МОЙВА холодного копчения в коптилке москит

Подписаться 36 тыс.

Просмотров 16 тыс.

50% 1

zen.yandex.ru/id/622872b85b28... (резервный канал-подписываемся)
rutube.ru/video/6279c6ee9553a... (резервный канал-подписываемся
t.me/PPkopch ,мой канал в телеграмм,там можно узнать много интересного по рыбе!
yoomoney.ru/to/4100118314771782
на развитие канала
МОЙВА холодного копчения в УЭК
посолочная смесь на 1 кг:
соль - 90 гр
сахар - 20 гр
уксус 9 % - 5-6 мл
#москит#комикс#коптильня

Хобби

Опубликовано:

9 мар 2023

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 35

@user-fw3ho3us1u Год назад

очень аппетитная рыбка получилась,прям золотая!!!!

@SlavaSmok Год назад

Здравствуйте,спасибо

@victortka9853 9 месяцев назад

Выглядит бомбезно! Слава, спасибо.

@SlavaSmok 9 месяцев назад

Здравствуйте, не за что

@user-sc5gy6xb7l Год назад

ааааа слюни рекой))))супер!!!!

@SlavaSmok Год назад

Спасибо!

@SlavaSmok Год назад

@@samuruagava5879если вы, радужная птичка некомпетентны в данном вопросе то идите лесом в баню, где вас отжарят!

@user-gd8ey3jv2b 11 месяцев назад

Я вышел в Бпренцево море на плавбазе Виктор Кингисепп радиооператором 2 кл после мореходного училища. На промысле 15 февраля началась мойвенная путина. Наша база принимала в сутки 200 тн. На подвахту ходили нач. Радиостанции и электрорадионавигатор. Мы в радиорубке в 2330 ждали етих спец. Они отбирали мойву в прессервные банки 1,3 кг одних самок. Рыба быоа 21 см. Варили в автоклаве со специями. Такой аромат ... это был 1980 год. Вам не понять!

@user-wk1le8wp5z Год назад

Вячеслав Валентинович спасибо большое!

@SlavaSmok Год назад

Здравствуйте,не за что!

@Roman2472 5 месяцев назад

Я когда корюшку солил в тазу. Так в темноте у меня она светилась как луна.

@user-ji6hq2ih5y Год назад

🤝💯👍

@SlavaSmok Год назад

🤝

@user-lh3rn1qx6n Год назад

с таким посолом вялить можно? вид шикарный магазинная отдыхпет

@SlavaSmok Год назад

Здравствуйте,да конечно можно!

@vladtaranka176 9 месяцев назад

Подскажите что за шампура для насадки?где можно приобрести?спасибо

@SlavaSmok 9 месяцев назад

Здравствуйте шампунь из нержавейки! В любом магазине для сварщиков продаются прутки припоя нержавейки, разного диаметра, вот от туда любой длины можно напилить!метровый 3 мм, в районе 100 рублей стоит!

@Chelovek_s_Dona Год назад

Класс👍спасибо за рецепт. А сколько за раз по весу можно в УЭК закоптить мойвы?

@SlavaSmok Год назад

В такой как у меня,не более 10 кг крупной мойвы!

@user-gd8ey3jv2b 11 месяцев назад

Я коптил в камере 30 кг!

@Chelovek_s_Dona 11 месяцев назад

@@user-gd8ey3jv2b класс🔥

@user-mf4ls6jy7p Год назад

При копчении какая температура зольника?

@SlavaSmok Год назад

У меня терморегулятор на зольнике ,не димер ,розжиг на 300,коптильня заполнилась дымом, перевожу на 250!димер температуру не показывает,димер увеличивает или уменьшает мощность нагрева кольцевого нагревателя,а те температуры которые написаны,на крутилке с димером,полная шляпа!

@user-mf4ls6jy7p Год назад

Спасибо.

@petrowich9743 11 месяцев назад

А кильку тоже с уксусом можно.

@SlavaSmok 11 месяцев назад

Килька эта сельдевая,для копчения без уксуса, лучше чуть больше сахара в кильку добавить!

@user-fq1fx8lt4n Год назад

По мне 90 гр соли на один кг оч много

@SlavaSmok Год назад

Здравствуйте,всё зависит от жирности и от размера мойвы,так же ещё много нюансов,есть сырая малосольная недозревшая рыба,а есть именно созревшая малосольная рыба ,соответственно и вкус разный!Так же есть такое понятие как скорость проникновения соли в толщу рыбы при различных температурах и время,за которое соль проникает в толщу рыбы до содержания соли от 3-5%,прерванный посол,и здесь хоть 160 грамм соли,главное температура,время,жирность,размер! не все 90 грамм соли проникнут в рыбу а максимум 4-6% остальное уйдёт в тузлук!Зная эти параметры,пересола бояться не стоит!Так же не забывать при производстве все параметры,включая стекания и перераспределение соли по всей рыбе!так же вылов разное время года этой рыбки также влияет на время и колличество соли и соответственно сахара,колличество сахара повышается до 30 грамм в весенний период вылова ,чтоб рыбка не горчила в осенний 10 грамм,а в среднем 20 грамм!Все так же и по соли,чем теплее тем соли больше!

@user-ud8gi8qm8d 4 месяца назад

болтун необыкновенный. хотя рецепт хороший

@SlavaSmok 4 месяца назад

Здравствуйте, люди просят информации, я им даю! Всë можно смотреть в ускоренном режиме! Спасибо!

@user-cz6sw1nx4t 9 месяцев назад

Ваш рецепт не достоин внимания, соли очень много. Испортили ожидания, получилась красивая после копчения, но кушать не возможно😢солëная!!!!!!!!!!

@SlavaSmok 9 месяцев назад

Здравствуйте, поздравляю вас, значит вы что то сделали не так, и скорее всего после посола просто не промыли рыбку! Удачи вам! Она оприоре не может пересолится! Не путайте сушëную рыбу с вяленой!ваше невнимательность недостойно внимания!