Спасибо большое за натуральные ингредиенты в рецепте. Очень хочу попробовать. Смотрела много видео, но везде сливки магазинные взбивают. А хочется для своим малышей натуральности.❤
Людмила, добрый день! Второй раз делаем мороженое по вашему рецепту. Получается очень вкусно. Коктейль молочный делали , потрясающий вкус. Но не поймём - почему мороженое при застывании отсекается по низу водичкой . Мешали смесь в охлаждённом состоянии. Вкус от этого не хуже, конечно, но как сделать однородность при застывании?
Потому что рецепт в принципе не правильный, надо молока с желтком вводить в взбитые белки и перемешать совсем не много, а не делать жидкое как на видио, и после заливки в контейнер надо перемешивают через каждый час у раза, и тогда оно будет однородным и воздушным, а не каменным как здесь на видио.
Вот по поводу этого я хотела снять отдельное видео. Надо перемешивать. Так как оседает молоко немного. Через два часа как в морозилке постоит, надо помешать.
Сливки собираются, совсем немного, после суток, двух отстоя в холодильнике. Раньше так собирала. Теперь у меня появился сепаратор. Это крутая вещь. Как я раньше жила без него? 🤭
Голос с каждой "склейкой" всё пьянее и пьянее... А про пиво в рецепте при приготовлении этого МОРОЖЕНА ни слова не сказано! На утро о кусок замороженного молока загнула ложку... И посоветовала всем делать так же! Зря только время потерял просматривая это видио......
Советский пломбир был именно с яйцом и точка. И готовилось по Госту так. У него даже вкус другой. У сгущёнки со сливками, нет такого потрясающего вкуса.
В ГОСТе на советский пломбир используются только желтки, но греть их выше 65 градусов нельзя. Соотношение инградиентов такое: 200 гр молока, 5 желтков, 130 гр сах. пудры греть на водяной бане при непрерывном помешивании до 65 гр. и остужаем. Отдельно взбиваем 500 гр сливок (не до пиков, а до суфле), смешиваем с яичной смесью и в морозилку.
