Муссовое пирожное с вишней 

Мой Инстаграм - www.instagram....
Зеркальная глазурь на сгущенке - • Гляссаж или Зеркальная...
Рецепт классического бисквита здесь - • РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ ВКУСНОГО ...
Вишневая начинка на ПЕКТИНЕ:
300 г вишни
130 г сахара
7 г пектина
ИЛИ на ЖЕЛАТИНЕ:
300 г вишни
130 г сахара
8 г желатина+48 г воды для желатина
(набухший желатин добавляем в горячую вишню, после того как сняли ее с плиты)
МИНДАЛЬНЫЙ ДАКУАЗ:
88 г миндальной муки
27 г сахарной пудры
93 г белка
35 г сахара
МУСС НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ:
20 г сахара
50 г желтков
100 г белого шоколада
5 г желатина + 35 г воды для желатина
230 г жирных сливок
ЯГОДНАЯ ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ:
130 г ягодной пюре (у меня клубничное)
100 г воды
80 г сахара
10 г инверсного сиропа (можно взять глюкозы или кленовый)
6 г пектина
10 г желатина + 50 г воды для желатина
Лицензия Creative Commons Attribution 4.0 на использование трека Inner Light (исполнитель: Kevin MacLeod): creativecommon...
Источник: incompetech.com...
Исполнитель: incompetech.com/