А что вы думаете по поводу сафлорового масла? Можно ли на нём жарить? И можно ли использовать масло из пластиковых бутылей? Это масло продают в больших объемах в бутылях
Viktor Engineer про Малышеву я не знаю, по точке дымления для жарки это масло подходит, в рафинированном виде. В нерафинированном виде я бы никакие масла не использовала для жарки.
Добрый день! Спасибо за вопрос. Любое масло, используемое для жарки я рекомендую минимизировать или готовить без масла на антипригарных сковородах. Любое масло после термообработки уже будет только высококалорийным жиром - не более. Витамин Е теряет свою активность, накапливаются продукты окисления жиров.
@@TheOmella добрый день! Ответ на ваш вопрос в этом видео: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-K7vRkLVLhF8.html Нужно учитывать жирнокислотный состав масел. Понимать, что в масле, на котором вы жарите, окисляются все полезные вещества и масло становится только источником калорий. А раз так, любое масло на вашей сковороде нужно четко нормировать, как добавленный жир.
Майонез промышленного изготовления - рафинированный высококалорийный продукт, предназначенный для длительного хранения. Нутритивная ценность у него низкая. На первом месте стоит рафинированное растительное масло - пустые калории без омега-3. В составе есть добавленный сахар, в некоторых майонезах есть крахмал. Вещества, конечно, не опасные, но зачем получать их из рафинированных переработанных продуктов?) Майонез - явно не продукт на каждый день для здорового рациона. Я считаю, если человек так уж любит майонез - можно готовить дома на нерафинированном оливковом масле, там конечно, будет короткий срок хранения 1-2 дня. Главное, даже домашний майонез нужно нормировать))
Добрый день! Температура дымления для нерафинированного масла какао около 170-180 градусов Цельсия. Обычно это масло не используют для жарки, так как оно достаточно дорогостоящее и в кулинарии используется для приготовления шоколада. Но если очень хочется, можно попробовать, если взять совсем немного масла, распределить кулинарной кистью тонким слоем; при условии, что жарка будет кратковременной и низкотемпературной. Я пробовала жарить на нерафинированном масле грецкого ореха, у него точка дымления 160 градусов, ничего не задымилось, вкус масла остался тем же. Но, конечно, ни о какой витаминной активности в данном случае не может быть и речи)
Добрый день! На кокосовом масле (даже на нерафинированном!) жарить можно. Это масло содержит в своем составе преимущественно насыщенные жирные кислоты, они устойчивы к нагреванию. Обычно нерафинированные растительные масла содержат в большей степени омега-6 и омега-3 жирные кислоты (например, ореховые масла), на них жарить не рекомендуется, так как ненасыщенные жирные кислоты быстро окисляются. Кокосовое масло - это исключение, можно положить на сковородку небольшой кусочек масла и распределить его тонким слоем с помощью кулинарной кисти).
