- Смесь специй "для Гриля" www.emkolbaski.ru/priprava-dl...
- Смесь специй "Пряные колбаски с вялеными томатами" www.emkolbaski.ru/kupatyi-sme...
Мой канал в телеграмм t.me/agapkinpavel
______________________________
Сырье:
Куриная грудка - 1 кг
Ингредиенты:
• Поваренная соль - 18 гр
• Вода - 200 мл
• Смесь специй «Пряные колбаски с вялеными томатами» - 8 гр
• Смесь «для Гриля», на обсыпку - около 50 гр
Или любая другая смесь приправ на ваш вкус.
• Вяленые томаты в масле, как наполнитель, по желанию - 200 гр.
Оборудование:
Блендер
Духовка
Термометр с металлическим щупом для измерения температуры фарша и температуры внутри продукта.
Технология.
Подмороженную куриную грудку нарезать на пластины. Мясо подморозьте до температуры 0…+2 град. Ориентируйтесь на его пластичность, Грудка должна достаточно легко резаться на пластины.
Измельчайте мясо на блендере, поэтапно вводите соль, специи и воду. При измельчении температура фарша не должна подниматься выше +15 град., иначе мясной хлеб получится крошливым.
В конце измельчения добавьте масло от помидор и в самом конце введите сами помидоры, чтобы ножи не успели слишком мелко порубить помидоры.
Фаршемассу погрузите в формы. На дно можно «приклеить» любую, нравящуюся вам смесь приправ (в ролике это смесь приправ «для Гриля»). Так ваш хлеб получится в рубашке из специй. Можете этого и не делать. Мясной хлеб фантазийное колбасное изделие, наполнители и обсыпку вносите на ваше усмотрение и вкус.
Запекайте мясной хлеб в духовке при t = 130 град. примерно 40…50 минут. Ориентируйтесь по готовности на корочку и на температуру готовности, она составляет внутри продукта 69…72 град.
Мясной хлеб можно нарезать и есть как в горячем виде, так и в холодном.
Приятного аппетита!
______________________
Song: Ikson - Lights (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: • Ikson - Lights (Vlog N...
17 дек 2022
