Тёмный

МОЙ ИДЕАЛЬНЫЙ ЦЕЗАРЬ | Точные граммовки соуса, который я люблю 

Покашеварим
Подписаться 1,3 млн
Просмотров 22 тыс.
50% 1

Готовить приятнее вместе с техникой от BQ!
Оставляю ссылку на мой новый многофункциональный аэрогриль BQ GR2002: bq.ru/link/65bcf7d66d749
Посмотреть весь огромный ассортимент техники BQ можно в официальном интернет-магазине shop.bq.ru/
И не забывайте использовать мой промокод ПОКАШЕВАРИМ, который даёт скидку до 20% на всю бытовую технику и электронику в официальном интернет магазине BQ.
Реклама. ООО «Новая Линия», ИНН 7733691601, bq.ru, erid: LatgByaHV
----------------
Техкарта на разное количество соуса тут - t.me/pokashevarim/4447
Соус "Цезарь" в выпуске (выход примерно 600 граммов)
▪ Масло растительное - 300
▪ Пармезан - 60 граммов
▪ Вода - 70 граммов
▪ Желток - 20 граммов (1 желток яйца категории сО)
▪ Анчоусы - 30 граммов (4 тушки)
▪ Ворчестер (соус) - 20 граммов (1,5 ст.ложки)
▪ Чеснок - 16 граммов
▪ Горчица - 14 граммов
▪ Лимонный сок - 10 граммов
▪ Каперсы - 10 граммов
▪ Соль - 6 граммов
----------------
❗Поддержать канал:
Boosty (для РФ) boosty.to/pokashevarim
Донат boosty.to/pokashevarim/donate
❗Подпишись на Telegram t.me/pokashevarim
----------------
Мои соцсети:
✔ Telegram t.me/pokashevarim
✔ Дзен zen.yandex.ru/pokashevarim
✔ TikTok / pokashevarimzdes
✔ По рекламе Pokashevarim@avtormedia.ru
✔ Группа ВК goo.gl/JdEShf
✔ Страница ВК goo.gl/GG563r
✔ Одноклассники goo.gl/WEqEEx
Видео снято для канала Покашеварим, на котором представлены следующие темы: рецепты выпечки, рецепты тортов, рецепты мяса, рецепты для духовки, рецепты завтраков, рецепты на новый год, рецепты салатов, рецепты закусок, необычные рецепты, простые рецепты, быстрые рецепты, мастер-классы, рецепты на день рождения, на праздник, украшения для тортов, крем. Виталий Покашеварим расскажет как приготовить крем, закуски, напитки, соусы, маринад. На канале также можно увидеть обзоры на доставки еды по Москве, доставки суши, доставка роллов, доставка грузинской кухни, доставка китайской еды, доставка хинкали, мантов, шашлыка (или шашлыков), пироги и много другое. Также есть рейтинг доставок по Москве. В рамках рубрики Жертва маркетинга много различных обзоров на еду из магазинов, такие как чебупицца, чебупелли, хотстеры, чебуреки, пельмени, сэндвичи, замороженные супы, пицца и прочее. Конечно же обзоры это хорошо, но видео рецепты лучше, так как вы сами поймете как готовить, как приготовить, сколько выпекать, сколько варить, как нарезать, сколько жарить то или иное блюдо.
Для коммерческих предложений Pokashevarim@avtormedia.ru

Развлечения

Опубликовано:

 

1 фев 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 110   
@Pokashevarim
@Pokashevarim 4 месяца назад
Дополнение по восстановлению неудавшегося соуса. Оставил на ночь в холодосе, он расслоился нормально на две части. Утром идеально эмульгировался и загустился погружным блендером. Работает короче вариант.
@leo_need_and_beavers
@leo_need_and_beavers Месяц назад
Глаза кайфуют когда Виталя цезарюет!
@user-fd1eb4mq1f
@user-fd1eb4mq1f 4 месяца назад
Виталя, спасибо твой рецепт, очень интересно было наблюдать за процессом
@starfenlx
@starfenlx 4 месяца назад
По соусу-все ок, главное температура,чтобы яйцо и масло были одной температуры По курице-отлично, и грудка-сувид и бедро По сухарям-я добавляю просто масло и куриный кубик, перемешиваю и сушу на скороводе,либо в глобусе, например, есть готовые крутоны с прованскими травами в упаковке(как обцчные сухарики)- то же годные На счет перепелок-смысла и вкуса от них в салате толком нет, только сухость придают Правильный цезарь без томатов, но я всеравно добавляю, так как с ними получается сочнее На счет сыра, я использую аргентинский пармезан либо грана подано или гойа(в том же глобусе) Салат я промываю каждый лист по отдельности, так как они обрабатываются от вредителей и иногда могут попадатся всякие мошки и песок, плюс я всегда его крошу руками и на всегда равные куски(4х4см примерно) Сыр, ктторый идет в сам соус лучше тереть на терке для пармезана(которая колется и задевает вечно все😂), его же использую и в салате, так как он лучше липнет к листьям и не рассыпается с тарелки и не пачкает все вокруг рта))) Перед подачей я всегда в полусфере(дежа) смешиваю листья и соус равномерно, а потом уже укладываю на тарелку, кладя куру, сухари,томаты и сыр, так как если все мешать как в видео, будет хручево на столе)))правда иногда психую, беру все ингридикнты кроме сыра(листья,соус,кура,крутоны,томаты)смешиваю в полусфере, потом выкладываю в тарелку и посыпаю сыром, таким образом крутоны так же полпитываются соусом и немного размягчаются самим соусом, это очень вкусно Ах да, еще топово получается, если добавить жареный бекон)
@user-lt4xz9eq2g
@user-lt4xz9eq2g 4 месяца назад
Яйца не "ОКСКИЕ", вот и фиаско с соусом 😉
@user-wt4nq8ud7k
@user-wt4nq8ud7k 4 месяца назад
Виталий! Спасибо тебе за ролик.
@iwantnod
@iwantnod 4 месяца назад
На желтке мазик получается в половине случаев. Целое яйцо + погружной блендер получается всегда, вне зависимости от условий. Поэтому неудавшийся мазик на желтке всегда чиню с помощью целого яйца. Похоже что в соусоведении есть какой то пробел и кроме эмульгаторов желтка при образовании эмульсии белок тоже играет важную роль.
@user-lj9wm8ou7c
@user-lj9wm8ou7c 4 месяца назад
много маслишка не надо, а то станет жидким,,,, Добавляем по больше маслишка , что-бы стал более густым :)
@Pokashevarim
@Pokashevarim 4 месяца назад
сначала не надо, потом надо
@persik8619
@persik8619 4 месяца назад
Согласна , что в Цезаре решающий ингредиент -соус ) Возможно , для кого -то покажется странным , но я варю грудку и разделяю ее на волокна )) и сам салат не собираю слоями , а перемешиваю листья салата курицу и часть соуса , а потом уже выкладываю на тарелку и сверху украшаю помидорами , сухарями, соусом и сыром) По мне так сочнее выходит ). Хотя сухари не люблю , особенно , когда размокают под соусом
@M9ta_M9tna9
@M9ta_M9tna9 4 месяца назад
Люблю цезарь . Интересно посмотреть вашу интерпретацию. Я у многих посмотрела и сформировала свой рецепт.
@le9atus97
@le9atus97 4 месяца назад
В далёкие 90-е майонез дома делали ручным миксером, получался всегда. С салатными листьями полностью согласен, незачем заморачиваться, просто порезать ножом. Рецепт хороший, сам делал практически такой же, только вустера не было.
@Asianhamster-
@Asianhamster- 4 месяца назад
Виталя Спасибо за ролик 🎉
@user-lw6uz4zi6r
@user-lw6uz4zi6r 4 месяца назад
Спасти соус 90% может помочь повторение процесса сначала. Взять желтки, горчицу, немного растительного масла, взбить первичную эмульсию и потом тонкой струйкой вливать неудавшийся жидкий соус непрерывно взбивая. Если каперсы не были перекислены при мариновании, то соус не расслоиться.
@woodgrands3058
@woodgrands3058 4 месяца назад
ты афигел? где видосы в 9 утра в воскресение!!!!! не порть себе репутацию то
@user-kn1wy1vs8c
@user-kn1wy1vs8c 4 месяца назад
Классный салат цезарь
@ZlykaAmi
@ZlykaAmi 4 месяца назад
😳 навеяно цезарем 😂
@andartem
@andartem 4 месяца назад
Черри поперёк если порезать, то это на вид забота ×8
@user-qu3um9ji3d
@user-qu3um9ji3d 4 месяца назад
Здравствуйте я не увидел раскладку в описании.
@Pokashevarim
@Pokashevarim 4 месяца назад
а она там есть
@user-py3td6fc3n
@user-py3td6fc3n 4 месяца назад
​@@Pokashevarimнет её!
@user-cm8zh3uz7r
@user-cm8zh3uz7r 4 месяца назад
Хоть кто-то сказал, что салат надо нарезать, чтобы было удобно есть
@user-tq3xq7tv8l
@user-tq3xq7tv8l 4 месяца назад
Это же вообще не чиабата😂
@iwantnod
@iwantnod 4 месяца назад
А что это?
@user-gn5ji8yg1y
@user-gn5ji8yg1y 14 дней назад
Пармезан можно найти. Настоящий. 36-48 месяцев. Можете писать в личку, я нашла )))) А выросла недалеко от Италии, поэтому в сырах разбираюсь)))
@datotutashkhia4983
@datotutashkhia4983 4 месяца назад
Когда много лет назад я впервые попробовал салат Цезарь (а тогда я о нем не знал ничего), меня удивил странный килечный привкус. И так он мне тогда пришелся не в кассу! После я, конечно, прочитал всю историю, но желания добавлять анчоусы в цезарь, да и в другие блюда, у меня не возникало. Это лично мой опыт, никому не навязываю, но, что-то мне подсказывает, что я не одинок в этом.
@maxkolts
@maxkolts 4 месяца назад
В этом соусе есть очень важный момент, про который ни кто не говорит, но у многих он не получается. Яйцо и масло должны быть одинаковой температуры, желательно ближе к комнатной, и тогда он всегда норм смешивается и отличной консистенции.
@Zed22
@Zed22 4 месяца назад
Понимаю, что рецепт сделан под интеграцию, но я бы посмотрел его с сувидом.
@user-oc7hl3tb3i
@user-oc7hl3tb3i 4 месяца назад
Виталий, готовка не самый сильный Ваш конек. Потрещать, да. В ресторанах романо отделяют от белой сердцевины. А самый вкусный соус , это сухая смесь катами за 40 руб.)))
@anesthesi_offical
@anesthesi_offical 4 месяца назад
Всё таки Виталя молодец, кто бы что не говорил Он готовит дома, а не в ресторане, где другая кухня и условия Ингредиенты доступные каждому, легко все повторить дома Спасибо за рецепт❤
@rock_1989
@rock_1989 4 месяца назад
на чиабату не похоже чет внешне совсем
@dmitrydmr9979
@dmitrydmr9979 4 месяца назад
Виталя, романа - римский в переводе с итальянского, т.е. эта трава буквально называется римский салат. А ромэн, это к несколько другой, так сказать, общности относится, неравнодушных к лошадям 😂🤣
@iwantnod
@iwantnod 4 месяца назад
Хотел сойти за умного, но оподливился. Ромэйн это от французского Romaine - римский, т.е. то же самое что романа на итальянском.
@iwantnod
@iwantnod 4 месяца назад
Выдержка из википедии: It apparently reached Western Europe via Rome, as it is called lattuga romana in Italian and laitue romaine in French, both meaning "Roman lettuce" - hence the name "romaine", the common term in North America. Цезарь тут конечно не при чём, а название листового салата ромэйн американцы переняли у французов. А мы от них, так бывает.
@JoeyBiden420
@JoeyBiden420 4 месяца назад
Уже приготовил. Вкусно получилось, спасибо!
@user-zm3mw1un5p
@user-zm3mw1un5p 4 месяца назад
ВИТАААААЛЯ!!!)))))))помним помним стрим хахахах))))))
@ekaterinashamis7261
@ekaterinashamis7261 4 месяца назад
Виталя привет. Почему хлебушка рядом с сырой курочкой Да? Это норм?не жмись, купи ещё одну другую досочку...😊
@Pokashevarim
@Pokashevarim 4 месяца назад
ну хлебушек мы не в бутербродик, так что норм
@ekaterinashamis7261
@ekaterinashamis7261 4 месяца назад
@@Pokashevarim мдя ... Наверно ты прав , но для моей кухни это капец ... У меня для каждой темы свои доски , а уж как ты на весах делал соус мы ухихикались , красавчик . Будем смотреть тебя , чтоб от души поржать 😘
@Ilya_Nrav
@Ilya_Nrav 4 месяца назад
Слюни по колено ❤
@LionaSTR0
@LionaSTR0 4 месяца назад
Делала одно время майонез дома. На целом яйце. И грешу на масло. Было время, что вообще перестал взбиваться. Масло было Олейна.
@Vogus2010
@Vogus2010 4 месяца назад
На стриме блендер рано поднял!
@Pokashevarim
@Pokashevarim 4 месяца назад
да не, нормально поднял
@Sergoxcx
@Sergoxcx 4 месяца назад
Масло меньше можно,но для этого пару минут не поднимать блендер совсем.Сам когда готовил первый раз,пол литра влил,несколько яиц,а он ска как вода😂 Загущается он именно в этом колпаке блендера,поэтому чем дольше держать не поднимая,тем гуще будет.
@MurLuckKissKuss
@MurLuckKissKuss 4 месяца назад
Масло надо оливковое, без него не тот вкус☝️ Разумеется выбирать без горечи. С айсбергом реально вкуснее😋 Еще люблю слайсами или крошкой поджаренного бекона сверху сдабривать, вкуснота, красота!)
@Pokashevarim
@Pokashevarim 4 месяца назад
Разница во вкусе точно не компенсирует разницу в цене. Не стоит оно того.
@MurLuckKissKuss
@MurLuckKissKuss 4 месяца назад
@@Pokashevarim если специально для Цезаря покупать, разве что)
@iwantnod
@iwantnod 4 месяца назад
Какое оливковое, если нерафинированное, то не вздумайте послушать чудака. Если рафинированное, то оно по определению безвкусное и вряд ли кто то включая самого советчика поймет разницу.
@MurLuckKissKuss
@MurLuckKissKuss 4 месяца назад
@@iwantnod во интересный😂 естественно екстра вержн, подобрать то, которое не горчит, я ведь написала! разница видимо не понятна только вам, или недавно стала понятна, если решили на этом поставить акцент😁
@iwantnod
@iwantnod 4 месяца назад
@@MurLuckKissKuss вкус и запах масла в мазике усиливается многократно, поэтому стандартная рекомендация - любое рафинированное масло. Я пробовал заменять процентов 10% масла на рафинированное - вкус полностью забивался, было неприятно. Представить себе не могу что будет с вкусовыми рецепторами от мазика из чистого нерафинированного оливыча, вы наверное курите и перенесли многократный ковид.
@ViktorInoy
@ViktorInoy 4 месяца назад
гости с 3 яйцами😂
@user-qe1uy7pv7w
@user-qe1uy7pv7w 4 месяца назад
Где обзор воскресный , завтрак испорчен (
@user-ve2nj8jy5n
@user-ve2nj8jy5n 4 месяца назад
Я конечно не вижу, что в банке с рыбой. Но по внешнему виду она напоминает анчоусы от балтийского берега. Но там не анчоусы в составе, а килька балтийская, если мне память не изменяет. И вкус там совсем не как у анчоусов.
@rrrrexx
@rrrrexx 4 месяца назад
Ну это как пряности подобрали, вкус самой рыбы второстепенен. Это как с солеными огурцами, согласитесь, что вкуса огурцов в них почти нет, в основном рассол.
@alexsuper1566
@alexsuper1566 4 месяца назад
по идее это простой и быстрый салат.
@basang32
@basang32 4 месяца назад
Ага, блендерим прямо на весах, а потом будем эти весы для обзоров использовать. Проверьте потом их хотя бы
@Pokashevarim
@Pokashevarim 4 месяца назад
Проверю
@kvist324
@kvist324 4 месяца назад
Не нуди
@steverogers9075
@steverogers9075 4 месяца назад
у меня всегда получается майонез как в первом варианте. обычно смотрю видео делаю все один в один и всегда одно и тоже... 🤷‍♂
@user-bb1xs3vu3p
@user-bb1xs3vu3p 4 месяца назад
Виталий, спасибо за ролик. Очень классно. Я соус делаю максимально просто. Наверное, это неканонично, но мне очень нравится и это офигенно вкусно. На 4 перепелиных яйца (не желтка, а целых яйца) 4 тушки анчоуса, чайная ложка каперсов, щепотка соли, 2 зубка чеснока (знаю, что дичь и не канон, но мне очень нравится), десертная (2 чайных) ложка бальзамического уксуса, щепотка соли и немного перца свежемолотого. Начинаю блендерить и лить струйкой масло, пока не загустеет до желаемой густоты. Миллилитров 100 наверное уходит (не измерял, на густоту ориентируюсь). Великолепно получается, очень вкусный соус.
@vseslavpolockiy1173
@vseslavpolockiy1173 4 месяца назад
Виталя, я слышал мнение, что майонез может испортить нож блендера. Рассечь типа. Поэтому венчиком, возможно, надёжней взбивать.
@user-yq7ux7ky6u
@user-yq7ux7ky6u 4 месяца назад
Я смею дать совет горе обзорщикам: прежде чем выдавать пропорции для готовки домашнего мазика (который нихера не получается), пусть попробуют его приготовить ручным венчиком, а не блендером. Думаю, для них масло станет открытием xD
@vseslavpolockiy1173
@vseslavpolockiy1173 4 месяца назад
Но при этом я вполне приемлю миксер с венчиком. Просто не на максимальной скорости.
@shantilove4357
@shantilove4357 4 месяца назад
Качество продуктов очень снизилось. Потому майонез не получается как надо.
@user-mk8if8yu1e
@user-mk8if8yu1e 4 месяца назад
Отвратительно,когда Виталий превращается в фикалика(((
@zhennik263
@zhennik263 4 месяца назад
В один желток можно спокойно и литр масла лить так то
@Maksem2006
@Maksem2006 Месяц назад
Это не чиабатта 😂😂😂
@lehaleha-cg5dt
@lehaleha-cg5dt 4 месяца назад
Сыра нет же в соусе .в самом и в салате
@user-vz3kr6uf5j
@user-vz3kr6uf5j 4 месяца назад
В салате есть сыр
@lehaleha-cg5dt
@lehaleha-cg5dt 4 месяца назад
В пармязане главное его родина .это не тип сыра. А географический сыр. Как и шампанское.
@MurLuckKissKuss
@MurLuckKissKuss 4 месяца назад
Ой умник😂😂 Про шампанское или шабли( что более подходящий пример) - еще можно согласиться, если кто то понимает о чем я, а вот насчет пармезана - имеет значение ИМЕННО выдержка."Минеральные" нотки в молоке коров вы собираетесь чувствовать или че за бред пишете о географии? 😂
@iwantnod
@iwantnod 4 месяца назад
А настоящий самогон только в селе Нижнее Задрищево, а всё остальное так, иммитация. Главное, когда такие коменты пишешь, нужно оттопыривать мизинчик, чтобы цилиндр на пенсне не уронить.
@fhsojwhzo
@fhsojwhzo 4 месяца назад
здравствуйте Виталий, хотелось бы увидеть обзор ресторана hatimaki. Недавно открылись рядом с домом, интересно было бы посмотреть и узнать стоит ли у них заказывать.
@user-xt8ce9ih5g
@user-xt8ce9ih5g 4 месяца назад
А самому попробовать не, никак?
@rusik0001
@rusik0001 4 месяца назад
Виталий,зачем делать классику, придумайте свой авторское блюдо)
@user-bi2cg1ft8m
@user-bi2cg1ft8m 4 месяца назад
Тут ни слова от классики 😊
@user-lv5yd3xr8p
@user-lv5yd3xr8p 4 месяца назад
Гостей по яйцам считать надо😂
@lighthouse9233
@lighthouse9233 4 месяца назад
Комерция, а не кулинария!
@unidentified_1990
@unidentified_1990 4 месяца назад
Согласен 👍
@Bason199810
@Bason199810 4 месяца назад
Толстому денег на еду не хватает
@mini_lunohodiki
@mini_lunohodiki 4 месяца назад
Вкусно.
@user-id4rj6bh2c
@user-id4rj6bh2c 4 месяца назад
👍
@sehenge
@sehenge 4 месяца назад
И в чём тут цезарь.....)))
@user-wn2ll5fy9q
@user-wn2ll5fy9q 4 месяца назад
Сколько лишней болтовни, больше рекламы😮
@MariaObyknovenaya
@MariaObyknovenaya 4 месяца назад
Тоже так готовлю соус цезарь, только не желток а целое яйцо кладу)
@user-gn5ji8yg1y
@user-gn5ji8yg1y 14 дней назад
Разбавлять водой соус - это дно... Лучше уж кефиром или простоквашей, или сметаной....
@user-bi2cg1ft8m
@user-bi2cg1ft8m 4 месяца назад
Цезарь с яйцом?! 🤦‍♀️не превращайте пожалуйста его в оливье
@natalis.3069
@natalis.3069 4 месяца назад
Т.е. томаты черри вас устроили в нем?😂
@Pokashevarim
@Pokashevarim 4 месяца назад
ну цезарь с чем-то кроме листьев и соуса должен тогда вызывать вопросы.
@user-mk8if8yu1e
@user-mk8if8yu1e 4 месяца назад
Мля! Настоящий пармезан не найти! Тебе адреса подсветить?)))
@Pokashevarim
@Pokashevarim 4 месяца назад
Не не, терпим
@veliar3085
@veliar3085 4 месяца назад
1
@BT2BM
@BT2BM 4 месяца назад
19:26 а если гости женского пола?
@user-fv4vj5nc4f
@user-fv4vj5nc4f 4 месяца назад
Ну-ка ну-ка)
@user-jy9og1ok6r
@user-jy9og1ok6r 4 месяца назад
Рекламма
@user-py3td6fc3n
@user-py3td6fc3n 4 месяца назад
А где бл..ь раскладка и рецепт?! 😠😡
@Pokashevarim
@Pokashevarim 4 месяца назад
в описании
@user-py3td6fc3n
@user-py3td6fc3n 4 месяца назад
​@@Pokashevarimкаюсь, есть! Но как скрыто то под рекламой.. 😊😊 Спасибо, как всегда круто!
@Pokashevarim
@Pokashevarim 4 месяца назад
ну да, чуть позже рекламы :) так надо@@user-py3td6fc3n
@user-py3td6fc3n
@user-py3td6fc3n 4 месяца назад
@@Pokashevarim такинадо.. Бизнеммен🤗 оффтоп... Ролы у вас Виталий, просто огонь! Это не лизание, факт.Пока не беру, дорого(ну то моя ситуёвина), но они хороши. Спасибо.
@iliyakent
@iliyakent 3 месяца назад
Тупая реклама печки
Далее
WHY THROW CHIPS IN THE TRASH?🤪
00:18
Просмотров 4,2 млн