Правильное копчение куриных окорочков и грудинки в домашних условиях 

Окорочка готовлю методом ,,сквид,,2-3 часа темп 65', обсушиваю затем копчу при помощи электростатики 3-4минуты(4-5 циклов)проветриваю и в холодильник на сутки в пакете. Получается обалденно. Мясо сочное,нежное. Засол с нитритной солью. Коптильню сделал сам. Маленькая где-то на 50 литров. Расход щепы -маленькая Женька. Вот так!

Мира вам!

СВОБОДУ ЛАРИСЕ !!!!!! СВОООБОООДУУУУ ЛАРИСЕЕЕЕ!!!

Как всегда потрясающе, большое спасибо за ваш труд.

Спасибо большое за информацию!))) Все самого наилучшего!

Молодцы, ребята, отличный продукт получился!😁👍

Спасибо за видео. Живу в российской деревне, держу кур, а копчености покупаю в магазине. В последнее время, когда у нас все подорожало, стали изготавливать такую гадость, что и в рот брать страшно, никакого вкуса и запаха, особенно , в колбасе, придется делать самой , надеюсь, научусь.

Даниил и Лариса, здравствуйте! Спасибо, что вы есть! Смотрю, наслаждаюсь и делаю по вашим чётким инструкциям. Если будет возможность, подскажите пожалуйста, рецепт для сыровяленой колбасы из постной свинины. Я чуть не подрасчетала и засолила мясо 28 гр нитритной солью, солится в холодильнике уже 5 суток.

Лайк и коммент в поддержку

👍👍👍

А методом шприцевания вы не делаете?

Вот только вчера с мужем обсуждали покупку коптильни. Думала сегодня полазить в инете,посмотреть как правильно коптить,чтобы не накосякопорить) И тут на тебе,как по мановению волшебной палочки, колокольчик прозвенел- Даниил прочитал мои мысли и снял ролик))) Спасибо Вам огромное!!! Как всегда супер!!! Обожаю Ваш канал,сыры по Вашим рецептам получаются всегда, теперь и коптить можно смело)

Прелесть... Только у курицы не грудинка, а грудка...

Щепу тоже можно купить в Аромат Дерева

А какую щепу вы использовали?

Скажите, процесс варки в духовке со сковородкой и водой модно заменить на варку в обычной пароварке?

К вакууматору идут гладкие или рефлённые пакеты?

Я думаю, что процесс варки можно перенести в духовку, нет?

А ЛАРИСА УЖЕ ОТРАБОТАЛА СВОЁ… ЧТОБЫ ИЗБАВИТЬСЯ ОТ РАБСТВА ???

Здравствуйте. Как связаться с вашими операторами?) к сожалению в Вайбере не отвечают. Дело в том, что я заказывал у вас оборудование для климат камеры максимальное и к нему мембрана увлажнения. И к сожалению, мембрана сломалась через дней 10 пользования ((( я обожаю вас и ваши рецепты, вы действительно клёвые!!! Я сам с Украины родом, но живу в России. И поэтому не знаю как можно решить этот вопрос сейчас. Хотелось бы, чтоб побольше она проработала 😁 а так всё обородувание на высшем уровне

Я рюмочку???

Даня это грудка

,,Жменька,, забацал две ошибки-позор!

Доброе утро! Люблю копчености. Которые сам делаю. Спасибо огромное за ролик.

Делаю также . Но иногда в рассоле , тоже без всяких Специй .

Молодцы ребята. Продолжайте в том же духе. Я начинал копчение с ваших роликов. Спасибо за рецепты.

Вкусный ролик разрушителей мифов.

Методом ,,сувид,, ошибочка.

Super!!1

Дякую

Исправьте ошибку в описании в названии соли.

Добрый вечер скажите когда будет обзор новой коптильни ждём уже два года

Привет от испанцев!!!!!!! Всем хорошего настроения! Даниил большое спасибо за рецепты ! Так поодолжать!!! Оператор тебе тоже 5 !!

Спасибо за видео. Живу в российской деревне, держу кур, а копчености покупаю в магазине. В последнее время, когда у нас все подорожало, стали изготавливать такую гадость, что и в рот брать страшно, никакого вкуса и запаха, особенно , в колбасе, придется делать самой , надеюсь, научусь.

Проблема со звуком!

не можу найти групу у фейсбуці скиньте силку будь -ласка !дякую!

Даниил почему не опустили в кипяток окорочка, что бы шкурка была мягкой? И да, бумажные полотенца тоже можно использовать второй раз😉

Привет, Даниил ! Вопрос ! Можно ли узнать вкус колбасы до набивки фарша в череву, оболочку ( кишку).

Здравствуйте на какой щепе готовите ?

Даниил,привет. Варка колбасы в духовке. Наливаю кипятка в сковородку и устанавливаю температуру 80 град. Пара нет в духовке. Почему? И к тому же, чтобы достичь темп.в батоне 70 град., нужно очень много времени. Останавливается на 65-66 град. В чем проблема?

Если нету парарегулятора, тогда не получиться?