Видео обзор использования комплекта оборудования мини сыроварни. Технология производства сыра - образование сырного зерна, отделение сыворотки, прессование сырного зерна, созревание сыра.
Для слива сыворотки очень удобно иметь тонкую, перфорированную пластину из нержавейки, опускать в сыроварню в то место, где в неё входит сливной кран. Зерно пластину прижимает к бортам, сыворотка свободно отходит на слив.
Да - согласен - Нехорошо и даже Плохо ! Но, к счастью, первую продукцию давно съели сами сотрудники и насколько я знаю - выжили. Праздник первой варки. Ваш RU-vid.
Мини сыроварня КС-200 или КС-300, видео снято 17 декабря 2017 в Курске, Курской области. Знание только что построено, оборудование только смонтировано, торжественный пуск в эксплуатацию - первая варка - присутствуют строители, производители оборудования, технолог по кисломолочной продукции, сотрудники сыроварни. Фуршет. Мини сыроварни на сайте Молпромлайн molpromline.ru/katalog/syrovarni/ Плейлист на канале RU-vid ru-vid.com/group/PLWZMLWvzzKFzjMn0PFgVM_q6VfTQUsDJZ Только что произведенная сыроварня ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-e0YWZXC7ZRc.html 5 сентября 2022 Состав комплекта 🛠 ОРМ-200 - танк-охладитель открытого типа для хранения и резервирования молока. 🛠 ВДП-200 - ванна длительной пастеризации с электро-нагревом. 🛠 КС-150 - изготовитель творога, изготовитель сыра, котел сыроварочный открытого типа с электро-нагревом для выработки творога и сыра. Лира ручная для резки творожного и сырного сгустка. 🛠 ПТ-170 - пресс-тележка для отпрессовки творога, розлива сырного зерна. 🛠 ПС-3 - пресс механический, съемный для 3-х головок сыра. 🛠 Сырные формы из пищевого полипропилена (салфеточное прессование) для полу-твердых/твердых сыров массой 3,0-4,0 кг: Dвнеш=220mm H=155mm (арт.1714, 2468, 1713). Формы для сыра с выходом 1,0-1,2кг, из высокопрочного пластика. 🛠 Воронка групповая для 12 форм из нержавеющей стали AiSi 304
Видео снято во время праздника первой варки в только что построенной сыроварне. Присутствуют сотрудники сыроварни, строители, изготовители оборудования, монтажники. За стеной - Фуршет.
@@user-tf2nj7df7f и козий, и коровий. У меня козы. Коровье молоко закупаю. По сырам с созреванием только руку набиваю, в основном сейчас идет козья брынза, качотта, из коровьего - качотта, брынза, сулугуни, чечил. Вчера разрезала июльскую козью качотту, так там выраженная цветочная нотка, я сначала подумала, что на руках запах от моющих. Причем запаха этого в сыре нет, а послевкусие раскрывает. Утром встала сегодня, надела перчатки, проверила нож, доску, отрезала, попробовала. Так и есть, нотка такая, как пахнут цветущие луговые травы. В молоке не чувствовалось, а в сыре раскрылось. Мы как раз паслись там, где активно цвета сурепка, они её цветы всегда жадно едят. Неожиданный результат!
@@Frau13, самое сложное сделать выдержанный сыр, до полугода и дольше. Трудозатраты большие, переворачивать, следить за температурой и влажностью. Автоматика не всё может. Хорошо, удачи вам.
