Оджахури - это пожалуй беспроигрышное блюдо, приготовив которое Вы с полной уверенностью можете сказать, что оно понравится ВСЕМ! И секрета тут никакого нет - базово это просто поджаренные свинина, картошечка и лук, и это уже охренительно! А далее имеют право на существование различные вариации. Кто-то добавляет помидоры, кто-то добавляет сладкий перец и всё это конечно будет очень вкусно. Но сегодня я хочу попробовать приготовить базовую версию этого замечательного блюда.
Что нам понадобится:
Свинина средней жирности, лопатка - 600-700 гр.
Картофель - 1,5 кг.
Лук репчатый - 2 шт. + 1 шт. для подачи
Масло подсолнечное - 50 мл.
Аджика грузинская - 1 ст.л.
Соль, перец чёрный - по вкусу
Зелень петрушки и/или кинзы - для подачи
Мясо моем, обсуживаем бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки, которые удобно будет кушать.
Отправляем мясо в миску и добавляем к нему столовую ложку грузинской острой аджики. Хорошо перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой и оставляем мариноваться в холодильнике на ночь.
Картофель чистим и режем на кусочки, приблизительно равные по размеру кусочкам мяса.
Также чистим и нарезаем полукольцами пару луковиц.
Приступаем непосредственно к приготовлению: На сковороду с толстым дном, в моём случае чугунную, или лучше в казан добавляем немного растительного масла. Много не нужно, так как из свинины ещё вытопится находящийся в ней жир. Даём маслу хорошо нагреться и отправляем в него мясо. Лучше выкладывайте мясо в один слой, чтобы каждый кусочек подзолотился и приобрёл аппетитную корочку. В данный момент готовность мяса внутри нас не интересует, нам нужен цвет!
Когда мясо поджарилось - вынимаем его в отдельную посуду, оставляя масло с жиром на сковороде и отправляем туда картофель.
Также обжариваем его со всех сторон, чтобы он стал румяным и красивым. Когда картофель жарится, добавляем в него свои любимые специи. В моём случае это хмелисунели и паприка.
Когда картофель подрумянился - также вынимаем его и перекладываем к мясу, а на сковороду отправляем лук, при необходимости добавив ещё немного масла. Лук также не нужно доводить до полной готовности, нужно чтобы он только слегка размягчился.
Как только забросили в сковороду лук - сразу же мелко рубим чеснок и через пару минут отправляем его к луку. Даём пару минут, чтобы аромат чеснока раскрылся и отправляем всё это к мясу и картошке в миску или, если Вы готовите в казане или большой сковороде - тогда можете мясо и картошку вернуть обратно и тут уже перемешать.
Когда всё тщательно перемешали, переложите в форму для запекания, желательно теплоёмкую, чугунную или лучше в кеци (грузинская глиняная сковорода), которая долго удерживает тепло и отправляйте в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-15 минут. За это время картофель и мясо доготовятся внутри и полностью обменяются вкусами и ароматами.
Подавайте гарячим, прямо из печи, посыпав свежим луком и зеленью. Ну и конечно бокальчик красного никогда не повредит!
Приятного аппетита!
#оджахури #оджахурирецепт #оджахурипогрузински #жаркое #рецепт #кулинария #грузинскаякухня
Спонсор этого ролика - 3v-hosting (3v-host.com/)
Instagram - / prosto_muzhik
Telegram - t.me/ProstoMuzhik
ВК - club852...
FB - / 1prostomuzhik1
Яндекс.Дзен - zen.yandex.ru/...
TikTok - / the_prosto_muzhik
17 июн 2023
