ОКОРОЧКА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ / smoked chicken

Подписаться 171 тыс.

Просмотров 151 тыс.

50% 1

#куриныеокорочка#холодноекопчение#копчение#окорочка#
Приветствуем Вас на нашем кулинарном канале "Вкусно жить - не запретишь!" Здесь вы найдете много разных, интересных и авторских рецептов на любой вкус. Живите вкусно и творите сами вкус своей жизни! Приятного просмотра ========================
Сегодня я поделюсь, как приготовить куриные окорочка холодного копчения в домашних условиях.
Куриные окорочка 6 шт
Соль обычная 75 %
Соль Нитритная 30%
=================
Smoked chicken
Hello friends!
Welcome to our channel.
This is a men's kitchen. I'll tell you how to cook smoked chicken at home.
Chicken leg 6 pcs
Salt normal 75%
Salt of Nitritny 30%
See recipes:
=============================================
Смотрите также другие рецепты:
Бекон варено-копченый в домашних условиях • НАТУРАЛЬНЫЙ БЕКОН / bo...
Курица холодного копчения • КУРИЦА ХОЛОДНОГО КОПЧЕ...
Куры гриль в домашней духовке • КУРИЦА ГРИЛЬ /grilled ...
Шпроты настоящие без луковой шелухи, чайной заварки и жидкого дыма • 100% ШПРОТЫ БЕЗ ЧАЙНОЙ...
Бекон сырокопченый с коньяком • БЕКОН СЫРОКОПЧЕНЫЙ С К...
Плейлист Мужская кухня Рецепты Мужская кухня Рецепты: • Мужская кухня
Колбасы в домашних условиях Колбасы: • Playlist
Скумбрия Разные рецепты
Скумбрия Копченая, провесная, пряного посола, на углях.: • Скумбрия рецепты
Рыбные рецепты: • Рыба и морепродукты

Опубликовано:

22 апр 2019

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 193

@keto-life 4 года назад

Плейлист КОПЧЕНИЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: ru-vid.com/group/PLl2tVQ6M7CDVM4oRN1zso9wJhOgbH95iW

@user-db3nq1dn7u 4 года назад

Космические технологии!

@user-iy5ou1zh8n 2 года назад

По вашему рецепту сделал домашние окорочка уже два раза и получаются не хуже магазинных даже лучше соблюдал все точно как вы спасибо вам большое

@nikolaiivanch2038 4 года назад

Спасибо за видио! Делал по вашему рецепту, все класно получилось

@keto-life 4 года назад

Благодарю за отзыв)

@ogalimovhd2 3 года назад

Олег 4 минуты назад (изменено) делаю проще посолил в месте с пряносттями и замотал в пленку посолил и не ждал несколько дней и просто отварил 40 минут на среднем огне в воде в пленке и не стоит ждать енесколько лет (дней ) затем просто просушу и протру тряпочкой и копчу )))) все что здесь сказано это просто излишне))))))))))) весь процес с сушкой максимум 16 часов )))))))))))))))))))))) если делать нечего можно еще неделю подождать и пленку отварить)))) это все лишнеее нечего не измненится)))))))))))

@user-eq2vp2ss2f 3 года назад

Делал по вашему р Очень вкусно !

@keto-life 3 года назад

Благодарю!

@housemaster7616 2 года назад

А зачем сушить перед варкой, так долго?

@ogalimovhd2 3 года назад

делаю проще посолил в месте с пряносттями и замотал в пленку посолил и не ждал несколько дней и просто отварил 40 минут на среднем огне в воде в пленке и не стоит ждать енесколько лет (дней ) затем просто просушу и протру тряпочкой и копчу )))) все что здесь сказано это просто излишне))))))))))) весь процес с сушкой максимум 16 часов )))))))))))))))))))))) если делать нечего можно еще неделю подождать и пленку отварить)))) это все лишнеее нечего не измненится))))))))))) да прошу прощения иногда 40 это много дхватит 30 все от плиты

@KROTTT2013 Год назад

Непонял зачем в пленку заматывать.

@user-ct7mz9bw5t Год назад

@@KROTTT2013 отваривая в пленке сочнее будет

@angelacrutu5470 Год назад

Можно в пищевой пленке в духовку при 80 градусов 2 часа а затем не разворачивая меняя воду холодную держать до остывания, после развернуть и промыть мясо затем просушить закрывая тюлем зацепить хорошо признаками на 1 час после каптить

@multitul777 Год назад

Можно вообще пленку варить и кушать без курицы, что уж скажешь 😮😂 и так пластиком дышим, ещё и поесть предлагают😅

@nefiltrovannoe 11 месяцев назад

Предлагаю просто не заниматься херней, а купить магазинской копченой куры

@user-wy6lx1lx7d 3 года назад

🤗👍🏼👍🏼👍🏼

@likong8363 3 года назад

С такой технологией... Когда дело дайдёт до копчения и с голода умрёшь на фиг 😂

@user-mm1sf2rx5k 3 года назад

А какую вы используете пищевую пленку. У меня она плавится

@user-ww6bu3nb1o 5 лет назад

Спасибо!Отличное видео!!

@user-st9ru7kv4i 4 года назад

Спасибо зацепил рецепт. Можно поподробнее о варке в духовке? Противень с водой. Сколько тенов работают? Только нижний? И я так понимаю для всех частей курицы подойдет данный вариант. Грудка голень бедро

@user-vz3rj5tr4s 4 года назад

Не обычный рецепт !

@user-cq4vc4iu2y 4 года назад

Ваши окорочка “накачаны” еще до того, как Вы их купили）

@user-vi2ej4jw7c 3 года назад

Добрый день. Скалько такие окорочка могут храниться?

@user-ou2zf7fx7o Год назад

Приготавливается Соляной раствор 100 мл кипячёной воды 10 г нитритной соли 10 г поваренной соли Шприцуем окорочка 100 мл рассола на килограмм продукта Отправляем в холодильник на ночь После холодильника оборачиваем в плёнку и отвариваем до температуры 68° внутри окорочка при температуре воды 85°а затем коптим холодным способом при температуре 35°, 6 часов достаточно

@irynachakour8582 Год назад

Добрый день! А подскажите пожалуйста, при 35 градусах ляжет цвет?У меня прям с цветом беда.Хочу попробовать по вашему описанию

@user-fr3zi9sg2q 2 года назад

Просто и понятно, давно хочу курицу закоптить, пока только рыбу копчу для себя

@user-fx4rh2rz6h 8 месяцев назад

😂😂😂 я купил в магазине коптильню и пока довёл до ума сам как рыба был копчёный

@user-fx4rh2rz6h 6 месяцев назад

Я тоже коптил традицыоным способом, замаялся щепу покупать. Перешёл на статику в место шести часов тридцать минут и горстка щепы. Огромная экономия щепы и времени. А видео ваше отличное вам лайк. Да и солю я шприцеванием продукт очень сочный получается всего за сутки.

@user-yc1td9ty3y 3 месяца назад

По подробнее про ваш метод где можно узнать?

@sheihjizzah5610 Год назад

Надо попробовать этот рецепт, а можно вместе духовки на воде сварить?

@ustasaleks8384 2 года назад

Здравствуйте. Скажите процесс долгий и поэтому напрашивается вопрос ,если сделать много завакумироватьи заморозить как долго может пробежать ин не отравиться?

@keto-life 2 года назад

В вакууме хранится от 4-6 месяцев в морозилке.

@user-kz9ur2qk1e 3 месяца назад

Сколько она хранится в вакууме?

@syropus 4 года назад

Здравствуйте!что за пленку вы используете?я в упаковочной пытался сварить так вся пленка слезла

@keto-life 4 года назад

На упаковке любой пищевой пленки стоит маркировка с указанием температуры, если нет упаковки, то это 100% не пищевая пленка, а упаковочная. Плёнку нужно брать термостойкую.

@user-cz1ke6rw6l 4 года назад

Добрый день. Хорошие рецепты. Всё доступно. Скажите зависит объем, количество дыма от времени холодного копчения. Чем больше тем лучше или как правильно. Спасибо.

@user-oh5vs9oo7r 4 года назад

Нет дыма много ненадо лучше чуть дольше,но при меньшем дыме,не такой специфический вкус будет.удачи

@user-cz1ke6rw6l 4 года назад

@@user-oh5vs9oo7r спасибо!

@user-nw5bi9lw8d Год назад

Как много злых комментариев, я понимаю хозяин этого ролика не нуждается в защите, каждый видит этот мир по своему, люди от души делятся своими мыслями и знаниями, но по ходу неблагодарность, это стиль жизни некоторых людей…

@maxim-fedoruk 3 года назад

На 6:29 был обещан рецепт. Он так и не появился на канале?

@RU-gl8rz 3 года назад

Автор,какой аромат? У меня дымогенератор с отводом концирогенов Реально запах дыма,никакого запаха копчености Или я что то не так делаю?

@comrade9815 4 года назад

Курицу целиком можно также делать?

@user-id3ob7gg7g 4 года назад

Посмотри ролик у меня крылья. Так же сделай курицу. Вкусно получается!

@user-om1wu4xp1p 10 месяцев назад

Какого хрена доматались,холодное копчение пригодно только для готового к употреблению продукта,селедка,сало,и т.д,а он тут и не говорит,что он сыровялеваниемтделает,все правильно он делает,варено-копченые птицы холодным копчением.

@BAYKONUR555 6 месяцев назад

Друг подскажи почему до 67 градусов греть нужно почему нельзя 80 или 90..почему нельзя 100 понятно что разваляться.

@user-np6nq2nl6v 3 года назад

Дядька,спасибо за науку!

@keto-life 3 года назад

Благодарю!

@beligiicpubg8534 4 года назад

Посмотрел ну супер. А вот процесс конечно отбил желание каптить

@My_hobby24 2 года назад

А на какую температуру выставляете духовку? Спасибо.

@keto-life 2 года назад

80"с

@user-en7nv3pz1e 5 лет назад

Добрый день интересно чем отличается от горячего копчения

@keto-life 5 лет назад

Процесс варки и копчения горячим способом происходит одновременно и быстро. И очень сложно регулировать температуру варки и копчения, в моем случае в моей коптилке горячего копчения. В холодном копчении получается более качественный и товарный продукт на выходе. Вкусовые качества тоже разные.

@Butcher-myasnik 2 года назад

@@keto-life Не вводите в заблуждение людей, дядя! Одновременно копчение и варка не производится, сначала обваривают, обсушивают, а потом коптят, либо наоборот. В противном случае продукт выйдет кислым, это элементарные вещи которые знает любой кто готовит продукт горячим копчением.

@user-vw4yg7re8r Год назад

Добрый вечер ,при какой температуре варить в духовке?

@keto-life Год назад

80°'с

@ivilian3475 3 года назад

Здравствуйте! Замечательный у Вас канал, подписан. Один вопрос от начинающего коптильщика)) При термообработке окорочков и других мясных продуктов (варено-копченых), важно только достичь температуры 67-69 градусов, или же по достижению этой температуры продолжить термообработку какое-то время? Буду благодарен за ответ. Жму руку.

@ogalimovhd2 3 года назад

@user-bf9xq8md7t 11 месяцев назад

Тоже интересует

@user-js1im5dp7p 7 месяцев назад

Потом ещё 2 недели гнал дым пропеллером от компьютера

@user-fe8pz8mx1h 5 месяцев назад

Белки начинают коагулировать при температуре 70 C. Они теряют способность удерживать воду, набухать, при этом уменьшается масса мяса, рыбы и птицы (до 30-40% массы). Третичная и вторичная структура белковых молекул частично разрушается. То есть достигая более высоких температур мясо начинает запекаться, оно уже имеет другую структуру, другой вкус.

@26225 3 года назад

А каким образом замерялась температура внутри окорочка в процессе варки?

@magl6722 2 года назад

Очень просто - щуп кулинарного термометра с выносным экраном и сигнализатором. Таких на Али полным полно.

@altunsuleymanov499 3 года назад

Здравствуйте. А можно ли таким способом сварить в кастрюле?

@ogalimovhd2 3 года назад

@user-hj4sv5pj6g Месяц назад

Добавляй в депутаты сахар, для цвета, они золоты будут! У вас они можно сказать бледные! Слой щепы-пересыпай сахаром, на два пакета щепы столовая ложка сахара! Попробуй друг обязательно, не пожалеешь!

@user-ww7vp4bv2j 2 года назад

вкусно не поспоришь но окорочка варено копченые но никак не сырокопченые:)))

@user-Grigoriy153 11 месяцев назад

Варено - холодного копчения ! 😁

@itzsupergirl8584 3 месяца назад

Варили с поддоном с кипятком , или на решетке запекали, не поняла...

@user-cz8wu9mw6k 2 года назад

Здравствуйте, я все сделал по вашему рецепту. Получилось очееееееень вкусно!!! Спс за рецепт. Но внутри ближе к косточке есть немного крови, это нормально?

@keto-life 2 года назад

В вашем случае это безопасно, а температуры немного недобрали. Удачи вам.

@user-mg5uf5zg4m 8 месяцев назад

Птицуу нужно готовиться до температуры 72-74

@user-ul7lo8xz7r Год назад

СДЕЛАЛ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ!!!!!! ПОЛУЧИЛОСЬ ПРОСТО БОМБА!!!!! КРУЧЕ МАГАЗИНСКИХ!!!!! А ГЛАВНОЕ ВСЁ ПРОСТО и НАТУРАЛЬНО!!!!! СВОИМИ РУКАМИ!!!!!! СПАСИБО ЧТО ДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТАМИ!!!!!!! ВСЕГО ВАМ ХОРОШЕГО!!!!!!

@COTTBUS-tp2zp 3 года назад

А зачем так заморачиваться?! Я сначала кричу до внутренней температуры в 50°, а потом убираю дым и подаю в коптильню пар и на пару до 69 - 70°. Получается точно так же как и у Вас но по времени в два раза быстрее и без лишних телодвижений. Ну а так на вид , получилось шикарно. 👍

@SvetaSavin 3 года назад

Еще проще будет сварить. Тоже самое что у вас, только в разы быстрее

@user-ig2cp5tv6p 3 года назад

Здравствуйте, мариную , засаливаю . Довожу при термообработке до 68 градусов , не пойму почему мясо подкравливает внутри возле кости ? Подскажите что делаю не так будьте добры пожалуйста?

@keto-life 3 года назад

Попробуйте температуру 73°с, удачи вам.

@superhoy 2 года назад

куру на кости я б до 80С доводил

@user-gp2sj3is8q 3 года назад

А нитритной соли сколько стоит стоит положить?

@user-hg5rm5jf9q Год назад

30 процентов!!!! 70 обычной соли на 1 кг. продукта!!!!!!!

@user-fx4rh2rz6h 8 месяцев назад

А кипяток в поддон? А не мало 6 часов? Я уток копчу 10-12 часов

@user-bv6pi3rw8c 5 лет назад

Добрый день. Внимательно смотрю Ваши ролики о холодном копчении. По Вашим рецептам коптил скумбрию и кур.Скумбрия просто бомба, куры не хуже, вот только цвет получается бледноватый.У меня к Вам вопрос, в предыдущем рецепте засолки кур, Вы рекомендовали четко 30гр. соли на 1 кг. при засолке 3-4 суток и 40гр. при засолке в течении 1-х суток.В этом ролике 20 гр. на 3-е суток и духовка, а там проваривание. Так какой вариант оптимальный? Заранее спасибо.

@keto-life 5 лет назад

Спасибо за комментарий. При варке в воде, соль частично вываривается. Мне больше нравится вариант варки в духовке. Продукт остаётся более нежный и сочный.

@user-bv6pi3rw8c 5 лет назад

Спасибо.@@keto-life

@user-id3ob7gg7g 4 года назад

@@user-bv6pi3rw8c попробуй 15 часов по копти! Холодное копчение минимум надо часов 12-15.ну ни как не 4

@vitaliweiss27 6 дней назад

@@user-id3ob7gg7gтак курица уже варёная, зачем так много времени коптить

@Staia.sobroftiat 4 года назад

Супер,аж слюнки текут когда не голодный смотришь,представляю когда есть хочется!А без нетритной соли пробовали?

@user-hm3cz2yd6v Месяц назад

Первый раз говорите 80градусов 2 часа затем 80градусов 3-4 часа. Как надо?

@user-jr5bh4fo7r 3 года назад

Интересно а в микроволновке можно варить до 68 градусов завернув в плёнку. Просто у меня духовки нету. ((((

@romanvodolazskiy9621 Год назад

Духовки нет, положи в кастрюлю с водой и на медленном огне, чтобы не кипела, продукт тоже в пищевой плёнке, по достижению 68-70

@user-oz8te3de7p 5 лет назад

Сушим , затем промываем ... много не нужных движений .

@user-gu7wd6jx8i 4 года назад

Сто процентов согласен

@keto-life 4 года назад

Есть технологические процессы, по которым нужно следовать. Вы можете сделать как угодно.

@user-id3ob7gg7g 4 года назад

Я копчу 15 часов. А потом провариваю при 80 до 70гр внутри продукта!

@user-ne1ot1ui6w 2 месяца назад

И стоило мудохаться?! В итоге сварил, но за три дня😮

@user-gp2sj3is8q 3 года назад

Здравствуйте! Скажите пожалуйста сколько в граммах соли нужно положить?

@Nikitos48 Год назад

вопрос к автору, а возможно сделать этап термообработки путем варки в сувиде в ваккумном пакете ? а потом уже холодным дымом..

@Nikitos48 Год назад

а про результат ваш, так это шедеврально )))

@x_RABOTYGA_x Год назад

Да про фасфат у тебя глубокие познания😂

@misterx8549 2 года назад

Посмотрлел 🤦‍♂️ ПОЙДУ СНОВА В Пятёрку КУПЛЮ ГОТОВЫЕ)

@maksimlapaev7292 4 года назад

А если варить не в духовке ,а в плёнке в воде не доводя её до кипения, хуже будет ?

@user-id3ob7gg7g 4 года назад

Посмотри у меня ролик и так же окорока можно. Я делаю все на оборот и копчу 15 часов. Холодное копчение ни как не 4 часа.

@user-qo8hg9zf8h 4 года назад

Я варю в двух пакетах в воде. Мультиварка - поддержание температуры. Держит как раз 72 градуса. Из плюсов - не возможно переварить. что час, что три. )

@user-kb1zg8hx2v 4 года назад

он г BNP

@user-vg7qq8xb3w 11 месяцев назад

Пока дождёшся готовый продукт голодный обморок можно получить.

@user-cs3ob5ps7r 2 года назад

Я весь изошол слюной пока досмотрел.

@user-cn4jv8zc5c Год назад

Если бы свободнее подвесить/разложить окорочка, чтобы не касались друг друга, то цвет копчения лег бы равномерно и красиво, а не так уё..щно.

@Vasili_Pupkin 4 года назад

А нитритная соль какой концентрации? Есть же разная🙈🤕

@crazyrussiansnews7574 4 года назад

ну у вас будет соль от 0,4 до 0,6% (то есть в1 кг соли размешано 4-6 грамм нитритки!), в чистом виде вы ее не купите в магазине. Если вы "перестараетесь" с нитриткой, то продукт станет опасен для здоровья в том случае, когда вы его есть не сможете- вас будет коробить от соли.

@Vasili_Pupkin 4 года назад

@@crazyrussiansnews7574 Понятно спасибо! Да, у нас продается еще большей концентрациии. Есть 0.8%

@keto-life 4 года назад

0,6%

@Vasili_Pupkin 4 года назад

@@keto-life I Спасибо! 👍

@user-ml5yo7zy3f 5 лет назад

А при какой температуре варите в духовке,и сколько по времени.

@keto-life 5 лет назад

Смотрите и внимательнее слушайте видео. Там все чётко рассказано.

@user-ml5yo7zy3f 5 лет назад

Смотрю и слушаю внимательно. С начало 2 часа и Т 80 градусов, потом 3-4 часа,и прошло 2 часа и вытаскиваем. Вот это меня и смутило.

@user-id3ob7gg7g 4 года назад

@@user-ml5yo7zy3f посмотри у меня ролик крыльев. Я делаю все на оборот и огонь получаются.

@user-id3ob7gg7g 4 года назад

@@user-ml5yo7zy3f и копчу 15 часов. Ну ни как не 4

@user-op7vg2mb3z 4 года назад

Время не важно, важно температура в духовке и внутри продукта.

@user-zt3ni7tc5j 5 лет назад

Холодного копчения ???

@user-id3ob7gg7g 4 года назад

Я делал холодным.и все ролики врут. Что прокоптил холодным и сидишь ешь! Я копчу 15 часов при температуре до 33гр.после 15 часов они так же сырые! И хороший рецепт копченые потом доварить при температуре 80гр воды. Внутри 70гр в мясе. И обалденные получаются. У меня есть ролик на канале!

@user-id3ob7gg7g 4 года назад

Посмотри у меня ролик крыльев!

@user-qo8hg9zf8h 4 года назад

Посмотрю твой ролик крыльев.Раз уж ты так его рекламишь. Но сразу скажу. Я варю до копчения 72 градуса в пакете в воде. Потом сушу, потом копчу.Часов не менее 6ти. При этом у меня нормальный дымогенератор, который моГёт. На минимуме его держу. Для тех кто в шоке - холодному копчению подвергается только готовый к употреблению продукт. Соленый или солено вареный. Рыбу можно не варить а куру и мясо придется.

@user-kk2ho9em7c 4 года назад

@@user-id3ob7gg7g 15 часов я рыбу коптил! а ты хочешь окорочка... 2 суток надо!

@user-id3ob7gg7g 4 года назад

@@user-kk2ho9em7c все кто ел. Все довольны) у каждого свой рецепт. Вам нравится 2е суток. Меня 15 часов в полне устраивает. И цвет и вкус норм)

@user-fu7yx8th2h 22 часа назад

Сколько не нужных манипуляций, таким образом нужно делать не меньше 100кг, что бы в этом был какой то резон. Лично я делаю не менее 20 кг за раз, зачем нужна такая просушка перед варкой и проще запаять под вакуум.

@user-ou3ve4zp9f 3 года назад

Гемарой

@keto-life 3 года назад

Сочуствую вам

@user-xw1wb9es3k 3 года назад

Мне кажется они протухли за этот период,то в холодную воду,то в горячую, то сушится, то варится. Не,куплю в магазине,собью оскому и хватит.Долгий процесс.

@keto-life 3 года назад

Это ваше личное мнение.

@DmytroHimmarsovich 4 года назад

И что вкус какому магазинных?

@keto-life 4 года назад

Магазинные и рядом не стояли! Попробовав один раз домашние, в магазине больше не покупаю. Готовлю сам!

@user-id4ix5gq1y 11 месяцев назад

Почему два красивые ,а четыре загорелые с одной стороны?

@Pavel....04 3 года назад

Способ хороший... но важное замечание - пищевая пленка из пластика при воздействии высоких температур выделяет в продукты токсины и канцерогены... так что если хотите действительно по максимуму безвредное копчение-то советую изменить способ проварки

@user-kh7ix8gy7g Год назад

Х-холодное копчение

@JIyHaxog-2M-nu-nu 3 года назад

Мда! Может они и вкусные, но за то время сколько потрачено на них можно в бочке 4коробки окорочков закоптить.

@keto-life 3 года назад

Да очень вкусно! Удачи вам!

@ugryumiy100 4 года назад

А не проще сразу в соленой воде сварить . А потом высушить и коптить ?

@keto-life 4 года назад

Может и проще, но уже не то! Я бы так не готовил точно!

@ugryumiy100 4 года назад

@@keto-life Спасибо большое за ответ. Просто я всегда готовил горячего копчения . Но всегда хотел попробовать холодного .но вижу с курицей много марок. С уважением !

@tatianakiiskinen2706 4 месяца назад

Да,это работа для мужиков,им делать нечего

@dimonn99titov71 4 года назад

Соль у меня обычная с нетритом 🤔🤔🤔😬 То окорок то окорочка,то окорок то окорочка 😂😂😂😂😂

@user-ov3xi8nt4h Год назад

Зачем так заморачиватся При 80 градусах закаптил 3часа и готовы

@user-yq2jd8sk7v 4 года назад

Не понимаю как холодного?

@domashnie_delikatesy 4 года назад

Холодного копчения потому что термообработка идет холодным дымом. А то что до этого сварили и называется - варено - копченое!

@user-id3ob7gg7g 4 года назад

@@domashnie_delikatesy так и так прийдется доварить! Построил шкаф и пробую теперь. И то что сырое мясо коптят холодным и потом едят не верю!) сам попробовал кусаешь сырое внутри. Я нашел для себя норм. Копчу 15 часов. Потом вода 80гр довожу внутри мяса 70гр.и получается вкуснотища. Ролик сделал на канале!

@user-kk2ho9em7c 4 года назад

@@user-id3ob7gg7g Не сырое а просоленное мясо коптят и без варки, только процесс осушки и копчения увеличен:осушка-вяление 10-12 часов, копчение-3-4 суток. я сам копчу, ещё никто не сказал, что продукт сырой! жёстковат-это да, у кого зубов мало-плохо жевать. по-этому я тоже иногда использую варёно-копчёный способ.

@user-id3ob7gg7g 4 года назад

@@user-kk2ho9em7c ну мне понравился тот рецепт, где довариваю!)

@sergej8889 6 месяцев назад

Ну это не холодного копчения, а варёно-копчёные

@katerinakondratyuk79 Год назад

Да ,пока это зделаеш,то кушать не схочеш.это просто для ролика.

@evgeniyfabryjj3288 3 года назад

непонятно на 3 минуте вы говорите что варить надо 2 часа. на 5 минуте уже 3-4 часа . где истина? О БОЖЕ !у вас что коптильный шкаф из ДСП ? Ну это всё !!!! туши свет кидай гранату... Вы что не знаете что для коптилки нужна липа или осина . даже сосна не подходит для этого дела . В крайнем случае подойдёт железная бочка или железный ящик ! уже начинаю жалеть что подписался ...........................................................

@viktorlemeshkin5501 3 года назад

Для холодного можно, а для горячего копчения нет

@user-iz6xq6me4k 4 года назад

Ну где? Холодное копчение?

@keto-life 4 года назад

На 8:00 начало

@user-id3ob7gg7g 4 года назад

Холодное копчение 15 часов хотя-бы надо коптить)

@sergejagapov6348 Год назад

Все хорошо. Но это не холодное копчение.По госту такое копчение нащываеться варено копченые.

@Pro-vf3vg 3 года назад

По технологии идёт 12 с половиной грамм на 1 кило мяса

@sergeisimatov7763 3 года назад

Вроде понятно, но варить то зачем? Разве статикой не закоптится?

@alexandrantropov6132 7 месяцев назад

Варить обязательно.Если не варить тогда коптить надо 3-4 суток.

@ABBA777 3 месяца назад

ЭТО УЖАС!!!!! НУЖНО ЛИ ТАК ЗАМОРАЧИВАТЬСЯ!!!!? ЭТО ДЕЛАЕТСЯ ПРОЩЕ И БЫСТРЕЕ!

@user-hj4sv5pj6g Месяц назад

Как и зачем быстро? Главное качество!!! Это для себя!

@iliatej9596 3 года назад

Так вот оно какое-холодное копчение...А у меня оказывается и ни копчение вовсе,я всего лишь солю на ночь и копчу 12 часов без всяческих плёнок-варок.

@keto-life 3 года назад

Удачи вам!

@user-iq7zt6bd5t Год назад

Много бесполезных и бесмысленных процедур.Проще и быстрей делаю гор.копчения очень вкусно и сочно.

@user-zg8fx3dt8t Год назад

Камеру приобретите нормальную

@keto-life Год назад

Сбросить номер карты на новую камеру?

@user-mm9mz1zj5m 5 лет назад

Все правильно делает. Поешьте курицу полностью холод коп. На туалете будете сидеть . Или в больнице лежать . Обязательно нужно термообработки

@yuriypiter8254 4 года назад

Постоянно делаю балык из куриной грудки. Термообработки не делаю. В больничку не попадаю.🤔

@pomorbutcher9347 21 день назад

Толку от 30 % нитритной соли никакого!!! Хрень полная!!!

@Anatolevna413 4 месяца назад

Очень долго, есть проще рецепты

@user-kh4xk4jh6i 3 года назад

Стока гемороя, что и не заахочешь

@keto-life 3 года назад

Тогда только МАГАЗИН, удачи вам.

@user-bj3tl7wk2j 2 года назад

Ну и геморой же...🤦‍♂️

@user-ci4yg9qx1b 4 года назад

Коптильня в домашних условиях?!это где же на балконе что ли?а если в своем доме и коптильня на улице,какие это на хер домашние условия?!

@buran8886 Год назад

Смотрел, плюнул и недосмотрел, танцы с бубнами, много лишнего и ненужного. Копчу много лет, но подумал, может что новое узнаю, полезное. Всë это лажа для новичков и лОхОв.