@@userochekk Вы можете смеяться сколько Вам нужно. Я лично мерял температуру лазерным термометром. Бывает даже 305-310С°. Камень накапливает тепло. Потом при выпечке t падает.
@@user-ep4vu5ni5g все верно, он тепло накапливает, но не увеличивает его!!! это не возможно физически. ваш лазерный термометр можете выкинуть, а купите учебник физики
Один пользователь написал мне свой способ выпечки. Он с али заказал переходник для индукции с нержавейки. Греет этот диск а потом ложит его в духовку на камень. Камень около 150С. Он его почти не прогревает.Температура на пицце 350. У него плафон освещения расплавился.
Здравствуйте! Камень покупал с prom.ua. Со слов продавца это пористый камень при нагреве накапливающий температуру. Я включаю нагрев духовки с камнем на максималках за час до выпечки. Удается достичь на поверхности камня, что очень важно для корочки, около 320 градусов. Это не неапольские 450, но все же лучше чем 250 в духовке. Камень заказал 37 на 37 см. Они предлагают меньший размер. Стоимость около 800грн.
@@user-ep4vu5ni5g Спасибо,Владимир, что вы ответили мне. Толщина камня должна быть 3 см, как меня сориентировали. Камень вулканический? Я купила в интернете курсы по выпечке домашнего бездрожжевого хлеба, очень хочу научиться! В магазине отвратительный хлеб, покрывается плесенью через 1-2 дня... Ваш видеоурок меня многому научил. Во- первых, выпаривать лишнюю влагу из томатов, во - вторых, сыром не сразу посыпать пиццу....СПАСИБО ВАМ!
Это ''американский стиль''. У них без бортиков пекут. Посмотрите более поздние ролики с заквасками ПУЛИШ И БИГА на этом канале. Увидите разрезы и пузыри в полном объёме. Пробуйте повторить. Будут вопросы, отвечу.
@@ШамильСалимов-в3ъ Предварительно прогрейте духовку с камнем. Где то час. И подумайте про лопату. Иначе пиццу на камень не выложить. Камень вы точно с духовки не достанете. Я пробовал.... спалил руковицы.
@@user-ep4vu5ni5g здравствуйте! На первых шагах при приготовлении первых пицц дома, тоже была такая беда когда прокаливал камень, потом быстро хотел вынуть его, распределить на камень тесто, рассказать его, нанести всю начинку кроме сыра и потом уже камень вместе с пиццей с начинкой в обратно в духовку: все! все руковицы перегревались за те 3-5 секунд что выполняется этот маневр. Что ж делать?! Подумал и потом как-то пришла мысль дайка попробую доставать и перемещать камень металическими "ципцами" что идут в комплект мультиварок для доставания чаши из мультиварки: она напоминает V образную форму только на 180 гр. перевернутую как скатные крыши. И действительно: открыл дверцу, завел щипцы, ухватился надежно за края камня, вынул, перенес куда надо, и потом обратно в духовку тем же способом: щипцы высокие, минимум 15 см высотой, не успевают перегреться. Спасибо за рецепт. Многое взял на вооружение, буду экспериментировать. Жму руку Вам.
Я думаю что камень лучше. Он аккумулирует тепло. Я мерял термометром после часа работы. У меня духовка в этом видео 275 градусов. На камне до 320. Про тесто и выпечку, а так же начинку посмотрите свежие ролики. Там все иначе.
@@user-ep4vu5ni5g камень нужно долго прогревать, потом на этот камень нужно выкладывать пиццу, так что сетка на много лучше. Пицца твоя ещё очень далека до неаполитанской
