не поняли... В обоих случаях говорили про иммерсию, а первый график показывает экстракцию при фильтр способе, обычной воронки без клапана, а потом он уже показывает график при иммерсии, чтобы вы смогли сравнить
@@PerfettoCoffee Спасибо, теперь разобрался. Если вдруг кто так же тупит, как я - на 16:19, когда он говорит "вот здесь", он, видимо, что-то показывает у себя в записях и имеет в виду фильтр, а не названные перед этим иммерс. воронку и френч.
Здрастуйте, купили delonghi ec 685, после изготовления кофе, в рожке остаётся вода и таблетка получается как каша, в чем может быть проблема ? Буду очень благодарен за ответ. Учимся пользоваться )
Скорее всего нет, потому что между тем как ты сделаешь предсмачивание и тем как закипит вода и пойдёт пар пройдёт много времени. А должно сразу после предсмачивания идти заваривание. Могу ошибаться, но по логике это так. В эспрессо методе и в пуровере это так.
Самое интересное и не осветили- насколько поразному извлекаются вещества и как практически играть этим. То есть, как конкретными приемами, заранее и предсказуемо задавать соотношение вкусов.
я немного не понял, 60гр кофе на литр воды, т.е. 6гр. кофе на 100гр. воды, но при приготовлении экспресо в среднем используется 40гр. воды и около 10-15гр. кофе, т.е. как то не стыкуется с таблицей или я неправильно понимаю все это)
сменил старую кофемолку saeco combi на 744, взял знакомое по вкусу кофе новой обжарки для сравнения и не пойму: фильтр-заварка пока горячий все хорошо, но через минут 5 на остывании появляется выраженная кислотность? просто не знаешь, как с этим бороться.
Как-то экспериментировали со временем заваривания? Если цель - пить подостывший кофе, может тогда попробовать сразу заваривать под этот вариант? Я имею ввиду заваривать секунд на 15 или даже на 30 короче. То, что у вас в чашке начинает проявляться кислотность - это значит, что процесс экстракции продолжается. Помните начало ролика - сначала идет горечь, потом сахара, потом дубильные вещества. У вас процесс заваривания в момент выливания в чашку предположительно находится где-то в середине стадии "потом сахара". Это похоже на экстракцию, к которой нужно стремиться. А раз после выливания в чашку процесс экстракции не прекращается, то наверное стоит выливать в чашку чуть недоэкстрагированный кофе с учетом того, что он "дойдет" в процессе остывания.
@@Vladimir_Java_dev так было раза 3-4 из 20 сортов кофе что я пробовал. при остывании (2-3минуты вкус резко менялся в кислотность). при этом "танцы с бубном" ничего существенно не изменили. на другом канале это объясняют "личным восприятием вкуса при разной температуре напитка" .
@@pavela9766 у меня подобное на "Бразилия анима верде" от tasty Coffee. Как ни "играюсь" со временем заваривания, все равно есть явно выраженные "анальгиновые" нотки во вкусе.
@@pavela9766 Удалось как-то исправить эту проблему? Начал знакомиться с кофе, тоже испытываю похожее, завариваю фильтр через иммерсию, по началу нормально, а при остывании снизу кислотность, порой даже чрезмерная, причем это в некислотной бразилии, и не только в ней. И причем сверху была небольшая горчинка, причем похожая на анальгиновую. Либо я еще путаюсь в горчинках. Уменьшение помола ничего особо не давало или даже увеличивало кислоту, а вот попробовал почти сразу кипятком залить и вроде кислота убавилась, может, все таки был недоэкстракт. И кислотность именно едкая и противная. Потому что в дрип пакете у меня тоже была кислотность, но там иная, больше похожая на лимонную и немного цедры, а здесь именно какая-то едкая кислота, которая еще во рту потом долго держится.
Камнями не кидайте, кофе не пил - в основном чай или Йерба Мате. Видел способы приготовления арабского кофе с кардамоном, когда воду+кофе+кардамон варят 10-15 минут. Да, по-идее это губительно для вкуса кофе, но кардамон не проявит свой вкус за 5 минут. Поэтому интересует возможный вариант приготовления оптимального кофе с кардамоном, чтобы не угробить все вкусовые свойства данных ингредиентов. Мб можно сбалансировать молоком, но изначально бедуины так и пили.(Например, чай масала варят с кардамоном и специями, вливая туда молоко) Скорее даже не для вкусовых ощущений, а чтобы максимально взбодриться при малом колличестве кофе. Надеюсь, автор просветит в направлении данного рецепта. Имеет ли смысл так делать или лучше как-то по-другому готовить кофе с кардамоном?
Следующий параметр это время...и опять про помол. Зачем придумывать лишние параметры, если время регулируется помолом? Время это следствие, а не параметр. Не путайте пожалуйста людей.Даже не меняю ничего кроме времени, а просто пролив дольше или меньше секунд , вы по факту измените BR, .
@@PerfettoCoffee Ничего такого не имею в виду... По аналогии того, как большинство людей пьет растворимый кофе, а вы открываете для них технологии и делитесь исследованиями... наверняка обычные потребители макарон не раскрывают всего их потенциала. Людям явно не хватает графика экстракции тальятелле от времени кипячения)
