Подсказываю - разрежьте картофель пополам, и соедините половинки разрезом. Держа за одну часть вторая не должна упасть, если она упала то концентрация крахмала низкая. Цвет не влияет, это уже сорт.
Видимо ты плохо знаешь как готовят настоящий гратэн масло туда не идёт не види в заблуждение людей почитай поваренные книги Франции или хоть посмотри, горе ты повар,если ты говоришь что оригинальное блюда так и готовь как оно должно быть, Я тебе делаю замечание как не любитель домохозяйка ,а как профессионал ьный повар
Возможно Вы и повар...но и господин Ивлев и Лазерсон 🤣тоже повара... Поэтому как никакой "не повар" позволю с вами не согласиться... действительно Дюкас не кладет масло... а вот многие другие шефы включая Жоэля Робюшона, вполне себе уважаемые, очень даже кладут: www.cestmeilleurfaitmaison.fr/gratin-dauphinois-joel-robuchon/ www.notretemps.com/vie-pratique/cuisine/gratin-dauphinois-la-recette-du-chef-michel-rostang-5634 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-saDacfIwLdY.html www.marmiton.org/recettes/recette_gratin-dauphinois_13809.aspx Так что будьте профи) Не уподобляйтесь безапелляционным ребятам как Лазерсон и еже с ними)) Успехов на профессиональном поприще👩🍳🤗
Прежде так говорить добейтесь того что добились они, Я и Костю и Илью знаю лично, посмотрите как Константин этот гратен делает, и учитель не по домохозяйкам готовить с Ютуба а у профессиональных поваров , посмотрите канал францускова повара вильен настоящий француз, и готовите вкусно, и вам кулинарного успеха
@@HARDCORE698 Отлично... главное побольше груера))) 🤣... Не пугайте меня доморощенными французами пожалуйста... я поверьте имею неплохое представление об этой кухне... Кстати он кажется Вивьен... а не Вильен... да и не видитесь на "кумиров" которые на всю страну вещают, что гренки крок-мадам купают в молоке и придуманы в средние века... и заявляют что гуляш с томатами - это не гуляш...😂 а читайте первоисточники лучше... Могу кинуть ссылки на оригиналы книг Эскофье и прочих....
Вы не поверите, промывать картошку после резки - в разных рецептах часто диаметрально противоположно: кто - промывать, кто - нет. Может быть, разный картофель будет готовится по разному, возможно.
