Одинарный или двойной холдер 

На халявку

И лягу спать с резиновой женщиной

Красавчик, заставил улыбнуться с утра😂

Спасибо))

Я вот только не пойму, а почему надо именно вылить, а не отдать гостю? В качестве разового комплимента например.

@@fedorpushkin958 есть клиенты слишком чувствительные, они потом реально уснуть не могут))

@@fedorpushkin958 потому что есть меню в кофейне, от которого стараются не отступать. Если в напиток идёт один эспрессо, зачем туда вливать второй? А просто так гостю тоже не интересно отдавать, он за вторую порцию не платил, да и не заказывал в целом, зачем она ему, если он за конкретным напитком пришёл? Оставлять тоже многие не хотят, т.к. вкус теряется. В итоге приходится выливать :(

Я в бутылочку 0.33 из под бонаквы сливал, потом ликер кофейный дома делал)

"Это капитализм, детка" ))) Я бы с радостью выпивал одинарный эспрессо перед чашечкой капуча ) Но, к сожалению, за это придется доплатить ) Либо задружиться с бариста )

Абсолютно верно 👍

Есть шикарный канал по кофемашинам и не только "Кофейный дом Perfetto". Рекомендую

Поддерживаю

А зачем ?) Френч пресс возьмите и не парьтесь с машинками) В нем кстати и молоко взбить реально

@@AlamayKoon вкус. Может ему не заходит иммерсионный метод

@@AlamayKoon и яйца

вкус эсспрессо на одинарном холдеие отличается от вкуса на двойном

На СанМарко диаметр корзин 53, и при одинаковой граммовке высота таблетки в СанМарко будет больше чем в 58-й. Соответственно, имеем возможность меньшей закладки и меньшую вероятность пробоя таблетки при этом

Я так и делаю))

Обычно так и делают, но если эспрессо стоит не более 8 часов 😂

В большинстве заведений так делают. Но иногда поток людей не большой и несколько эспрессо могут стоять до конца смены

Отошедшим от классических стандартов товарищам, любящим всякие рафы - не грех и 8 часовой эспрессо плюхнуть ) Не ценишь классические напитки - получай !)

неужели раф или латте с какими-нибудь сиропами, приготовленные на свежем эспрессо в одинарном холдере, будут хуже, чем приготовленные на "старом" эспрессо, но в двойном холдере?

Такое же, как и для двойного. Берите за основу классический рецепт: 9гр кофе вход » 18гр эспрессо выход за 25-28 секунд

Правда в том,что там Колян набуровил не по делу)

Абсолютно согласен с высказыванием предыдущего оратора. Посмотрите на канале Bravos. Они тоже сначала до боли насмешили, потом во втором видео исправились.

«Бариста» не склоняется )))

Одинарную корзину -- в корзину!

Снятие после пролива? Ну, должна остаться таблетка с минимальным количеством воды. По виду вы не определите, что сделали правильно/не правильно. Нужно ориентироваться на ширину струи, крема, плотность таблетки после пролива (как она рассыпается)

Принципе можно, но размораживать его можно только 1 раз. Дальше ставить уже нельзя. И еще нужно, чтобы в морозилке не было запахов, а то кофе их впитает.

Старое видео, как и рубашка. Уже не получается вспомнить от куда она)

Кто спорит, что без одинарной корзины многим не обойтись. Но суть ролика не в том, как можно улучшить экстракцию на одинарной корзине, а что они принципиально отличаются друг от друга. Согласитесь, сложно утверждать, что одинарная корзина может варить также хорошо, как двойная. Узость выхода, плотность таблетки - эти параметры не дадут вам такую же экстрактивность, как на двойной корзине. Приблизить лишь.

@@RussianBarista на саинт Марко нет сужения корзины на холдере. И вкус кофе не отличается совсем. А на симонели Аппиа 2 есть похожие замечания, но только если само зерно хренового качества или если обжарка нормального зерна старше 2 месяцев. Барные смеси отлично готовятся на любой машине с любым холдером. Но есть моносорта, которые вообще не варятся на одинарном холдере пока не отстоятся 7 дней после обжарки например: Эфиопия Shango Grade 2, Гватемала Tres Marias, Кения АА, Никарагуа SHG

@@RussianBarista Это субъективное мнение или вы проверяли рефрактометром?

Скиньте рецепт? Температура, грамовка, рейтио, как темпируете?

Это дома можно использовать такую корзину, (я использую и очень доволен) при этом помол мельче , темперовать плотнее, кофе подбирать))), под двойную корзину вторая кофемолка)

@@Ktotam69 Можно конечно добиться одного помола для одинарки и двойной ) но это будет только за счет граммовки.. это уже похоже на компромисс ) Делать это на потоке - точно не вариант )

@@Ktotam69 Вы неправы))) тогу Вам выслать видео, как всё очень хорошо варится с одной кофемолкой - ламарзолла и обычная двойная корзина

@@Buzanaman скиньте пожалуйста

наверное, это для модных бариста не совсем круто. Лучше лишние 10 грамм кофе вылить в поддон)) У меня везде эти корзины стоят. Да, нужны отдельные темперы и ламарзолла (шайба для темпера) Но они того стоят

@@Buzanaman про вот такие речь ? prokofe.ru/files/public/1425220353_4335_FT0_p3012512.jpg

Смотря какие у вас цели. Чтобы улучшить крема в домашних эспрессо-машинах используются корзины с двойным дном. Такой результат достигается продавливанием готового напитка сквозь маленькое отверстие во втором дне.

@@RussianBarista Большое спасибо за ответ Всё таки хочу более понять и вникнуть Кофемашина Bork C 809 Мне нужен эспрессо, качества если просто пояснить, насыщенный, густой не водянистый, маслянистый, как то так, с кислинкой , не горелый. Беру кофе Tasty. Крема для меня не особо важны. Когда покупал кофемашину, порекомендовали использовать двойной холдер с двойным дном. В последствии попробовал с одинарным дном, показалось кофе насыщеннее. И ещё момент по экстракции, с момента нажатия кнопки на две чашки, пролив начинается с седьмой секунды, и в общем за 27 секунд получается не 60 гр, а 40 - 45 го. Увеличил время экстракции до 60 гр, получилось 35 сек. Не понравилось, было насыщеннее, с заводскими настройками. Скинул, оставил как было. Наверное увеличу помол немного. Смущает что за 27 сек, получается 45 - 50 го, вместо 60. Но вкус устраивает, правильно это или что изменить

Добрый день! Из 18 гр кофе мы получаем 36 гр напитка. Это два эспрессо по 18 гр, сваренные либо в одну ёмкость, либо в две разные.

Перед протирается салфеткой, чтобы убрать влагу и остатки зерна с корзины, которые осели, пока холдер стоял в группе

Таким лучше баловаться при альтернативных способах заваривания

Давайте познакомимся? Пообсуждаем видео и кофе)🙂☕

думаю, что не стоит. в корице содержится большое количество эфирных масел и различных макроэлементов, а температура воды около 85-95°, это будет приводить к распаду, что может повлиять на вкус самого напитка и давать неприятную горечь. можете попробовать добавлять корицу в приготовленный эспрессо, а потом, так сказать, перемешиватт его при вливании молока

@@vitateplova согласна с вами. Был просто гость такой, периодически приходил и всегда просил делать так. Я потом попробовала и даже не поняла для чего, либо корица ничего не дала, либо мало добавила

Лишь очередной раз доказывает что на вкус и цвет. И нету железобетонных правил что нужно делать именно так и никак иначе. Главное чтоб нравилось гостю

Станислав Власов *капучино

@@MegaOrangeeee То есть на английском Cappuccino, а на русском Капучино? Ну да, конечно

Станислав Власов да, по правилу дублирующие согласные английского на русском сокращаются до одной)

Добрый день! Идеальный вкус грубыми стандартами не добиться, к сожалению. Вариаций Эфиопии порядка 300, это можно помножить на 20 стилей разных обманщиков и добавить к этому разность воды и специфику кофейного оборудования. можно лишь примерно предугадать поведение кофе и его примерный временной и весовой диапазон. Опять же мы сталкиваемся со вкусовыми предпочтениями каждого отдельного человека. Удаленно вот так нельзя что-то предложить. Так как мы с вами расколиброваны. То есть, говоря о кислотности, теле или букете мы можем называть одни и те же термины или одни и те же степени, но по сути мы будем говорить о разных вещах. То есть сказав вам готовьте эспрессо из Эфиопии из 18 г 26 г на выходе за 23 секунды, я могу вообще не попасть в ваше понимание "вкусного". И надо заметить, это может быть не вкусно, так как мы понятия не имеем какая у вас Эфиопия - степень обработки, дата обжарки, и тп тд... По этому нет четких справочников, какой кофе как готовить. Могу рассказать пример из практики. Обучая я долго время использовал одно и тоже зерно для своих студентов, на протяжении 2 лет, я его очень хорошо знал - как его готовить (рецепт). И четко понимал, как оно может себя вести в разных ситуациях. Один раз мы организовали SCA тренинг и пригласили специалиста из Малайзии, так вот девушка вообще по другому настроила этот кофе, раскрыв его совершенно с другой стороны. Это было ожидаемо, я ждал встречи с ней, так как понимал, человек из другого кофейного мира будет по другому воспринимать и настраивать кофе. Так как он его представляет. Вывод: только через пробы и настройки вы получите свою идеальнее чашку.

@@RussianBarista спасибо за ответ, я это все понимаю , что люди разные я тоже понимаю но вкус людей можно формировать , очень часто у нас в кз в кофейнях готовят не кофе а хлам горький переженный бульен с молоком и люди пьют ни чего не говоря, значит нравиться потому что не знают как должно быть. Вот поэтому я могу смело опираться на ваше мнение и соответственно ваши рецепты. Думаю если профи сказал что это вкусно , значит это действительно вкусно 😉 . за сим с удовольствием посмотрел бы видос на эту тему о рецептах и не большом анализе по видам зерна. У нас жарят зерно , берут его в России и обучают обжарщиков в Москве так что думаю в среднем зерно похоже.

Там идёт пролив сразу в 2 чашки и по времени получается почти одинаково, из за того что вода как бы делится на 2 части

Правда! только про темпер 41.5мм и трихтер не забудьте.

При этом еще и требования к технике меньше, если использовать трихтер от известных украинских ребЯт с их же темпером)

@@user-ou6pi3tc4e что за трихтер, можете поведать? Нагуглил как выглядит, а для чего нужен не понял

@@user-ir7sz5un6h Например ЛяМарзолла. Кольцо сложного профиля, которое при накладывании сверху на одинарную корзину создает ровное окно для засыпки помола, а так же делает равномерной трамбовку темпером 41.5мм в случае корзины LF LaMarzocco Single Basket, а так же некоторых одинарных корзин от IMS и других производителей. Так же для двойных и тройных корзин применяются трихтеры, основная задача - исключить просыпание помола из корзины, пока помол пушистый и не спрессован в таблетку.