ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ
Тесто универсальное, для любой начинки. Нежное, пышное ❤
Порция большая, можно смело делать половину или одну треть.
Тесто:
500 гр - цельнозерновой пшеничной муки
400 мл - кефира 3,2%
40 мл - растительного масла не рафинированного
20 гр - сливочного масла 82,5%
1 коф. л соли
1 ч. л - соды
1️⃣начинка:
300 гр - адыгейский сыр
100 гр - шпината
1 коф. л - кориандра
1 коф.л - пажитника
1/2-1 коф. л - соли
2-3 ст. л - сметаны
смесь перцев
2️⃣начинка:
400-500 гр - картофеля
50 гр - сливочного масла
1 коф л - кориандра
1/2-1 коф. л - куркумы
1 коф. л - соли
1-2 шт - лавровых листа
асафетида на кончике ложки (без муки)
Приготовление:
Насыпаем в чашу муку, добавляем соль, масло растительное (можно сливочное растопить), кефир. Замешиваем тесто. Оно должно липнуть немного к рукам, но быть мягким. Замесили, теперь подсыпаем соду 1 коф л, вымешали, потом ещё 1 коф.л . Сформировали шар, обмажем его сливочным маслом, уберём в пакет и в холодильник на 1-2 часа.
Начинка :
В кипящую воду отправляем картофель, кориандр, куркуму, лавровый лист, асафетиду. Варим до готовности.
Сливаем воду , немного оставим, добавим соль и сливочное масло, сделаем пюре.
Адыгейский сыр разминаем вилкой, добавляем кориандр, пажитник, перец, соль, сметану, и порезанный шпинат. Всё перемешаем.
Когда тесто готово можно лепить
Форма выбирайте какая нравится : пирожки, лепёшки, пирог - любая подойдёт.
Можно жарить, можно печь в духовке.
Те что в духовке обмазываем сливочным маслом.
Выпекаем при 180'С до румяной корочки. 30-40 минут.
Я не рекомендую в духовке печь на более высоких температурах - это очень сильно портит пользу еды. 🤦♀️
Можно жарить на масле на сковороде, можно без масла.
Готовьте с любовью у вас обязательно всё получится.
#шафран_видеорецепт
#шафран_пирожки
#шафран_пироги
#шафран_панир
21 авг 2024
