How to learn to cut with a knife. The chef teaches cutting. 

Я повар. Я все это умею. И этот повар прямо раскрывает секреты. Он ни слова лишнего не сказал. А вот польза от этого видео начинающим - колоссальная !!!!! Действительно, нет четкой техники положения рук, нет идеального, единственного ножа, нет вообще ничего математического в этом. Я сменил 7 или 8 ножей пока не нашел свой, удобный мне, вот и весь секрет... )

По моему мнению - это самый приближенный к народу шеф-повар: четко,понятно,с юмором. И все это приятно-чарующим голосом. А главное,без понтов. Снимаю шляпу перед такими профессионалами!!!!

В рекомендациях выпал ваш ролик. Хотел идти спать, решил посмотреть. Опомнился в 7 утра, затянуло.

Вы самый лучший:остроумный,позитивный,настоящий профессионал,прекрасный преподаватель,современный и интересный...ВЫ -лучший!!!

У моей прабабки был "флексибол" нож. Правда изначально он был самым обычным универсальным ножом, но за пол века в результате регулярных подточек лезвия он стал "флексибол" :)

За много лет увлечения кулинарией я пришёл к выводу, что на кухне нужны три ножа: 1. Шеф (им делаю 90% всей работы) 2. Филейный 3. Маленький для овощей. Кроме того необходимо запомнить одно правило: "Острый нож режет как хочешь ты, тупой режет как хочется ему."

Поражаюсь человеку! Не только замечательный повар, но и учитель хороший! Талантливый, простой, умный, симпатичный. Смотреть и слушать одно удовольствие!

У меня мама повар, и мне всегда хотелось научиться быстро нарезать продукты, да и еще с этим магическим звуком "чечетки", когда нож соприкасается с доской, а потом отскакивает. Сколько мама меня не учила у мена так быстро, как у нее не получалось, научилась только пальцы прятать, и я выработала , как я всегда думала, свой метод нарезания овощей, это серединой, без опоры. У меня получается сумасшедшая скорость и этот звук волшебной "чечетки". А оказывается так нарезают профи и это правильно. Я не повар, Я только дома наполняю кастрюльки, как говорит мой муж. Но делаю это с пребольшим удовольствием!!! Спасибо Вам за классный канал!!!

Благодарность за такую любовь к своей профессии!С такой нежностью о ножах может рассказывать только отличный профессионал!

"Чтоб разобраться с истинным и ложным, Нам забывать не следует о том, Что мастер просто говорит о сложном, А подмастерье - сложно о простом". Браво!!!!!!

Про шашлычников. Все верно. Это условный рефлекс организма, выработанный годами. Мне как-то раз довелось работать в суши-баре. Так вот мне старший говорил, что "память должна быть на кончиках пальцев. Годы пройдут, но ты будешь помнить эти движения." Но для этого нужно потратить не одну сотню часов на тренировки.

За 20 лет интенсивной домашней готовки так и не научилась резать пяточкой )))) Режу как в шашлычных ))) Спасибо большое за позитивное видео!

Василий! Огромное спасибо! Никогда не думала, что мне так повезет и я побываю на таком мастер-классе! Всё на пятерочку! А главное, какая подача! Настоящий Мастер!

Уже месяц работаю в общепите, наконец-то хоть нож научусь в руках держать

Класс! Век живи, век учись! Спасибо!

Я тут впервые. Мне удивительно наблюдать за каждым действием. Каждая передача опыта это раскрытие огромных секретов. Буря эмоций и благодарностей.

Какой позитивный мужик! Написал, вот, камент, порадовать немного)

Час ночи, и почему я это смотреть стал )) Но интересны ролик, лайк повару )

Какой необходимый ролик Лайк Василий огромное спасибо

У меня родственница закончила давно кулинарное училище и так она научилась нарезать увидев по телевизору как нарезает китаец. И научила меня этому. Но некоторые нюансы объяснил именно Василий. Благодарю и тебе и ей. Это действительно удобно Пересматриваю не единожды и пробую.

Приятный тип, свойский, который шарит в готовке и по-братски такой: -Лады, давай, ща всё расскажу, спрашивай.. )))

А у Вас, очень красивые руки))) ,как у музыканта.И Вы ,очень красиво работаете.

Благодарю вас Василий за прекрасный урок ,здоровья вам !!!

Большое спасибо!Мне 72 года Смотрю с удовольствием и нахожу всегда что.-то новое и полезное.Не только музыкантам и художникам нужен талант.Он нужен во всех профессиях.Вы большой талант.После просмотра У меня всегда хорошее настроение.Как после сеанса психотерапевта.Здоровья,удачи во всем и огромного вдохновения на многие годы.

Спасибо, буду учиться, надоел привкус пальцев в салате)

Ура! Наконец то кто то раскрыл этот секрет. Спасибо! Вы все очень понятно обьяснили

Посмотрела мастер-класс про ножи.Просто бомба!!!Огромное спасибо,давно хотела научиться.Завтра буду тренироваться!😄👍🏻😘

Василий, мне 40. Никогда не готовил.С тобой готовлю, как профессионал =))) Удачи, брат.

Спасибо! Всё так просто! У меня, куча ножей на кухне, а, как, применять, шефа не знал!

Умничка,вы очень приятный человек.Включайте "транзит ушей"для плохих комментариев.Радуйте нас своими рецептами.

Мне 13 лет. Очень люблю готовить ,и всегда хотела уметь быстро и четко работать ножом,буду обязательно пользоваться вашими советами и думаю,что таким образом достигну своей цели быстрее!

Слушать приятно, интересно, полезно! Спасибо замечательному повару-профессионалу и просто обаятельному человеку!

Обожаю, его, до чего же приятный молодой человек❣️

Интересное видео)))) надо сперва поставить лайк а потом идти тренероваться, а то фиг знает может потом долго не смогу лайк поставить😌

смотрю в 2020 г супер инструктор побольше бы таких обучающих роликов все подробно обьясняет показывает супер

Василий, Вы позитивчик , с Вами просто приятно и весело, Вы поднимаете настроение , если сможете, напишите мне Привет

Я инженер электромеханик. Но посмотрел с удовольствием! Спасибо!

Здоровья вам крепкого шеф👍👍творческих успехов👍👍

Смотрю ролики Василия, как увлекательный телесериал! Настолько все артистично, с юмором, позитивом, огромной любовью к своему делу и очень-очень профессионально!

Василий, благодарю!!! Это было очень полезное видео) давно хотел научиться правильно работать шеф-ножом

Ни на одном канале я не получал столько позитива.

Благодарю!!! Не только полезно, но и эффективно! А последние слова вообще можно к любой сфере отнести! Браво!

Василий, вы классный преподаватель! Талантливый человек, талантлив во всем!

Здравствуйте, Василий! Видео, нужное, большое спасибо, всё так интересно. Успеха Вам во всём сейчас и в будущем!!!👍👏👋👌🤗💕🌟🙏🙏🌹💐

Шеф от Бога. Все тонкости, все хитрости своей профессии нам раскрывает. А главное у него не просто рецепты, а целая философия по по отношению к приготовлению еды и ее поглощению.Весьма интересно слушать и почерпнуть для себя новое.

✔✔Браво! Браво, Василий !!! Мамочка Вами должна гордиться !!! 🌷🌷🌷

Потрясающе! Просто, грамотно, доступно !Теперь секрет раскрыт откуда и скорость, и безопасность - во-время понять правила , СПАСИБО !

Самое лучшее обьяснение тех что слышала. Супер!!! Лайк такому учителю ❤

Спасибо!!! От манеры изложения в восторге! Грамотно, чётко, по делу и со здравым юмором, что сейчас редкость. Наконец-то кто-то изложил суть, а не технику. Появилось желание учиться и научиться таки. А то моя подруга-повар аж бесилась от моей улиточной нарезки,когда мы вместе готовили. Теперь наточу ножи и ух! Буду догонять мастеров. Вдохновили.👌 👍 👏

Спасибо за урок. Очень полезно знать как правильно работать с ножом.

СПАСИИИБО!!!! у вас дар от Бога объяснять )))

Спасибо вам .Очень доходчиво , просто , супер !!!

Господи, Василий, моя гематология проще. А вообща везде:мысль , опыт, вывод.Спасибо!Вы умница

Больше всего поражает, как шеф-повар спокойно, находясь близко к пролетарию, жарит пельмени и готовит картошечку)))

Благодарю.хочу научиться резать быстро и красиво. Вы хороший учитель!

Вот спасибо! То что надо. Вы один из самых лучших для нас, зрителей. Любимчик!

Здравствуйте, Василий. Спасибо Вам огромное. Я "домашний повар" и мне всегда было интересно узнать как же профи так быстро и красиво режут. Теперь знаю. Удачи Вам и огромный лайк)

Настолько просто, понятно и наглядно, вызывает восторг и уважение. Можно быть профи, но не уметь научить и объяснить. Вы настоящий педагог! Любовь к кулинарии с вами становится сильнее! Спасибо за прекрасный контент!

Вася , ну как же мне нравится классическая музыка за кадром - тихо , ненавязчиво , скромно !.. СПАСИБО БОЛЬШОЕ, Вася ! Вы настоящий эстет , гурман , интеллигент !.. И в то же время простой , добрый , сердечный ! И объясняете всё очень доходчиво и понятно ! Спасибо, Васенька !

Парень ты самый лучший бесподобно объясняешь а твой юмор не сравнить ни с кем здорово продолжай мальчик в том же духе обожаю смотреть твой канал будь счастливым

Сколько тонкостей.......Огромное спасибо,очень нужный УРОК.

Спокойно по делу и без понтов! Спасибо за видео

Класс! Всю жизнь думала, как повара так режут? ))) Завтра с утра буду учиться ))) Спасибо за понятное обучение основам!

Спасибо Василий Ликбез для дилетантов таких как я Было очень интересно и полезно !!!

не знаю как кому , читал я коменты ... но очень понравилась подача и сама инфа полезная ... давно искал нечто подобное про ножи и технику реза .. спасибо

Большое Вам спасибо за то,что делитесь своим опытом!

Самый лучший урок по ножам от лучшего повара и человека!

Вы супер. Удачи Вам. Счастья и благополучия!!!

Отличный урок,легко и непринужденно все объяснил. Отличный ведущий.

Спасибо! Для меня этот ролик оказался очень полезным, увидела свои ошибки при работе с ножом.

ВАСЮНИЙ--ДОРОГОЙ..ВЫ ПРИЯТНЫЙ..ИНТЕЛЛИГЕНТНЫЙ ЧЕЛОВЕК..ВСЁ ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ ВАЖНО..НУЖНО.. ИНТЕРЕСНО. СПАСИБО ВАМ..ОБНИМАЮ. МНОГИЕ ВАМ ЛЕТА. СИЛОДАР.

Спасибо! Кое чего я умею, но ты умеешь. Спасибо за достойную передачу.

Позитивный, дружелюбный человек )

Отличный блогер, открытый и интересный. Спасибо Вам большое за приятный, полезный и качественный контент.

Спасибо большое за обучение!

Молодец, земляк! Все лучшие из Сибири!

Вы - отличный преподаватель! ☺️👍🔥

Не узнал ничего нового, но подача материала, грамотность и интиллигентность подкупает. Лайк и благодарность

Васенька,вы замечательный!Добр,прост,с юмором,умный.Молодчина!

Вася, какой вы молодец. Прохожу у Вас ликбез, несмотря на то, что овощей пришлось порезать немало

"Их в мире существую всего два" (с) у меня и у Майкла Джексона.

Вася красаучик!!! Теперь пальцы сами вверх подниматься будут, потому что не отрезаны!!! 👍👍👍☝️

Отличный канал! Все по делу, без ненужных понтов и самолюбования. Да и интеллект проявляется явным образом. Займусь-ка я углубленным изучением наработанного материала.

Можно бесконечно долго смотреть как Василий нарезает. Просто нарезает, даже воздух. Это как магия, завораживает.

Василий, очень здорово, живо понятно поделился опытом. Благодарю от всего сердца! Счастья и процветания

Какой удивительный, щедрый мастер! Эстетическое наслаждение доставляют ваши ролики!

Василий, я Вас обожаю. Ваши советы всегда полезные.

Тарзан спустился на кухню, мне понравился ролик, приятно смотреть и слушать )

Одно уважение, просто и доступно. Приятно учиться у такого спеца.

Только вникаю в поварской дело. Сказано все очень понятно и доходчиво. Спасибо большое!)

Я, конечно, не профессионал, но готовлю с детства уже лет под 25-30 и выработал всё те же принципы шинковки. Обычно на готовку всегда нет времени, и волей-неволей приходилось учиться делать всё быстро. Могу немного дополнить теорию. Широкое лезвие стабилизирует нож, позволяя резать ровные и одинаковые куски. При резке ломтями лезвие прижимается к продукту, который режете, и направляет нож, а резка ломтями - первый этап перед шинковкой. Узкий нож не позволит нарезать большие куски ровно и быстро. Необходимо именно держаться указательным и большим пальцами за основание лезвия (где оно входит в ручку), чтобы движения были максимально точные. Шеф-нож должен быть лёгким и тонким, чтобы работать им было удобно. От тяжёлого ножа рука будет быстро уставать, особенно если "рубить" им с пулемётной скоростью. Вот та самая рубка, "что достигается годами, когда человек каждый божий день...", требует лёгкого ножа. Насчёт "годов практики" наш шеф загнул, я где-то подростком освоил такую технику, когда отрываешь весь нож и лупишь им вертикально: это очень быстро, можно буквально за секунды резать продукты (но не все) со скоростью кухонного комбайна, в т.ч. очень тонко. Такой рубке хорошо поддаются огурцы, грибы, лук и подобное. Техника шинковки без отрыва лезвия от доски более универсальна и подходит для любых, в т.ч. плотных и тяжело режущихся продуктов, хотя и медленнее. Очень важна форма лезвия: после заточки не должно оставаться "ям", всё лезвие при шинковке должно касаться доски, иначе нож можно считать испорченным - продукт не будет прорезаться до конца. Если нож из нормальной стали, точить его надо будет раз в несколько месяцев для дома, а для общепита - повара определят сами (но чаще, конечно). Править же нож нужно почти перед каждой готовкой, мусатом или "нож об нож". Анекдоты про то, кто ножи дома точит, актуальны только у тех, кто не умеет это правильно делать.

Нашёл случайно, а слушал с открытым ртом) спасибо за видео, очень полезно!

Я холостяк со стажем. Готовлю всегда ,,побыстрому" и в малых объёмах. А глядя на Вашу работу ножом, как то загорелся. Спасибо Вам за ликбез. Моя бабушка работала в офицерской столовой при части, так она меня заставляла контроль ножа делать ногтём большого пальца, при этом лезвие было всегда средней ширины, но отменно заточено. Ещё раз спасибо за ролик. Удачи Вам!

Я завидую Вашим ученикам! Приятно смотреть за работой мастера. И буду осваивать технику нарезки, а дальше посмотрим...,!

Спасибо, давно хотел постичь искусство нарезки, вот свершилось. Спасибо огромное за Ваш труд!

Василий, спасибо ! Полез поучится, а получил еще и удовольствия от процесса ! Еще раз спасибо ! Пошел практиковаться )))

Спасибо за видео! Приятно смотреть. Лайк! "Я ЗНАЮ ТЕХНИКУ РАБОТЫ С ШЕФ-НОЖОМ КАК СВОИ ТРИ ПАЛЬЦА! :)))

ЛУЧШИЙ из лучших поваров интернета. БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!!!

Василий, спасибо. Позитивно, лаконично, отлично поставленная речь, приятно слушать и смотреть.

Спасибо, прекрасный ролик, прекрасный позитивный шеф 👍