Наш способ ВАРКИ зернистого творога

Долгий путь домой.Из города в деревню. Наш опыт

Подписаться 12 тыс.

Просмотров 48 тыс.

50% 1

В данном ролике показан наш способ ВАРКИ творога. Именно ВАРКИ,но не всего процесса приготовления. О процессе приготовления рассказываю в этом ролике • Творог,который всегда ...
#домашнийтворог #зернистый_творог #творог_из_обрата #нежный_творог #обезжиренный_творог #творог_на_материнской_закваске #творог_на_закваске

Опубликовано:

26 июн 2019

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 260

@user-pe6hk4ed8h 5 лет назад

Я досмотрела до конца всё видео. Увидела хоть как зерниствй творог варят. Спасибо!! 21 👍

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

Спасибо🌺🌺🌺

@olgamiticheva5458 5 лет назад

Очень люблю Ваш канал и с нетерпением жду новых роликов).

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

Спасибо,что с нами🌺🌺🌺

@user-ru3ly7kx1n 3 года назад

Смотрела до конца, интересно 👍❤️.Творог отличный получился.

@user-nw8qn4no7v 2 года назад

Спасибо за длинный ролик. Готовила и вымешивала поминутно с Вами. Всё получилось супер! СПАСИБО!

@user-pf5sq2ll6o 2 года назад

Вам,спасибо🤝 рада,что была кому-то полезной💐

@user-vc6xf8gj5v 2 года назад

Спасибо большое что объяснили и показали зерненый творог, рецепт , был рецепт зерненого творога, но просто творог, без зёрен , Буду делать по вашим рецептам. Подписалась

@user-rl4fb2qo4y 2 года назад

Смотрела до конца, боялась чего нибудь интересного пропустить. Для меня так, очень интересно. Нашла для себя некоторые нюансы.

@user-pf5sq2ll6o 2 года назад

Спасибо🤝💐 удачи Вам!

@user-yi9mz4yi2z 4 года назад

Спасибо огромное за рецепт!!! Впервые творог получился на ура.

@user-pf5sq2ll6o 4 года назад

На здоровье🤝 рада,что смогла быть полезной!

@Sasha-xp8pf 3 года назад

Благодарю)) Я до конца досмотрел!))

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

И Вам,спасибо,что заглянули🤗

@Igortribunalskii 5 лет назад

Отлично 👍

@user-kq5yg5ho3w 5 лет назад

смотрела до самого конца, вы умничка

@user-pf5sq2ll6o 4 года назад

Спасибо!

@user-sw4dx9wl5c 5 лет назад

Досмотрим до конца👍

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

Молодцы👍 спасибо!

@natalialifevlogtravel6804 5 лет назад

Супер! Лайк от друзей!

@Karinatv-kf1fb 5 лет назад

Привет 💙💘💗💙💘💗💙💘💗💙💘💗💙💘💗💙💘💗💙💘💗💙 Лайк 9 от друзей Очень интересно смотреть как вы варите

@sameerreemas1437 3 года назад

Благодарю за быстрые ответы ! Не все отвечают быстро и корректно как вы 💐💐💐

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Вам,спасибо🤝

@sameerreemas1437 3 года назад

@@user-pf5sq2ll6o живем в пакистане здесь жара 30 градусов уже , оставляю после сепаратора обрат во дворе на 4-5 часов . Алюминиевая посуда , кастрюля .

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

@@sameerreemas1437 На солнце его не оставляйте. И после того,как варить начнете,занесите в более прохладное помещение. Надеюсь,что есть такое?

@sameerreemas1437 3 года назад

@@user-pf5sq2ll6o прохладное есть , уже под кондиционером спим

@user-gv1iq5bk1z 3 года назад

Спасибо за видео. Такой же творог готовлю и заквашиваю домашним кефиром. Хотя сама делаю всё уже много лет, но видео досмотрела до конца.

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Спасибо,Ваш опыт ценен👍Я тоже,заквашивала домашним кефиром. Только когда,объемы не большие. А когда объем,тогда только закваски. Клиент привык к определенному вкусу.

@user-zn5dz7hi4s 3 года назад

@@user-pf5sq2ll6o 0

@user-zd1cl1rr4r 3 года назад

Спасибо Вам большое за видео. Сделала по вашему рецепту творог. Он получился классный. И брынзу по вашему варю. Ещё было бы классно твёрдый сырок чтобы вы научили варить 😀.

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Спасибо! Рада,что смогла быть полезной. Твердый сыр начнем варить не раньше апреля. Когда все коровки отелятся.

@user-jl3or4fm4k 5 лет назад

👍👍👍

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

Спасибо😘

@sameerreemas1437 3 года назад

3 раза смотрела до конца 👍👍👍

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

🤗 Вы про закваску спрашивали? Их очень много в интернет-магазинах. Даже на Вайлдбериз есть. Цены разные.

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Спасибо!

@PribaltiiskaiaDacha 5 лет назад

Я конечно сама не делаю творог, но с удовольствием посмотрела на этот процесс! Доброе утро!!! Буду рада знакомству!!! Заходите в гости)

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

Доброго дня!спасибо,что с нами🌹🌹🌹 забегу непременно.

@user-fj8mh5sc2n Год назад

Здравствуйте, молоко прокисало обычным способом или вносили закваску?Если на закваска,есть видео как вы её вносите?

@user-rk3gp6en4x 8 месяцев назад

Здравствуйте, у меня всегда получался творог очень вкусный , молоко скисало само без всяких заквасок. В этот четверг купила молоко, в пятницу молоко само сквасилось, поставила на огонь, простокваша не успела стать даже тёплой и тут же стала сворачиваться в большие комки и сразу собралась в один большой кусок резиновой лепёшки.

@Ketozhizn 4 года назад

Здравствуйте. Я живу в сибири. Тоже держу коров. Прочла комментарии и удивилась. Из обрата, если корова здорова, всегда получается крупнозернистый творог. Ну, по крайней мере у меня. Перегоняю молоко, если лето, то до следующей дойки оно скисает. У меня 3 коровы, весь обрат смешивается т.к. перегоняем в 20 л. баки. Ставлю на самый малый огонь на плите. Предварительно тоже сгусток разрезаю, но на 4 части. Ни чего не перемешиваю, просто приподнимаю кусок сгустка и смотрю, если в обраие появились пузырики воздуха, значит можно оттапливать творог. На самом малом огне он стоит и я просто переодически подхожу и трогаю стенку кострюли. Если уже хорошо прогрелась сгусток переворачиваю. При переворачивании он сам рассыпается на крупное красивое зерно. Остудить прямо в сыворотке и отцедить. За творогом очередь. Вкусный, воздушный не кислый. Но, у нас до +35 бывает жара, не выше и травы вволю.

@user-pf5sq2ll6o 4 года назад

Доброго дня🍓 Вы описали способ,которым я тоже пользуюсь. Точнее,пользовалась. Теперь,ставлю творог только на заквасках. Делаю это для того,чтобы процесс шел быстрее. Такой творог,никогда не бывает кислым. А вообще,я не люблю возиться с творогом🤷🏽‍♀️ Он не выгоден в финансовом плане. Возьни много,выхлопа мало. Намного выгоднее сыры. Чем я сейчас и занимаюсь. Хранится долго. А творог... одним он не кислый, пресный. Другим ,он кислый🤷🏽‍♀️ причем,с одной партии🤦🏽‍♀️ Всем не угодишь. Постепенно отхожу от творога. Обычно в заказ,у нас идет от 10 до 15 кг одного только творога...Доставки 2 раза а неделю.У Вас тоже,3 коровы. И Вы знаете,сколько нужно молока/обрата,на такие объемы. Я в кастрюлях перестала сквашивать. Обрат квашу в 40,30 литровых бочках. Потом кружкой перекладываю в кастрюлю. Мне,моей кухни,в 21 кв.м, перестало хватать😁 все в черепках. Ежедневная переработка. Мытье бесконечное.... Сплю по 3-4 часа в сутки. На канал, времени вообще не хватает😔Так что,выбираю для себя,менее трудозатратные,и проблемные позиции.

@Ketozhizn 4 года назад

@@user-pf5sq2ll6o понимаю вас, мы с мужем еще и работаем на основной работе. У меня наоборот на творог очень зороший спрос. На сыр тоже есть спрос, но мне с творогом легче. Вот в плане кухни мне повезло, у меня летняя кухня полностью оборудована для переработки молочки.

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

@@Ketozhizn Елена,как у Вас дела? Поголовье своё сохранили?

@user-ww7xw8zd4t Год назад

Здравствуйте а какой вы закваской пользуетесь что бы сделать творог

@user-ph2sj6bf5f 5 лет назад

Спасибо большое,за столь подробный рассказ) Я заквашиваю на кефире и такого зерна не получается.

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

Не за что🌺 видимо зависит от каких-то факторов. У меня от обоих коров, такой творог. Я их молоко не смешиваю.

@user-xr2ok1em5f 2 года назад

Спасибо ,однозначно лайк.Где можно посмотреть как вы делаете масло?

@user-pf5sq2ll6o 2 года назад

Доброго дня! Ролика с маслом нет. Схема стандартная. Сливки через сепаратор. Пастеризация. Заморозка 2-3 дня. Если заморозить сливки,масло быстро сбивается.Далее сбиваем масло.

@oksanamaksimova2726 2 года назад

Сколько примерно нужно закваски МА 4001 в сухом виде? У меня такая закваска в большой пачке на 1000 литров

@alenuckarozhkova7650 2 месяца назад

Добрый день, а сколько и какой закваски вы добавляете?

@user-ck2je6xc6y 3 месяца назад

Здравствуйте. Пожалуйста, что это за закваска? Как определить что простокваша готова для варки творога?

@yar7661 3 года назад

Досмотрела до конца.Спасибо.Прощай сухой творог.!

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Рада,если смогла помочь🤗

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Ну как у Вас дела обстоят с творогом? Победили его сухость?

@olgamiticheva5458 5 лет назад

Светлана, благодарю за подробный рецепт. У меня клиенты не очень любят творог из обрата. Я мешаю снятое молоко с сепарированым 2:1. Он,конечно, получается повлажнее из-за того,что жирность повыше и хуже отходит сыворотка. Ставлю в холодильник, чтобы стек часов на 12. Все равно сыворотки чуть-чуть остается.

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

А вы попробуйте сварить по нашему рецепту,может понравится?

@olgamiticheva5458 5 лет назад

@@user-pf5sq2ll6o Я примерно так же делаю,только на водяной бане. Не знаю то ли из-за жары спрос на творог упал,а из сепарированого так точно не хотят.

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

@@olgamiticheva5458 а у нас, творог,только из сепарированного в ходу. Из цельного не пользуется спросом. У меня тоже,на творог спрос упал. Буквально недели две назад дрались из-за творога,не хватало. А сейчас тишинааааа. Собаки,бройлеры,утки и кошки,на творожной диете😂

@user-xb3vd5es3n 3 года назад

@user-rk3gp6en4x 8 месяцев назад

Скажите, пожалуйста, почему у меня получилась резиновая лепёшка, до этого всегда получался очень хороший творог, делала как всегда.

@user-du8rh5ny9w 3 года назад

👍

@user-pd1bx3ku6x 2 года назад

Спасибо за рецепт. Скажите пожалуйста, а какой огонь , маленький или средний на котором вы варите творог?

@user-pf5sq2ll6o 2 года назад

Пользуйтесь на здоровье🤝 Рада,что могла быть полезной. Интенсивность огня зависит от того,стоите ли Вы рядом с плитой во время приготовления творога. Я,стояла раньше. Поэтому,огонь был средний. Если отходила,огонь уменьшала до минимума. Теперь мы ушли от кастрюль,и творог готовим в сыроварне.

@user-rq4ld7er4o 5 лет назад

Спасибо за передачу опыта) это важно) я с вами дружу, приглашаю к себе

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

Обязательно загляну,но чуть позже. Сейчас работы много. Доброго дня👋

@user-ve1lr8ue1k 3 года назад

А где начало..?

@user-sw4dx9wl5c 5 лет назад

Привет Света, хорошая кастрюля большая , а у меня в ведре 25 литровом квасится

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

Привет! Это не самая большая,из всего аренала. Самая большая у меня на 40 литров. Но,перестали ей пользоваться. Я ее одна не подниму. В 30 литровой варю сыр,мешать удобно. Дай Бог может скоро ролик снимем.

@master-7cp1be4f 5 лет назад

Спасибо за видео! А какую закваску вы используете для приготовления сгустка?

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

Вот,посмотрите этот ролик ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ArOwHUieFtQ.html

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

Не за что! Всегда рада поделиться тем,чему меня так же научили.

@user-nz5dc5vg9f 5 лет назад

Светлана, спасибо за рецепт. Скажите пожалуйста,если кефиром заквашивать творог не кислый получается?

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

Подьзуйтесь на здоровье! Нет,творог получается не кислым. Расчет такой: на 10 литров обрата/молока, берется 1 стакан кефира/материнской закваски. Взбивате венчиком. Сгусток встает за 9-12 часов. Все зависит от температуры помещения, и от самого молока.

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

Если нужно подробно рассказать что-то,спрашивайте. Я завтра отвечу. У меня уже времч 2.36 . Спать мне осталось 2 часа. Недавно закончила сыр варить.

@user-nz5dc5vg9f 5 лет назад

@@user-pf5sq2ll6o спасибо большое. Подписалась на вас,чтобы не пропустить...

@oksanamaksimova2726 2 года назад

@@user-pf5sq2ll6o здравствуйте. Скажите пожалуйста, а магазинный кефир можно?

@user-zp9my9yr6m 3 года назад

А хлористый и молокосвертывающий фермент добавляли перед тем как сквашивать?

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Хлористый,и фермент добавляется по рецептуре в зерненный творог. У нас он зернистый. Нет,эти ингридиенты,я не добавляю.

@user-ql8qz9rh4u Год назад

Какая закваска для творога?

@user-xt3sj7ib1e 5 лет назад

Привет, я пока молоко не сепарирую клиентам не нравится обезжиренный творог, но у меня и молока пока не так много, а вообще беру на заметку.

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

Привет👋 а у нас в ходу, только обезжиренный. Из цельного молока не пользуется спросом.

@nataliasurgay2520 4 года назад

Благодарю , здорово. Я не услышала в ролике , что вы использовали ( закваска , фермент ) ? И как понять , когда вы вводили ? Я потеряла инструкцию , и не вспомню тнперь , за сколько часов вводить закваску ?

@user-pf5sq2ll6o 4 года назад

Вам,спасибо! Я делаю брынзу без закваски. Только на сычужном ферменте. Закваски обычно вносят после нагревания молока,и оставляют от 15 до 30 минут. Затем уже вносят сычужный фермент.

@life3324 5 лет назад

забежала к вам в гости посмотрела как варите творог мне это не сетит мы творог не очень любим но посмотрела полностью

@user-cb2lj2xg4y 3 года назад

Зерненый вообще другой,попробуйте простой я тоже не очень.

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Так о ЗЕРНЕНОМ твороге,никто речь и не ведет. Речь в ролике,о ЗЕРНИСТОМ твороге. У них,совершенно разные технологии приготовления. Ой, я в последнее время, стала люто ненавидеть творог🤭Мороки с ним много,а выхлопа мало. Мне он не выгоден.

@user-do4rn5rw4k 4 года назад

Здравствуйте . Очень приятно смотреть как вы всё это делаете. Вы такая умничка , всё успеваете. Сама держала большое хозяйство,делала творог,сметану,сыр. Правда зерненый творог так не варила . Хотелось бы уточнить молоко чем заквашивали ?

@user-pf5sq2ll6o 4 года назад

Доброго дня💐 спасибо! Не всё я успеваю. Одно дело делаешь,другие ждут своей очереди. Обрат я заквашиваю двумя способами. 1 способ. Материнской закваской. Её собираю с партии обрата,заквашенного кефиром,на живых бактериях. Первый раз ,берем кефир, и вливаем в обрат. Дозировка: 1 стакан кефира,на 10 литров обрата. Материнскую закваску,храним в холодильнике. 2 способ. Испрльзую мезо-термофильную закваску от Даниско. Фермерская закваска. МА 4001,4002 . Вношу ее по инструкции. Можно и её брать в качестве материнской. После сквашивания обрата.

@user-do4rn5rw4k 4 года назад

Долгий путь домой Большое спасибо за ответ. Какие у вас красивые места. Хотелось бы узнать где вы находитесь.

@user-pf5sq2ll6o 4 года назад

@@user-do4rn5rw4k не за что💐 республика Хакасия, Сибирь. Абаза.

@user-do4rn5rw4k 4 года назад

Долгий путь домой Просмотрела ваши видео и сразу вспомнила всех своих коровушек. Мы живем в Ивановской области и у нас в основном ярославская,костромская породы были,сейчас правда в районе осталось одно крепкое хозяйство. А к вас какой породы коровушки ?

@user-pf5sq2ll6o 4 года назад

@@user-do4rn5rw4k понятно. В нашем хозяйстве,мы держим симменталок.

@user-ms9mz2jx2l 3 года назад

На ютубе есть канал Даниила и Лариса ! Там полностью рецепт! Мне понравился сегодня тоже буду делать

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Знаю этот канал👍Они специализируются именно на полной съемке рецептов. Это их хлеб. У меня же канал немного о другом. Поэтому,все кратко.

@user-bx8tp9rd6j 3 года назад

Мешать нужно правильно без фонатизма,,в одном направление!Смотреть приятно,в е правильно!

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Спасибо💐

@petersonanastasia6965 3 года назад

Добрый день. Всё делала как вы. Хотела спросить...почему творог почти сразу при нагреве плавится? Может огонь убавить? Спасибо заранее

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Здравствуйте! Огонь тут не причем. Проблема в молоке. У Вас молоко своё?

@petersonanastasia6965 3 года назад

Мы живём в Германии. Свой скот не держим. Покупаем свежее молоко у фермера. Оно не обработаное. Сепарировали без проблем...вкусная сметана. Делала творог, первую партию выкинула. Получилась резина. Вторая партию плавится. При 40 градусов я сняла с огня. И оставила, как вы сказали. Вкус творога. И выглядит как творог. Но резиновый

@user-zb4or3dw4e 2 года назад

А какую закваску вы применяете?

@user-pf5sq2ll6o 2 года назад

Даниско МА 4001, Сакко 64

@Kot-Bazilio Год назад

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, молоко как заквашивали? Закваска и фермент или одна заявка?

@user-pf5sq2ll6o Год назад

Добрый день! Только закваска

@Kot-Bazilio Год назад

@@user-pf5sq2ll6o Спасибо большое!

@user-zp9my9yr6m 3 года назад

Снимите п/ж как вы отцеживаете

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Доброго дня💐 Посмотрите тут ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ArOwHUieFtQ.html

@user-ld1dx4nb9t 5 лет назад

Здравствуйте, чтобы получить такой творог есть много факторов, какая погода, какое время года , что кушала корова, можно сказать какая порода коров, как не странно все это влияет на переработку молочки, это по моему опыту зернистый творог делаю также, но не всегда получается какой хотелось, всегда разный, с удовольствием посмотрела ваше видио

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

Спасибо! Хотите получить стабильный творог? Используйте закваски. Самая простая-магазинный кефир на живых бактериях. Попробуйте. Давно самокисом не ставлю творог.

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

Доброго дня🌺🌺🌺

@user-ld1dx4nb9t 5 лет назад

@@user-pf5sq2ll6o добрый вечер, спасибо за ваш совет я живу в Ставропольском крае в том месте где жарко 35-45 градусов, поэтому с творогом иногда проблема до огня не доходит становится резина, буду учится с этим справлятся, а простокваша подойдёт? Вместо магазиного кефира, жду ответа, спасибо

@user-ld1dx4nb9t 5 лет назад

Сколько на 10 л кефира надо?

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

@@user-ld1dx4nb9t у вашего творога,проблема не в жаре и температуре. Это кормовая погрешность. Обратите внимание на навоз,какой он консисенции. Чем Вы кормите коровок? Факторов много. Простокваша не подойдет. Нужны новые бактерии,извне. Любой магазинный кефир,с коротким сроком хранения.

@user-wx2sj8rb4s 3 года назад

3 коровы было а творог я варила и мешала как кашу и не знала про зерно, каждый раз как лотерея, то кислый то не докислый иль переваренный иль недоваренный получался.А сейчас смотрю и уже все знаю,как все делать а коровы ни одной,печаль.Вас смотрю с удовольствием

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Добрый день!🌹🌹🌹 Спасибо! Да,творог,очень капризный продукт. Но, если знаешь его "фишки" ,то можно найти к нему подход.

@user-jj3se3lp6z 2 года назад

А каким кефиром можно заквашивать

@user-pf5sq2ll6o 2 года назад

Любым,с небольшим сроком годности. То есть,без консервантов. Который Вам нравится.

@user-me9xp7zl2v 4 года назад

скажите пожалуйста, с пепсином можно сделать творог или нет

@user-pf5sq2ll6o 4 года назад

Добрый день! К сожалению,я не знаю ответа,на Ваш вопрос. Никогда таким способом не пользовалась.

@user-yx7im5pb9x 3 года назад

Можно. Доза в 2 раза меньше, чем на сыр. Стоит ночь. Далее как здесь.

@celo_onlain. 5 лет назад

мы творог всегда самосадом квасили , потом оттапливали или в духовке или на газу и откидывали и все.

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

Знаком и ваш способ.Но,мне такой способ больше понравился.Обрат скисает быстрее,и всегда творог стабильный.

@celo_onlain. 5 лет назад

@@user-pf5sq2ll6o понятно ,мы не разу заквасками не квасили творог.

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

@@celo_onlain. так можно простым кефиром на первый раз заквасить,эффект тот же. Только дешевле выходит. Я больше закваски покупать не буду. Не выгодно. Буду квасить своей материнской закваской.

@celo_onlain. 5 лет назад

@@user-pf5sq2ll6o спасибо за подсказку.

@user-pf5sq2ll6o 5 лет назад

@@celo_onlain. пользуйтесь на здоровье! Меня научили,и я делюсь с хорошими людьми. На 10 литров обрата, берется 1 стакан кефира/материнской закваски. Но,нужно следить,чтобы материнская закваска не перекисала.

@user-zl8kb6ks6m 3 года назад

Здравствуйте, есть ещё один вкус, когда творог падает в низ при варки, почему падает?

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Кислотность повышена

@user-zl8kb6ks6m 3 года назад

@@user-pf5sq2ll6o благодарю вас за ответ

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Не за что🤝

@user-fj8mh5sc2n 3 года назад

А вы с кипячёного молока творог делаете?

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Нет,молоко от моих коров. Молоко регулярно проверяется. Коровы здоровы.

@user-mg9um4dz1h 2 года назад

День добрый где купить такой термометр

@user-pf5sq2ll6o 2 года назад

Добрый! Я всё покупаю в интернет-магазинах для сыроваров.

@user-mg9um4dz1h 2 года назад

@@user-pf5sq2ll6o спасибо

@user-iv3wi2fz6z 4 года назад

Пожалуйста,обьясните,в чем может быть причина?

@tatianagagina9225 3 года назад

Здравствуйте, досмотрела до конца, скажите как заквашиваете молоко или обрат? Чем заквашиваете?

@sameerreemas1437 3 года назад

И мне интересно +1

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Добрый день! Обрат/молоко заквашиваю при температуре 40 градусов. Заквашиваю с помощью закваски Даниско МА 4001. Закваска вносится согласно инструкции. Время сквашивания обрата/молока,зависит от температуры в помещении. У меня,как правило,температура от 22 до 27 градусов. Если прохладно,накрываю ёмкости чем-то теплым. Время сквашивания от 9 до 12 часов. При использовании заквасок,творог ВСЕГДА получается одного вкуса. При самосквашивании, не всегда можно этого добиться. И творог на заквасках,хранится дольше.

@tatianagagina9225 3 года назад

@@user-pf5sq2ll6o спасибо, все поняла

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Не за что🤝

@sameerreemas1437 3 года назад

@@user-pf5sq2ll6o творог у меня какой-то резиновый получается

@malikabilaeva475 4 года назад

Светлана добрый день, а у меня какая-то кашица получается не знаете почему так не как творог не получается

@user-pf5sq2ll6o 4 года назад

День добрый! Факторов много может быть. Чем заквашиваете обрат? Сколько времени он стоит? Какая температура в помещении? Ну,и немаловажный фактор-рацион коровы.

@user-mf8bt9dc2m 3 года назад

@@user-pf5sq2ll6o а как вы заквашиваете обрат?

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Доброго дня! Заквашиваю следующим образом: нагреваю обрат до 40 градусов. Вношу закваску. У меня Даниско МА 4001. Сквашивается от 9 до 12 часов.

@user-mf8bt9dc2m 3 года назад

домой спасибо вам, многому у вас учусь! Успеха вам во всем!

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

@@user-mf8bt9dc2m спасибо, за добрые пожелания! Вам,тоже,всего доброго🤗🌹🌹🌹

@innafarackiev9221 3 года назад

Розкажете пожалуйста Как вы делаете сметану?

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Добрый день! Сметану я делаю на заквасках. Сливки после сепарации пастеризую до 72 градусов. Затем охлаждаю до 40 градусов. И вношу закваски согласно инструкции. Закваски использую двух фирм Danisco и Hansen. Сквашивание занимает от 8 до 12 часов.

@innafarackiev9221 3 года назад

Долгий путь домой Спасибо, а сливки молоком после пастеризации разбавляете они же очень густые ??? Закваски Даниско и Хансен какие именно для сметаны хорошие?

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Нет,сливки я ничем не разбавляю. У меня ,сепаратор настроен так,чтобы сливки были в меру густыми. Поскольку часть покупателей, покупают сливки к кофе/чаю. Эти же сливки,идут на заквашивание сметаны. При сквашивании,сливки становятся очень плотными. Закваски : даниско МА 4001, она с кислинкой. Хансен XPL-30 , она более нежная и сладкая. Иногда,я смешиваю эти две закваски, чтобы получить усредненный вкус.

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Удачи Вам🤝

@innafarackiev9221 3 года назад

Долгий путь домой Спасибо

@xalimaislamova2286 4 года назад

zakvaska termofilnaya ili mezofilnaya?

@user-pf5sq2ll6o 4 года назад

В этой брынзе нет никаких заквасок. Только сычужный фермент

@user-pz6fb9ko2z 3 года назад

Какая закваска у вас.напишите номери как зовут.Вы в группе фермеров не сосотоите голосо знакомый

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Добрый день! Закваска Даниско МА 4001. Да,в Фермерской группе я есть. KSS

@user-cn2gm7nx6o Год назад

Это вы сквасили . молоко ,просто естественным путем или закваской?

@user-pf5sq2ll6o Год назад

Доброго дня! Использовала закваску

@user-cn2gm7nx6o Год назад

@@user-pf5sq2ll6o Спасибо , а кефиром можно!

@user-pf5sq2ll6o Год назад

Можно. 1 стакан на 10 литров молока/обрата

@user-cn2gm7nx6o Год назад

@@user-pf5sq2ll6o спасибо! так и сделаю!

@user-pf5sq2ll6o Год назад

Молоко/обрат нагрейте до 38-40 градусов. Внесите закваску/кефир. Время сквашивания зависит от температуры в помещении. Можете накрыть емкость одеялом. Чтобы температура не быстро снижалась. К батареям,не ставьте.

@user-iv3wi2fz6z 4 года назад

Здравствуйте ,делаем творог также,как и вы,но в последнее время сыворотка стала,как кисель.Из-за этого творог получается кислым и вязким,до этого всегда был рассыпчатым.Коровы здоровы,мастита нет.

@user-pf5sq2ll6o 4 года назад

Доброго дня! Чем кормите коров? Распишите рацион. При какой температуре сквашивается обрат? Сколько по времени?

@user-iv3wi2fz6z 4 года назад

Кормим:сено люцерна,пивная дробина,дроблёнка,патока.сквашивается при температуре примерно 30гр.от8 до15часов.

@user-pf5sq2ll6o 4 года назад

@@user-iv3wi2fz6z такое может быть из-за избытка белка. И пивная дробина, дает кислотность молоку. А мел и соль в рационе есть? Я заквашиваю обрат при температуре 40 градусов, и сквашиваю не более 12 часов. Вы самокисом обрат сквашиваете? Или закваски применяете?

@user-pf5sq2ll6o 4 года назад

@@user-iv3wi2fz6z у вас сено,богато белком. Чисто люцерной кормите? Привкус у молока есть?

@user-iv3wi2fz6z 4 года назад

@@user-pf5sq2ll6o Кормим люцерной привкуса у молока нет.При сквашевании используем кефир . Без кефира получается безвкусный комок резины

@user-fi4ih5lv5t 2 года назад

Здравствуйте. Вы из обрата делаете?

@user-pf5sq2ll6o 2 года назад

Доброго дня! Да

@user-fi4ih5lv5t 2 года назад

@@user-pf5sq2ll6o,спасибо большое за рецепт. Жена всю дорогу делала как её мама, тоесть цедили в тёплом состоянии . Я сделал по вашему совету, охладил, и , о , чудо творг нежный получился. Ещё раз спасибо за советы. Всего вам доброго, здоровья крепкого.

@user-pf5sq2ll6o 2 года назад

Рада,что у Вас всё получилось. Пользуйтесь на здоровье🤝Взаимно Вам,желаю мира и добра.

@user-fi4ih5lv5t 2 года назад

@@user-pf5sq2ll6o, причём без всяких заквасок. Просто обрат сам заквис и всё.

@user-pf5sq2ll6o 2 года назад

Когда у меня были маленькие объемы, я не использовала закваски. На больших объемах важен стабильный результат. А самое главное-время. Самокисом время сквашивания не всегда одно и то же. Можно не угадать,и не успеть выполнить заказ. С заквасками в этом плане,проще. У меня минимальная партия творога из 60 литров обрата. Максимальная - 160 литров.

@user-dg1sj1ig8d 3 года назад

Как вы этих коров держите, три раза брала телят с мыслью - будет нормальная - оставлю( один раз двух), и каждый раз шли они в морозилку, тягали меня по всему селу и копытами получала, это ужас. Козы мой габаритный максимум

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Нормально держим😉🤗 у нас сейчас 4 дойных,годовалая телка, годовалый бык😁 и три теленка этого года. 9 голов. Из них,двое оооочень темпераментные. Но, копыт на нас не поднимают. Они понимают строгость. С детства воспитываем. Они всё хорошо понимают. Но,да,бывают экземпляры,которых невозможно приучить. Гены ничем не перебить. На своем опыте уже вывели аксиому: какова мать,такое и потомство. Прежде чем брать теленка,посмотрите на его мать.