Мясник. Как разделать баранью ногу. 

У такого ягнёнка этот самый узел ещё сладкий 😊😊😊

Ну прям с языка снял!!!🤣🤗🤗🤗

Ну вот да, мясник разделывает ногу, говорю уберите еще лимфоузел пожалуйста «А что это такое ?»)

Спасибо - учите "любить" баранье мясо..... Меня на туше учил мой дядя...., Я учу внука. Ещё раз - Спасибо

Живу где много продают баранины.... Единицы знают, как разделать, что б было просто Вкусно ..

Пожалуйста 😁

Некоторые утверждают что они запаха не прибавляют, но я уверен в обратном, да и лимфотузлы грязные сами по себе, не зря их в средней Азии вырезают..

@@vemelyanenko в говядине их тоже не мало. Под пахом и под мышкой /4/ и внутренний жир в области таза. Чем тощий живность тем больше 'безов".

@@vemelyanenko Да, в средней азии баранину тысячелетия едят, прэтому там уже это наработанно. Также самцов кастрируют. Они еще больше воняют. После кастрации меньше запаха, и у самцов больше мяса.... Хотя некоторые народы так едят... Кровь спускаешь, потому что кровь, когда режешь животное становиться плохой, стресс и т.д.

@@vemelyanenko если например взять степную баранину, курдючных пород, например нашу казахскую. То у нее свой щапах и вкус. Особенно те что на свободном выпасе. Вот у них если не убрать лимфоузлы, разницу сразу почувствуешь... Баранина разная бывает.

Спасибо ☺️

​@@chefemel Спасибо за видео.Как раз во время,собираюсь купить баранью ногу но только на шашлык.Вот бы ещё рецептик про шашлык из барана?

Спасибо за ваше видио, а ещё вопрос при разделке лопатки (!) такая же технология? Спасибо.

Анатомия баранины!

@@eliyahumostavlansky4568 лимфоузлы также есть в говядине и конине

Вы их нашли? Я -нет!

Пожалуйста 😉

Спасибо 😊

Пожалуйста

😊

@@chefemel у козла - всё тоже самое ?

Пожалуйста)

Причина в том что Выбор ягнёнка это тоже труд и за это платят гости🔥🔥🔥

я наоборот наелся лимфоузлов жареных в кляре и теперь не могу без них жить. Бульон из копыт и головы это вообще бомба.

👍

Пожалуйста

Спасибо ☺️

Ух ты! Осень приятно! Оставайтесь, я делаю 2 рецепта в неделю, всегда есть чем поделится!)

👍

Спасибо 😁

@@chefemel зачем его кормить если весь жир срезать

)

@@chefemel 🤣

Пожалуйста))

Лимфоузел = вонь ... Это бред автора! Неправильная разделка туши, вот единственный фактор влияющий на вкус. Не считая старого барана-производителя, которого в детстве не кастрировали. К сожалению и таких на рынке хватает

Да 👍

Пожалуйста

😊

Спасибо 😊

Пожалуйста 😊

Они не знают что это такое...нужно удалить объязательно....

Санэпидемстанция вырезала кажись

Эта жилка до семенников идёт. До яичек.

Спасибо!

А сколько всего лимфоузлов в тушке барана?

Andrey V есть два вида жира - наружный (подкожный) и внутренний удаляй к ебеням весь внутренний жир и все узлы уйдут с ним

@@baz719 Спасибо за совет!

на здоровье

Согласен, но тут шеф-повар готовил кусок ляжки конкретно для какого то блюда, поэтому всё верно сделал. А по казахски разделать вы всё правильно написали...

Все😂

Спасибо 🙏

Пожалуйста

Сделаем.

Курицу и утку разделать довольно просто. Но обязательно сделаем!

Василий Емельяненко Спасибо!

Шеф-повар Василий Емельяненко очень позновательное видео👍тот кусок,который получился при разделки ноги я готовлю таким образом.делаю маринад из смеси перцев чили (удобней купить готовый)соль,чеснок побольше😆и оообязательно корицу!👍👍👍много лет назад я узнала такой секрет,что баранина любит корицу.и рискнула.в таком маринаде мясо надо выдержать какоето время.ну день.можно и два.затем на раскаленом масле обжарить этот кусок и доготавливать с овощами.мясо переложить в чистую кастрюлю ,добавить туда лук,морковь сельдерей,томаты и специи по вкусу.доготовить как в духовке можно так и на плите на медленной темпиратуре.из готовый овощей сделать соус путем протирания его через сито.мясо нарезать крупными кусками и подать с соусом.никто ни поймет даже что это баранина.это блюдо было много лет моим коронным блюдом.приготовьте его на своем канале😊любители баранины оценят)))

Alexandra Nikulina спасибо, очень интересно!! Не обещаю что снимем но постараемся. Много запросов разных, все попорядку.) ещё раз благодарю!!

😇

😁

Юмор должен быть везде)

Полностью с вами согласна.👏

Спасибо ☺️

Пожалуйста)

👍

В свинине они есть, но их не принято вырезать, так сразу и не увидишь их, они как бы это сказать, не на слуху, Мясо не портят вот про них никто и не знает. Мы держали свиней в детстве и не парились. А вот баран это другое дело)

Без проблем)

за 20 лет в России ни разу не довелось встретить не вонючее мясо барана. поехал в молдавию, там в деревне при мне зарезали молодого барашка и просто без всяких специй и навороченых печей на газу в котелке быстренько пожарили с солью, это было изумительно, запаха нет вообще никакого, а вкус просто сказка

Ещё запах не хороший может быть у кастрированых осенью когда гон у овец . Но пахнет нехорошо только пашина и то только если её варить . А тот самый запах ,,баранины" чаще всего бывает у мериносовых пород . Это запах гирсиновой кислоты в мышцах .

Timur Gaidar да, это же не Русское название, Русским же этого не понять, кстате Таджики и Узбеки одинаково называют Без.

@@topnews3304 ну и зачем писать здесь как оно называется, людям, которые никогда не знали казахского или таджиского, и не будут знать, зато пошутят на эту тему.

Спасибо 😊

Пожалуйста

Сначала товарищ шеф повар, или дядя мясник оденте халатик второй после точилка ножа надо было нож вытирать

Да с хера ли? Ещё мои предки говорили мне, что лимфоузлы не в коем случаи не надо вырезать. Так как они повышают иммунную систему в организме. Да и баранина без запаха, это уже не баранина.