Молодое вино. Польза и вред. О винном камне 

А мой дед говорил: кто не пьёт бо хворый, бо подлюга.

То же хочу!!! И вино!!!

И я)

Люблю Белоруссию это очень красивый народ

Бывал там. О Белорусах- впечатления только хорошие. Полная противоположность москвичам. Благополучия и мира этому народу.

@@kazakhkazakh7083 Оооо! Точно!

@@kazakhkazakh7083 в Москве и Москвичей то нет уже

Поправлю, женщина.

Спасибо))

Можно, конечно и сейчас, но потом будет вкуснее ;-)

@@Vinograd-v-Minske да я посмотрел видео до конца)

Так нельзя сказать что он и не прав в какой то степени) Есть люди, которым по вкусу, молодое вино категорически не нравится) И это не их прихоть а их вкусовые рецепторы так работают и привычка к другому вкусу. И с буквоедской точки зрения он даже прав) Вино как говорится на стадии рождения) Это как есть и свежеиспечённый хлеб) Он самый вкусный, но большинство врачей говорит, категорическое нет) Но сам люблю кусить совершенно свежего хлеба)

Я с тобой солидарен.

спасибо. Педагогом могла бы быть)), но не сложилось.

@@Vinograd-v-Minske Светлана! Очень даже сложилось. Ваши ролики так и дышат этим. Хорошо, что Вы нашли себя в этих видео. Хороший педагог так и слышится в каждом слове. Продолжайте, но помните, что количество, как правило переходит в качество.

учиться учиться и учиться, а потом практика. А для большой практики она уж и не такая старая. Хороший был ученик. Называеться Технолог.

Из жмыха делаю вино. Есть видео, можно в плейлисте найти, оно так и называется - вторичное вино. Розовые литовские у меня - Лепсна, Паланга, Ядвига Гайлюнаса, в ту же смесь пошли Вардува и Селе (они белые)

Здравствуйте. После. Если ещё будет в нем необходимость

Смотрите по тому, сколько осадка выпадает. Если много, 1 см и более, то снимите, если там почти ничего нет, то можно ждать . 5-7 градусов достаточно, особенно если никуда не торопитесь. Если хочется, чтобы камень выпал побыстрее. тогда можно вынести на больший холод. По пастеризации - я вижу смысл ее использовать в случае, если с вином произошел какой-то косяк, т.е .стали расти ненужные микроорганизмы - плесень, еще какие-то пленки. Тогда в этом есть смысл, а в остальном я считаю, что не нужно этого делать.

Мне категорически не понравилось. Как нибудь сниму отдельный ролик.

сам виноград белый или розовый? Ставить можно из всего, но столовые сорта содержат больше пектинов, меньше отдают сока, у них меньше танинов - тех веществ, которые придают вину особый приятный вкус. И что касается белого вина, можно делать и из розовых сортов, но в классике приготовления белое вино не держат на мезге, оно боится окисления и в идеале при его приготовлении использовать серу в качестве антиокислителя. Но, в домашних условиях мы делаем для себя и можем отходить от общепринятой технологии. К примеру я белое вино делаю по красному типу, т.е держу на мезге. Цвет получается янтарный, а вкус очень ароматный и насыщенный. Так что можете экспериментировать))

@@Vinograd-v-Minske Светлана большое спасибо ,все поняла ,буду пробовать.Вам удачи .

Да с любого можно делать. Даже с изюма. И не парьтесь технология одна

Когда вы сняли с осадка, посмотрите, не идет ли брожение. Если его нет - тогда в холод. если есть - пусть дображивает, а тогда в холод.

@@Vinograd-v-Minske спасибо)

Я ко всему отношусь так - если без чего-то можно обойтись, я обхожусь. Если вино само хорошо осветляется, то не нужно ему "мешать". Если что-то пошло не так, а это может случиться у каждого, тогда да, надо что-то применять. мне пока не приходилось. Из отзывов слышала, что бентонин довольно агрессивен - забирает много ароматиуки. Лучше пробовать желатином или белком.

Вкус и аромат стабилизируются со временем. Винный камень теоретически может быть, но вроде в яблочном вине мало винной кислоты, поэтому и камня может быть мало либо не быть вовсе

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Qp1vTalvrHw.html вот здесь про полусухие и полусладкие. В сладких обычно останавливают брожение спиртованием. Для сладких нужно рассчитывать соотношение сахара и спирта - 1% сахара - 1 консервирующая единица, 1% спирта 4,5. В сумме должно быть 80 и более

Если перелили, ничего страшного. Подержите еще в холоде, камень еще выпадет и еще раз перельете.

@@Vinograd-v-Minske спасибо, и за быстрый ответ тоже!

Буквально окунуть и достать

@@Vinograd-v-Minske Спасибо,а если я держал 10 с ,то уже вино не получится?

@@user-vu5jl8vn5u , получится. Может быть проблема с осветлением, а может и нет, посмотрите

@@Vinograd-v-Minske Спасибо.

Все нормально, это винный камень

Может быть проблемы крышки или затвора

@@Vinograd-v-Minske да с крышкой подсасывала)вам спасибо за внимание!

Здравствуйте. Любая, которая доступна, до -4

@@Vinograd-v-Minske спасибо большое

Не спешите, подержите ещё в 20 градусах и под затвором пару недель

@@Vinograd-v-Minske Спасибо.

​@@Vinograd-v-Minskeа😢коли

Возможно, что мало калия и винной кислоты, вот он и не выпадает. Ибо нечему выпадать

@@Vinograd-v-Minske a eto ploxo dlya vino?

Какой такой безе ?

Для выпадения винного камня (быстрого) оптимум минус 4, но вы держите в такой, в какой есть возможность. Даже если +10, это нормально, просто медленнее все будет

Здравствуйте. Если уксусный запах и вкус, то уже ничего не сделаешь. НО! Не выливайте, такой продукт очень хорош в кулинарии, как салатная заправка, при приготовлении мяса.

Калину точно отдельно ставьте

Если около 3 см, то можно снять с него.

@@Vinograd-v-Minske Понял спасибо

Здравствуйте. Никогда не пробовала, поскольку у меня и так все хорошо осветляется. Моя позиция такая - если процессы сами проходят нормально, то не нужно вмешиваться. Если, конечно, что то пошло не так, тогда в этом есть смысл. Конечно, страшного ничего в таком осветлении нет, если считаете, что это необходимо, то смело делайте.

Говорят,что при использовании бинтонита теряется вкус,вино становится пресным.

@@misternap1810 , да, я слышала такое мнение - что вместе с осаждением крупных частиц бентонин забирает и часть ароматики. В этом плане желатин мягче действует

Время - лучший способ. Но можете попробовать туда пару дубовых щепочек закинуть, вкус заметно смягчается

Нет, не будет. Горчит, потому что много танинов. Но есть технологии, когда с мезги вообще не снимают (кахетинские вина). А сколько вообще оно у вас стояло? Я имею ввиду когда закончилось брожение?

@@Vinograd-v-Minske брожение закончилось месяц назад вчера снял с осадка.первое вино получилось классное а второе горчит почему-то

Желательно все-таки в двухлитровую. Но если нету, то и нету. Если там нормально спирта, то ничего с ним не случиться.

Ее нужно быстро выпить,а то пропадет.

@@Vinograd-v-Minske Благодарю! Т.е. для определения кол-ва спирта нужен прибор? Или можно на вкус определить как-то необходимое кол-во спирта? У меня тоже вопрос неполных банок с вином стоит открытый пока. Например, в процессе пития бутыль ведь остается неполный. Это опасно для вина? Благодарю!

@@user-zo3bo4gl9i , спирт можно измерить либо в абсолютно сухом вине (иначе сахар будет давать погрешности) либо рассчитать от начального количества сахара. На вкус спирт определить сложно, если вино хорошо выбродило, особенно на своих сахарах, то спиртового вкуса может не быть вообще. Если стоит вино в неполной посуде в прохладном месте, это не очень критично, особенно если срок небольшой. Хотя у меня реально стояла недопитая бутылка летом в квартире в течение 4 месяцев и ничего с вином не случилось. Но такие вещи несколько рискованы)), все же вино любит полную посуду. Я как правило делаю так - 20 л бутыль разливаю на 10, 2 по 3 литра, а последние 3 литра в обычные бутылки с винтовой пробкой. Потребляю из бутылок, потом разливаю в них следующую 3литровую емкость.

@@user-zo3bo4gl9i Это очень опасно когда бутыль не полный. Нужно за раз выпивать весь.

Здравствуйте. Вино фильтруют через картонные фильтры. Можно, конечно, пробовать. Но насколько это целесообразно