Joel Robuchon's famous mashed potatoes ☆ An unsurpassed recipe from a great chef! 

Спасибо, что приобщаете так просто к высокой кухне! Век живи- век учись!

Огромное спасибо за рецепт. Впервые в жизни готовил пюре. Сделал всё строго по рецепту. Получилось просто нереально вкусно!

После ваших видео я чувствую себя великим шефом.Вы талантливы

Не утомили Люблю смотреть как готовят вкусную еду мужчины потому что дома всегда делаю это сама Ваши истории мне по душе До встречи

Пюре это действительно как основное блюдо, невероятный вкус имеет и довольно сытное за счёт масла

Спасибо за рецепт 👍

Буду готовить

Круто сделано

Прекрасно

Шэвр пюре! Браво

Но мне настолько интересен результат, что я все равно попробую приготовить по этому рецепту👀

Высший класс. А как приятно слушать👌

Очень интересно преподнесено! Класс!❤❤❤❤❤

Выглядит отлично.

Оригинальная подача!

Шикарно🙌 Спасибо, Вам , за любовь к тому , что делаете, и к нам🤝🙂

В первом рецепте пюре от Робюшона, картофель не отваривался, а запекался. Во многих старинных французских рецептах, холодное сливочное масло, добавлялось в соотношении 1000 г кртофеля на 800 г масла и 3 г мускатного ореха. Соль по вкусу. Сливки или молоко - по желанию. Масло создает нежную и неповторимую эмульсию. Я так пробовал не раз. Это, просто изумительное самостоятельное и самодостаточное блюдо, к которому ничего не хочется добавлять. Два приятных минуса: 1. Из гостей никто не может осознать, что это картофельное пюре. 2. Всегда мало. В остальном - все красиво и правильно. Спасибо за работу и подачу )

Наверно ради такой вкуснятины стоит заморочиться. Хотя бы один раз. А потом как пойдет ))) Спасибо за секретики! И за идею посыпать пюре крошками жаренного бекона! И за идею , прочитанную в комментариях, делать пюре с сельдереем слоями. Никогда не догадалась бы ))))

Ресторан у вас дома, вуаля!!!! Пошел готовить.

Вы все правильно рассказали👌молодец

Подписался, отличный рецепт

Ну ещё бы на кг кортошек, пачку масла. Конечно будет вкусно. :-)) Спасибо за прекрасный канал, и лучше рецепты.

Чудеса,моя мама без Мишлена всю жизнь сама делает такое пюре и оно действительно особенное, все всегда в восторге кто пробует

Блюдо - музейный экспонат 🍽

Я как то тоже решила найти идеальный рецепт пюре картофельного. Всё перепробовала( кроме Вашей тёрки). Мяла, давила, протирала, взбивала блендером. Самый ужас это был блендер. Получился клейстер(как Вы и сказали в ролике).Далее пропускала через сокодавилку или картофеледавилку( в икее продавалась). Получилось крупчатое пюре. Не было гладкости. Пустила это пюре через сито ....получился клейстер, как при взбивании блендером. Самое приятное пюре получилось после обычной давилки, которой пользуется 90%нашего населения. Комочки иногда бывают, но консистенция и вкус получились самыми вкусными.

Посуда огонь

Мне почему-то кажется что если отваривать картофель для пюре не в мундире, то результат будет лучше, а подача пюре шикарная

Привет из Тверской губернии! Слюной захлебнулся! Бомба😊

Вот уж не думала, что мои бабушка и мама всю жизнь готовили пюре как готовил его Робюшон)) Единственное, в рецепте моих близких варьируется молоко/сливки: если много и жирное (82% или домашнее) масло, то добавляется молоко, если масла не хватает или оно было 72% (я имею ввиду советское, а не нынешнее), то добавлялись сливки. И да, пюре у нас всегда нарасхват ))

А я давлю такой огромной чеснокодавилкой, она компактнее мельницы и не оставляет комочков, вещь!

Есть прекрасная картофелемялка по виду похожа на чеснокодавку, только большую, стоит дешевле Вашей мельнички раза в четыре( около тысячи) и прекрасно продавливает.

Правильное познавательное видео

Я всегда думала,что картошку сначала надо почистить для пюре.Ведь вкус картошки в мундире и очищенной заранее,абсолютно разный.

Мои дети любят когда в конце приготовления ввожу сырое яйцо и взбиваю миксером, становится очень воздушным.

Молодец рецепт чудесный век живи век учись обалденное картофельное пюре обожаю пюре и картошку буду такую покупателя пюре ц нас такая продаётся... Приготовлю вкусное пюрешку......

Пюреха как роллтон получается!!!

Интересная и новая информация о сорте картошки для пюре. Удивило только, что варилась картошка в кожуре

32 звезды??? Офигеть!

Идеально.Т. К рецепт с секретом. Может быть кто-то разгадает. Всё своими, силами

Не знал, что Дональд Сазерленд так хорошо готовит

А мы тоже кладём масло и горячее молоко, и комочков не бывает.🙂

Сильно удивилась, что это французский рецепт, мы так всю жизнь пюрешку делаем, ещё бабуля так готовила, было домашнее масло своё всегда и ложили много, насчёт картофеля не скажу, но сажали всегда картофель белый со светлой мякотью и красный с жёлтой мякотью отдельно.

Надо мужу спасибо сказать, он отобрал такой картофель и посадил несколько грядок. Так и назвал "Фри"😂.

3:03 муха бегает по столу=)

Еще бы вкусное! при таком количестве сливочного масла и молока!

Всегда кладу много масла и иногда делаю пюрешку без молока, на одном масле. Самое главное не взбивать миксером.Масло конечно же деревенское.

Подскажите, где найти хорошее плоское сито?

Не смею усомниться в таланте шефа Робюшона, но рецепты с огромным количеством жира, а тем более сливочного масла, кажутся мне читерством. А уж с учётом того, сколько сил потом затрачено на перетирание картофеля - это ещё и гора работы. Я в своих экспериментах нашел иной способ. С один серьезным недостатком - блюдо теряет свой вау эффект примерно через 15-20 минут, то есть при остывании до комнатной температуры. Но сразу поданное - это лучшее картофельное пюре из всех, что я ел. Рецепт прост в описании, но не очень прост в исполнении: картофель запекается в шубе из соли до состояния абсолютной мягкости. Потом картофелины раскрываются и мякоть выскребается ложкой. Далее все по классике: теплое молоко ( прям рюмочке ) и масло, но примерно 100 г на кг картошки. Перетирать картошку почти не надо, так как она уже в состоянии близком к распаду на молекулы. Требуется ее лишь хорошо перемешать и достать мусор ( какие-то внутренние дефекты ). Это невероятно вкусно. И это именно картофельно, а не сливочно. А по поводу сорта картофеля. Я буквально недавно обнаружил, что картофель невероятно отличается по сортам. На вкус, крахмалность и т.д. В этом году я как раз покупал картофель очень похожий визуально на тот, что у Робюшона и он просто восхитителен. Белые длинные клубни, родом из Египта, если верить этикетке.

Бабуля так же делает

Такое пюре готовят в Израиле.🥣🥣🥣

Когда картофель свежий,до нового года,я его взбиваю только миксером, пюреха как облако. Помню брат на именины собрал друзей,нам это пюре пришлось 3 раза варить.Они просто ничего другого не ели, потом говорили,мы вас какая-то картошка волшебная. А после нового года только толкушкой,иначе это и в правду клейстер для обоев. Теперь попробую ещё выпаривать.

подсмотрел пюре по баварски это добавление к картошке корня сельделея . тоже необычный вкус и тоже протирали через сито

Конечно, будет вкусно-там масла больше чем картошки!

Отличный рецепт, а чем посыпали сверху ( приправа) ?

В деревнях России многие так делают. Всем мишленовскую звезду. У меня бабушка всегда так картоху делала)

Класс .Простым миксером взбить,шикарный результат.

Когда кипячёное молоко добавляется в пюре, нужно плиту выключить или оставить на мелком огне?

а еще есть пресс , как для чеснока...результат получается таким же как и при использовании мельницы

Отличная замазка получилась)) Сколько можно было мучить эту картошку

И еще в кожуре варится картофель обязательно? Что бы больше вкусовых качеств осталось и не ушло в отвар?

Вопрос! Почему масло ледяное, а не теплое. Я встречал рецепт где масло добавляли в молоко и грели совместно.

Замучили картоху)

Как вы сделали карамелизированый лук и такой стойкой формы?

В супермаркете продают картофель в пакетах, там есть маркеровке.

Я уже ранее слышала, что в правильное пюре идет очень много сливочного масла. По пюре вопросов нет. Вопрос в другом: для подачи был подан жареный бекон скрученный в рулетик. Как это делается?

Осталось найти трюфельный соус

Час-два? ого... это ж тряпочки выйдут

Вот же какой вопрос, мы пока через сито перетираем-остывает... Как разогревать?

Я еще, чуть чуть перчика молотого черного

Если бы моя бабушка увидела ваше видео , она бы долго смеялась))) почистить картошку ,убрать черные точки ....так меня учила бабушка вкуснее толчёный нет на свете.

По виду тот же клейстер

О, так я делаю по жуэлю.

скажите, а можно ли заменить сливочное масло топлёным, не будет ли лучше? и я так и не понял, а зачем подмораживать масло если его всё равно топить? комнатной температуры ведь лучше разойдётся, быстрее =/

Очень вкусно. Но учитывайте, что это " господская кухня" - господин ( толерантно - содержатель \ кормилец огромной массы зависимой от него людей) сознательно изменял рецепт блюда, чтобы накормить своих подданных.

Картофель нужно чистить,не варите в кожуре,из-за перепадов температур картофельный крахмал превращается в клейстер,на видео хорошо видно структуру картофеля.

с удивлением узнаю,что моя бабуля готовила лучше всяких французов....из неочищенной картошки пюре будет всегда сероватое....не айс.....

Очень тяжело найти норм картошку. Нормальная это та которая сухая при варке не липкая, которая как бы слоями разваривается, но такую редко найдешь, вся какая-то не такая

я иногда протираю ГРЕЧНЕВУЮ КАШУ ЧЕРЕЗ СИТО.....получается совсем другой вкус у каши.......очень нежный и вкусный......

6:55 если горячее пюре попадёт на "сиси" будет горячо 😂😂😂. Это только мне кажется или вы сказали "сиси"???. Сделал сегодня по этому рецепту, эффекта "Вау" не было, но очень вкусно.

Главное понты. Повара тоже люди и человеческие слабости им не чужды.😊😊😊

А зачем протирать через сито, если есть мельница? Ставишь туда "насадку" с самым маленьким сечением отверстий - и и получается как с ситом, только в разы быстрее.

Мне одной показалось, что пюре, как клейстер получилось ? Пюре должно быть воздушным, взбитым, а тут сероватая масса. И как в нем соль растворили ? У меня после его приготовл. всего 2 посудины грязные, а здесь мыть, не перемыть...

Пока буду протирать, остынет же все! Или нет? У меня,точно остынет...😢

Я не сомневаюсь, что оно вкусное, но это очень трудоёмкое приотовление, как вы показали и много посуды мыть придётся.

Нах заморачиваться как они с выделонами

Кашу маслом не испортишь

⁉️⁉️⁉️⁉️ вот вопрос, приготовил это пюре, но к приходу гостей оно сто раз остынет, что делать ??

Некоторые в комментариях придираются мол это не так, то не так. Эх люди, где французская кухня и где русская. Не смешите прошу. Лучше молча смотрите и учитесь разным великолепным рецептам у других народов, а то у вас только картошка, котлетка, макарошка, окрошка ну и т.п А еще для многих из вас божественная киндза клопами пахнет. С ума сойти 😂😂😂😂

а мускатный орех?

Зачем замораживать масло?

А черные точки убрать перед тем как размять картофель лень?

Ну разве если делать нечего

Ну а зачем же тогда в кулинарных книгах СССР пишут мол яйцо надо добавлять в пюре при взбивании, может это все продумано давно?

Ты не умеешь давить если после колотушки у тебя комки...

А зачем варить в кожуре?

У деда с бабкой пюре ели со шкварками, жареным луком и запивали простоквашей. Куда там вашему французу!

Лучше раскройте секрет, почему в столовке пюре такое вкусное, хотя делается из полежалой картохи на воде и капле масла!? 😂😂

2 часа варил картошку?первый раз такое слышу

Судя по виду все-таки разбил крахмал.

Как из кольца достал пюре? )))